Бял чай: ползи и вреди, тайни на варене

Може би няма нито един човек на планетата, който да не обича чай. Тази напитка е позната на всички от детството. Свикнали сме да виждаме на масата си черен и зелен чай, гастрономите с най-деликатен вкус предпочитат да използват червени и жълти сортове, но белият чай се смята за най-уникален и рядък. На този вид се обръща незаслужено малко внимание и напразно, тъй като съдържа много лечебни елементи, необходими за човешкото тяло, и има изискан вкус и аромат.

Белият сорт се прави от неразцъфнали първи пъпки и млади листа. Процесът на обработка включва само етапите на изсушаване и сушене. Степента на окисление е до 12%.

Напитката била наречена бял чай заради белезникавия мъх, който покрива пъпките на чаения храст. Характеристика на продукта е запазването на първоначалното естествено състояние на чаените листа, което придава на бульона естествен вкус и естествен аромат. Този вид чай принадлежи към елита. В древността тя е била достъпна само за владетели.

Чаените листа могат да бъдат бели или зеленикаво-сиви. Вкусът се характеризира със свежест и нежност. Според някои потребители в напитката преобладават аромати на мед, плодове, горски плодове и дори бреза. Цветът на чая може да бъде почти прозрачен, а понякога и с наситен кехлибарен цвят.Някои сортове са допълнени с ароматни добавки, като жасмин или хризантема, но истинските ценители на чая предпочитат да пият напитката в естествената си форма.

Белият чай се произвежда в Китай. Събирането се извършва в средата на пролетта в определени сутрешни часове. Листата трябва да се берат на ръка. За производство се използват само цели млади здрави листа.

След това чаят преминава процес на сушене на слънце, след което листата се обработват в пещ и се опаковат. Само месец след сортирането пакетираният чай ще достигне максималната си полза. По този начин минималната обработка гарантира запазването на пълните естествени ползи от листата и пъпките на чаеното дърво.

Най-вече напитката се цени в Китай. Именно оттам повечето продукти се доставят в Русия. Технологията на производство не включва усукване и затова чаените листа са големи и леки, а при варене те веднага се отварят.

Младите листа, а за белия сорт се събират точно такива, те са много „капризни“. Те лесно абсорбират ароматите на други хора, което може да навреди на деликатния вкус и аромат на напитката, поради което на китайските берачи е забранено да използват тоалетна вода и дезодоранти, да пушат, да консумират чесън и алкохол. В края на март и началото на април овощните дървета започват да цъфтят в Китай. Тамянът от свежи цветя абсорбира влакната на чаените листа и това придава на бъдещия чай оригинален изискан аромат.

За производство са подходящи само листа от върха на храста - "горни връхчета". По принцип производството на истински бял чай е доста сложно и изисква спазването на определени условия и технологии.

Най-известните сортове китайски бял чай:

• "Сребърни игли". При производството се използва само първото горно чаено листо; има мек вкус, леко сладък, има бледожълт оттенък.
• "Бял божур". Прави се от вторите листа, във вкуса има плодова нотка, цветът е леко златист; производствената технология се пази в тайна от китайските производители.
• "Подарък". Вторият и третият лист се събират за продажба, технологията е малко по-различна от производството на висококачествени сортове.
• „Вежди на старец“. Освен това е второкласен чай, тъй като за производство се сглобяват по-големи, леко груби листа.

Има и индийски бял чай. Не е толкова популярен като китайския. Листата се събират на височина от 750 до 2000 метра в Хималаите в пролетен ден, като се спазват метеорологичните условия - слънцето не трябва да пече много. След събирането оцеляват само първите листа и пъпки. По това време няма толкова много млади издънки и затова индийският бял чай е много рядка напитка.

Условията на прохладните планини и особеностите на почвата придават на индийския продукт изискан аромат и вкус. Напитка от Индия не изисква специален подход при варенето. Най-популярните видове:

• "Дарджилинг". Характеризира се с плодов, индийско орех или флорален вкус. Цветът обикновено е кремав, но зависи от сорта и се определя от географските особености на района и добива.
• "Асам". Има леко тръпчив, мек билков вкус, с лека нотка на канела.Цвят - по-близо до кехлибарен, ярък.

Египетският бял чай е най-редкият сорт. Прави се и от първите листа на чаения храст. Според много ценители на чая египетската версия не може да се нарече пълноценен бял сорт. Обичайно е да се пие с добавка на захар, мед или лимон, докато се препоръчва да се пие истински бял чай без добавки. Подобно на китайския, той изисква някои правила при варенето.

