Свойства и калорично съдържание на камилско мляко

Към днешна дата има различни видове млечни продукти от цял ​​свят: краве, козе, кобилешко мляко. Сред тях е такъв известен продукт като камилското мляко, което е високо ценено поради своите лечебни свойства и също така се използва широко при приготвянето на известни национални ястия.

Камилското мляко носи името си поради начина, по който се получава: чрез производството на мляко от женска камила. Издоява се и полученият продукт се използва по предназначение. Животното дава до пет литра прясно мляко на ден. Освен това камила ще бъде доена само в присъствието на малкото си.

Камилското мляко е позната напитка на жителите на страните от Изтока и Азия, има характерен вкус, който зависи от много фактори, които включват също качеството на храненето и количеството вода, изпито от животното.

Повече от три хиляди години този продукт е включен в диетата на много народи от Изтока, Азия и Африка, както и в Европа и Америка. Всяка година географията на потреблението на този продукт се увеличава, а списъкът с лечебни качества се увеличава пряко пропорционално на този процес.

Камилското мляко има гъста консистенция и пяна, почти не се влошава поради наличието на лактоферин, естествен антибиотик, в състава. То е по-сладко, по-вкусно и по-здравословно от кравето мляко., тъй като е по-екологичен хранителен продукт. Камилите са далеч от индустриални и създадени от човека зони.

Противно на общоприетото схващане, камилското мляко има ниско съдържание на мазнини. Освен това двугърбите екземпляри имат много по-мазно мляко от едногърбите си събратя, тъй като поради особеностите на структурата си те могат да съхраняват повече хранителни вещества.

Камилското мляко съдържа ценни мастни киселини, витамини А, С, Е, В, К, D, микро и макро елементи, минерали: магнезий, калий, калций, цинк, фосфор, натрий, селен и други полезни вещества.

Съдържанието на BJU в този продукт е почти същото като в кравето мляко. Но в същото време камилското мляко има по-ниско съдържание на калории и мазнини и се счита за диетичен продукт. А 100 грама от продукта съдържат 82 ккал, протеини - 3,9 г, мазнини - 4,5 г, въглехидрати - 4,9 г. Същото количество краве мляко съдържа 110 калории и 8 грама наситени мазнини. Съдържанието на мазнини в камилското мляко е 2-3%, по-рядко до 5%.

Химическият състав на този продукт е значително различен от подобните. Основната разлика е в специалната структура на протеина, както и в неговото съдържание. В продукта тази цифра достига около 200 протеинови единици. Освен това не съдържа лактоглобулин и казеин, които се съдържат в обикновеното краве и козе мляко. Вместо казеинови киселини камилското мляко съдържа бета-казеинов комплекс, което го прави хипоалергенен хранителен продукт.

Няколко причини защо трябва да пиете камилско мляко.

• Състои се от група имуномодулиращи протеини, които имат антивирусни и антипатогенни свойства. Мощното количество имуноглобулин и неговата специфична формула осигуряват на човешкия организъм незаменими защитни и възстановителни свойства. Притежавайки структура, подобна на тази на човека, протеиновите молекули взаимодействат със засегнатите клетки и тъкани. Ето защо тази напитка се препоръчва да се пие за профилактика и лечение на автоимунни заболявания.
• Инсулиновите вещества от животински произход, които са част от млякото, имат сходна структура с човешките. Поради това се препоръчва да се използват инсулинозависими хора, както и пациенти с диабет.
• Камилското мляко съдържа много желязо, така че се използва при анемия и други заболявания на кръвта и ендокринната система.
• Продуктът е подобен на човешката кърма, така че може да се използва за хранене на бебета.

Съставът на камилското мляко може да варира в количествения еквивалент на полезни вещества и минерали. Това се дължи на диетата на донора на мляко, както и на метода на съхранение и обработка на оригиналния продукт.

Поради наличието на жизненоважни компоненти, камилското мляко има лечебни свойства:

• възстановява реологията на кръвта и нормализира клетъчното дишане;
• насърчава регенерацията на тъканите и костите, а също така подобрява състоянието на кожата, зъбите, косата и ноктите;
• укрепва защитната бариера на имунитета;
• намалява риска от остеопороза и ревматизъм;
• унищожава опасното въздействие на свободните радикали, радионуклидите и токсичните вещества;
• почиства черния дроб и тялото от токсини;
• помага за намаляване на нивата на холестерола, изгаря излишните килограми, а също така помага за нормализиране на кръвната захар;
• нормализира сърдечната дейност, както и съдовата, нервната и ендокринната система на човек;
• лекува безсъние, премахва тревожността и стреса;
• възстановява водно-солевия метаболизъм, предпазва организма от дехидратация;
• възстановява чревната микрофлора, лекува заболявания на стомашно-чревния тракт, насърчава заздравяването на цикатрициални рани, гнойни и кожни заболявания;
• лекува заболявания на пикочно-половата система;
• спира възпалителните процеси, причинени от метаболитни нарушения;
• използва се в козметичната индустрия като съставка в линии за грижа за кожата и косата.

Последните проучвания на учени доказаха ползите от камилското мляко при лечението на рак, тумори и онкология в различна степен.

