Кобилешко мляко: свойства на продукта, съдържание на хранителни вещества и правила за прием

Кобилешкото мляко не е продукт, който лесно може да се намери по рафтовете на магазините. Въпреки това, ако е възможно, не забравяйте да го включите в диетата си. И въпросът тук не е толкова в неговия пикантен и необичаен вкус, а в ползите, които кобилешкото мляко носи както на деца, така и на възрастни.

Конското мляко е използвано за първи път в източните страни от номадски народи, които се занимават с отглеждане и паша на коне. Конското мляко има снежнобял цвят с лек син оттенък. Вкусът е приятен, донякъде тръпчив. Лактацията при животните започва веднага след раждането, а пикът на млечната секреция настъпва 2-3 седмици след това. След тези седмици обемът на млякото намалява и в крайна сметка изчезва.

Жребчетата се раждат добре оформени и след кратък период от време започват да консумират други храни, отказвайки майчиното мляко.

Продуктът има много полезни вещества и се усвоява дори от стомаха на новородено дете, но кобилешкото мляко не е получило голямо разпространение. Това се дължи на редица фактори. Факт е, че резервоарите на вимето на кобилите са малки, млякото се натрупва в тях на малки порции. И като се има предвид, че в първите дни от живота жребчето се приближава до вимето до 100 пъти, в него остава малко мляко. Това налага определени изисквания към честотата на доене.В допълнение, поради структурните особености на вимето, процесът на доене е свързан с определени трудности.

И накрая, също така е важно полезните вещества да се съдържат само в сдвоения продукт (през първите 3 часа след доенето), той се нарича saumal. В тази връзка транспортирането и продажбата на кобилешко, например краве мляко, не е възможно.

Към днешна дата най-големият доставчик на продукта е Австрия, а ползите от него се говорят не само у нас, но и в чужбина. И така, в Китай преди 3000 години млякото се е смятало за свещено заради лечебните му свойства.

Конското мляко се счита за укрепваща, диетична напитка, чийто състав е подобен на майчиното мляко. Ползите от кобилешкото мляко се дължат на особеностите на неговия състав, който включва витамини А, С, Е, В1, В2, В6, В9, В12, както и калций, фосфор, желязо, мед, манган, йод, калий, натрий. Калоричното съдържание е 40 kcal на 100 г. Продуктът има доста високо съдържание на въглехидрати, около 2% от състава се пада на протеини, които са лесно смилаеми и съдържат редица незаменими и несъществени аминокиселини.

Кобилешкото мляко съдържа 3 пъти повече албумин от кравето мляко. Първият съдържа още 2 вида протеин - казеин и глобулин. Тези протеини се намират в почти всички видове мляко, но съотношението им варира навсякъде. В тази връзка млякото от различни животни има различни характеристики. Така кравешкият продукт съдържа повече казеин, което го прави по-трудно смилаем. Казеинът от своя страна е богат на фосфор. В някои случаи излишъкът му е опасен за здравето, говорим предимно за бебета. За тях е нежелателно да дават краве мляко поради редица причини (лоша смилаемост, неспособност на бъбреците да отстранят излишния фосфор).Около 1,6% принадлежат на мазнините, а в суамал те имат изразен антибактериален ефект и са представени от ненаситени мастни киселини с ниско молекулно тегло.

Кобилешкото мляко се използва като заместител на майчиното мляко в храненето на кърмачетата, а на негова основа се приготвят и смеси за хранене. Продуктът е подходящ не само за здрави бебета, но и за такива, чийто организъм не понася кравето мляко.

Кобилешкото мляко съдържа доста омега-3 киселини. Освен това кобилешкото мляко има изразено имуностимулиращо действие, което се дължи на богатото съдържание на витамини и минерали, особено на аскорбинова киселина. По отношение на съдържанието на последния саумалът значително изпреварва кравето, тъй като съдържа 6-10 пъти повече витамин С.

Метеоризъм, оригване, гадене след хранене - всичко това е следствие от лошо храносмилане. Saumal въздейства върху причината за неприятните симптоми, както и директно върху тези симптоми. Благодарение на това е възможно бързо да се справите с оригването и повишеното образуване на газ, както и да подобрите храносмилателния тракт.

Смята се, че Продуктът е много полезен при нарушаване на метаболитните процеси в организма. Има мощен антиоксидантен ефект и се използва за лечение на онкоболни.

Тъй като съставът съдържа високо съдържание на витамини, особено витамин С, кобилешкото мляко е ефективно при нарушения на имунната система, нейното изчерпване. Продуктът има имуностимулиращ ефект и дори лекува туберкулоза.

Продуктът е богат на мастни киселини, които потискат развитието на туберкулозните бактерии. Заслужава да се отбележи, че кравето мляко не съдържа тези киселини и в неговата мастна среда същите тези бактерии се чувстват повече от свободни и продължават активно да се развиват. Също така млякото е профилактично в борбата срещу настинки, вирусни инфекции.

Напитката ви позволява да стабилизирате хормоналния фон, тъй като има положителен ефект върху ендокринната система и съдържа йод. Цинкът и витамин В участват в производството на тестостерон, така че кобилешкото мляко е полезно за здравето на мъжете, подобрява сексуалния живот, репродуктивните функции и предотвратява развитието на заболявания на урогениталната област.

