Чай "Асам": разновидности и тайни за приготвяне на напитка

В Индия се отглеждат различни видове чай, които се търсят в цял свят. Една от най-популярните разновидности на тази напитка е Асам. Има приятен богат вкус и уникален аромат. Освен това чаят съдържа много витамини и минерали, така че има благоприятен ефект върху тялото. Но за да се насладите напълно на вкуса на "Асам" и да извлечете максимална полза от него, трябва да знаете как да го варите правилно и с какво можете да пиете.

"Асам" е черен чай с големи листа, който при варене придобива наситен червено-кафяв цвят, но нюансът му може да бъде и по-светъл, например оранжев. Вкусът на напитката е доста силен, леко тръпчив, стипчив, има и лек вкус на евкалипт и малц. Миризмата му е с медени и флорални нотки, което не е характерно за черните чайове.

Чаените дървета от този сорт се отглеждат в Индия в провинция Асам, която се намира в североизточната част на страната. Растението започва да се използва през 19 век. С течение на времето се култивира и засажда на плантации в долината на река Брахмапутра, разположена почти в самото подножие на източните Хималайски планини. Височината на дивите чаени дървета може да достигне 20 м, но в насажденията те не могат да растат повече от 2 м, което се обяснява с удобството на прибиране на реколтата.

Чаят Асам дойде в Европа благодарение на шотландския търговец Робърт Брус.Днес тази напитка се изнася по целия свят, но най-големите доставки са за европейските страни. В продажба можете да намерите този чай както в чист вид, така и в комбинация с листа от друг сорт. Например в Обединеното кралство композицията от чаени листа, наречена „Breakfast Tea“, е много популярна, което означава „Чай за закуска“.

Поради плодородната земя и влажния климат в Асам прибирането на реколтата се извършва през по-голямата част от годината, с изключение на зимния период. Трябва да се отбележи, че вкусът и цветът на чая, събран през различните сезони, ще бъдат различни.

Най-високо качество има лятната реколта - чаените листа през този период достигат максималния си размер. Напитка, направена от такива суровини, ще има богат вкус и ярък цвят.

Чаят от пролетната реколта е ценен заради изискания си сладък вкус, но няма богат аромат. Когато се вари, този "асам" има оранжев оттенък.

Есенното събиране на листа при благоприятни климатични условия може да продължи до началото на декември. Чаят от такава реколта ще се различава по сила, тъмен цвят и тръпчив вкус.

Листата на дървото Асам се берат ръчно, след което се сушат 4-8 часа при температура 35-40 градуса. Когато суровината омекне и загуби достатъчно влага, тя се подлага на многократно усукване. След това настъпва ензимно окисление, при което съдържащото се в растението нишесте се превръща в захар, а хлорофилът в танини. Следващата стъпка е сушене на 95 градуса и накрая изрязване на листата. Преди опаковане чайът се сортира по големина на чаените листа, като при необходимост се извършва допълнителна обработка и се добавят добавки.

Това производство ви позволява да получите най-висококачествен чай "Асам", който запазва всички полезни вещества.

Индийският чай "Асам" има не само отличен вкус, но и широк спектър от полезни свойства. поради наличието на голям брой хранителни вещества в състава на листата, включително:

• Антиоксиданти - почиства тялото от вредни вещества и поддържа здравето на клетките, като по този начин запазва младостта и красотата на човека, както и подобрява имунитета. Освен всичко друго, антиоксидантите намаляват вероятността от развитие на рак.
• танини - имат хемостатични, бактерицидни и противовъзпалителни свойства. Те предотвратяват отлагането на соли, премахват ефектите от радиоактивните увреждания и помагат в борбата с респираторните заболявания.
• Кофеин - придава бодрост, насърчава мозъчната функция, предпазва от депресия и помага за отслабване. С правилната дозировка това вещество намалява риска от болестта на Паркинсон.
• Флавоноиди - естествени противовъзпалителни вещества, които предотвратяват развитието на ракови клетки, инхибират възпалителните процеси, насърчават функционирането на кръвоносните съдове и сърцето. Освен това те са добри помощници в борбата с алергиите.
• Феноли - имат аналгетични и дезинфекциращи свойства, предпазват клетките от въздействието на свободните радикали.В големи количества те могат да повлияят негативно на тялото, но в чая Асам дозировката им е безопасна.
• Фитоестроген - предотвратява развитието на белодробни заболявания, възстановява хормоналните нива при жените, понижава нивата на холестерола, предпазва от развитие на остеопороза.
• танин - Бори се с възпалителни процеси, инфекции и патогенни микроби. Помага за премахване на последиците от отравяне с тежки метали.
• органични киселини - нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, повишаване на чревната подвижност, ускоряване на секрецията на стомашен сок, инхибиране на ферментационните процеси и развитието на гнилостни бактерии.

