Плътността на млякото: как да се определи и от какво зависят показателите?
Млякото се консумира от хората от много дълго време. За такъв период неговата плътност и полезни свойства вече са проучени, съставът е определен. Количеството минерални соли, витамини и други полезни елементи в напитката зависи от това колко отговорно фермерът подхожда към въпроса за грижата за животните. Освен това плътността играе важна роля, но за да разберете какво означава това, струва си да се потопите по-дълбоко в проблема.
Какво е и как да се определи
Има специално устройство, което се използва в индустриален мащаб. Нарича се лактоденсиметър или хидрометър. За да се определи нивото на плътност, 200 милилитра мляко се изсипват в мерителна чаша, чийто диаметър не трябва да надвишава 5 сантиметра. Можете също да проверите вкъщи дали имате такъв уред, има таблица, по която можете да сравните показателите.
Течността се налива бавно по стените в съд, като се пълни до 2/3 от обема. Инсталирайте устройството вътре, така че да е на повърхността, и изчакайте резултата след няколко минути. Показанията се потвърждават чрез леко разклащане на уреда и повторно измерване. В този случай температурата на млякото трябва да бъде около 20 градуса.
Ако последното условие не е изпълнено, тогава към получените данни трябва да се добави 0,0002 за всеки допълнителен градус, ако температурата е по-ниска, тогава се изважда.
Разбира се, такова устройство може да не е налично у дома, така че измерванията се правят по различен начин. За да направите това, трябва да разредите малко количество мляко във вода и да изчакате.Млякото или ще потъне на дъното след известно време, или ще се разтече отгоре. В първия случай можем да заключим, че е с добро качество, във втория - обратното.
Допустимо е да се вземе не вода, а алкохол, които се смесват и се изсипват на дъното на чинията. В разредено състояние не се образуват люспи, в противен случай ще започне процесът на коагулация на протеина.
Ще научите повече за това как да определите плътността на млякото в следващото видео.
Какво се измерва и какво е норма
Ако разгледаме физичните свойства на млякото, тогава този показател играе важна роля. Именно на негова база се определя колко натурална е напитката и в какъв процент са мазнините в нея. Говорейки на по-сложен, научен език, плътността показва колко при температура от 20 градуса масата е по-голяма от тази, която има дестилираната вода при температура от 4 градуса. Измерете стойността в грамове или килограми на кубичен метър.
Какви фактори влияят на ефективността
Индексът на плътност зависи от фактори като:
- наличието на соли, захар, протеини и тяхното количество;
- когато се извършва измерването;
- периода на кърмене на животното;
- общи здравословни показатели;
- с какво се хранят;
- порода;
- сезон.
Струва си да се каже, че веднага след доенето плътността на млякото е значително по-висока. Ако кравата наскоро е родила, тогава отново плътността на напитката ще бъде максимална, тъй като природата го е наредила така, че през първите месеци от живота си телето да получава максимум полезни вещества за растеж.
Качеството на фуража никога не трябва да се поставя на последно място, нито цялостното здраве на кравата. По-специално през зимата животното не получава необходимите вещества, съответно млякото съдържа по-малко микроелементи.
Стойността на тази напитка може да варира от 1,020 до 1,033 g/cm3. Ако след измерване на индикатора се окаже, че стойността не достига тези параметри, определено можем да кажем, че напитката е разредена с вода. Всичко може да се промени в зависимост от температурата.
Периодът на лактация играе важна роля при определяне на плътността на кравето мляко. Приблизително животното е в състояние да му даде 305 дни, след отелването коластрата се произвежда от вимето. Това продължава до десет дни. Не се препоръчва да се използва в храната, тъй като съставът му е много различен от обичайната цяла напитка. Трябва да се каже, че съдържа огромно количество антитела, много повече протеини и минерали, повишено съдържание на мазнини. Соленият вкус и горчивият послевкус се произвеждат от ензими и фосфолицити.
Плътността на коластрата е 1040 кг/м3, а киселинността по скалата на Търнър е 50 градуса.
Тогава започва отделянето на остаряло мляко, което също е неподходящо за хората. Броят на левкоцитите в него е твърде висок, киселинността не е толкова висока, но плътността е на ниво 1032 kg/m3.
За да разберете защо тези напитки са толкова вредни, достатъчно е да знаете, че ако една от тях попадне в нормално мляко, то се разваля, неприятният послевкус не може да бъде заглушен от нищо.
От химична гледна точка млякото е сложен продукт. Той може да съдържа както полезни компоненти, така и вредни за хората, например:
- пестициди;
- соли на тежки метали;
- патогенни микроорганизми;
- антибиотици.
В природата кравата не ги произвежда, а ги консумира. Те не изчезват никъде и се предават на човек чрез пияно питие.Когато говорят за качество, те имат предвид съотношението на витамини, минерали, енергийна стойност и много други.
Как да увеличите
Плътността може да се повиши, но това не става по изкуствен начин, а просто чрез създаване на добри условия за животното. Важно е правилно и пълноценно да храните кравата, да наблюдавате нейното здраве. Качеството винаги зависи пряко от това колко отговорно фермерът подхожда към съдържанието. Ако кравата дава лошо мляко, тогава не е здравословно да се яде, както и продуктите, които могат да се приготвят от нея.
