Черни моркови: свойства, отглеждане и употреба

Черният морков, наричан още скорцонера, е красота от Средиземноморието. Изглежда черна като нощ, а на вкус много прилича на нашата сладка репичка. Тази кореноплодна култура е близък роднина на познатия ни морков, родината му е Турция, Пакистан и Египет. Такива моркови все още се считат за любопитство за нашия човек.

Scorzonera (наричан още кози или сладък корен) расте в Южна Европа и обширни райони на Югозападна Азия. От 16 век се отглежда и използва за приготвяне на различни ястия. В момента се отглежда в много страни, а в Русия градинарите практически не го засаждат поради факта, че имат малко информация за селскостопанската технология и методите на приложение и обработка. При създаване на необходимите условия за растеж, той е в състояние да даде добра реколта в нашите географски ширини. На външен вид scorzonera практически не се различава от нашия оранжев морков, изглежда по същия начин, има само една разлика - коренът му е черен.

В зависимост от сорта, стъблото е с височина от 30 до 70 см. Листата са тъмни на цвят, в зависимост от сорта те се различават по своята форма. Те могат да бъдат яйцевидни или ланцетни. През май започва цъфтеж, цветята са жълти, миризмата много напомня на деликатна ванилия. Узряването на семената настъпва в средата на лятото.

Кореновата култура се появява през първата година и може да се съхранява през цялата зима в земята.Коренът на scorzonera има наситен черен цвят, месото на кореновата култура е сочно и бяло. Дължината на корена достига до около 15 см, диаметърът му е не повече от 5 см, а теглото му е около 150–200 г. В Китай и Тибет хората много обичат да ядат скорцонера, практикуват да правят много лекарства от които са необходими при лечението на диабет, анемия и съдови заболявания.

В турските магазини могат да се намерят много видове скорцонера. В тази южна страна можете да закупите семена от екзотични сортове "Черен рицар", "Пурпурен дракон" и Пуса Асилта, които няма да се вкоренят в нашите климатични условия, те могат да се отглеждат само в оранжерии.

Струва си да разгледаме сортовете, които са се адаптирали добре и растат в нашите райони.

• "Отвъдморски деликатес" - Това е скорцонера в средата на сезона. Добивът му е 2 кг на 1 кв. м. Този вид има леко повдигната розетка, цилиндрична коренова култура, височина не надвишава 17 см, тегло не повече от 130 грама, цветът е тъмнокафяв. Младите листа са много подходящи за приготвяне на салати.
• "Слънчева премиера" е много ранен сорт, чиито плодове узряват само за 110 дни. Розетката му се състои от удължени яйцевидни листа с дълги дръжки, коренът е кафяв. Грамажът е доста малък - около 80 грама. Дължината на кореноплода е 30 см, с 1 кв. m се бере от 1,5 до 2 кг.
• "циганин" - Това е диетичен сорт, в който развитието става в рамките на две години. Коренът е с цилиндрична форма, черен, чиято дължина не надвишава 30 см.Коренът има сладникав вкус със стипчиви свойства, в пулпата има много млечен сок, който е полезен за диабетици.

Хранителната стойност на scorzonera превъзхожда оранжевите моркови в много отношения. Съдържа много витамини от група В и С, различни макро- и микроелементи, необходими на организма, вещества като инулин, аспарагин, калий, цинк и фосфор. Scorzonera има следните лечебни свойства:

• намалява налягането;
• подобрява зрението;
• допринася за подобряване на метаболитните процеси;
• подобрява имунитета;
• има противовъзпалителни и противопростудни свойства;
• е ефективен антиоксидант.

От древни времена черните моркови са били използвани като противоотрова при ухапвания от усойница. Той съдържа инсулин, така че кореновата култура се препоръчва да се яде от хора с диабет. Scorzonera има много лутеин, много повече от оранжевите моркови, така че се използва за подобряване на зрението.

Черните моркови имат такива противопоказания като:

• не трябва да се използва при гастрит и стомашна язва;
• е необходимо да се внимава при първото използване на плода, тъй като може да възникне индивидуална непоносимост.

Земята за отглеждане трябва да бъде пясъчна или глинеста. Почвата с висока киселинност трябва да се третира с вар. За засаждане на коренова култура е необходимо да изберете слънчева зона, която е защитена от силни ветрове. Преди да засадите семена, трябва да се отървете от плевелите и миналогодишната трева, да изкопаете добре земята, след като нанесете тор. Подготвената почва трябва да е рохкава.

За да се подобри покълването на семената и да се предпази от изсушаване, горният слой на почвата трябва да се смеси добре с дървени стърготини или торф. За по-добро покълване е необходимо да ги накиснете за няколко часа преди засаждане. Плаващите семена трябва да се изхвърлят, а добрите да се извадят от водата, да се поставят върху влажна кърпа и да се опитат да поддържат необходимото ниво на влажност в продължение на два дни. Скоро семената ще се излюпят и могат да бъдат засадени в земята. Растението има доста дълъг вегетативен период - от засаждането на семената до прибирането на реколтата трябва да минат четири месеца. Семената на Scorzonera се засаждат през пролетта и могат да се засаждат през лятото.

