Как да готвя кондензирано мляко в бавна готварска печка?

В повечето случаи кондензираното мляко се закупува в магазина. Днес малко хора се занимават с домашната му кухня. Неговите уникални вкусови качества могат да ни върнат в детството, но днес е доста трудно да открием точно този вкус на кондензирано мляко. Но можете да направите същото кондензирано мляко от съветската епоха у дома, при условие че имате бавна готварска печка. Продуктът, приготвен у дома, ще се окаже много по-апетитен от индустриалния аналог. В допълнение, рецептите за приготвяне на млечни лакомства в бавна готварска печка предполагат използването на изключително натурални съставки, които не съдържат растителни мазнини.

И така, за да получите кондензирано мляко с традиционен вкус, ще трябва да имате:

• мляко - двеста и петдесет милилитра;
• гранулирана захар - двеста и петдесет грама;
• млечен концентрат (мляко на прах) - двеста и петдесет грама.

Рецептата е следната. Чаша гранулирана захар се изсипва в дълбока чиния и се смесва с чаша млечен концентрат, след което внимателно се излива мляко. Получената маса се смесва старателно и се разбива с кухненска бъркалка или пасатор.

След пълното разтваряне на гранулираната захар, разбитата есенция се изсипва в купа за мултикукър. Настройката на режима "Гасене" се активира за следващите шестдесет минути.След първите петнадесет минути съдържанието ще започне да кипи активно. Отворете капака на мултикукъра, за да разбъркате добре млечната маса. Желателно е процедурата да се повтаря на всеки десет минути, тогава консистенцията на кондензираното мляко ще се окаже по-равномерна и приятна на вкус.

Ако искате да получите по-кремообразен вкус, избраното от вас мляко на прах трябва да е направено от естествени съставки. Използването на заместител е нежелателно, тъй като традиционният вкус на кондензираното мляко ще бъде загубен. В ситуация, в която е необходима замяна на млечен концентрат, се препоръчва да се даде предпочитание на сметана на прах или формула за кърмачета. Често, когато правите домашно кондензирано мляко, млякото започва да се подсирва. За да избегнете такава неприятност, трябва да изсипете една трета от чаена лъжичка сода за хляб в съдържанието и внимателно да разбъркате млечната маса. Няма нужда да се притеснявате, че вкусът на содата ще бъде ясно видим по време на употреба.

След като направите класическо кондензирано мляко, текстурата му ще бъде доста гъста. Необходимо е да оставите съдържанието да се охлади за известно време в купата на мултикукъра. След това можете да изсипете полученото кондензирано мляко в стъклен съд и да затворите с плътен капак.

От момента, в който мултикукърът се появи на разположение на домакинята, процесът на приготвяне на повечето ястия престана да заема по-голямата част от деня. Благодарение на това невероятно устройство има огромни възможности за реализиране на кулинарни "фантазии".Използвайки примера на кондензирано мляко, можете да видите как с помощта на бавна готварска печка можете леко да промените рецептата и да получите напълно различно ястие с нови вкусове.

Вкусът на карамеленото кондензирано мляко няма да остави никого безразличен - дори тези, които постоянно отказват да използват този деликатес. Популярността на този продукт до голяма степен се дължи на неговия уникален деликатен и мек вкус.

От съставките, които ще трябва да придобиете:

• прясно краве мляко - двеста милилитра;
• гранулирана захар - двеста грама;
• сухо натурално мляко - двеста грама;
• ванилова захар - петнадесет грама.

За да се приготви карамелено кондензирано мляко и консистенцията на продукта да се окаже нежна, се препоръчва да се даде предпочитание на пълномасленото мляко, чието съдържание на мазнини ще бъде най-малко три процента. Идеалният вариант е прясното пет процента мляко. И така, за да приготвите карамелено кондензирано мляко, изсипете гранулирана захар и млечен концентрат в дълбока чиния. След като комбинирате всички сухи съставки, разбъркайте ги добре с кухненска бъркалка или обикновена вилица. В резултат на това трябва да постигнете пълно разтваряне на гранулираната захар. Разбитата смес се изсипва в купа на мултикукър. Настройката на режима "Супа" се включва за десет минути. През този кратък период от време млечната есенция ще започне да кипи. В този момент е желателно съдържанието да се смеси веднага. При често разбъркване рискът от получаване на бучки в масата се намалява до нула.

След като мултикукърът приключи работата си, отново разбъркайте добре съдържанието и включете отново мултикукъра, но този път включете настройката на режим „Гасене“ за следващите двадесет минути.По време на "гасенето" кондензираното мляко започва активно да се сгъстява. След двадесет минути полученият продукт се изсипва в купа на миксера и се разбива енергично пет минути. При придобиване на необходимата консистенция, кондензираното мляко се изсипва в контейнер за по-нататъшно съхранение и се отстранява, докато се охлади напълно. Кондензираният карамел става още по-плътен, докато се охлажда.

