Моркови: калории, полезни свойства и рецепти

Морковите са един от най-разпространените, достъпни и здравословни зеленчуци. Много хора обичат да го ядат пресни, други предпочитат да готвят салати от моркови, да го пекат, да го добавят към различни месни и зеленчукови ястия. Освен това морковите са чудесни за приготвяне на конфитюри и различни десерти. Отглеждането на такъв зеленчук във вашата градина е невероятно просто, а в магазините струва само стотинки. Ето защо, ако все още не сте включили морковите в обичайната си диета, непременно го направете.

От детството всеки знае, че морковите съдържат огромно количество витамин А, който е толкова необходим за здравето на нашите очи. Но освен това има много каротин. Само морският зърнастец може да се конкурира с морковите по отношение на количеството на такъв микроелемент. Освен това дневната норма на каротин се съдържа в 1 парче моркови.

Също така в химическия състав на оранжевия зеленчук има много мазнини, протеини, захароза, въглехидрати, лутеини, калий и тиамин, както и калций, фосфор и други вещества, незаменими за човешкото тяло. Гликемичният индекс на морковите е лесен за намиране във всяка подходяща таблица, той е 35.

Ако следите фигурата си или сте принудени да ограничите диетата си поради здравословни проблеми, тогава морковите определено няма да ви навредят. 100 грама пресни моркови съдържат около 35 килокалории.Съгласете се, това е много малък показател. Въпреки това, хранителната стойност на такъв зеленчук не е най-малката, тъй като в него присъства глюкоза. Именно на него тялото се насища с енергия след консумация на моркови. Тъй като сортовете зеленчуци могат да се различават значително един от друг по отношение на съдържанието на захар, тяхната енергийна стойност също ще бъде различна. Правилото е просто – колкото по-сладък е сортът, толкова повече енергия получавате от продукта.

Също така не забравяйте, че съдържанието на калории в суровите моркови ще се различава от варени, сушени, замразени или пържени. Не трябва да предполагате, че морковите, пържени в тиган в голямо количество масло, ще имат благоприятен ефект върху тялото и няма да добавят излишни килограми. За да знаете точно колко калории трябва да ядете след готвене на зеленчук по един или друг начин, ще разгледаме по-отблизо KBJU на различни ястия.

Варени настъргани или нарязани на кубчета моркови присъстват в голям брой от любимите ви ястия. Това е Оливие, и борш, и различни желирани закуски. Жълтите и оранжевите моркови не само увеличават полезността на ястието, но и стават негова истинска украса. Ако готвите този зеленчук във вода, тогава неговият BJU също ще остане доста нисък - 30-40 kcal. Ако го готвите в месен бульон, тогава съдържанието на калории в зеленчука ще се увеличи леко.

Ако печете моркови във фурната, ще получите здравословно нискокалорично ястие. Освен това броят на ккал в печените моркови е дори по-малък, отколкото в пресните - около 29. Това означава, че печените моркови са отличен диетичен продукт.И за да не бъде такова ястие твърде скучно, препоръчваме да добавите любимите си подправки към него.

Приготвените по този начин моркови ще бъдат чудесно допълнение към месни ястия и задушено зеле. Ако ще го задушите на вода с добавяне на минимално количество растително масло, тогава хранителната стойност на 100 грама ястие ще бъде приблизително 40-50 kcal. Ако обаче вашата рецепта включва задушаване на зеленчук в масло, калоричното съдържание на същото количество продукт вече ще бъде повече от 100 килокалории.

Морковите, приготвени на тиган, са много по-хранителни от суровите. Въпреки това, все още е доста диетично ястие. Ако готвите 100 грама моркови в зехтин, тогава хранителната стойност на това ястие ще бъде приблизително 80 kcal.

Сокът от моркови е толкова популярен, колкото и всяка друга плодова или зеленчукова напитка. Особено се препоръчва на децата да пият за подобряване на здравето и подобряване на настроението, защото напитката с ярко оранжев цвят изглежда просто страхотно. В 100 грама прясно изцеден сок от моркови има около 55 kcal - няколко чаши от този сок могат напълно да заменят лека закуска в средата на деня.

В допълнение към изброените опции за готвене, рецептата за пикантна салата от моркови в корейски стил е доста често срещана. Основният компонент в него е морковът, като към него вече се добавят в големи количества олио, сол, оцет и други подправки. Въпреки факта, че такова ястие е зеленчукова салата, съдържанието на калории е около 110 kcal на 100 грама.

Голям брой витамини и минерали в състава на морковите го правят богат на различни полезни свойства.Той е изключително полезен за здравето на хора със зрителни увреждания, както и на тези, чиято ежедневна дейност е свързана с голямо напрежение на очите, например офис служители, които прекарват цял ​​ден пред екрана на компютъра. Морковите са полезни и за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система и от високо кръвно налягане.