За да получите реколта тази година, засаждането трябва да се извърши в края на април. Семената, получени от едногодишно растение, никога не се използват за засаждане, тъй като те трудно покълват и реколтата ще бъде много малка.

В райони, където през зимата няма силни студове, сеитбата се извършва преди зимата. Дълбочината на засаждане на семена не трябва да бъде повече от 3 см. За парцел от 10 квадратни метра. m се нуждаят от 15 грама посадъчен материал. В райони, където има късни пролетни мразове, е възможно да се предвиди ранна сеитба в оранжерии или да се използва покривен материал. Издънки от семена се появяват на десетия ден.

За да получите добра реколта, трябва да се придържате към такива основни правила на селскостопанската технология като:

• постоянно и навременно поливане;
• разхлабване на почвата след поливане;
• покриване с мулчиращ материал;
• отърваване от плевели;
• навременно прилагане на торове.

Младите дупки не трябва да се поливат много обилно, докато растат, се препоръчва да се увеличи обемът на водата за напояване. В средата на вегетационния период поливането се извършва веднъж седмично. В много горещи дни поливайте поне три пъти седмично.

На следващия ден след поливането почвата трябва да се разхлаби. След като растенията достигнат пет сантиметра височина, покрийте земята с дървени стърготини или торфен мулч. Преди мулчиране почвата трябва да бъде добре почистена от плевели и разхлабена. Комплексът от грижи за кореноплодни култури включва задължително почистване на плевелите. С присъствието си те намаляват необходимото пространство за растеж на кореноплодни култури и отнемат хранителни вещества от почвата.

За целия вегетативен период е необходимо да се тори два пъти:

• около месец след покълването, когато дупките са напълно по-силни;
• в средата на юни, когато започва активният растеж на кореновата култура.

Най-доброто за кореноплодни растения са течните торове, направени от смес от нитрофоска, дървесна пепел, суперфосфат, калиев нитрат и урея. Препоръчително е да добавите инфузия от дървесна пепел два пъти месечно при поливане, което е добър поташен тор за растежа на растенията и репелент срещу насекоми.

Обмислете основните въпроси с които градинар може да се срещне по пътя си, когато отглежда кореноплодна култура.

• Преовлажняване на почвата. При голямо преовлажняване, scorzonera е засегната от гниене, в резултат на което корените могат да се напукат силно.
• липса на влага води до факта, че възниква деформация на кореновата култура.Спира да расте, започват да излизат странични издънки. Вкусът на такъв плод е лош, защото става много горчив.
• Прекомерно удебеляване води до дълги и напълно безвкусни кореноплодни култури. Увреждане на растенията от гъбични заболявания.

• Наличие на вредители. Разтвор на оцет или прах за пране Lotus, разтворен във вода, ще облекчи мечката. От молци е най-добре да напръскате с отвара от доматени върхове. Можете да се отървете от нематодите с "Decaris". В борбата срещу охлювите се използва разтвор на готварска сол. Отглеждането в близост до леглата с кореноплодни растения, бъз или див лук ще изплаши много вредители. От насекоми дървесната пепел, разпръсната близо до леглата, помага добре.
• Различни заболявания. Най-честите заболявания, които могат да унищожат реколтата, са различни видове гниене, бактериоза и церкоспороза. Основните методи за борба с болестта са систематичното разхлабване на почвата, пръскането с препарати, съдържащи мед. В борбата срещу черното гниене Revral се напръсква, кафявото петно ​​се лекува с отвара от коприва, а течността от Бордо ще помогне добре при церкоспорозата.

До края на септември кореноплодите могат да бъдат събрани. За да улесните събирането, леко намокрете почвата предварително. След като всички моркови бъдат извадени от почвата, е необходимо да се отърси от земята от нея и да се отрежат всички върхове. Трябва да се оставят два дни да изсъхне плодът, като го поставите на място, където няма пряка слънчева светлина. За зимно съхранение се изпращат само непокътнати плодове. Кореноплодите ще се съхраняват най-добре в мазето в кутия с влажен пясък или мъх.

Черният морков е много вкусен продукт, а пулпата му има много полезни свойства. Плодът се използва широко за приготвяне на различни ястия и за медицински цели. Кореноплодът се добавя при приготвяне на супи, салати и втори ястия. Подхожда добре на ястия с месо и гъби. Скорцонера се консумира прясна, вкусът й е същият като на черната ряпа. За да премахнете горчивината от кореновата култура, най-добре е да я накиснете в подсолена вода преди употреба.

Много вкусни салати се получават в комбинация със scorzonera, зеле, цвекло и обикновени моркови. Такава салата се подправя в зависимост от личните предпочитания: лимонов сок, соев сос, майонеза или заквасена сметана. Много полезни са прясно изцедените сокове от скорцонера. Те се приготвят както в чист вид, така и заедно с други сокове, например с ябълка. Кореноплодът се използва варен, задушен, пържен, добавя се при консервиране на зеленчуци. Скорцонера се използва за приготвяне на вкусен сос за месни, гъбени и зеленчукови ястия.

В следващото видео ще научите всичко за сорта черен морков Scorzonera.