Кой чай е по-здравословен: черен или зелен?

Кой чай е по-здравословен: черен или зелен?

Думата "чай" има много значения. Това е домашен уют, приятелски срещи и искрен разговор. А центърът, който обединява всички, може да бъде или руски самовар, или китайски чайник (между другото, Китай е родното място на любимата на всички напитка). И идеята за това какъв вид чай е най-полезен, най-ободряващ, може да варира значително от човек на човек. Има привърженици на специални видове, например "oolong" или "pu-erh". Но най-често те спорят за основните разновидности - черно и зелено. Нека се опитаме да разберем кой е по-добър.

    Как се прави чай?

    Всеки знае, че суровините за производството на напитката са листа, събрани от чаени храсти, растящи в страни с горещ и доста влажен климат. Чаят се произвежда в Индия, Китай, Грузия и африканските страни. В Русия се отглежда в Краснодарския край. Оказва се, че чаят може да расте и по на север, но масовото му отглеждане ще бъде икономически неизгодно. Листата се берат на ръка. Най-добрите такси се считат, когато вземат един бъбрек и един или два горни листа. Понякога бъбрекът остава, за различните видове чай видовете събиране се различават.

    И как точно се подготвят събраните суровини за превръщане в напитка, не всеки знае със сигурност. Междувременно процесът е доста интересен, точно по това време се определя какъв вид чай ще се получи: черен (който в Китай се нарича червен), зелен и може би бял или жълт.

    1. Първо, листата се сушат за 2 - 6 часа, като се губи част от влагата, а зеленият чай - не повече от 3 часа. Черното вече на този етап губи до 60% от сока.
    2. След това листата се подлагат на интензивно усукване за още по-голямо омекване и изсушаване. Може да се извършва както ръчно, така и с помощта на механизация. Зеленият чай понякога се термично обработва едновременно, за да се предотврати окисляването.
    3. След това чаят се изсушава окончателно. Черно - при температура около 90 градуса С, зелено - при 105.
    4. Ако сортът не е целолистен, тогава суровината се нарязва.
    5. След това получените чаени листа се пресяват, сортират се по големина и се пакетират.

    Каква е разликата между черния и зеления чай?

    И така, зеленият чай е слабо окислен или изобщо неокислен, черният е силно окислен. Оттук и фундаменталната разлика в химичния състав на тези два вида, която определя нюансите на техния вкус и качество.

    вкус

    Черният и зеленият чай имат тръпчив, но без горчивина вкус, освен ако, разбира се, суровините са с високо качество и напитката е правилно приготвена. Зеленото има, като правило, изразени билкови нотки, черното може да бъде с нотка на мед или цветя. Веднага отбелязваме, че тъй като в зелено се запазват повече естествени компоненти, той може да издържи до 5 варения (някои сортове дори до 7), черни - до 3, но това е почти без инфузия.

    Ако чаят напусне известно време и не се слива (например според руската рецепта), тогава не си струва да наливате чай втори път.

    Състав и ефект върху тялото

    Учените откриват повече от 300 различни химикала и съединения в чаените листа, но по време на обработката много от тях изчезват или се трансформират. Помислете какво остава в чаша напитка. И това са екстрактивни, тоест разтворими компоненти. Има 6 основни.

    Етерични масла

    Това са летливи, бързо изпаряващи се вещества, които определят вкуса и аромата на чая. Някои масла изчезват при нагряване, а на тяхно място се появяват други. Ето защо е важно да съхранявате чая правилно, в противен случай има шанс да получите неочакван „букет“, може би не много приятен.

    Танини (танини, катехини)

    Те са отговорни за тръпчивия вкус на чая, имат стягащи, хемостатични, антисептични свойства. Те имат свойства, подобни на витамин Р, поддържат тонуса на стените на кръвоносните съдове, предпазват лигавицата на храносмилателните органи, усилват контракциите на червата, спомагат за нейното очистване. Зеленият чай съдържа повече от тях, отколкото черният чай.

    Алкалоиди (особено кофеин)

    Като присъстват в чая, те правят напитката тонизираща. На тази основа зеленият чай изпреварва черния чай, тъй като колкото по-малко се окисляват листата, толкова повече кофеин съдържат, а най-добрият стимулатор за жизнените процеси е напитката, приготвена от тези листа. Оказва се, че зеленият чай ободрява повече.

    Аминокиселини

    Вещества, участващи в синтеза на протеини, които са елементи на метаболизма. В чая има до 17, като това число включва глутаминовата киселина, необходима за изграждането на нервните влакна.

    Ензими

    В чая са изолирани повече от 10 вида от тези вещества, които са естествени катализатори на всички химични процеси, протичащи в живите организми.

    витамини

    Група витамини В (В1, В2, В15) - те са необходими за секреторната функция на надбъбречните жлези, щитовидната жлеза, укрепване на нервната система, за поддържане на добро състояние на кожата.

    PP (никотинова киселина) предотвратява алергичните реакции.

    С - добре познатата "аскорбинова". По съдържание зеленият чай е признат шампион (в черния около 10 пъти по-малко). Той губи дори лимон. А аскорбиновата киселина е жизненоважна, защото поддържа съдовия тонус, предпазва от кръвоизливи и участва в създаването на имунитет.

    K - също е много важен за организма, той е витамин, участващ в образуването на протромбин и допринася за нормалното съсирване на кръвта.

    Освен това чаят има високо съдържание на минерали, включително флуор, йод и цинк.

    Полезни свойства

    Всички свойства могат да бъдат приписани и на двата вида чай, но на зеления чай в по-голяма степен поради по-малкото влияние на окислителните процеси по време на обработката на листата. Нека изброим основните.

