Чай Da Hong Pao: свойства и правила за варене

Da Hong Pao е чай от класа oolong, истинска перла, уникална по своите свойства и характеристики напитка. Може да се припише както на черния чай, така и на зеления чай, той заема междинна позиция между тези видове. Защо се нарича червено палто, какъв ефект има върху тялото? Нека да разгледаме тези и много други въпроси.

Чаят е достъпна и популярна напитка в много страни. Има толкова много разновидности от него, че една година не стига, за да опитате всеки от тях. Сортовете се класифицират според метода на обработка, състава, мястото на растеж.

Da Hong Pao е известният китайски чай, герой на огромен брой произведения на литературата, киното и журналистиката. В литературата има много легенди за произхода на тази напитка, историците идентифицират две от най-правдоподобните.

1. Първата легенда разказва за ученик, получил топлинен удар. Близък монах използва чай за облекчаване на симптомите на инсулт. След като издържал изпита с отличен успех и получил висока длъжност, студентът подарил на монаха голяма червена дреха. Будисткият монах, придържайки се към принципите на своето учение, отказал подаръка и облякъл чаените храсти в мантия.
2. Според втората легенда майката на императора се разболяла. Чаят я излекува. В знак на благодарност владетелят облякъл чаените храсти в червени одежди. Оттам идва и името на тази уникална напитка.

Познавачите на чай идентифицират редица характеристики, присъщи на Da Hong Pao.

• Изключителността на продукта, която е голяма рядкост в света. Останали са само няколко майчини храста. Такъв чай ​​няма да може да бъде опитан от обикновен купувач. Оригиналната "голяма червена роба" се отглежда само във Фуджиан и планините Уи. Струва баснословни суми – до половин милион долара.

• Производственият процес включва девет етапа, всеки от които е уникален и изисква спазването на много условия. Първо се извършва събирането (периодите са строго определени), откъсват се клони с първите четири листа. След това се изсушават, но не напълно, само докато се загуби част от влагата. Следва ръчно пасиране и ферментация. Печенето е следващият етап от производството. Майсторът трябва да бъде изключително внимателен, листата се пекат само за няколко минути. След пържене листата започват да се усукват, едва след това накрая изсъхват. Това премахва цялата влага и настъпва пълно изсъхване. Когато формата е фиксирана, майсторите откъсват листата от клоните, сортират и смесват. На последния етап получената суровина се нагрява върху въглища и след това се опакова.

• Разнообразен вкус. Има карамелена сладост, плодова киселинност, приятен карамел и мекота на ванилия. С всяко варене звукът се променя, отваря се нова палитра от вкусове.
• Необичайният ефект на чая - влияе върху психологическото и емоционалното състояние на човека, облекчава нервното напрежение, тонизира, ободрява, дава усещане за лекота, познавачите наричат ​​този ефект "чаено опиянение".
• "Червената роба" е естествен антидепресант. Съдържа аминокиселината L-теанин, която при поглъщане произвежда хормона на удоволствието допамин.
• Събирани няколко пъти в годината, есенните и пролетните колекции се отличават с аромат и богатство.
• Има много родствени сортове, които са близки по вкус и не са по-ниски по ефект. Xiao Hong Pao и Wu Qi Lan са популярни. Тези сортове са по-достъпни и достъпни. Майсторите на китайските чаени церемонии използват само оолонг, който включва Da Hong Pao.

„Голяма червена роба“ - oolong, тоест „тюркоазен чай“, друго име - „черен дракон“, е полуферментирала напитка, която съчетава свойствата на зеления и черния чай. Листата са само наполовина ферментирали. Процесът на ферментация обхваща краищата на листата, малко повърхност. Вътрешният слой запазва естествената оригинална структура, която осигурява уникален аромат и вкус.

Специалистите описват чая в няколко аспекта.

• Цвят. Боядисани в няколко нюанса наведнъж - от кафяво и черно до зелено и бордо. Равномерността на цвета показва високото качество на продукта. Цветът на самата напитка варира от тъмно златисто до кехлибарено.
• Миризма. Дълбок, сладък, с нотки на ванилия. Напитката има постоянен вкус. Ако миризмата изчезне след третото варене, това ще означава добавяне на багрила. След всяко приготвяне миризмата може да се промени - в началото тръпчивият аромат се заменя с плодово-цветна сладост.
• вкус. Не се отваря веднага, на няколко етапа. Почитателите го описват в началото като плътен, богат и тръпчив, а след това – кадифен и сладък.

Уникалността на напитката се постига благодарение на комбинацията от следните нюанси: съставът на чаените листа, които растат в определен климат, в определен район и се събират в определен период, сложен процес на обработка и прибиране на реколтата.

