Чай: ползи и вреди, разновидности на сортове и тяхното описание

Любителите на кафе от години убеждават любителите на чай колко кафето е по-вкусно и здравословно. Chaemans не се предават и дават своите неопровержими аргументи.

Тази статия ще се съсредоточи върху чая: неговите ползи и вреди, сортове и видове, страни, които произвеждат най-висококачествен продукт, и как правилно да варите и пиете тази прекрасна напитка.

Чаят е многогодишен храст, който не хвърля листата си през зимата. Има гъсти и кожести листа, цъфти с бели съцветия с жълто-розов оттенък. Когато узрее, образува тъмнокафяви семенни шушулки.

Ако се създадат благоприятни условия, тогава един чаен храст може да расте с 1 m годишно. Въпреки това е много трудно да се създадат и поддържат тези условия.

• Първо, лятото и есента трябва да са топли. Температурата не трябва да пада под 20 градуса по Целзий. Без това чаят няма да расте. Зимата трябва да е хладна, но в никакъв случай студена, максимум до -2-3 градуса.
• Изобилие от слънце и дълга дневна светлина. Ако чаят няма достатъчно слънце, вкусът му намалява, губи изразената си миризма, тъй като ароматните вещества в него стават по-малко концентрирани.
• Почвата трябва да е добре навлажнена и в същото време добре дренирана, водата никога не трябва да застоява. Освен това почвата е рохкава, лека и подкислена.Е, ако плантацията за чай е разположена на стъпки, като алпийска пързалка, тогава дренажът на почвата ще бъде още по-добър.

Първоначално чаят е бил лекарство, но в епохата, когато е управлявала династията Тан (естествено, това се е случило в древен Китай), чаят се е превърнал в ежедневна напитка.

Произходът на чая е обвит в много легенди. И така, според китайската традиция, тази напитка е създала едно от онези божества, създали изкуството и занаята. Името на божеството било Шен-Нонг. Случи се така: листо чай случайно се появи в контейнер с неговите билки. Веднъж опитал чаената напитка, той започнал да пие само нея.

Друг мит е за Бодхидхарма, който проповядва будизма. Докато медитира, той случайно заспа. Когато се събуди, той беше толкова ядосан на себе си, че изряза клепачите си. И там, където докоснаха земята, израсна чаено дърво. Когато Бодхидхарма варил и пиел напитка от листата му, той се чувствал необичайно весел.

Чаят се появява в Европа през 16 век. Донесен е във Франция от търговци от Холандия. Кралят Слънце Луи XIV бил изключително пристрастен към тази напитка, тъй като страдал от подагра и чаят му бил препоръчван именно като средство за нейното облекчаване.

Французите вече са разнесли чая в цяла Европа. Той беше особено привързан към германците, британците и скандинавците.

Механизираното сглобяване на чаени листа е неприемливо, те се събират и сортират само на ръка. Комбайнът изгребва не само листа, но и доста боклук - сухи листа, пръчки, издънки. Сортирането след механизирано сглобяване отнема твърде много време.

След като листата са събрани и сортирани, обработката е следната.

• Изсушени листа. За да станат листата по-меки и да се отстрани влагата от тях, те се нареждат на равномерен слой и се сушат при постоянна температура в продължение на 4-8 часа.
• Усукване. Това събитие може да се извърши както ръчно, така и с механизиран валяк. От листата се изцежда сок и излиза по-голямата част от водата.
• Ферментация. В процеса на окисление нишестето, намиращо се в листата, става захар, а хлорофилът се превръща в танини.
• Сушене. За да спре процесът на окисляване и да се запази около 5% влага в листа, той се подлага на сушене.
• Ако процесът предвижда, тогава листата изрежете автоматично.
• След това полученият продукт се подлага на сортиране. Това се случва в зависимост от това какъв вид чаени листа са образувани.
• добавяне на добавки, ако сортът ги предвижда.
• Пакет.

Чаят може да се класифицира по много начини. Но навигирането в морето от разновидности на тази напитка е доста просто.

