Условия и срок на годност на млякото

Често на съвременния пазар има възможност да видите огромно количество много различно мляко. Как да разберете кой продукт е полезен за човешкото здраве и кой е най-добре съхраняван?

Срокът на годност на всеки продукт ще зависи от това как е бил обработен. Има няколко основни фактора:

• как е обработено;
• кой е избран опакован;
• условия на съхранение преди и след придобиване.

Има няколко прости правила, за да създадете оптимални условия за съхранение на прясното мляко. Оптималната температура за съхранение на закупения продукт е +2 градуса в хладилника. При тези условия прясното краве мляко (необработено по никакъв начин) трябва да се съхранява в рамките на 48 часа.

Най-добрият вариант за съхранение на мляко е да се пие, така да се каже, веднага „изпод кравата“. Ако закупите продукт от съмнителни продавачи, това може да бъде лошо за вашето здраве. Отравянето с млечни продукти е най-тежко и оставя доста сериозни последствия за човешкия организъм. Освен това е необходимо да съхранявате правилно всякакъв вид мляко, след което можете уверено да го ядете и да не се страхувате за здравето си.

За да запазите свежестта на млякото за по-дълго време, има няколко начина и прости правила, които трябва да се спазват.

Има няколко начина, които могат да помогнат за удължаване на срока на годност на млякото на различни етапи. Има възможност да се вари няколко минути на среден огън, след което да се отстрани от котлона и да се остави напитката да се охлади, след всичко това да се постави на студено място. По този начин е възможно продуктът да издържи до седем дни. И също така у дома е възможно да се извърши такава процедура като пастьоризация. За него оригиналният продукт трябва да се нагрее на водна баня.

Когато млякото се затопли до определена степен, трябва да изчакате няколко минути (около 9-10), след което можете да го извадите от водната баня. Също така трябва да охладите продукта до температура от +25 градуса и след това можете да го поставите в хладилника.

Има няколко правила за увеличаване на срока на годност на продукта. Ако се придържате към тях, тогава млечният продукт ще се запази свеж по-дълго.

• Не можете да варите мляко няколко пъти, тогава то губи всичките си свойства.
• Бебетата обикновено се опитват винаги да дават този продукт варен. Можете също така да замразите млечния продукт, за да увеличите срока му на годност.
• Възможно е да се съхранява мляко в стаята при температура от +22 градуса. Но срокът на годност ще изтече след кратък период от време. Например, при нормална стайна температура от +18 +22 градуса, продуктът ще остане свеж не повече от обяд.

Не винаги е възможно да се консумира голямо количество мляко за кратко време. Ако това се случи, можете да опитате да увеличите срока на годност на напитката за по-продължителна употреба. Най-добрият начин да запазите млякото е да го замразите. Замразявайте само прясно пълномаслено или варено мляко. Ако температурата във фризера достигне -18 градуса, тогава продуктът може да се съхранява до шест месеца, без да навреди на вкуса и качеството.

При този процес млякото се обработва в щадящ термичен режим, като до 99% от всички бактерии умират, но всички необходими полезни вещества се запазват. Периодът на възможна консумация след такава процедура може да достигне до седмица и половина при +4 +6 градуса (ако контейнерът е херметически опакован). След отваряне такъв продукт се препоръчва да се пие след 3-4 дни. Това се дължи на факта, че пастьоризацията забавя процеса на вкисване на млякото, тъй като всички бактерии се отстраняват от продукта.

Този метод е много по-труден от пастьоризацията. По време на процеса на ултрапастьоризация има вероятност витамините и хранителните вещества да не останат в продукта. Но този метод ви позволява да съхранявате млякото до 6 месеца дори при стайна температура, ако опаковката не е отваряна. При тази обработка умират не само вредните бактерии, но дори и техните спори. Заслужава да се отбележи, че такъв продукт също трябва да се яде в рамките на около 3-4 дни, ако не искате да рискувате здравето си.

Принципът на такава процедура е много подобен на процеса на ултрапастьоризация.Тя се различава само по това, че се извършва при по-високи температури, за разлика от ултрапастьоризацията. Срокът на годност на такъв продукт също е около 6 месеца в затворена опаковка или 3-4 дни след отваряне на опаковката. Температурният режим след отваряне на опаковката за по-нататъшно съхранение трябва да бъде +4 +6 градуса.

Такъв продукт се получава чрез изпаряване на мляко до прахообразно състояние. Такъв продукт може да бъде цял и без мазнини. Целият продукт след отваряне на опаковката се съхранява до 8 месеца, а без мазнини до 3 години. Температурният режим за съхранение на мляко на прах е около +10 градуса.

