Колко минути се варят морковите до пълна готовност и от какво зависи?

Когато решавате да приготвите салата, една от съставките на която са варени моркови, препоръчително е да се запознаете с няколко правила и тайни за правилното готвене на този зеленчук. Морковите са кореноплодна култура, която не само има ярък и привлекателен външен вид, но и осигурява на тялото част от жизненоважни витамини и минерали. Хранителните вещества спомагат за подобряване на зрението и състоянието на кръвта.

За капак морковите имат уникален вкус и често се използват във винегрет или салата нарязани. За да се запази максимално целият набор от полезни свойства на този зеленчук, е необходимо да се подходи отговорно към процеса на неговото приготвяне.

Малко хора познават повече от два вида моркови, но това не означава, че те не съществуват. Всяка култура се характеризира с отличителен вкус и цвят на плодовете. Морковите могат да бъдат сочно оранжеви, ярко червени, бели или жълти.

Плодът с необичаен за нас цвят е фуражно растение, което съдържа огромно количество нитрати. В тази връзка белите и жълтите моркови не само нямат никакви полезни свойства, но и не се използват в кулинарията. Дайте предпочитание на сочния оранжев цвят, който е познат на повечето. Не е тайна, че яркият и богат цвят на морковите показва високо съдържание на каротин.Химическото съединение е от съществено значение за такива жизненоважни процеси като антиоксидантната защита на тялото или производството на витамин А.

Друг интересен факт е, че големият размер на плода не винаги показва най-добър вкус и голямо количество витамини в състава. Поради това закупуването на големи моркови трябва да бъде изоставено. Сърцевината му е с грубовлакнеста структура и не става за ядене. Желаното тегло на плода е 150 г. Кореноплодите трябва да имат еднаква повърхност без наличие на гниене и мухъл, пукнатини и тъмни петна.

Ползи, сочен вкус и прекрасен аромат ще ви донесат плодове със средна дължина и леко удебелен заоблен връх. Този зеленчук е идеален за приготвяне на повечето ястия и салати. Плодът, който има по-голям размер и остър връх, често има лош вкус и по-малка полза за тялото.

Независимо от това, правилно подбраната коренова култура е само половината от успеха. За другата половина отговорът е правилното приготвяне на моркови. В противен случай можете не само да намалите количеството полезни микроелементи в състава, но и да лишите морковите от сочен и уникален вкус. За приготвянето на коренова култура има малък брой правила, които ви позволяват да постигнете вкусен и здравословен резултат.

Технологията за готвене на моркови съдържа редица прости препоръки.

• За да приготвите салата, ще ви трябват правилно подбрани моркови, които трябва да бъдат внимателно почистени и измити в течаща вода. За да се опрости и ускори процесът на почистване, се препоръчва малко преди готвене кореноплодите да се накисват в дълбока тенджера, пълна с гореща вода. След 10 минути зеленчуците се прекарват с едра метална четка. Това помага за почистването на морковите дори от най-упоритите следи от пръст.
• След това целият необелен плод се поставя в тенджера или купа за мултикукър. Повечето кулинарни специалисти са съгласни, че не е необходимо да се отлепва кората от кореноплодите. Специално нарязани на ленти и кубчета. Това се дължи на факта, че повечето от витамините и полезните микроелементи ще останат в бульона с отделения сок от моркови. Приготвеното ястие няма да е толкова апетитно.

• Морковите се слагат в купа. За приготвянето му изберете съдове със среден размер. След това се налива хладка вода, така че зеленчуците да се удавят напълно в нея. Огънят се включва. Времето за готвене до голяма степен зависи от това колко бързо кипи водата. За да се ускори този процес, понякога морковите веднага се заливат с вряла вода и се поставят на огън.
• Допустимо е водата да се посолява или да се добавят подправки. Всичко зависи от вашите предпочитания. Препоръчително е обаче това да става 5-7 минути преди готвене. Не забравяйте да покриете съда с капак по време на процеса на готвене и изчакайте, докато водата започне да кипи. След това е желателно да намалите огъня и да оставите морковите да се готвят още 20-30 минути. Кореноплодите се препоръчват периодично да се разбъркват, тъй като има вероятност да залепнат на дъното на съдовете.

• За да проверите готовността на морковите, се препоръчва да използвате вилица или кухненски нож. Ако морковите са лесно пробити, тогава огънят може да бъде изключен.Лошо преминаващо острие показва, че вътрешността на моркова е все още сурова. Въпреки това, много домакини предпочитат леко недоваряване на морковите поради факта, че преварените зеленчуци са неудобни за нарязване на салати и готвене.
• След като сварите морковите до необходимото състояние, водата от тигана трябва да се източи. Изстиването на зеленчуците отнема около 10-15 минути. Едва тогава можете да започнете да режете.