    • Помага за понижаване на холестерола, намалява риска от атеросклероза и сърдечни заболявания.
    • Подобрява мозъчното кръвообращение, разширява кръвоносните съдове, облекчава главоболие от спазматичен произход.
    • Има диуретичен ефект, може да помогне при отоци. Помага за премахване на токсините от тялото.
    • Помага за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.
    • Има антимикробни свойства.
    • Предотвратява авитаминоза.

    Ефект върху налягането

    Основният ефект, за който е обичана тази напитка, е ободряващ, предизвикан от кофеина в чая. Пряко свързано с него е влиянието върху кръвното налягане. Това прави, може да се каже, основната разлика между черния и зеления чай.

    Изглежда, че налягането трябва да се увеличи, т.е. чаят (особено зеленият чай) със сигурност е полезен за пациенти с хипотония. Но не трябва да забравяме за сложния му химичен състав. В допълнение към кофеина в чая има и други алкалоиди: ксантин, теофилин, теобромин. Заедно с никотиновата киселина и аскорбиновата киселина те имат съдоразширяващ ефект, точно противоположен на ефекта на кофеина.

    Когато изпиете чаша чай, има известен ефект върху тялото. Повишаването на съдовия тонус води съответно до скок на кръвното налягане. Но кофеинът бързо се неутрализира и вторият етап има различия.

    Зелено

    Комбинираният ефект на аскорбинова киселина, теобромин и теофилин води до намаляване на съдовия тонус. При здрави хора това се случва незабележимо, но при пациенти с хипотония е крайно нежелателно.

    Черните

    Съдържа по-малко вещества с ефект, противоположен на кофеина, а катехините и витамин Р предотвратяват намаляването на съдовия тонус.

    Поради това черният чай действа по-меко, а тонизиращият му ефект продължава по-дълго.

    Кой може да пие чай?

    Никое лекарство не може да бъде абсолютно полезно за всички. И чаят има противопоказания.

    Зелено

    Не се препоръчва при сърдечно-съдови заболявания, тъй като може да причини нарушения на сърдечния ритъм. Вреден е и за страдащите от безсъние.

    Има и други противопоказания.

    • Може да допринесе за образуването на камъни в бъбреците и обостряне на чернодробно заболяване.
    • Вреден за хора с диагноза гастрит и пептична язва.
    • Абсолютно противопоказан за хипотоници и хора, склонни към припадъци.
    • Не се препоръчва за кърмещи майки, тъй като активните вещества могат да се прехвърлят в бебето.

    Черните

    Противопоказанията са както следва.

    • Алкалоидите на чая допринасят за повишаване на очното налягане, поради което напитката може да бъде вредна за пациенти с глаукома.
    • Трябва да се ограничи при хипертония, аритмия.
    • Докато черният чай може да има забавящ ефект върху кръвния поток, атеросклерозата и разширените вени също са противопоказания.
    • Трябва да се внимава, когато се използва по време на бременност.

    И двата вида могат да стимулират функцията на щитовидната жлеза и ако тя вече е повишена (хипертиреоидизъм), е по-добре да не пиете чай.

    Трябва да се отбележи, че всичко по-горе се отнася за напитка, ако се вари доста силно и се консумира в големи количества.

    Също така е важно да се вземе предвид времето, когато се пие чай. Ако пиете чай точно преди хранене, тогава слюнката се втечнява и вкусовите усещания намаляват, така че просто не можете да усетите вкуса на храната. Не трябва да пиете напитката на празен стомах, тъй като активните вещества на чая ще раздразнят лигавицата и ще причинят дискомфорт. Най-доброто време е 30-40 минути след хранене. Тогава напитката ще насърчи храносмилането, ще даде жизненост и енергия. Само не през нощта.

    Температурата на готовия чай не трябва да е по-висока от 75 градуса С, за да не изгори лигавицата.

    Можете ли да смесвате?

    Като се има предвид фактът, че чаените листа служат като суровина за производството на двата вида, може да се твърди, че определено няма да има вреда от смесването им. Всичко зависи от това какъв ефект искаме да постигнем. В смеси с различни пропорции свойствата на черния или зеления чай, който преобладава в тази напитка, ще бъдат по-изразени. Чрез проба и грешка можете да направите индивидуално сместа за варене. И някои качества се подобряват чрез добавяне на билки или мляко.

    Въздействието на чая ще бъде по-силно, ако се влива дълго време. И след като престои един ден, чаят може да навреди. Но perestoyavshee и неразвалени чаени листа могат да се използват външно. Ако правите лосиони върху очите, можете да избегнете подуване и нагнояване, да намалите неприятните усещания след сълзи. В Япония дори се препоръчва миенето на зъбите със зелен чай, тъй като това намалява кървенето на венците и предотвратява възпалението в устната кухина.

    И в заключение: мярката и разумният подход са важни във всичко. Ако чаят се вари слабо, консумира се не повече от 3 малки чаши на ден, той няма да навреди на никого, дори на децата, а ще бъде само полезен. И черно, и зелено. Въпрос на вкус.

    Повече за това кой чай е по-здравословен ще научите в следващото видео.

    2 коментара
    Татяна
    0

    Пия зелен чай. Лично мое мнение: пие се по-меко и ефектът е лек. Вечер не пия черен чай, много ободрява.

    Анна ↩ Татяна
    0

    И моето мнение: естественият зелен чай ободрява още повече, по-мек - това означава фалшив.

    Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

    Плодове

    Горски плодове

    ядки