Жълти моркови: сортове и техните характеристики
Днес преобладават различни зеленчукови култури, понякога с причудлива форма и доста необичайни цветове. И така, морковите могат да бъдат намерени в различни цветове. Това е не само обичайният оранжев цвят, но и жълто, бяло, червено и дори лилаво. Тази статия ще се съсредоточи върху жълтите моркови, техните ползи, състава на полезните компоненти и използването им в готвенето.
Особености
Първоначално слънчевите моркови не се отглеждат като отделен сорт, тъй като тази кореноплодна култура може лесно да се намери в дивата природа, но напоследък можете да намерите много хибриди, които се отглеждат от професионални животновъди. Трябва да се отбележи, че до 16 век могат да се намерят кореноплодни култури с различни нюанси, а сега тази тенденция също започва постепенно да се връща. Цветът на морковите зависи от наличието на оцветители в него. В жълтия морков преобладава ксантофилът, който се отразява на цвета му.
Родината на жълтия корен е Централна Азия. Според статистиката плодовете на слънчева сянка не са достатъчно търсени. В Русия обичайният оранжев морков става все по-познат корен, който е подходящ за готвене на повечето традиционни ястия. Поради тази причина е малко проблематично да се намерят жълти плодове в продажба.
Един необичаен морков съдържа цял набор от полезни елементи, като витамини С, К, А, Е, В и много други. Съставът му е богат на много минерални компоненти, сред които: калий, флуор, магнезий, фосфор, йод, цинк, калций, желязо и др.
Предимства и недостатъци
Това растение има много положителни качества:
- този вид моркови е идеално пържен поради малкото количество вода в него;
- плодовете са много продуктивни;
- този сорт съдържа полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху зрителната система на човека;
- лутеинът, който е част от жълтите моркови, може да има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система;
- кореноплодните имат приятен сладък вкус.
В интересен сорт практически няма недостатъци. Единственото нещо, което може да се отбележи, е, че такива моркови са почти невъзможни за намиране, те рядко се намират в продажба. Освен това трябва да внимавате при готвене - веществата, открити в цветните сортове, при докосване на дрехите могат безнадеждно да го съсипят.
Съединение
Приложение в кулинарията
В кухнята плодовете със слънчев нюанс се използват при готвене по същия начин като обикновените оранжеви кореноплодни зеленчуци. Те могат да се консумират сурови, нарязани на малки филийки, а също и да се използват за приготвяне на картофено пюре. Жълтите моркови могат да бъдат отличен помощен компонент за подправяне на супи, бульони, сосове, рибни и месни ястия.
За приготвянето на традиционен узбекски пилаф се вземат голямо количество моркови. За да бъде ястието наистина вкусно накрая, оранжевите и жълтите корени се използват в равни части.
При приготвянето на бульона се препоръчва морковите предварително да се запържат или запекат до образуване на златиста коричка. Тогава ястието ще стане вкусно и много красиво. В много ястия можете да сложите моркови, леко потопени в масло. Зеленчуците, приготвени по този начин, зареждат храната с витамини, а също така позволяват да се увеличи максимално вкусът на храната.Морковите трябва да се сложат 15-20 минути преди ястието да е напълно готово.
Разновидности
"Mirzoi 304" е отгледан преди 70 години, но все още е много популярен и се отглежда от много градинари. Плодовете узряват рано, обикновено този период е около 110 - 120 дни. Този сорт се отглежда най-добре в Азия, но семената растат добре в климатичните условия на Русия. От квадратен метър можете да съберете от 2 до 6 килограма реколта. По форма плодовете са широк цилиндър с тъп край.
"Yellowstone" е хибрид, който може да расте в различни части на Русия. Този сорт е устойчив на различни заболявания. По форма плодовете са подобни на вретено, те са дълги, понякога размерът им може да достигне до 25 сантиметра дължина, а цветът е ярък и наситен. Сортът може безопасно да се припише на ранно узрели зеленчукови култури с високи добиви. "Yellowstone" се препоръчва да се засажда в рохкава почва, която е богата на кислород.
"Solar Yellow" се превежда на руски като "жълто слънце". Тези кореноплодни са вретеновидни на ярка слънчева сянка. Те са чудесни за приготвяне на различни ястия, тъй като плодовете стават сочни и вкусни. Плодовете узряват за около 90 дни, което позволява да се класифицира тази зеленчукова култура като ранен сорт. "Слънчево жълто" предпочита да расте в рохкави почви, на слънчеви места при температура на въздуха от 18 до 25 градуса по Целзий.
Често домашните градинари отказват да отглеждат такава култура в леглата си., погрешно вярвайки, че такъв необичаен нюанс е следствие от повишеното съдържание на ГМО. Това мнение обаче е подвеждащо.Всъщност жълтият цвят на плодовете не е толкова разпространен у нас, докато в Азия и Близкия изток този сорт моркови не е необичаен. Можете да опитате да отглеждате жълти моркови дори само за забавление. Може би с течение на времето тя ще успее да измести традиционното предпочитание към оранжевите кореноплодни култури.
Ще научите повече за жълтите моркови в следващото видео.
