Обезмаслено мляко на прах: състав, ползи и вреди

Млякото на прах е бял прах, който се получава от обезмасленото мляко на селскостопански животни чрез сгъстяване и изсушаване. Този питателен продукт се използва широко в кулинарията за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, разтваря се във вода и се пие като обикновено мляко, а освен това се въвежда в балансирана бебешка храна.

Млякото на прах обикновено има по-дълъг срок на годност. Важно е по време на производството да запази всички минерали и полезни витамини, които се съдържат в течното мляко.

Всяко мляко на прах, подобно на пълномасленото мляко, се състои от протеини, както и мазнини, млечна захар и минерални компоненти. В същото време продуктът без мазнини съдържа много по-малко мазнини от целия, но съдържанието на протеини и захар в него, напротив, е много по-високо.

Млякото има лек кремав оттенък, както и лека миризма с вкус, характерен за кравето мляко. Той е много бързо и в същото време напълно разтворим във всякакъв обем вода.

Структурата на обезмасленото мляко на прах включва такива минерали като Ca, Mg, P, K и Na в значителни дози, наличието на Mn, Se, Cu, Fe и Zn е малко по-малко в него.

Продуктът съдържа витамин С, витамини от група В, както и А и К.

Млякото на прах може да се направи само в индустриални условия, дори не трябва да се опитвате да го направите у дома.

Производственият цикъл включва няколко основни етапа.

1. Приемане на суровини. На този етап млякото, идващо от производителя, се загрява до 40 градуса, след което се почиства от различни примеси.
2. Нормализация. Пречистеното мляко се изпраща в сепаратора, където започва отделянето на SOM от мастната сметана.
3. Пастьоризация. Обезмаслената част се загрява до 90 градуса, след което бързо се охлажда.
4. Удебеляване. Охладеният детайл се поставя във вакуумна камера, където започва пълното изпаряване на влагата. Процесът продължава докато наличието на твърди частици стане 40-50%.
5. Хомогенизиране. Полученият продукт се нагрява до 60 градуса и се поддържа при тази температура, докато се образува маса с хомогенна структура.
6. Сушене - полученото "кондензирано мляко" се изпомпва в сушилнята чрез специална помпа.
7. Пакет. Напълно изсушеният прахообразен продукт се пакетира в индивидуални опаковки, след което се изпраща за съхранение и продажба.

Много хора ядат мляко на прах, но най-често то е разтворено във вода. По правило се разрежда в размер на 1 част мляко към 8 части вода.

За приготвяне на една чаша мляко в 200 мл обикновено се вземат 5 ч.л. прах и бавно добавете топла вода на малки порции при непрекъснато разбъркване. Преди употреба продуктът може да се вари на огън и да се охлади.

Като се има предвид съотношението на разреждане от 1 до 8, лесно може да се изчисли, че всяка голяма лъжица сух продукт съдържа 150 ml продукт за пиене, а една чаена лъжичка - 40 ml.

Споровете за полезността на обезмасленото мляко на прах не стихват и до днес. Мнозина твърдят, че този продукт няма никаква стойност, тъй като всички минерали и витамини се разпадат по време на продължителна топлинна обработка. Това твърдение обаче не е вярно - сухият продукт напълно запазва всичките си полезни свойства по време на производствения процес, освен това, поради продължително излагане на високи температури, патогенната микрофлора е напълно унищожена.

Между другото, по отношение на концентрацията на калций този продукт значително надвишава всички останали млечни продукти, известни в природата. Изсушеното мляко има минимално количество холестерол, поради което може безопасно да се препоръчва за възрастни и деца, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и хипертония.

Млякото на прах е богато на протеини, необходими за развитието на костната и мускулната тъкан, поради което се въвежда широко в състава на готовите млечни формули за кърмачета.

Наличието на витамини е довело до изключително благоприятно въздействие на обезмасленото мляко върху организма. И така, витамин С повишава имунитета и устойчивостта на вируси и настинки. Витамините от група В имат регулаторен ефект върху функционирането на нервните влакна, подобряват функционирането на мозъка, предотвратяват влошаването на паметта и допринасят за установяването на психическо равновесие.

Благодарение на витамин К кръвта придобива нормално съсирване, а витамин А е незаменим за подобряване на зрителната острота.

Продуктът има високо съдържание на незаменими аминокиселини, които са много важни за синтеза на протеини, така че продуктът често се използва от спортисти за изграждане на обща мускулна маса. Млякото на прах може да бъде добър заместител на протеина. При рязко наддаване на тегло, използването на мляко на прах ви позволява да попълните получения протеинов дефицит в тялото на културиста и да увеличите калоричното съдържание на диетата му.

Много е важно млякото задължително да е обезмаслено, тъй като пълномасленото мляко няма да донесе желаните ползи.

Протеините в състава на продукта се характеризират с добра усвояемост и лекота на излагане на човешкото тяло. Ето защо продуктът се използва по целия свят от боксьори, хокеисти, лекоатлети и много други спортисти.

Въпреки това, употребата на мляко на прах също може да причини вреда на тялото, употребата му е особено опасна за хора с дефицит на лактоза. По правило тази патология е вродена. Последствията от приема на този продукт в храната в този случай могат да бъдат най-тежки - от оток до тежък анафилактичен шок.

Подобни манипулации не само намаляват хранителната стойност, но често причиняват сериозни здравословни проблеми. А неспазването на условията за опаковане и съхранение доста често води до развитието на колонии от патогенни бактерии и мухъл, което причинява сериозно отравяне на човек и може да нанесе удар на нервната система.

За да се избегнат неприятните последици, свързани с ниското качество на обезмасленото мляко на прах, трябва да се предпочитат продукти от доверени производители. На територията на нашата страна има седем млечни предприятия, чието качество на продуктите отговаря на GOST и не предизвиква съмнения сред експерти и потребители от много години. Това са млечните заводи Любински, Благовещенски, Брянск, Уляновск, Мелеузовски и Сухонски.

Освен това, когато купувате сух продукт, е важно да се съсредоточите върху следните точки.

• Цветът на готовото мляко трябва да бъде деликатен крем с мек нюанс. Всяка поява на тъмни нюанси е сигнал за съмнително качество на продукта.
• Прахът трябва да е много ронлив, не се допуска появата на бучки и лепкава маса.
• Вкусът е само млечен, без поява на горчиви и мухлясали привкусове.

Обърнете специално внимание на срока на годност и датата на производство на продукта. За обезмасленото мляко на прах стандартът е 2,5-3 години, като съхранението трябва да става при ниски температури (0-5 градуса) с влажност не повече от 80%.

Отзивите на потребителите за обезмасленото мляко на прах са най-положителни. От него се правят кондензирано мляко, извара и кефир, а също така се използват за приготвяне на тесто.

Трябва да се отбележи, че всички ферментирали млечни продукти, приготвени на негова основа, също имат намалено съдържание на мазнини, така че могат да се консумират без най-малко увреждане на фигурата.

И, разбира се, обезмасленото мляко на прах често се добавя към чай и кафе, обогатявайки напитката с ненадминат набор от хранителни вещества и микроелементи.

Можете да научите повече за производството и свойствата на сухото мляко от това видео.