Вкусът на този сорт кондензирано мляко ще ви бъде много познат. Това е същият вкус, който е познат на всяко дете - вкусът на карамели и сладки "Коровка". Според рецептата е необходимо да се изпари цялата течност от млечните съставки. Тогава в крайна сметка се получава невероятно апетитен и богат на хранителни вещества млечен продукт.

От съставките, които ще трябва да подготвите:

• прясно краве мляко - един литър;
• гранулирана захар - петстотин грама;
• сода за хляб - една трета от чаена лъжичка.

Първо трябва да закупите прясно мляко. Изсипете го в дълбока чиния и го поръсете с кристална захар. След това съдържанието на чинията се разбърква старателно, така че гранулираната захар да се разтвори напълно. Тази процедура е доста трудоемка, но необходима за получаване на хомогенна консистенция. След това към получената сладка млечна смес се добавя сода бикарбонат и се разбърква старателно.

След това настройката на режима "Гасене" се активира за следващите петнадесет минути. Всеки път, когато течността започне да кипи, не забравяйте да разбърквате. След изтичане на времето оставете съдържанието да се запари за няколко минути. След това активирайте "Охлаждането" за още тридесет минути. Препоръчително е да отваряте капака на мултикукъра на всеки десет минути и да разбърквате млечната есенция.Този режим е по-скоро нискотемпературен и следователно не трябва да очаквате интензивно кипене. След известно време кондензираното мляко започва да придобива наситен жълт оттенък. Това показва, че цялата течност от млякото се е изпарила, което означава, че продуктът е готов за употреба.

За тези, които се придържат към вегански начин на живот, т.е. отказват да използват животински продукти, има рецепта, която ще ви позволи да се насладите на любимия си продукт, без да нарушавате хранителните си принципи.

Необходими съставки:

• кокосово или ядково мляко - четиристотин милилитра;
• захарен сироп (нектар от агаве) - сто двадесет и пет милилитра;
• ванилов екстракт - една чаена лъжичка.

За да получите веган кондензирано мляко, изсипете кокосово или ядково мляко в уреда за бавно готвене и активирайте настройката му за режим „Супа“ за следващите десет минути. Внимавайте в момента, в който млякото започне да кипи, разбъркайте го добре. Веднага след като млякото започне да кипи, променете настройката на режима на мултикукъра на "Гасене" за четиридесет минути. Вашата задача е да „сварите“ млякото наполовина. С други думи, течността трябва да се намали наполовина. За да не правите това на око, вземете дълга сламка и мислено отбележете нивото на млякото. След това просто трябва да изчакате, докато част от млякото „заври“. Периодично проверявайте нивото му.

След това се добавя захарен сироп и готвенето продължава още шестдесет минути. Не забравяйте да разбъркате съдържанието.В края на готвенето се добавя екстракт от ванилия, за да придаде на кондензираното мляко по-деликатен и деликатен вкус.

Детската версия на приготвянето на млечни лакомства се приготвя много по-бързо от горното. Такъв продукт може и дори трябва да се дава на бебета, без да се страхува да навреди на все още крехкото детско тяло, тъй като съставът съдържа изключително естествени съставки.

От съставките, които ще трябва да придобиете:

• мляко - двеста грама;
• пудра захар - двеста грама;
• масло - двадесет и пет грама.

Първо изсипете млякото в дълбока чиния и добавете необходимото количество пудра захар. Разбъркайте старателно съдържанието. След това добавете малко парче масло и активирайте настройката на режима на мултикукъра "Яхния" за следващите десет минути. По време на готвенето на детската версия на кондензирано мляко, млечната есенция активно ще кипи и най-вероятно ще „изпълзи“ през краищата на купата на мултикукъра. Уверете се, че това не се случва. Разбърквайте редовно млечната смес. От момента, в който кондензираното мляко започне да кипи, е необходимо да активирате отново настройката на режим „Гасене“ за следващите двадесет минути.

Рецептата за приготвяне на този деликатес практически не се различава от технологията за приготвяне на горните разновидности на кондензирано мляко.Тайната се крие в добавянето на една важна съставка – какаото. Само в една чаена лъжичка продуктът придобива най-деликатния вкус на шоколад. В допълнение към гранулирана захар (половин килограм), какао (една супена лъжица) и вода (седемдесет и пет грама), ще трябва да закупите мляко, чието съдържание на мазнини ще бъде повече от три процента.

В дълбока купа смесете захарта и водата. След това активирайте настройката на режима на мултикукъра "Пържене" за следващите десет минути. Не забравяйте да разбъркате съдържанието на мултикукъра. След като сиропът започне да кипи, варете го още две минути и прекъснете режима. След това тлъстото прясно мляко се налива внимателно в захарния сироп и се разбърква интензивно до гладкост. В получената маса се пресява през фина цедка чаена лъжичка какао. След това се включва режимът "Охлаждане" и шоколадовата маса се готви за тридесет минути. В края на процедурата шоколадовият деликатес се оставя да изстине и се изсипва в стъклен съд за по-нататъшно съхранение. Приготвянето на такъв деликатес не е трудно, ако вземете предвид всички наши препоръки.

За информация как да готвите кондензирано мляко в бавна готварска печка, вижте следното видео.