Лилави моркови: състав, сортове и тяхното използване

Днес култът към правилното хранене набира все по-голяма популярност. Яденето на много плодове и зеленчуци ще гарантира добро здраве за години напред.

Морковът е тревисто двугодишно растение, чийто корен се използва от хората като храна. Ако попитате за цвета на този зеленчук, тогава всеки ще отговори, че е оранжев. Може да е жълто или в краен случай светло розово, но определено не лилаво. Но такъв зеленчук наистина съществува.

Освен това, според учените, той се е появил дори по-рано от по-познатите оранжеви моркови. Това се доказва от древните изображения на лилав зеленчук върху стенописите в Египет. Отглежда се и в страни като Иран, Пакистан и Афганистан, като първото споменаване на отглеждането му в тези страни е през 20 век. Дойде при нас сравнително наскоро.

Дори днес можете да използвате рецептите, описани в готварската книга на римския Гавий Марк. Тази книга съдържа голямо количество рецепти, използващи моркови с необичаен за нас цвят. Много исторически факти показват, че лилавите моркови са били отглеждани по-рано от оранжевите зеленчуци.

От древни времена кореноплодът се използва като лекарство. Семената се използвали за лечение на инфекции на пикочните пътища, а листата на зеленчука се смятали за добър помощник в борбата с рака.

Лилавите моркови не се срещат често в магазините, а семената му по-често се поръчват онлайн. В крайна сметка не само необичайният цвят прави този морков ценен.

Съдържа огромно количество полезни вещества, сред които:

• калий;
• селен;
• кобалт;
• фосфор;
• хром;
• магнезий;
• йод;
• калций;
• литий;
• натрий.

Този ценен зеленчук съдържа много никел, молибден, желязо, флуор, както и мед, алуминий, цинк, бор, ванадий.

Протеин на сто грама от този зеленчук съдържа 1,3 грама. Както и:

• въглехидрати - от 5,7 до 6,9 грама;
• мазнините в него са най-малко 0,1 грама;
• диетични фибри - 2,4 грама;
• 1 g пепел;
• голямо количество вода - от 86 до 88 грама.

Този зеленчук съдържа антоцианини, които придават на плода необичаен цвят. Те имат допълнителното предимство, че са мощен антиоксидант.

Лилавите моркови съдържат голямо количество бета-каротин, който може да забави процеса на стареене на клетките и е естествен антиоксидант. Офталмолозите съветват по-често да се използва този зеленчук в храната, за да се предотврати катаракта.

Учени от университета в Мериленд експериментално установиха, че при консумация на този морков се наблюдава намаляване на растежа на раковите клетки.

Струва си да се разгледат полезните свойства на зеленчук с необичаен цвят.

• Има изразено противовъзпалително действие. Учените твърдят, че ефектът на антоцианините в този зеленчук надхвърля ефективността на аспирина.
• Подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове. Яденето на моркови помага за неутрализирането на ензимите, които разрушават съединителната тъкан, възстановява увредените протеини и подобрява кръвообращението.
• Служи за подобряване на зрението. Благодарение на високото съдържание на антоцианини, продуктът е невероятно полезен за подобряване на зрението.

• Тя трябва да бъде включена във вашата диета за хора с диабет.
• Благодарение на този продукт се наблюдава понижаване на кръвното налягане и нормализиране на нивата на холестерола.
• За подобряване на качеството на кърмата при кърмачки.
• Включва се в диетата на хора с бъбречни заболявания.
• Има отхрачващо действие, помага при кашлица.

Този продукт е много полезен за красотата, тъй като съдържа голямо количество полезни витамини и минерали. Благодарение на тях състоянието на косата се подобрява, тонусът на кожата се повишава, а ноктите стават по-здрави. Лилавият корен може да се използва при приготвянето на домашна козметика (маски, кремове). Струва си да се помни, че този продукт има високи оцветяващи свойства и трябва да се използва с повишено внимание и в малки количества.

Ако мнозина са запознати с сортовете обикновени моркови, тогава малко хора знаят за кореноплодна култура с такъв необичаен цвят. Въпреки това градинарите са идентифицирали няколко сред най-успешните сортове.

Периодът на зреене на хибрида е 2,5 месеца. Сортът има висока устойчивост на болести.Дължината на кореновата култура е около 20 сантиметра. Морковите имат много интересна цветова комбинация. Отвън кореноплодът е лилав, а отвътре оранжев.

Този сорт има необичайна комбинация от вкусове. Вътрешността на плода е оранжева, а отвън е червена с лилав оттенък. Кореноплодът може да се похвали с размер около 25 см.

Този сорт е класифициран като среден сезон. Кореноплодът расте до 20-22 см. Цветът на моркова е лилав, има прасковен цвят на месото.

Това име на сорта не е без причина. Зрелите моркови могат да бъдат с различни цветове: с жълт, розов, червен или лилав оттенък. Плодът расте във формата на конус, има дължина около 18 сантиметра.

След като кореновата култура узрее, тя става много сладка. Цветът на плода е тъмно лилав с малинов оттенък, вътре има оранжев цвят. Този сорт има добра устойчивост на замръзване и се препоръчва да се отглежда в райони с по-малко благоприятен климат.

Разликата на този сорт е, че има плът и външна част от същия лилав цвят.

С право се смята за много вкусен сорт. Ако вътре кореновата култура има жълт цвят, тогава отвън има богат лилав оттенък. Този сорт е високодобивен и лесен за отглеждане.

Прегледите на градинарите за моркови с необичаен лилав цвят са предимно добри. Въпреки това остава фактът, че добивът на обикновените моркови все още е по-висок от този на сортовете, представени по-горе.

Морковите с необичаен лилав цвят се консумират сурови, варени, печени, но в суровия продукт ще останат повече полезни вещества, отколкото след топлинна обработка.

Една от простите рецепти е салата дъга. За да го приготвите се нуждаете от:

• вземете 2 с.л. л. лимонов сок, добавете 1 с.л. л. маслинови масла;
• гответе лилаво зеле и моркови, чушки с различни цветове, зеленчуци;
• нарежете зеленчуците на ивици;
• подправете със соса.

Лилавите моркови се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора, които са склонни към наднормено тегло и които искат да отслабнат. В този случай би било правилно да приготвите фитнес коктейл от моркови, целина и зеленчуци. Поради характеристиките си лилавият зеленчук е по-сладък и сочен от оранжевите моркови, така че трябва да го използвате в салати или сокове.

Следното видео говори за използването на различни видове моркови в традиционната медицина.