Този продукт се получава чрез продължително нагряване при необходимата температура. Такова мляко се съхранява около 2 дни след понижаване на налягането и до 6 дни в затворена опаковка при температура не по-висока от +6 градуса. Този продукт има по-високо съдържание на витамини Е и А, както и относително голямо количество желязо и калций.

Много калоричен продукт. Срокът на годност зависи от опаковката на продукта. Ако е в буркан с желязо, тогава затворената опаковка може да не се влоши за около 12 месеца. В пластмасова опаковка около 3 месеца. След отваряне на опаковката трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни.

Освен краве мляко има и други видове, например кокосово мляко. Освен това има свой собствен срок на годност. Такъв продукт може да се съхранява около 12 месеца в опаковка и не се разваля в херметически затворен контейнер. Но след отваряне на опаковката срокът на годност на млякото е много кратък - само 24 часа. Трябва да се съхранява при температура не по-висока от +5 градуса.

Има и вид соево мляко. Това е продукт от растителен произход.Съдържа много голямо количество протеини (около 40%). Освен това съдържа няколко вида аминокиселини, витамини и микроелементи. Ако по някаква причина има непоносимост към обикновеното мляко, тогава този продукт ще бъде отличен заместител. Ако опаковката е херметически затворена, тогава може да се съхранява в хладилник за около 30 дни.

Не е тайна, че изцедената кърма също може да се съхранява достатъчно дълго. Може да се съхранява в хладилник за около 48 часа. Ако трябва да запазите напитката за по-дълго време, можете да използвате фризера. Може да се съхранява във фризер до 12 месеца при температура от -20 градуса, като същевременно няма да загуби своите полезни свойства и вкус. След като се размрази, млякото трябва да се използва в рамките на 4 часа.

Нека се вслушаме в полезните съвети на кулинарни специалисти и лекари.

• Най-добре е винаги да обработвате млякото и да не го пиете сурово, в това състояние може да доведе до чревни заболявания. Най-добрият начин да се предпазите е да преварите продукта, след което срокът на годност на млякото също ще се удължи.
• В никакъв случай нито сурово, нито варено, нито каквото и да е друго мляко не трябва да се оставя на слънце през лятото. Не може да се яде и да се готви след няколко часа.
• Ако няма нужда да готвите каша с мляко всеки ден за семейство от няколко души, тогава е по-добре да закупите продукта в малки опаковки, така че да няма време да се влоши (0,5 литра обем).
• Важно е в близост до отворената опаковка да няма продукти, които миришат силно.В противен случай продуктът ще абсорбира неприятни миризми.
• Трябва да следите къде точно се съхранява контейнерът с мляко. Колкото по-ниска е температурата на мястото на съхранение, толкова по-дълго продуктът не вкисва.
• Най-добрият вариант е млякото да се съхранява така, както е било в магазина. Такъв контейнер запазва хранителните вещества най-добре и не позволява на млякото да се вкисва по-дълго.
• Необходимо е да се опитате да не попадате на пряка слънчева светлина върху продукта, това унищожава такъв полезен елемент като витамин D. Поради тази причина, ако продуктът се съхранява в стая, тогава трябва да изберете тъмен контейнер и препоръчително е да го покриете с кърпа или друга плътна кърпа.
• Можете също така да използвате суха версия на продукта у дома, разредената версия на такова мляко е подходяща за консумация само за 48 часа, след този период млякото трябва да се излее и да не се използва повече.
• Ако говорим за изцедена кърма, тя не трябва да се съхранява повече от 96 часа в хладилна камера при +4 С.

Как да разберете, че продуктът вече не може да се яде. Има няколко признака, които със сигурност ще ви кажат този факт. Колкото и банално да звучи, първото нещо, което трябва да направите, е да погледнете срока на годност, ако млякото е закупено в супермаркет. Уверете се, че не е имало прекъсване на периода на съхранение. Маркировката трябва да се прави директно върху опаковката, а не да се лепи например.

След като закупите продукта и го отворите, също си струва да се опитате да разберете дали срокът на годност е изтекъл. Ако фактът за това бъде открит, в никакъв случай не трябва да използвате такъв продукт. От него можете да направите домашен кефир или друг ферментирал млечен продукт. Препоръчително е да използвате всеки млечен продукт в рамките на 2-3 дни от датата на отваряне на опаковката.

За информация как правилно да съхранявате млякото вижте видеоклипа по-долу.