Между другото, варените моркови съдържат много повече антиоксиданти от пресните. Това противоречи на общоприетото мнение, че зеленчуците губят повечето от хранителните си вещества след топлинна обработка. Ето защо, варени моркови са полезни за хората, за да се предотврати появата на ракови тумори. Включете морковите в редовното си меню и ще можете да намалите шансовете си да се разболеете от рак с поне 30%. Морковите са не по-малко полезни за тези хора, които вече имат проблеми с онкологията.

Освен това морковите помагат на тялото да се освободи от камъни в жлъчката и бъбреците, ускоряват регенерацията на тъканите, повишават съпротивителните сили на организма и го насищат с енергия. Яденето на моркови има положителен ефект върху здравето на жените и мъжете. Сокът от пресен портокалов зеленчук помага за възстановяване на силата след интензивно физическо натоварване. Затова се препоръчва да се пие след тренировка. Друг зеленчук помага за укрепване на ноктите и косата, компенсира липсата на витамини в организма. Морковите помагат за подобряване на цвета на кожата, отървете се от наднорменото тегло.

Както всеки друг продукт, морковите могат да донесат на тялото не само ползи, но и вреда.На първо място, негативните последици могат да се проявят при прекомерна консумация на моркови - повече от 4 средни зеленчука на ден. Ако ядете много повече от това количество, тогава може да изпитате главоболие, загуба на сила и сънливост.

Броят на вкусните и здравословни ястия, които можете да приготвите с моркови, е просто огромен! Ето няколко изпитани рецепти, които определено трябва да опитате.

Това необичайно и много нежно ястие ще заеме достойното си място във вашето меню. За него ще трябва да вземете 0,5 кг пресни обелени моркови, около 200 грама маслини, малко кориандър и магданоз, както и 3 големи супени лъжици натурален зехтин, малко сол, лимонов сок, червен смлян пипер и кимион . Зеленчукът трябва да се нарязва на филийки със среден размер, да се държи във вряща вода за 3-4 минути, след което да се залеят морковените сламки със студена вода.

След това добавете ситно нарязани зеленчуци и маслини към сварените моркови. Залейте салатата със зехтин с добавка на изброените подправки. Разбъркайте добре всички съставки и оставете салатата да вари няколко часа, след което сервирайте.

Такова ястие идеално разнообразява здравословната диета на вегетарианец, но любителите на месото със сигурност ще го харесат. И отнема само половин час, за да готвите зеленчукови котлети. Вземете около една и половина чаши ситно нарязани моркови, сложете в тенджера с малко вода, след като заври, оставете на слаб огън за 5 минути.След това прехвърлете зеленчука в отделен съд, изсипете няколко чаши сух корнфлейкс, 2 разбити яйца, 1 бр. наситнен корен целина, малко сол, черен пипер и лук. Смесете добре всички съставки. От това количество продукти можете да направите 6 котлета.

Оформете ги и запържете в загрят тиган за няколко минути от всяка страна.

Вижте видео рецептата за приготвяне на котлети от моркови по-долу.

Този най-деликатен, вкусен и красив десерт ще ви достави много удоволствие, но няма да навреди на фигурата ви. За него ви трябват около половин килограм сварени или задушени моркови, нарязани на кръгчета. Зеленчуците се смесват в купа с две пресни яйца, 1/5 опаковка масло, 100 г тръстикова (или бяла) захар, чаша брашно и лъжица бакпулвер за тесто. Смелете получената маса допълнително с кухненски робот или блендер, след което разбийте полученото пюре за няколко минути. Колкото по-добре разбивате тестото, толкова по-ефирно и нежно ще се окаже суфлето.

Изсипете масата в подготвената форма и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около час.

Такава салата от зеле и моркови спечели невероятна популярност в цяла Русия. Почти всяка домакиня знае как да го готви и ако все още не сте опитвали това ястие, тогава тази рецепта определено ще ви бъде полезна.

Прясното бяло зеле се нарязва възможно най-тънко, след което се намачква леко, за да пусне сока. Така салатата ще стане много по-вкусна.Добавете настъргани или нарязани на ситно моркови към зелето. Залейте зеленчуците с малко оцет, олио, сол и захар. Разбъркайте добре съставките и готово, салатата е готова!

Такива необичайни сладкиши могат да се добавят към пайове и кифли. Приготвя се лесно, необходими са ви само три продукта: 2 големи моркова, 2 супени лъжици кристална захар, 1 малка лъжица масло или маргарин. Прекарайте зеленчуците през едро ренде, сложете в тенджера, където добавете захарта и съвсем малко вода. Задушете морковената смес на слаб огън за около 10 минути. След това използвайте готовия пълнеж по предназначение.

Това не са всички опции за ястия, които могат да бъдат приготвени с моркови. Експериментирайте и създайте свои уникални и здравословни рецепти с този зеленчук. Приятен апетит!