В Русия египетската версия не е особено разпространена. Най-известни са чайовете на прах. Именно те често се носят като подаръци от туристи от Египет. Малко прилича на традиционна напитка, обикновено прахът се добавя към млечни десерти или сладкиши, но продуктът може да се консумира и като чай. Това е икономичен вариант, който се запарва с вряла вода за няколко секунди. Разбира се, белият прах няма нищо общо с висококачествените истински сортове.

В обикновените магазини следните видове бял чай също са достъпни за обикновените руски клиенти:

• Зелено поле;
• Липтън;
• Къртис.

Това са най-известните опции и са лесни за намиране. За предпочитане е да купувате бял листен чай в специализирани отдели за чай, но за тези, които нямат време да приготвят напитка според всички правила на китайското пиене на чай, е напълно приемливо да използват чаени торбички.

Съставът на белия чай е богат на естествени антиоксиданти, танин и катехин, кофеин, витамини и минерали. 100 люспи от продукта съдържат следните вещества:

• екстрактивни елементи;
• свободни киселини;
• фенолни съединения;
• кофеин;
• летливи алдехиди;
• витамин Ц;
• етерични масла;
• хлорофил.

Употребата на напитката е често срещана не само сред ценителите на чай, но и сред привържениците на здравословното хранене. Това се дължи на следните предимства:

• напитката поддържа еластичността на стените на кръвоносните съдове, поради което е показана при нарушения на сърдечно-съдовата система, намалява растежа на раковите клетки;
• катехините предотвратяват появата на холестерол, което значително намалява риска от тромбоза;
• флуоридите защитават и запазват зъбния емайл, предотвратяват образуването на зъбен камък, осигуряват защита на зъбите от разрушаване;
• глутаминовата киселина и фосфорните съединения имат благоприятен ефект върху нервната система, позволяват на тялото да се отпусне и предотвратява симптомите на преумора;
• кофеинът ободрява, подобрява настроението, дава положителна нагласа за целия ден;
• антибактериалните качества ви позволяват да преодолеете обикновената настинка, да укрепите имунната система;
• витамин Р осигурява бързо съсирване на кръвта, насърчава бързото зарастване на ожулвания;
• белият сорт е показан по време на жажда;
• епигалокатехините осигуряват здравословен метаболизъм, изгарят мастната тъкан, предотвратяват нейното образуване, което е полезно за отслабване.

Диуретичните свойства на белия чай също оказват влияние върху процеса на отслабване. Напитката се справя добре с отстраняването на токсините и токсините. Това не означава, че по време на диетата е достатъчно да изпиете няколко чаши чай и да се надявате на магическите му качества, тя може да има ефективен ефект само в комбинация с други мерки за премахване на излишните килограми.

По-горе беше отбелязано, че листата са минимално обработени и следователно запазват по-голямо количество антиоксиданти. Тези вещества помагат за запазване на младостта, предпазват от ултравиолетова радиация и онкологични процеси. Белият чай е често срещан продукт на трапезата на хора, които имат "нервна" работа. Тази напитка облекчава раздразнителността и стреса, безпокойството и страха, успокоява.

Редовната употреба намалява риска от развитие на ревматоиден артрит. Напитката се препоръчва и на пациенти, страдащи от астма и алергии, тъй като има положителен ефект върху дихателната система.

Някои жени използват бял чай за разкрасителни цели. Например, можете да изсушите и смелите останалите чаени листа и да ги използвате като скраб.

Въпреки ползите и безценните ползи за здравето, при включването на даден продукт в менюто трябва да имате предвид и някои противопоказания. По-добре е да се въздържат от приема на белия сорт за хора, страдащи от:

• хипертония;
• бъбречни заболявания;
• гастрит;
• безсъние;
• стомашна язва;
• диабет
• индивидуални алергии.

По време на бременност белият чай се препоръчва за нормализиране на кръвното налягане, поддържане на нервната система и укрепване на имунната система. Флуорът, фосфорът и калцият ще имат благоприятен ефект върху формирането на мускулно-скелетната система на плода. Трябва обаче да знаете мярката за прием и да приготвите напитката правилно.

Най-доброто време за закупуване на насипен бял сорт е май-юни. Крехкостта на листата изисква много внимателно транспортиране, сортираният чай често губи качеството си. В края на пролетта и началото на лятото има повече шансове да закупите прясно набран чай, който напълно е запазил полезните си вещества.Когато купувате, обърнете внимание на датата на производство - срокът на годност не трябва да надвишава 12 месеца.