Използването на това лекарство в народната медицина е записано в исторически документи от преди хиляда години. И така, на базата на камилско мляко беше приготвено вътрешно лекарство за чернодробно заболяване (сега биха казали цироза), изсушаване на топки от сирене с добавяне на лечебни съставки: билки и подправки. С помощта на кумис от това мляко се отстраняват водянка, оток и задържане на течности в тялото, премахва се „болната“ вода. При лечението на кожни обриви и други заболявания с неясна етиология нямаше равно на камилското мляко.

Тази пенлива напитка от пустинята някога е била ценена над златото и подправките.И сега неговият лечебен потенциал не е напълно проучен.

Наред с ползите, млякото има свои собствени противопоказания за употреба. Този продукт не трябва да се приема:

• с индивидуална непоносимост и алергични реакции;
• с непоносимост към казеин и лактоза;
• при първоначална употреба са възможни диария и диспептични състояния, които изчезват, когато тялото свикне с продукта.

Камилското мляко може да се съхранява дълго време и перфектно понася транспортирането. Обичайно е да се съхранява в хладилник при температура ± 2 градуса по Целзий. Срокът на годност на готовите продукти от камилско мляко не трябва да надвишава пет дни, при спазване на подходящ температурен режим. Продуктите с добавена сол, като сирената, издържат по-дълго, докато млечните продукти и киселото мляко издържат само няколко часа.

Струва си да изберете продукт в торби или пластмаса без признаци на подуване. Не трябва да се пие мляко с изтекъл срок на годност. В стъклени съдове напитката се съхранява по-дълго. Трябва обаче да се избягва пряка слънчева светлина и бутилките да се пазят от прегряване.

Млечен продукт, произведен от камилско мляко, се използва в различни кулинарни рецепти. На негова основа казахите приготвят ферментирали млечни продукти като кумис или шубат. Швейцарците добавят камилско мляко към шоколада. От него се произвеждат различни видове сладолед, приготвят се зърнени храни, сосове, пудинги, добавят се към сладкиши, салати, сладки десерти и млечни напитки.

От него се приготвят млечни продукти: шалап, кумис, лабан, лабне, сметана и гхи, сирене, извара и кефир.

Камилското мляко се комбинира с други подобни продукти и се приготвят национални ястия:

• пикантно сирене - курт и ижегей курт;
• коластра uyz;
• кисело масло - иркет май;
• кисело мляко - катик;
• извара - suzbe - на базата на katyk.

Няма правила за пиене на камилско мляко. Затова се придържайте към общите препоръки за употребата на този вид продукт:

• млякото трябва да се пие един час преди или след хранене;
• наведнъж не трябва да се консумират повече от 500 грама от продукта;
• не варете млякото, тъй като веднага ще се подсири на извара.

Потребителите по целия свят отбелязват лечебните свойства на камилското мляко, както и продуктите, базирани на него. В домашни условия напитката се консумира постоянно. В европейските страни този продукт е включен в менюто на ресторантите като екзотични ястия.

Според прегледите най-често срещаният е шубат (известен още като кимиран или чал). В казахската версия камилското мляко се смесва с готовия чал в пропорции: за една част мляко - една четвърт от кваса. Всички съставки се пускат в глинени съдове с високо гърло на слоеве: слой мляко - слой чал и така нататък до края. След няколко минути всичко се смесва. Ферментацията ще протече при естествена околна температура. На изток тя е средно +26–30 градуса.

След това каната се поставя на сянка, като се увива с кърпа, напоена с кладенческа вода. Като изсъхне, се импрегнира отново. След около час каната се отвива и от повърхността се отстранява сметаната - агаран и сместа се оставя да ферментира още четири часа.От крема се получават вкусни масло и крем за тортата.

На всеки половин час контейнерът с напитка трябва да се разклати и след това постепенно да се напълни с прясно камилско мляко. Готовият продукт се съхранява не повече от един ден, след което се поставя в хладилник, където може да се съхранява доста дълго време, понякога до две седмици.

Ако не е възможно да готвите шубат по степната рецепта, използвайте опцията за градско готвене. Той е най-адаптиран към нашите условия. Така че, ако няма откъде да вземете готова закваска, за да започнете, аптечните бактерии и обикновеният кефир ще свършат работа.

Половин литър камилско мляко се изсипва в тенджера или друг съд, добавят се 100 грама мляко на прах и се слага половин чаша закваска. Приготвя се отделно, като лактобацилите се разреждат в кефир в размер на една ампула сух препарат, разреден в чаена лъжичка вода на чаша пресен кефир. Всички съставки се смесват и се оставят на топло помещение за един ден. 40 минути след първото смесване на състава трябва да отстраните сметаната и да продължите да смесвате на всеки час. След като продуктът се влива и "влезе в сила", той се съхранява в хладилника за няколко дни. Основното е да се уверите, че напитката не ферментира. Не можете да пиете развален продукт, можете да провокирате дисбактериоза и диария.

Преди това чалът се приготвяше с помощта на паша за добитък. Камилското мляко се размиваше със закваска и се слагаше в мех, който се завързваше за седлото. По този прост начин напитката се приготвя много бързо. През студения сезон те пият напитката, разреждайки я с топла вода в пропорции едно към едно. Такъв продукт приятно затопли и даде сила.Можете да опитате да използвате тези рецепти и препоръки и да приготвите вкусна, питателна и лечебна напитка за себе си и семейството си.

За информация колко полезно е камилското мляко вижте следното видео.