Какво се нарича чай с дълги листа и защо?

Дълъг листен чай е специален вид листна напитка, която е обичана от много ценители на изискания вкус и аромат на чая. Имайки богата история, той не оставя безразлични жителите на много страни. Но не всички от тези, които пият такава напитка, са наясно с нейните свойства, ефекти върху тялото и историята на нейната поява. Тази статия ще обсъди подробно тези аспекти.

В Китай се появиха разновидности на насипен чай. Листата на растението са оформени като зеленикаво-кафяви игли със сребрист блясък. Съставът на готовата напитка обаче включва не само листата, но и пъпките на храста, които току-що са започнали да цъфтят. Броят на такива бъбреци означава нивото на стойност на крайния продукт.

Дълго време този чай се смяташе за деликатес, сервираше се на масата само от китайския император и неговия антураж. Също така било строго забранено да се изнасят чаени листа от страната - наказанието за това било смъртно наказание. По-късно започват да се разпространяват сортове китайски чай със същото име, които се различават значително по състав и вкус от истинския чай с дълги листа.

Натуралната напитка се правеше само в две провинции и всяка разновидност на готовия продукт имаше свой собствен вкус. Но в момента производството на суровини за напитката не се ограничава до два града. Произвежда се в много китайски провинции.Освен в Китай, чай се произвежда и в Цейлон, както и в Краснодарския край.

Самото име на байховия чай се превежда от китайски като "бяла купчина". Събирането на суровини се подхожда много отговорно. Най-благоприятното време за този процес е пролетта. Растенията се засаждат на специални места с чист климат.

За да имате право да събирате чай, трябва да нямате лоши навици, да не използвате различни парфюми, да не страдате от инфекциозни заболявания, да спазвате хигиената на тялото и да имате чисти дрехи. Такива предпазни мерки са необходими, така че по време на процеса на сглобяване на чая естественият му аромат да не се смесва с чужди примеси и да се запази колкото е възможно повече. Следователно не всеки се наема за този вид работа. Всички чаени листа се берат ръчно на етапа на зреене.

Оригиналният продукт с дълги листа е бял чай. Но в процеса на последващо отглеждане растенията извеждат нови подвидове на такъв чай, всеки от които има свои собствени характеристики по време на производството.

• За да се направи черен чай, листата се окисляват естествено. Освен навиване, листът преминава и през етап на ферментация. Само специалист може да определи готовността на суровините. И едва след окончателната му присъда започва процесът на сушене.
• За производството на някои зелени сортове такъв чай ​​се извършва процедура за изсушаване. Нивото на влажност на продукта трябва да бъде 60 процента. Суровините се подлагат на двуетапна процедура за отстраняване на влагата.

Производството на жълт чай се характеризира не само с горепосочените процедури, но и със специална процедура за печене и задушаване.

• За да създадете червен чай, процедурата на ферментация е задължителна.Благодарение на тази обработка листата придобиват специален нюанс в диапазона между червено и кафяво. Листата също се запържват. Свойството на тази суровина е най-дългият срок на годност.
• Бялата версия на напитката се прави на базата на зелено. Суровините преминават през лека ферментация, докато се появи леко покритие върху вълните. Подобни суровини се правят и от листа, събрани по различно време на годината.

Всеки сорт дълголистен чай има уникален състав. Сред основните компоненти на черния чай са калций, фосфор, магнезий и калий. Зеленият сорт е богат на дъбилни вещества, високо съдържание на хлорофил, биологично активни вещества и витамини.

Този чай съдържа аминокиселини. Заедно с протеините те се усвояват в тялото. Благодарение на наличието на пигменти като каротин и ксантофил, напитката има наситен, дълбок цвят. Витаминният състав на продукта включва компоненти като витамин PP, A, E, B и D.

Всички горепосочени компоненти на продукта обясняват следните видове положителни ефекти на чая върху тялото:

• подобряване на ендокринната система;
• благоприятен ефект върху органите на зрението;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• повишен имунитет;
• регулиране на баланса на холестерола и хемоглобина в организма;
• антиалергично действие;
• забавяне процеса на стареене;
• подобряване състоянието на косата, костите, кожата и зъбите;
• нормализиране на метаболитните процеси;
• облекчаване на симптомите на настинка и понижаване на температурата.

Както беше отбелязано по-рано, чаят с дълги листа се класифицира според модифицирани сортове, произведени по специални технологии. Всеки тип има специфични свойства.

• жълт чай действа ободряващо на организма.
• Един от знаците червен чай е неговият аромат, в който ясно се проследяват флорални нотки.
• зелена напитка запазва по-голямо количество полезни микроелементи от своя черен аналог.
• Бял чай е почти безцветна, но доста богата и ароматна напитка. Миризмата му съчетава много леки и нежни нотки.

Интересен знак е частта от растението, от която се събират суровини за бъдещи чаени листа. Има пет вида.

• Първи изглед включва чаени листа, чиито полезни свойства са сведени до минимум. Те са разположени под петия лист в ред, имат доста голям размер и груба структура. Чаят от такива суровини обикновено е доста евтин в сравнение с други дълголистни сортове.
• Втори вид прави се от такива листа, които се намират в областта на съда. Обикновено от тези листа се правят чаени листа с форма на топка.

Четвъртите или петите листа, които имат остра, удължена форма, се използват за създаване на трети вид чай, който има високи оценки за качество. Понякога към суровините за такава напитка се добавят съвети.