В допълнение към изброените компоненти, чаят Assam съдържа витамини С и група В, етерични масла и минерали, които спомагат за повишаване на имунитета, подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система и укрепват костната тъкан. Също така, ценителите на тази напитка отбелязват подобрение в състоянието на кожата, ноктите и косата.

Индийският чай "Асам" се отглежда в различни региони на страната, така че има широка гама от сортове, които се различават по външен вид, вкус и мирис. Класиката е суровината от големи листове, които при варене придават напитката с тъмен наситен цвят, тръпчив вкус и аромат на мед. Този тип включва следните разновидности:

• "Меленг" - има плодов аромат, а листата му са боядисани в шоколадов цвят. Въпреки факта, че чаят от този сорт има висока якост, вкусът му няма изразена горчивина.

• "Халмари" - когато се вари, напитката придобива кехлибарен цвят и пикантен аромат, в който можете да различите нотки на лилии, фурми и малц.

• "Ора" - надарен с богат вкус с нотки на малц, има стипчивост и вискозитет, но е по-мек за разлика от цейлонския чай.

Черният гранулиран чай Assam е не по-малко популярен от предишния вид. Има по-мек вкус и по-светъл цвят. Този тип напитки включват:

• "Намданг" - има деликатен хлебен аромат, леко пикантен тръпчив вкус и наситен кехлибарен цвят.

• "Вечер" - надарен с деликатен аромат на бергамот, който допълва основния вкус и мирис на напитката.
• "Аплодисменти" е чай от премиум клас, който се произвежда по специална технология, благодарение на която придобива уникален освежаващ вкус и яркочервен оттенък.

Следните сортове са сред средните листа на Асам с най-високо и първокласно качество:

• "Мокалбари" - има червено-кафяв цвят, подчертан меден вкус и сладък аромат.

• "Злато" - се отличава с наличието на златни връхчета в състава на чаените листа. Инфузията придобива рубинен цвят, флорален аромат и кисел вкус с нотки на ечемик.

• "Хармути" - надарен с подчертан малцов вкус, богат огнен цвят и аромати на кайсия, теменужка и роза.

Въпреки факта, че чаят Assam обикновено се продава в насипна форма, в продажба се намират и пакетирани чаени листа. Може да има малко по-различен вкус от класическата напитка, но напитката ще бъде също толкова приятна, силна и ароматна. Чаят в торбички често има примеси от други суровини, както и различни плодове и цветя.

За да разкриете пълната гама от вкус на чай Assam и да се насладите напълно на неговия аромат, трябва да знаете как правилно да приготвите напитката.Има класическа рецепта за варене на чай от листа, според която трябва да вземете 1 чаена лъжичка сухи суровини за една чаша напитка. За да приготвите "Асам", е необходимо да използвате чайник от глина или стъкло, като предварително сте го залели с вряща вода. Не можете да правите повече от 4 порции чай наведнъж, в противен случай той ще придобие горчив и прекалено тръпчив вкус.

За приготвянето на индийски чай се използва гореща вода, но не и вряща. Температурата му трябва да е около 65 градуса, но не повече. Само при такива температурни условия Асам ще може да разкрие напълно своя аромат. Настоявайте напитката за 5 минути, докато чайникът трябва да бъде плътно увит в кърпа или специална платнена салфетка. След това време чаят се налива в чаши.

Гранулиран "Асам" се приготвя по подобен начин, само листата от чай трябва да се използват 2 пъти по-малко. За 2 чаши напитка трябва да вземете 1 чаена лъжичка сухи суровини. Що се отнася до пакетчетата чай, приготвянето му е най-бързо и лесно. По правило производителят посочва на опаковката препоръки за варене на този продукт.

Индийският "Асам" се пие както в чист вид, така и с добавка на мента, мляко, мед, лимон или мащерка. Различни сладкиши, сладкиши, както и всякакви закуски, като канапе, тарталети или сандвичи, вървят добре с чай.

Интересно за чая Асам, вижте следващото видео.