Препоръчително е предварително да измерите необходимото количество моркови. За удобство се избират кореноплоди с еднакъв размер, дължина и дебелина. Не си струва да търсите напълно еднакви моркови, достатъчно е приблизително сходство. Избраните кореноплодни се почистват старателно от мръсотия. При условие, че зеленчукът е бил съхраняван немит дълго време, е необходимо леко да се разхождате с метална четка. В този случай не е необходимо да се отървете от кората.

За да не ви разочарова резултатът, внимателно проверете морковите за мухъл. Ако има, не забравяйте да отстраните повредената част с кухненски нож. Също така е препоръчително да премахнете зеления връх преди готвене. Ако кореноплодите са големи, препоръчително е да ги разделите на половинки. Опитайте се обаче да вземете моркови, които се побират напълно в тигана. Необходимо е да запазите възможно най-много витамини по време на процеса на готвене.

Варенето на моркови в тенджера не се различава много от варенето на всеки друг зеленчук. Изсипете кореноплодите с хладка вода, така че нивото на водата да е 1,5-2 сантиметра по-високо от зеленчуците. Много домакини предпочитат да използват вряща вода вместо студена - така морковите се сваряват по-бързо.Но си струва да се отбележи, че при използване на вряла вода плодовете могат да се сварят неравномерно.

Процесът на готвене ще отнеме от 20 до 30 минути. Нагласете огъня така, че при затваряне на капака течността в тигана леко да бълбука. Когато са готови, преварената вода трябва да се отцеди, оставяйки морковите да изстинат. Не затваряйте тигана с капак: така плодовете ще изстинат по-бързо. Преди да използвате варени моркови за готвене, препоръчително е леко да ги разхождате с малък остър нож.

Кухненска джаджа като бавна готварска печка може да направи готвенето на всяко ястие много по-лесно. Първо сложете предварително обелените моркови в купата на мултикукъра. Добавете вода, така че течността да покрие напълно корените. Препоръчителната мощност е между 800 и 1000 вата. Ако цели моркови се побират в купата за мултикукър, тогава трябва да изберете режим на готвене или печене (общото време за готвене отнема 15-25 минути).

Има любопитни факти, които могат да повлияят на вкуса и цвета на морковите по време на процеса на готвене.

• Тъй като морковите често са декоративен елемент в салата, много готвачи се озадачават как да запазят оригиналния ярък и сочен цвят на корена. За целта по време на готвене трябва да добавите щипка сода бикарбонат.
• За да запазите максимално набора от полезни елементи и витамини, съдържащи се в морковите, се препоръчва зеленчукът да се готви в необелен вид.
• Ако водата, в която се планира да се вари зеленчукът, е осолена, морковите ще загубят първоначалния си уникален вкус.

• По-голямото количество вода, използвано при готвене, отнема всички полезни вещества, които са в състава на зеленчука. Поради това е препоръчително да използвате малко количество течност при готвене - така морковите ще станат по-вкусни.
• Замразените кореноплодни култури никога не трябва да се оставят да се размразяват, препоръчва се незабавно да се поставят във вряща вода.
• Можете да готвите моркови в обикновена микровълнова фурна. За да направите това, препоръчително е да прочетете инструкциите за вашата микровълнова фурна или да използвате универсална рецепта. На първо място, трябва да почистите кореноплодите и старателно да попиете цялата влага с кърпа. Оставете морковите да изсъхнат за още 5 минути, след което ги поставете в специален плик, предназначен за печене във фурната. След това настройте микровълновата на 600 W и таймера за 6-7 минути.

• Ако е необходимо да се запазят повече витамини в състава на морковите, общото готвене на зеленчука не трябва да надвишава 7-10 минути. Външната част на кореноплода ще бъде доста мека, а вътрешната ще бъде сурова, но с пълен набор от полезни вещества.
• Редовната консумация на моркови може да причини пожълтяване на кожата. Това е един от сигналите за излишък на бета-каротин в организма. В този случай варената кореноплодна култура е отлична алтернатива. Поради хипервитаминоза, варени зеленчуци са включени в диетата на различни диети.

Ако е необходимо, бързо доведете морковите до варено състояние, препоръчително е да използвате малък трик.След няколко минути след кипене на водата, изцедете врящата вода и изсипете сварените кореноплодни растения със студена вода. Рязката промяна на температурата ще доведе морковите до готово състояние.

Вижте по-долу как правилно да сварите моркови.