• Съставът на четвъртия тип включва трети или четвърти листа, както и златни връхчета. Такъв чай ​​се нарича още "Златен" и това име често се посочва върху опаковката на готовите продукти. Също така трябва да се посочи процентното съотношение на чаените листа и връхчетата в състава на дълголистния чай.
• Най-чистият вид листен чай се състои само от горните листа и златните връхчета.Има най-интензивен вкус и аромат, а също така има най-висока цена, считайки се за елитна разновидност на чаената напитка.

И също така класификацията на напитките се извършва според формата, която имат самите чаени листа. Те са:

• едролистната версия включва всички видове продукти (черни, червени, жълти, зелени);
• разчупеният вариант е средно големи чаени листа, характерни за черни и зелени напитки

Що се отнася до другите форми, те са малки, представляващи вид посев;

• някои сортове се предлагат в пресована форма;
• понякога има дори продукти под формата на екстракт или специални кристали.

В зависимост от страната на произход се разграничават и специални сортове дълголистен чай. Най-популярните индийски напитки, те включват няколко разновидности.

• Асам чай богата теракота или червено. Доста силно е. Сортът Sikkimese в готов вид има светъл цвят и доста мек аромат.
• Нилгири няма толкова богат вкус и аромат като другите индийски разновидности на напитката.
• Най-елитният сорт от Индия е Дарджилинг. Продуктът е снабден с подробна маркировка за характеристиките и времето на събиране на суровините, както и местата на растеж. Тази напитка е една от най-скъпите в света.

Сортовете листен чай, отглеждани в Китай, включват няколко разновидности.

• Напитка с необичайни "земни" вкусове се нарича Юнански чай.
• Кимун - червен чай, който често се използва като допълнителна добавка към други сортове.
• Чаят, приготвен чрез смесване на миризмата на листа и дим, се нарича Лапсанг. Ароматът на дим се усеща поради факта, че по време на сушенето на суровините в същите пещи са изгорени иглолистни игли.
• Сред цейлонските сортове дълголистна напитка сортът е особено популярен. Портокал Пеко. Въпреки мекия аромат, тази напитка има дълбок, дори остър вкус и наситен тъмен цвят.

За да се насладите на истинска дълголистна напитка, трябва да изберете правилния продукт. За да направите това, не забравяйте да обърнете внимание на редица нюанси.

• Цветът на чаените листа не трябва да има сив нюанс. Висококачествен черен дълъг листен сорт е представен под формата на тъмни чаени листа.
• И също така обърнете внимание на формата на суровината. Всяка власинка трябва да бъде добре усукана, ако това не е така, тогава най-вероятно имате фалшива пред вас. Колкото по-усукани са елементите, толкова по-добър вкус ще има самата напитка.
• Когато избирате зелен чай, обърнете внимание на яркостта и нюанса на чаените листа. Тъмнозеленият вариант показва неправилна обработка на суровините. Ако суровината има светлозелен цвят, тогава имате наистина висококачествена напитка.

След закупуване на такава здравословна и вкусна напитка, основната задача ще бъде правилното й приготвяне. За да направите чая наистина богат, е важно да вземете предвид редица нюанси при варенето.

• Водата за варене трябва да съдържа минимално количество метални примеси и да е мека. За да се доближите поне до тези характеристики на водата, е необходимо тя да се утаи за известно време. Използвайте само прясна вода, а не предварително преварена.
• Оптималната температура на водата за варене не трябва да надвишава 90 градуса. Можете дори да използвате течност с температура 70 градуса.
• Съдовете, в които ще се извършва варенето, трябва да са изработени от материали, които не реагират химически с водата. За предпочитане са съдовете от фаянс, глина и порцелан.

Има дори готова рецепта за варене на зелен чай:

• водата трябва да се постави на огън и да се изключи в момента, в който на дъното на чайника се появят малки мехурчета;
• охладете течността до 70-90 градуса;
• поставете половин чаена лъжичка листа в чайник;
• напълнете една трета от контейнера с вода;

• след няколко минути добавете течност до половината;
• след още две минути напълнете чайника с две трети;
• необходимо е съставът да се влива в продължение на 8 до 10 минути;
• след това изсипете напитката в чаши.

Не всеки обича да пие "празен" чай, без да добавя различни компоненти към състава му или наличието на определени ястия на масата. В случай на напитки с дълги листа, тези добавки не винаги са подходящи, особено за тези, които искат да усетят всички нотки на вкус и аромат, но все пак има няколко възможности за комбиниране на такъв чай ​​с други продукти.

В Русия лимонът често се добавя към чая. Дълголистните сортове не трябва да правят изключение, ако не можете да си представите пиенето на чай без характерния кисел вкус.

Що се отнася до различните десерти, тук си струва да направите ограничение.Изобилието от сладко ще прекъсне вкуса на дълголистните сортове, така че сведете количеството захар до минимум. Дори самият чай не се препоръчва да се подслажда. И за да не изглежда твърде силно, можете да го разредите с вода, преди да разберете каква сила на напитката е оптимална за вас.

Също толкова важно е да се обърне внимание на самата процедура на пиене на чай. В родината на чая този процес се възприема като ритуал, който не търпи суетене. Не можете да сравните употребата на такава напитка със сутрешния чай, набързо изпит по време на разговор.

За повече информация относно дълголистния чай вижте по-долу.