Варено кондензирано мляко: характеристики на десерта, ползи и вреди

Всеки е чувал за кондензирано мляко (кондензирано мляко, варено мляко). Това е любим деликатес на родените в СССР. Днешните деца също го харесват. От всеки друг десерт се отличава с особен послевкус и деликатен кремообразен аромат. Всяка кифла с такава подправка веднага придобива специална нежност.

Днес обикновеното кондензирано мляко и вареното мляко се продават навсякъде във всеки магазин за хранителни стоки и супермаркет. Но в Съветския съюз, който съществуваше не много отдавна, имаше мода за независимото му производство. Ръчно свареното кондензирано мляко се получава след дълъг трудоемък процес. Това обаче беше напълно компенсирано с получаването на висококачествен и вкусен продукт. Освен това нямаше съмнение относно качеството на получения деликатес, тъй като в магазина такова мляко може да има много неварени парчета гранулирана захар поради нарушена технология на процеса на готвене или други причини.

За процеса на самостоятелно приготвяне на този продукт се нуждаете от свободно време и голям празен контейнер. Трябва да се има предвид, че нивото на водата в съда ще спадне по време на готвене поради превръщането на водата в пара. По този начин имате две възможности: или да седнете до печката през цялото време, въоръжени с малка тенджера и да добавите вряла вода, или да вземете по-голям резервоар. Във втория случай ще имате свободно време, тъй като добавянето на вода няма да е необходимо.

След като се определи обемът на резервоара за вода, той ще трябва да се напълни с вода. След това трябва да поставите кондензирано мляко в буркан в него. Просто махнете хартиения стикер предварително, защото във всеки случай той ще се отлепи във вряща вода. Ако има опасения, че лепилото, което със сигурност ще попадне във водата, ще развали тигана и не можете да премахнете етикета, тогава можете просто да увиете буркана в найлонов плик. След това включете котлона и изчакайте да заври. В този момент трябва да намалите топлината, като постигнете леко, но равномерно кипене. В това състояние оставете буркана в тигана и гответе до омекване.

Не е трудно да разберете колко време трябва да отделите за готвене на варено кондензирано мляко. За правилното самостоятелно приготвяне на продукта е необходим поне час и половина (максимум два часа). Точното време за готвене зависи от желания резултат:

• варенето в продължение на 60 минути ще даде на млякото кремообразен оттенък, но ще остане доста течно;
• кипене в продължение на 120 минути ще даде на млякото по-тъмен нюанс, ще стане малко по-дебел;
• след 180 минути готвене кондензираното мляко ще стане светлокафяво, гъста консистенция, ще придобие вкус на карамел;
• кипене в продължение на 240 минути ще придаде на яхнията богат вкус на карамел и кафяв оттенък.

Важно е да се контролира млякото да не се усвоява, тъй като бурканът, в който е запечатано кондензираното мляко, може да се спука от прекомерно налягане. Също така трябва да следите нивото на водата в съда през целия процес на готвене, добавяйки го при кипене. Не забравяйте, че трябва да покрива напълно кондензираното мляко през цялото време. Когато добавяте вода, използвайте само топла вода или вряща вода, за да няма температурни колебания.

Използването на тенджера под налягане може леко да съкрати времето за готвене на продукта и значително да намали риска от експлодиране на буркана. Също така е важно да следвате точно инструкциите.

1. В тенджерата под налягане се поставя кутия кондензирано мляко.
2. Продуктът е напълно пълен с вода.
3. Тенджерата под налягане се включва на максимум, водата завира.
4. Варете повече от четвърт час.
5. Тенджерата под налягане е изключена, капакът не се отваря.
6. Време за изчакване - до три часа.
7. Тенджерата под налягане се отваря, бурканът се оставя да изстине във вода.

Струва си да запомните някои прости, но важни правила, които трябва да се спазват при готвене на кондензирано мляко.

1. Не всяко кондензирано мляко може да се готви. Всеки буркан показва от какво е направено кондензираното мляко. Днес може да се направи от мляко на прах, да съдържа растителни мазнини като палмово масло, консерванти, сгъстители и други чужди съставки.Опитът за готвене на варени картофи от такъв продукт е малко вероятно да успее. Резултатът е или течна субстанция, или пресечено мляко. За производството на висококачествена варенка е подходящо само естествено кондензирано мляко, което включва само истинско мляко и захар.
2. Важно качество на кондензираното мляко е процентното съдържание на мазнини. Продуктът трябва да го има около 8,5%.
3. Кондензирано мляко, което се планира да се вари, не трябва да има механични повреди. Само един, дори и най-незначителният механичен дефект най-вероятно ще доведе до експлодиране на буркана по време на процеса на готвене.
4. Вземете голяма тенджера за готвене. В него се налива вода, така че да покрие буркан, стоящ в изправено положение. По време на целия процес нито един милиметър от кутията не трябва да е над нивото на течността. Има мнение, че е по-добре да поставите буркан с кондензирано мляко отстрани, като направите доставка на течност отгоре. Във вряща вода кондензираното мляко може да започне да се търкаля, така че можете да поставите мека кърпа на дъното на тигана, така че бурканът да остане неподвижен.

Кондензираното варено мляко се използва широко за кулинарни цели. Служи за пълнеж на пайове, мъфини, кроасани, бисквити и вафли. Вареното кондензирано мляко може да се комбинира с продукти като масло, извара, заквасена сметана, ядково масло. Той е незаменима съставка за кора на торти и сладкиши. Много вкусен плодов десерт, залят с варен или крем от него. Вареното кондензирано мляко е идеално за палачинки и палачинки. Заливат се върху сладолед и само филийки хляб. Варенката е много вкусна сама по себе си.

Ползите от вареното кондензирано мляко се определят по същия начин, както и ползите от млякото, от което е направено. Продуктът съдържа полезни за хората вещества (калций и др.), Въпреки че много елементи се губят при топлинна обработка. Може да се отбележи висока степен на смилаемост на варенка в стомашно-чревния тракт. Можете също така да класирате продукта сред средствата, които укрепват имунната система на организма и подобряват настроението. Като се има предвид съдържанието на калории в кондензираното мляко, можем да кажем, че е полезно за хора, страдащи от липса на телесно тегло.

Вредата на продукта, на първо място, се обяснява и с последния факт. Наистина, при неконтролираната му консумация бързото напълняване е неизбежно, а за много хора това е напълно нежелателно. Освен това, като всяка друга сладост, варенката може да доведе до кариес. Продуктът е забранен за хора, страдащи от диабет.

Калорични варени картофи на 100 грама - 328kcal. Що се отнася до BJU, подравняването е нещо подобно:

• протеини: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• мазнини: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• въглехидрати: 55,5 g (~ 222 kcal).

Вижте рецептата за домашно варено кондензирано мляко по-долу.