Всичко за вакуумното опаковане на колбаси

Възрастни и деца обичат да се хранят с колбаси от различни сортове. Има много видове опаковки за такива хранителни продукти. Доста популярен и модерен вариант е вакуумът. В тази форма наденицата може да се купи в магазина и да се съхранява у дома.

Вакуумното опаковане на колбаси ви позволява да запазите свежестта на продукта по-дълго. Колбасите започват да се развалят доста бързо. При продължително излагане на открито продуктът губи външния си вид, придобива неприятна миризма. Освен това дори висококачествените колбаси губят свойствата си при неправилно опаковане.

Вакуумът избягва много проблеми. Колбасът в такава опаковка не влиза в контакт с въздуха, съхранява се по-дълго и не губи хранителната си стойност. Въпреки това е грешка да се смята, че продуктът може да се съхранява в хладилника много дълго време.

Опаковане на колбаси във вакуумиран плик с помощта на специално оборудване. Опаковките са подови и настолни. Последните се използват по-често в домашни условия. За опаковане се използват трислойни торби от полиамид с полипропилен.

Наденица или нарязани парчета се поставят вътре в опаковката. След това целият комплект се изпраща на опаковчика. Въздухът се евакуира вътре в устройството и ръбът на торбата е здраво запечатан. След това камерата отново се пълни с въздух, капакът на оборудването се отваря.

Съдържанието на опаковката е защитено от прах, влага и бактерии. Има няколко вида торбички за вакуумно опаковане.

1. Стандартен. Прозрачни, изработени от трислоен полиетилен или полиамид. Има добри бариерни и оформящи качества. Срокът на годност на продукта се увеличава няколко пъти и е защитен от деформация.
2. С подложки. Използва се за рязане. Удобно е, че всички кръгове са разположени отделно. Подложката му придава твърдост. Този тип вакуумно рязане може да се подрежда едно върху друго и да се транспортира без повреди.
3. Фолио. Използва се за дългосрочно съхранение. Такава наденица може да лежи на плота с месеци. Вътрешният слой на филма е покрит с алуминиево фолио чрез разпръскване. Такъв материал осигурява максимална водо- и светлонепропускливост.

Вакуумираният цял ​​колбас може да се запази свеж за 2-4 седмици. При стайна температура е строго забранено да се съхраняват варени, черен дроб, шунка, кръв и домашно приготвени месни продукти. Суровопушените видове трябва да се извадят от опаковката, да се увият в пергаментова хартия и да се съхраняват на открито.

Някои сортове могат да се поставят във фризера. Става дума за суровопушени и сухо сушени видове. Тук вакуумната опаковка идва на помощ. Можете да съхранявате наденица 2-12 месеца - в зависимост от сорта.

1. Нарязване. При температура не по-висока от +8 C ° може да се съхранява 8 дни. Колбасите при +15 C° остават свежи не повече от 6 дни.
2. Сурово пушени. Най-добре е да се съхранява в хладилник, но може и на топло. Срокът на годност на сурово пушената наденица при температура от +5 ° С до +8 ° С е не повече от 4 месеца. Същият запечатан пакет се съхранява не повече от 30 дни без хладилник.След отваряне продуктът трябва да се увие в пергамент и да се съхранява в хладилник до 20 дни.
3. докторска. Кренвирш във висококачествена вакуумирана опаковка може да се съхранява при температура от 0 C° до +8 C° в продължение на 90 дни.
4. Полуопушено. Може да се съхранява в хладилник или фризер. В последния случай продуктът се съхранява до 75 дни. Наполовина пушени във вакуум при температура от 0 ° C до +4 ° C могат да лежат не повече от 10 дни. Същото важи и за варено-пушените колбаси.

Ако се съхранява правилно, наденицата може да се запази свежа за дълго време. Трябва да се отбележи, че тези дати се броят от деня на производство. Точна информация за сроковете на годност винаги може да намерите на опаковката. Има и препоръки на производителя относно условията на съхранение на продукта.

Някои колбаси, например варените, изобщо не бива да се опаковат под вакуум. Уверете се, че чантата приляга плътно към продукта. Ако има въздух или течност, тогава няма въпрос за вакуум.

Видео преглед на машината за вакуумно запечатване на колбаси с функция за опаковане на газ е представен в следващото видео.