Според прегледите ефектът от чая е многостранен. След третата и следващите чаши ще има усещане за промяна във физическото и емоционалното състояние:

• светът ще изглежда приятелски настроен, гостоприемен и интересен, ще има усещане за комфорт;
• приятно отпускане на тялото, плавни движения без загуба на точност и посока;
• творческо отношение, нов подход към проблемите, ще се появят идеи как да се реши трудна ситуация;
• раздразнението ще спре, гневът ще изчезне;
• релаксация, която ще улесни общуването дори с непознати събеседници.

"Big Red Robe" ще се хареса на тези, които искат да ускорят процеса на отслабване. Листата съдържат полифенол, който ускорява метаболитните процеси, поради което мастните натрупвания се разграждат по-бързо. Oolong премахва вредните вещества, намалява отрицателното въздействие на токсините.

Друга посока на действие на напитката е сърдечно-съдовата. Умерената консумация на чай регулира кръвното налягане, облекчава мигрена. Следващото действие е нежно почистване на стомашно-чревния тракт, нормализиране на чревната микрофлора, предотвратяване на кариес и заболявания на венците.

В домашната козметология Da Hong Pao е много популярен. Правилно свареният чай се използва като лосион или маска. Инструментът ще овлажни кожата, ще я направи кадифена, мека, ще облекчи възпалението.

Da Hong Pao не е просто модна тенденция.Напитката регулира няколко системи на човешкото тяло. Употребата му има положителен ефект върху много органи, намалява риска от редица заболявания.

За правилното варене ще са необходими следните компоненти и прибори.

• чай. Само пресен продукт, съхраняван в затворени опаковки на тъмно място.
• Пречистена вода. Чешмяната вода ще обезсили аромата и вкуса, ще развали чайната церемония.
• Посуда за хранене - чайник, чайник, чаши от висококачествен порцелан, глина или стъкло. Специални ястия - chahay ("чаша на справедливостта") ще бъдат допълнителен елемент за създаване на атмосфера, но можете да минете и с обикновена чаша.
• Кухня термометър.

Приготвянето на Da Hong Pao е цяло тайнство, което трябва да се извърши без бързане, мирно и спокойно. Ценителите на чаените церемонии се придържат към следните правила за приготвяне на "червена роба".

• Оценете качеството на чая. По-добре е да купувате елитни чаени листа в специализирани магазини. Качественият продукт изглежда като усукани дълги кафяви листа с бордо и зелени нюанси.
• Достатъчната маса на сух продукт е седем грама. За точност се използват везни.
• За успешното пиене на чай е важно не само качеството на чаените листа, но и психологическото състояние. Трябва да избягате от суматохата, да помислите за нещо приятно, да си представите как една прекрасна напитка ще се роди в ръцете ви.
• Водата се загрява до 90 градуса, кухненски термометър ще ви помогне да определите точната температура. Не оставяйте водата да заври.

• Приготвяне на ястия. Чайникът се изплаква с гореща вода, чашите също се затоплят. Процедурата е необходима, така че вкусът на чая да не се влоши при контакт с съдовете.
• Чаят се изсипва в чайник.Счупени, малки листа и техните фрагменти са разположени на дъното, големи, сгънати листове са изложени отгоре. Тази последователност ще помогне на чая да разкрие всички нюанси на вкуса.
• Чаените листа се заливат с вода с температура 85 градуса за 30 секунди, след което веднага всичко се налива до капка. Първата порция вода "събужда" чая, почиства го от прах и замърсявания.
• Усуканите листа имат време да се събудят и са готови напълно да дадат вкуса, цвета и миризмата на чай. Сега първата варка. Листата се заливат изцяло с гореща вода (90 градуса) за 1 минута, съдържанието се изсипва в "купата на справедливостта" (до получаване на еднородна варка) и се налива в чаши.
• Добрият чай може да има до 8 запарки. Те също държат 1 минута и се изсипват в същата последователност. Позволено е увеличаване на времето за варене.

Ще научите повече за приготвянето на чай Da Hong Pao в следващото видео.

Майсторите на чайните церемонии отделят специално място на Da Hong Pao. Трябва да пиете такъв чай ​​без да бързате, наслаждавайки се на всеки момент. За да стане церемонията многостранна, „вкусна“, по-удобна, експертите дават някои съвети.

• В една церемония можете и трябва да варите няколко вида чай. Добра комбинация е да пиете Da Hong Pao след Bai Mao Hou. „Червената роба“ ще се отвори още по-силно и по-богато след „Белокосата маймуна“.
• Чайните церемонии се организират два до три часа след хранене.
• Препоръчително е да се пие Da Hong Pao сутрин преди обяд. Това ще ви позволи напълно да усетите вкуса му и да уловите нюансите на влияние върху настроението.
• Злоупотребата с напитката може да има отрицателен ефект върху нервната система и сърцето. Разновидностите на китайския чай съдържат психоактивни вещества, така че е важно да не се увличате по тях.