Кондензирано мляко без захар: характеристики, правила за употреба и рецепти

Трудно е да се намери човек, който да не познава и да не харесва вкуса на кондензираното мляко. Но за съжаление някои хора страдат от заболяване като диабет и не могат да си позволят да се насладят на сладки десерти. Именно за тях ще разкажем за такъв деликатес като кондензирано мляко без захар.

Деликатесът е пастьоризирано, почти дехидратирано, но стерилизирано пълномаслено мляко. Съдържанието на мазнини в продукта може да варира в зависимост от процента на мазнини в суровината.

Полезен съвет: можете да различите естественото кондензирано мляко от разредените растителни мазнини, като запомните няколко правила:

• съставът трябва да съдържа предимно само мляко и сметана;
• продуктът трябва да бъде само в желязна кутия;
• върху етикета има надпис GOST;
• десертът има подчертан млечен мирис;
• цветът му трябва да е бял или с лек жълт оттенък.

Всеки разбира, че „сладката“ дума кара всички хора с диабет да потръпват. От една страна, от страх от влошаване на състоянието, а от друга, от желанието да се насладите на тях. Специално за да улесни живота на тези хора, човечеството е изобретило подсладителите.

Те са:

• Най-често срещаната е фруктозата. От името става ясно, че се получава от плодове. Може да се намери и в меда. Счита се за най-безопасното и полезно вещество.
• Стевията набира все по-голяма популярност. Има едноименно растение, от което е изолирано това сладко вещество. Интересното е, че листата на стевия са в пъти по-сладки от захарта и по-здравословни. Понякога това растение се нарича килер от полезни елементи за здравето. Среща се малко по-рядко от фруктозата, но може да се намери в диабетната част на магазините.
• Erythritol/еритритол е естествен подсладител, съдържа малко количество захар и алкохол. Но не се страхувайте - това вещество не действа като алкохола. Калоричното съдържание на веществото е около 6% от общото калорично съдържание на продукта от захарна тръстика. Идеален заместител на захарта в десерти за отслабване.

Връщаме се към главната "героиня" на статията. Липсата на захар почти не се отразява на калоричното съдържание на кондензираното мляко: 100 грама средномаслено кондензирано мляко съдържа 131 килокалории. Така че няма да е възможно да отслабнете, като ядете вкусно, особено като вземете предвид хранителния състав на лакомството: 6,6 грама протеин, 7,5 грама въглехидрати и 9,4 грама мазнини.

Натуралното кондензирано мляко е полезно за здравето, както и суровините, от които е направено. Калий и калций - това е, което се съдържа в изобилие в този продукт. Десертът съдържа витамини A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H и PP. Употребата на кондензирано мляко без захар има добър ефект върху имунната, костната система, ускорява възстановяването на тялото след различни натоварвания. Кръвта, зрението и мозъкът също ще кажат "благодаря", ако изядете една лъжица от този продукт.

Хората с диабет добре знаят, че обикновените сладкиши са недостъпни за тях. Затова те търсят заобиколни решения, за да угодят на себе си.Те са запознати с фразата "гликемичен индекс", което означава скоростта на поява на глюкоза в кръвта, измерена в единици. Лекарите препоръчват на диабетиците да ограничат диетата си до 50 единици гликемичен индекс. Превишаването на това ниво при диабет тип 2 е изпълнено със зависимост от инсулин.

Диабетиците могат да се насладят на кондензирано мляко, но само ако не съдържа захар. Можете да си приготвите десерт у дома или да го купите в отдела за диабетици на хранителния магазин. Във втория случай трябва да запомните препоръките, описани по-горе.

В първия - не забравяйте, че трябва да готвите лакомство само от храни с нисък гликемичен индекс:

• пълномаслено и обезмаслено мляко;
• желатин, бързо разтворим в течност;
• подсладител на прах - фруктоза или стевия.

За да направите лакомство за диабетици без мазнини, ще имаш нужда:

• 3 супени лъжици сухо мляко без мазнини;
• 200 милилитра полумаслено мляко или същото количество вода;
• 1 супена лъжица царевично нишесте;
• 2 супени лъжици еритритол (еритритол).

Процес на готвене.

• В самото начало трябва да решите какъв вид кондензирано мляко искате: обикновено или варено. Във втория случай е необходимо да задушите млякото на прах до светлокафяв цвят на среден огън. Стойте близо до печката, за да избегнете изгаряне. В първия случай подобни манипулации не са необходими.
• Изсипете млякото в голяма купа, добавете нишесте, еритритол и налейте половината от общото количество мляко. Всичко се разбърква добре.
• Вземете термоустойчив съд, налейте малко вода (за да не загори) и го напълнете със сместа.След това добавете останалото мляко и поставете съда за 25 минути в бавна готварска печка или двоен котел, като изберете подходящия режим и зададете максималната температура.
• След 7 минути отворете капака и разбъркайте добре. Направете същата операция след още 7 минути и в самия край на готвенето.
• Ако не сте доволни от консистенцията на кондензираното мляко, гответе го още 5 минути.

Има още една рецепта, която се различава по начина на приготвяне и състава.

съставки:

• половин литър обезмаслено мляко;
• за вкус на стевия, фруктоза или друг подсладител на прах;
• 2 супени лъжици желатин (задължително разтворим).

Процес на готвене.

• Разтворете подсладителя в млякото, изсипете сместа в тенджера и включете среден огън, не покривайте съда с капак.
• Оставете млякото да заври, разбъркайте добре, превключете котлона на по-ниска температура и затворете съда.
• Гответе на зададената температура за час или час и половина, докато се сгъсти.
• Оставете желатина да набъбне, като го залеете с малко вода.
• Постигнете хомогенна течна консистенция, като поставите желатина на котлона. Важно е непрекъснато да се разбърква, за да се избегне образуването на бучки.
• Добавете желатина към млякото, разбъркайте добре. След това извадете получената смес в хладилника и я оставете там за 5 часа.

Сега знаете, че не можете да се откажете от десерти поради характеристиките на здравето. Добър апетит и сладък живот без вреда за здравето!

Вижте следващото видео за кондензирано мляко без захар.