Как да варя млечен Oolong?

Млечният улун набира все по-голяма популярност. Само допреди няколко години тази напитка беше непозната по нашите географски ширини. Сега се сервира във всяко кафене и се консумира с готовност у дома.

Milk Oolong принадлежи към категорията на зелените чайове. Любителите оценяват този сорт, защото има тръпчив вкус и оставя след себе си мека следа от послевкус.

Много хора често купуват този чай за дегустация поради необичайното му име. Вкусът на чая наистина има кремави нюанси, но няма нищо общо с млякото.

Четките, които се използват за варене на чай, имат ненатрапчив аромат, напомнящ миризма на крем. Ароматът става по-силен след няколко етапа на обработка, при които всяко чаено листо потрепва.

За да постигнете наситен вкус и тази много ароматна струя на китайския оолонг, чаят трябва не само да се приготви правилно, но и да се вкуси правилно. Млечният улун идва от Китай, някои от видовете му растат и в Тайван. Китайците наричат ​​този сорт чай "Nai Xiang Xuan", което буквално се превежда като "Огнено цвете с млечен аромат".

Поради неправилна транскрипция и превод, друго име за напитката също стана често срещано: "oolong". Може да се намери на опаковките на чай или на етикета с цената. Но не се страхувайте, ако обозначението на чинията е едно, а на чая е различно, защото е едно и също.Но все пак името "oolong" се счита за най-правилното и най-близо до оригиналната версия. Oolong означава "тюркоаз" на китайски. Oolong се отнася към типа полуферментирали чайове. При производството на напитката специалните процеси в листчетата са само около 55 процента, така че те засягат само кантовете и горния слой на всяко листо.

Чаените листа за напитката се извличат от чаени храсти, които са непретенциозни по природа в сравнение с други храсти. Събирането на листа се извършва веднъж годишно през есента.

Ненатрапчива миризма на мляко може да се усети дори в пресен лист, който цъфти на клон. Но ароматът става по-ярък и тръпчив след специални етапи на обработка. Именно след тях се получава самата миризма, която сме свикнали да усещаме в чайниците.

Млечният оолонг принадлежи към вида чай, който затопля и тонизира: „рестартира“ храносмилателните процеси, предотвратява появата на прекомерен стрес върху черния дроб и далака и повишава нивото на имунитета. При редовна употреба има прилив на енергия. Струва си да се отбележи, че напитката помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, има благоприятен ефект върху кожата.

Истинският млечен улонг рядко се среща по рафтовете на големите супермаркети. И ако успеете да намерите този чай, ще струва твърде много.

Производството на истински чай е скъп бизнес.Следователно за доставчиците е по-лесно да заменят такъв скъп сорт с обикновен ароматизиран зелен чай, който ще имитира млечния вкус.

Истинският млечен чай oolong съдържа много витамини (A, B, E, D) и полезни елементи (калий, магнезий, селен, колаген, калций и фосфор).

Теинът (кофеинът), който също е част от напитката, дава допълнителен ободряващ и тонизиращ ефект. Това позволява на мнозина да се откажат от доста количество прием на кафе сутрин или през целия ден.

Oolong е много нискокалоричен продукт, въпреки разнообразието от микроелементи и голямото количество протеин, което достига 70 процента. Много диетолози го предписват в диетите си. Сто грама сушени листа съдържат само 150 килокалории, което е около 6-7 процента от нормата на ден.

Освен приятен вкус, Млечният улонг също има редица полезни свойства:

• Достатъчно високо ниво на антиоксиданти в състава, което позволява на кожата да остане по-млада и по-еластична. Забавя стареенето на кожата и предотвратява промените, свързани с възрастта.
• Микроелементите предотвратяват риска от образуване на кръвни съсиреци, укрепват отслабените стени на съдовете и възстановяват сърдечния ритъм. Веществата, богати на мляко Oolong, намаляват и нормализират нивата на холестерола. Те „принуждават“ панкреаса да произвежда инсулин, който намалява кръвната захар и не позволява на тялото да трупа мазнини.
• Влияе благоприятно на мозъка, повишава работоспособността, облекчава умората, подобрява паметта.
• Влияе добре на храносмилателната система, като подпомага работата на целия стомашно-чревен тракт.
• Стабилизира променливото настроение, помага за справяне с депресивно състояние.
• Премахва натрупаните токсини от тялото.

Въпреки всички предимства, Oolong, както всеки продукт, има редица противопоказания.

Чаят не трябва да се консумира:

• хора със сериозни проблеми в стомашно-чревния тракт (язва, гастрит, колит);
• бременни жени (количеството теин може да провокира преждевременно отваряне на матката);
• жени по време на кърмене (кърмене).