Витамините от група В имат положителен ефект върху централната нервна система, спомагат за нейното укрепване, повишават проводимостта на нервните импулси. Саумал е особено полезен при емоционално изтощение, хронична умора, безсъние.

Калият и фосфорът в състава на продукта го правят полезен за костната система и зъбите. Усвояването на калция от млякото е доста високо (около 30%), което се дължи на действието на витамин С.

Богат на лесноусвоим протеин и аминокиселини, млечният продукт е полезен за спортисти. Спомага за изграждането на мускулна маса и обогатява тялото с витамини и минерали. Като укрепва сърдечно-съдовата система, млякото ви позволява да получите по-добри резултати от кардио тренировките.При сериозна страст към спорта има натоварване на костите, а богатото на калций мляко ще им помогне да ги поддържат и укрепват.

Поради особеностите на състава (по-специално комбинацията от витамин В, мастни киселини и токоферол), кобилешкото мляко спомага за подобряване състоянието на кожата при различни дерматологични заболявания. Проведените проучвания, както и прегледите на хора, които редовно консумират продукта, помогнаха да се установи, че saumal е ефективен за лечение на псориазис, екзема и еритема. Продуктът помага за премахване на сърбеж и болезненост на кожата, зачервяване и подуване, в някои случаи пациентът успява напълно да се откаже от традиционното лечение.

Кобилешкото мляко може да бъде вредно само в един случай - при индивидуална непоносимост към саумал или при алергия към казеин или към друг млечен протеинов състав.

Ако предпочитате кумис, тогава трябва да запомните доста голямо количество киселини в състава. Това може да влоши състоянието с повишена киселинност на стомаха. Отказът от напитката трябва да бъде в острия период на заболявания като гастрит, язва, панкреатит, както и заболявания на черния дроб, панкреаса, бъбреците.

Полезно е само прясното мляко, след 3 часа в него почти не остават лечебни елементи. Това налага продуктът да бъде рециклиран по някакъв начин. Най-лесният начин да запазите вкуса и ползите от саумал е да го замразите. Като цяло този процес е подобен на замразяването на козе мляко.

Прясното мляко трябва да се охлади бързо (срокът на годност на замразения продукт зависи от това колко добре се получава) и да се налее в чисти пластмасови бутилки или торбички за замразяване на течности. Последните трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Сега трябва да поставите контейнерите във фризера, където могат да се съхраняват няколко месеца. Ако е възможно, настройте фризера на възможно най-ниската температура.

Необходимо е продуктът да се опакова на малки порции, за да се размрази дневната доза. Не се допуска повторно замразяване и размразяване. Прясното мляко се размразява при стайни условия, не е необходимо да се вари след това.

От саумал могат да се приготвят още няколко напитки, най-известната от които е кумисът. Това е ферментирал млечен продукт, чиито лечебни свойства се потвърждават от посоката на медицината - лечението с кумис и дори от съществуването на санаториуми и клиники, които практикуват активното използване на кумис за лечение на различни заболявания.

Кумисът има благоприятен ефект върху микрофлората на стомаха, като допринася за инхибирането на патогенната флора. Използва се активно за лечение на туберкулоза, а витаминното богатство на състава не отстъпва на продукта от кобила.

Приготвя се от прясно мляко и кумисна закваска. При липса на тези съставки можете да приготвите напитка от кисело мляко (1 л), чаша топло мляко и суха мая (3 г, плюс четвърт чаша топла вода, за да разредите маята). Необходими са ви още 1 супена лъжица мед и кристална захар.

Дрождите трябва да се разредят във вода със захар, изчакайте времето, необходимо за тяхното активиране (обикновено посочено от производителя на маята, ако няма информация, след това 15-20 минути).Смесете мляко, чаша вода и мед, след което добавете към тях разредена и „съживена“ мая.

Разпределете състава в бутилки и оставете на стайна температура за един час. Веднага след като на повърхността започне да се откроява бяла пяна, бутилките с кумис трябва да се прехвърлят в студена вода, където да се държат 3 дни.

Оптималната доза конско мляко и продукти на негова основа за възрастен без противопоказания е 250 ml. Желателно е тази доза да се раздели на 2 приема – сутрин и вечер.

Най-полезно е да се използва на гладно 30 минути преди хранене, задължително топло. За да се постигне положителен ефект, кобилешкото мляко трябва да се пие редовно в продължение на 1,5-2 месеца. След това трябва да вземете почивка за 1,5-2 седмици. Експертите казват, че при първото използване на продукта е възможно известно разхлабване на изпражненията, което се счита за нормална реакция. След 5-7 дни стомахът ще се адаптира към новия продукт и състоянието ще се нормализира.

Ако пиете кумис, тогава трябва да започнете със 100-150 ml преди или с храна. След 2-3 дни можете да доведете дневната доза до 2-3 чаши, а след това до 1-2 литра. Естествено, напитката не трябва да предизвиква алергии или влошаване на благосъстоянието.

Президентът на Казахската академия по хранене ще разкаже за ползите от кобилешкото мляко в следващото видео.