Колко мазно е козето мляко?

Повечето хора свързват козето мляко с екзотика, но поради уникалния си състав и вкус популярността му нараства с всеки изминал ден. Жителите на страни, които водят здравословен начин на живот и твърдят, че консумират изключително здравословна храна, са от особен интерес към козето мляко.

Този полезен продукт е подходящ за всеки, независимо от възрастта. Няколко чаши от напитката на ден задоволяват нуждите на човешкото тяло от витамини и минерали. За максимална полза и укрепване на здравето се препоръчва поглъщането на средномаслен продукт. Тази цифра е 4,4% и е доста висока. Но въпреки това усвояването на козето мляко от тялото е 100%. Това обстоятелство се обяснява с някои свойства на мазнините, съдържащи се в продукта.

Най-надеждното определяне на маслеността на даден продукт се получава само в лаборатория, оборудвана със специални уреди, но може да се провери и в домашни условия, като се налеят 100 мл прясно козе мляко в обикновена чаша. След няколко часа продуктът ще се отдели и кремът ще изплува. Достатъчно е да измерите дебелината на слоя втасала сметана с обикновена линийка, след което, като вземете нивото на цялата течност за 100%, изчислете процента на масленост. При използване на чаша с деления необходимостта от линийка отпада. Основната стойност при определяне на съдържанието на мазнини, заедно с много други фактори, е породата на животното.Известно е, че животните с повишено съдържание на мазнини в продукта не дават големи млечни добиви.

По този начин козата Saanen, с подходящи грижи и хранене, е в състояние да даде около един тон мляко годишно, а след агненето - много повече. Средното съдържание на мазнини в продукта в този случай ще бъде 3,2%. Тогенбургската коза дава 1000-1500 литра продукт със съдържание на мазнини приблизително 3-4,5%. От руска коза годишно могат да се получат 700 литра мляко с масленост до 5,5%. От нубийската коза се получава високомаслено мляко, но обемите са малки. Висококачественото и доста мазно мляко, над 5%, без специфична миризма и сладникав вкус, е предимството на камерунските кози джуджета.

Млякото от домашни кози е балансиран хранителен продукт със съдържание на полезни вещества, липса на алергени, превъзхождащ в много отношения кравето мляко.

В процентно отношение, по отношение на съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати, както и калций, калий и магнезий, козето мляко със сигурност е водещо. И така, дневната доза калций в този продукт е 33%, а кравето мляко съдържа само 28% от този минерал. Козето мляко съдържа и витамин А, който има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и е едно от ефективните средства за борба с кожните заболявания.Сиаловата киселина, която е част от козия продукт, има благоприятен ефект върху имунната система и предпазва от много заболявания.

Хранителната стойност на козето мляко, отглеждано във ферми, е 168 калории, докато съдържанието на калории в домашното козе мляко на 100 грама е само 68 калории. Нивото на мастни киселини, които противодействат на отлагането на мазнини в тялото, в козето мляко, за разлика от кравето мляко с 15-20%, е 30-35%. Тези мастни киселини също помагат за понижаване на нивата на холестерола и лекуват стомашно-чревни заболявания.

Козето мляко се различава от кравето по това, че има по-ниско съдържание на млечна захар. Тази функция позволява на козата да се абсорбира лесно от тялото на човек, страдащ от липса на лактаза. Друго свойство, което отличава козето мляко от кравето, е липсата на казеин тип А1 в козето мляко, което предизвиква алергични реакции. Използването на този протеин може да провокира заболявания като синдром на раздразнените черва, колит, различни екземи. Съдържанието на казеин в състава на този продукт зависи от породата на козата, като в състава на козето мляко той е представен от друга разновидност - казеин тип А2, подобен на този, който се съдържа в човешката кърма. Тоест качествените характеристики и протеиновият състав на млякото напълно отговарят на нуждите на човешкото тяло.

По съдържание на мазнини кравето мляко се разделя на няколко вида. Средно, в зависимост от породата на кравата, продуктът съдържа приблизително 3,2% протеин, 3,6% мазнини, 4,7% лактоза и 0,7% минерали. Млякото с масленост 0-1% е обезмаслено и се използва като диетична храна. Най-популярните варианти включват краве мляко с ниско съдържание на мазнини от 1-2%.Съдържанието на мазнини от 3,5% се счита за индикатор за прясно мляко, а от 4,5% и повече е продукт с високо съдържание на мазнини, който дават определени породи крави.

По този начин съдържанието на хранителни вещества в козия продукт, в сравнение с кравето, преобладава. Но с всички тези предимства, козето мляко няма скоро да измести кравето мляко в търговския процес поради високото ниво на производство и маркетинг на последното, както и разнообразието от продукти, които могат да бъдат получени от краве мляко.

Предлагането на пазара на стерилизирано козе мляко със срок на годност над шест месеца от няколко фирми, започнали търговската си дейност на гребена на модата на здравословното хранене, беше обречено на провал. Тази идея имаше за цел да научи възрастното население да пие козе мляко. Но широкото пазарно покритие с този подход е невъзможно, тъй като дългосрочното съхранение лишава този най-полезен продукт от свежест и съответно от лечебни свойства.

Качеството на млякото на конкретна коза зависи от наследствени и придобити фактори. Намаляването и увеличаването на съдържанието на мазнини в млякото може да се контролира чрез подходящи грижи за животното и неговата диета. Успешното хранене на козите за тези цели е ефективно само при правилния баланс между различните начини на хранене. Козите ядат предимно трева през лятото и сено през зимата. Въпреки това, храненето на животното само с трева и сено е изпълнено с лош добив на мляко, така че козата се нуждае от допълнително хранене.Наситената храна за козите през лятото е градински върхове, силаж, зеленчуци, плодове, през зимата по-голямата част от диетата е груб фураж - сено, слама, метли.

Диетата и редът на хранене трябва да се спазват в съответствие с времето на годината, теглото на козата, като се вземат предвид други физиологични характеристики. По отношение на животно, което дава висок добив на мляко, е важно да се спазват всички норми. За добро качество на продукта и висока млечност такива кози се нуждаят от протеини, които се съдържат в концентрираните фуражи. Количеството витамини и минерали, консумирани от животното, особено калций и фосфор, също се нуждае от внимание. По време на лактацията на козите трябва да се дават трици, кореноплодни, грудки, бобови растения. За да се увеличи съдържанието на мазнини в продукта, е необходимо да се хранят през пролетно-летния период с концентриран фураж.

Всеки потребител определя приоритетите при използването на това или онова мляко индивидуално, въз основа на конкретни предпочитания и нужди. Тези, които предпочитат козето мляко, трябва да знаят, че продуктът, който се предлага в продажба на дребно, е с по-ниско качество от прясното домашно мляко. За ежедневния прием на точно лечебно козе мляко, закупуването на коза с всички произтичащи от това последици под формата на грижи и хранене се разглежда като идеален вариант.

За ползите и вредите от козето мляко вижте следното видео.