Има два вида чай - китайски и Oolong, който расте в Тайван. Те са много различни един от друг и е лесно да ги разграничите.

Напитка от китайски произход има по-деликатен вкус и едва забележим аромат. Тайванският е по-изразен и наситен. Озарява вкуса.

Тайванците казват, че самата природа помага за постигането на такъв вкус. Дневните и нощните температурни колебания са много различни и това се отразява на растенията, които растат в плантацията.

Сортовете чай също могат да бъдат разделени на силно ферментирали и слабо ферментирали. Първите според класификацията са по-близо до черните сортове чай. Едни от най-ярките представители са скъпите сортове чай - Oolong Gaba и Te Guan Yin.

Има и по-евтини разновидности. Те обикновено съдържат примеси от други билки (жен-шен, розови листенца, канела).

Когато купувате чай, си струва да запомните няколко трика, с които можете да изберете най-вкусния чай:

• истинският оолонг има характерен вкусен аромат;
• усуканите листа на външен вид не се различават много един от друг;
• цветът, присъщ на всички венчелистчета, е зелен;
• скъпите видове чай се отличават с факта, че сърцевината на листата е яркозелена, сякаш не е била изсушена, а ръбовете са оформени в тъмнозелено, почти черно;
• опаковката не трябва да съдържа други растения или цветя. Ако все пак в него има нещо освен листата на Oolong, тогава най-вероятно чаят ще бъде с лошо качество.

За тези, които вече са се сблъскали с варенето на китайски чай от всякакъв вид, няма да е трудно да овладеят техниката на варене на чай Oolong. Процесът на варене се основава на традиционната китайска чаена церемония.

Температурата и продължителността на варене на напитката са пряко свързани с ферментацията на чая. Oolong е полуферментирал чай, което означава, че отнема повече време за приготвяне от същия червен чай, но много по-малко от зеления.

За чаената церемония е за предпочитане да използвате порцеланови или фаянсови чаши. Такива ястия ще помогнат да се поддържа правилната температура, а не да се насити самата напитка с миризми или вкусове на трети страни. Въпреки това, не трябва да купувате най-скъпия порцелан за заваряване. В такива ястия доминира не външният вид, а качеството на материала. Стандартният комплект включва керамичен чайник и няколко купички. Понякога стандартният комплект е допълнително „обогатен“ с „чашата на справедливостта“.

За да сварите млечен улун, е необходимо водата да се загрее до 80-85 градуса по Целзий. Не довеждайте водата до кипене и не я охлаждайте.Най-добрият вариант би била бутилирана и негазирана вода. Разрешена е филтрирана вода. По време на церемонията трябва да поддържате същата температура на водата, не можете да позволите охлаждане. Ако чаят започне да изстива, трябва да се загрее.

При варенето трябва да се ръководите от следните пропорции: на 500 ml вода се използват около десет грама чаени листа. Можете да измервате чаените листа с чаена лъжичка или с помощта на везни. Колкото по-често си приготвяте чай сами, толкова по-лесно ще ви бъде след това да го измерите „на око“.

Изплакнете чайника с гореща вода, преди да варите листата. Благодарение на този трик ароматът ще се отвори по-бързо и вкусът ще стане по-богат. След това трябва да поставите чаените листа в чайника и едва след това да налеете вода в него. След няколко минути трябва да източите водата, като оставите листата в чайника, като по този начин измиете чая. И едва след всички тези действия трябва да се вари чай.

Изсипете трябва да се напълни с вода и изчакайте няколко минути. След това изсипете напитката в "чашата на справедливостта" или изсипете в купички. „Чашата на справедливостта“ е практична по природа и няма „високо“ значение. Съдът е създаден само за да може да освободите чайника и да налеете чай в купички. В крайна сметка, ако излеете чай от чайник, тогава последните гости ще получат най-силната напитка.

Листата в чайника могат да се запарват до седем пъти. Всеки път, с последващо варене, Oolong се отваря от нова страна.Но ако го варите в чаша, тогава едни и същи чаени листа трябва да се използват не повече от три пъти.

По-добре е да приемате мляко Oolong сутрин или преди обяд. Чаят ще ви помогне да се ободрите, сънливостта ще изчезне от него и ще се появи енергия за целия ден.

Oolong се съхранява дълго време и не изисква създаването на специални условия за това. Листата трябва да се съхраняват в плътно затворен буркан. Най-добре е да използвате стъкло или керамика, но не и пластмаса. Вкусът не изчезва по време на съхранение.

Oolong има силен ярък аромат. В тази връзка не трябва да се смесва с други видове чай - просто ще убие миризмата им.

За информация относно приготвянето на млечен Oolong вижте следното видео.