Разгледайте листата, тяхната форма и цвят трябва да са идентични един с друг. Уверете се, че няма прах, трохи или други отпадъци. Истинските чаени листа не трябва да залепват по пръстите ви и да миришат на влага. Качественият лист има сребристо-зеленикав цвят отгоре и белезникава купчина отдолу. Цената на естествения бял чай може да достигне 50-100 долара за 100 грама, така че не преследвайте ниската цена, в противен случай рискувате да закупите нискокачествен продукт с малка полза.

Чувствителността на чаените листа към чужди миризми вече беше спомената. В тази връзка, по време на съхранение, чаят трябва да се излива в нов керамичен съд с херметичен капак. Поставете съда далеч от подправки и други овкусени съставки на тъмно и сухо място. Не съхранявайте продукта в хартиена опаковка.

Най-важното правило при варенето на този сорт е спазването на температурата. Не можете да използвате вряща вода, листовете се пълнят с гореща вода, която има температура не повече от 80 градуса. За това е по-добре да използвате чиста изворна или филтрирана вода. Ако използвате вряща вода за крехки треперещи листа, тогава напитката ще загуби своя изискан вкус и аромат, както и полезните си свойства. Не е необходимо водата да заври, струва си да изчакате образуването на малки мехурчета и да извадите съда от огъня.

Преди да изсипете чаените листа, трябва да налеете водата в предварително загрят керамичен чайник. Едва след това се изсипват листата. Не използвайте метални прибори, това ще изкриви вкуса.

За да приготвите литър чай, трябва да добавите 3 супени лъжици чаени листа.Ако трябва да направите само една чаша, тогава са достатъчни няколко чаени лъжички. Продуктът се влива в продължение на 5 минути. Ако се използва за здраве, тогава трябва да се вари 15 минути. Препоръчително е да пиете чай на всеки 2-3 дни в продължение на три или четири седмици.

Чаят, приготвен по всички правила, може да изглежда златисто зелен или жълт - всичко зависи от сорта и производителя на чая, не е нужно да се страхувате от този нюанс и да очаквате прозрачен или снежнобял цвят.

Всички ползи могат да бъдат запазени само в първите минути на варене, така че чаят трябва да се пие в рамките на 15-20 минути след приготвянето. Обемът се увеличава по време на процеса на варене, така че от малка част от суровините може да се приготви достатъчно количество напитка. Когато варите пакетирани видове бял чай, трябва да разчитате на инструкциите, приложени към продукта.

Напитката има самодостатъчен вкус и аромат и следователно не изисква добавяне на подсладители и други съставки. Не се препоръчва да се пие със сладкиши, сладкарски изделия или шоколад. Въпреки това е напълно приемливо да пиете чай по време на обяд или вечеря. Например, тази напитка върви добре с оризови гарнитури, сушени плодове, освен това често се включва в приготвянето на рибни бульони, сосове, ястия с морски дарове.

Според правилата на китайската чаена церемония напитката трябва да се пие бавно, бавно, наслаждавайки се на вкуса и аромата, усетете послевкуса на продукта.

Съдейки по прегледите на потребителите, белият чай наистина е една от любимите напитки на ценителите на чая. Най-добрите отзиви са свързани с вкуса на продукта.Дори тези, които са безразлични към чая, имат голямо уважение към белия сорт. Мнозина отбелязват безполезността на опакованите суровини и съветват да започнете запознаване с бял чай само с истински листен продукт, закупен в магазин за чай.

Жените, които искат да отслабнат, включват напитката в ежедневната си диета, като смятат пиенето й за най-приятния момент в диетата. Чаят се препоръчва от диетолози и гастроентеролози, но последните все още са помолени да спазват мярката и първо да преминат поредица от прегледи.

Въпреки руските традиции, любителите на белия чай се придържат към правилата на китайските церемонии и предпочитат да пият напитката в чист вид без добавки и подсладители.

Отрицателните мнения за продукта са свързани с високата му цена, както и с трудността при закупуване. В малките градове е почти невъзможно да се намери истински чай, в големите населени места, дори в специализирани магазини, не винаги се предлагат висококачествени чаени листа от доверен производител. В онлайн магазините обаче има голям избор от продукти.

Така белият чай е елитен висококачествен продукт, съчетаващ елегантен вкус и големи ползи за човешкия организъм.

За информация как да приготвите бял чай вижте видеото по-долу.