Грузински чай: сортове и тяхното описание

Грузия е известна със своите красиви пейзажи, вкусна храна, пресни плодове и минерални води, но днес малко хора си спомнят за производството на грузински чай през съветската епоха. В тази статия ще говорим за разцвета и упадъка на отглеждането на грузински чай, плюсовете и минусите на чая от слънчева страна, методите за неговото варене и най-добрите сортове.

Първите чаени храсти са засадени в края на деветнадесети век под ръководството на K.S. Попов. Неговите сортове получават златна награда и първо място на Парижкото изложение през 1939 г. Чайовете на Попов се смятаха за най-добрите в Кавказ. По време на Първата световна война обаче развитието на отглеждането на чай в страната е спряно. Фермите са изоставени и унищожени, през 1921 г. предприятията са национализирани, самата държава се заема с производството на листове, които се сглобяват на ръка. През този период започва активното развитие на отглеждането на чай.

Към средата на ХХ век в целия Кавказ вече има 65 фабрики, осем от които произвеждат само зелен чай. Тонове чаени листа от плочки бяха изпратени до всички краища на СССР, опаковани в фолио, картон и метални кутии. През 60-те години започва разцветът на грузинската чайна наука, който продължава около двадесет години. За съжаление, качеството на индустрията е засегнато от преминаването към механично бране на листа и прекъсването на обработката, за да се ускори процесът. През този период производството на чаени листа намалява почти един път и половина, а след разпадането на СССР е напълно спряно.

От 65 фабрики останаха само три, останалите бяха изоставени или преработени в по-модерни посоки. Дори на собствения пазар делът на родния чай е едва осем процента.

В началото на 2000-те години отглеждането на грузински чай практически спря. Една от останалите фабрики произвеждаше само зелен чай за страните от Централна Азия. Не е запазен нито един елитен сорт от произвежданите по-рано. Към края на първото десетилетие процесът започна постепенно да се движи към по-добро, чайовете започнаха да се произвеждат по занаятчийски начин, но това правеха само хора, които обичат работата си.

В днешно време грузинската култура на чай започна постепенно да се развива, което не може да не се радва. В края на краищата правилно отгледаният и събран грузински чай с компетентна обработка на вкус и аромат по никакъв начин не е по-нисък от китайските и индийските сортове. В момента тази органична напитка е много популярна в страната.

Дълго време в Кавказ се произвеждат няколко вида чай: черен и зелен. Всички те бяха търсени в целия Съветски съюз. Черните дълголистни видове, наречени "Букет" и "Екстра", се състоят от тирси и горни листове. Типът листен черен чай от първата колекция се счита за най-висок клас, а във втория имаше достатъчно голям брой допълнителни съставки за увеличаване на обема и теглото на плочката. По правило се правеше от клони, събрани с машини. Чаените напитки "Бодрост" и "Чай 36" бяха комбинирани видове, тъй като освен грузински, те съдържаха и индийски и цейлонски сортове.

Зеленият чай имаше доста широк асортимент и се произвеждаше под номера от 10 до 125.Над номер 125 вече имаше продукти с най-високо качество, сред които бяха "Green Extra" и "Georgian Bouquet".

Днес най-добрите марки, които са се доказали не само на грузинския, но и на европейския пазар, са Samaia и Gurieli. Те не само станаха широко разпространени, но и получиха титлата стоки със средно качество или първи клас. Gurieli и Samaia имат още един важен аргумент за покупка: в допълнение към невероятния вкус и аромат, които не са по-лоши от индийския или китайския тип, те имат много достъпна цена, която ще зарадва повечето ценители на тази напитка.

Асортиментът постепенно се разширява, появяват се нови сортове. В допълнение към черния и зеления чай се търсят и бели видове, както и напитки с допълнителни компоненти под формата на различни горски плодове, плодове и кавказки билки. Един от производителите, които пуснаха нов сорт, наречен "Грузински чай 1847", беше представен на едно от международните изложения само преди няколко години и взе участие в годишния шампионат. Освен високи оценки, награди и първи места, сортът получи голямо одобрение и предизвика значителен обществен интерес.

На друг фестивал, проведен през 2017 г., чаените напитки от Грузия също получиха награди и симпатиите на посетителите.

Особено популярен е грузинският тухлен чай, който е удобен не само с малкия си размер и лекотата на транспортиране, но и с лесния си начин на използване. Този тип е хомогенна маса с твърда и равна повърхност. Не се чупи и не се рони. Тъй като процесът на пресоване се извършва чрез високо налягане, повечето смолисти вещества се елиминират, което е полезно за здравето.

Грузинският тухлен чай е много силен, богат и има кадифен аромат, който няма да остави никого безразличен.

Сред предимствата на напитката от Грузия трябва да се отбележи високото съдържание на съвети и наличието на малко количество танини. Благодарение на това чаят излиза доста наситен и запазва всички необходими хранителни вещества. Приятният аромат на чай ще събуди желанието да го пият дори у тези, които не харесват тази напитка.

Сред недостатъците на грузинския чай може да се отбележи наличието на малки трохи, които като прах понякога остават на дъното на кутията. Подобно явление се причинява от леко механично увреждане на листовете по време на производството.

Има два начина за приготвяне на този чай. Първият, класическият е известен на всички. Малко количество от сместа се поставя в чаша и се залива с вряща вода, след което трябва да изчакате около седем минути, докато напитката се вари добре и можете да започнете да се наслаждавате на пиенето.

Вторият метод е известен само в тесни кръгове. Основното му условие е 100% горещ чайник. Когато е много горещо, вътре се слагат чаени листа и се залива с преварена вода. В този случай три минути са достатъчни за пълна инфузия.

Друг хубав плюс на този метод е невероятният аромат, който бързо ще се разпространи в цялата стая.

За съжаление сега грузинската напитка не е много популярна на руския пазар. Индийските, китайските и английските колеги доста здраво държат водещи позиции в тази ниша.Въпреки това, предвид постепенното развитие на отглеждането на чай в Грузия и любовта на нашите сънародници към тази страна, е напълно възможно след няколко години да можем да срещнем асортимент от грузински чай на рафтовете на нашите магазини.

Вижте по-долу за подробности.