Например според вида на чаеното дърво се разграничават китайски, асамски и камбоджански сортове. Първата група включва чайове от Китай, Виетнам, Япония, както и дарджилинг и грузински чай. Втората група включва индийски, цейлонски и африкански чайове. Третата е симбиоза на първата и втората група, отглежда се в определени райони на Индокитай.

Ако зададете класификацията на чая в съответствие с метода, използван за обработката му, тогава видовете ще бъдат както следва:

• зелено;
• черен;
• бяло;
• жълт;
• oolong (червен сорт);
• пуер.

Има много начини за обработка на чаени листа, включително сушене, сушене, валцуване и ферментация. Какъв нюанс ще се получи напитката зависи от това как ще бъдат обработени листата. Зеленият чай е необичайно богат на витамини и различни хранителни вещества, освен това съдържа голямо количество кофеин. Зеленият чай не винаги има подходящ цвят, нюансът може да варира от жълто до зелено, но ароматът му е постоянно ярък, а вкусът му е богат.

Черният чай е най-популярният от всички сортове чай в Русия. Интересното е, че в Китай чаят, който наричаме черен, се нарича червен. Черният чай претърпява най-много манипулации, преди да се появи на рафтовете, този вид е най-наситен с ензими.

Белият чай не е широко разпространен в Русия (а и в други страни). Но в Китай е изключително популярен. За производството му се използват полуразцъфнали нежни листа. Можем да кажем, че белият чай принадлежи към най-редките и елитни. Той не понася съхранение и транспортиране поради своята нежност. За да го направите, са необходими само две операции: изсушаване и сушене. Сортовете бял чай са шампиони по своите лечебни качества, освен това този вид е много ароматен и приятен на вкус.

Жълтият чай е друг рядък вид, но той е близък по вкус до зеления чай. Тези сортове се произвеждат само в една от провинциите на Китай - Фуджиан.

Oolong заема ниша между черния и зеления чай по отношение на ферментацията. В Русия улонг се нарича червен чай. Вкусът на този чай е специфичен, запомнящ се, невъзможно е да се обърка с други сортове.

Пуер се прави чрез пресоване от зелени сортове.Пуерите са пълни с плочки, тухли, сладкиши и други форми.

Според вида на чаените листа сортовете се класифицират на:

• целолистни (най-високи);
• среден клас;
• смачкан (по-нисък).

Според метода на допълнителна обработка чаят се разделя на:

• ферментация (сортовете са неферментирали, полуферментирали и ферментирали);
• пушене;
• печене.

Най-популярните в категорията на ароматизираните чайове от дълго време са черният чай с добавка на бергамот и зеленият чай с жасмин.

Билковата напитка изобщо не съдържа нищо от чаеното дърво, но въпреки това според традицията се нарича билков чай. Такава смес може да се състои от:

• лист от касис;
• цветя от лайка;
• шипки;
• отливки от мента, маточина;
• Цвят от жълт кантарион и много други билки и растения.

Други билкови чайове включват каркаде (напитка от червен чай, направена от хибискус), мате и ройбос.

Ползите от тези напитки трудно могат да бъдат надценени, те едновременно утоляват жаждата и лекуват редица патологии, но винаги трябва да се вземе предвид индивидуалната поносимост на растенията, които съставляват билковата смес.

Хибискусът се прави от цветя на хибискус, много е полезен. Мате се приготвя от парагвайски падуб. Трябва да го пиете от специално устройство с помощта на тръба бомбила. Ройбос е африкански чай без кофеин. Има много голямо количество антиоксиданти, поради което е полезно за организма.

А сега нека поговорим по-подробно за сортовете чай, защото цветът далеч не е изчерпателна характеристика на тази напитка.

Черният индийски чай е предимно нискокачествени смеси, но има няколко висококачествени разновидности.

• „Елит на елитите- Дарджилинг. Когато се вари, той придобива нюанс на злато, наситеността зависи от силата на варенето. Във вкуса има бадемови нотки.
• Нилгири - друг скъп сорт. Отличителните му черти са стипчивостта на вкуса и малцовите нотки в аромата.
• Сиким - сравнително нов сорт, но качеството на вкуса не е по-ниско от Darjeeling.

Черният чай от Китай е един от най-търсените видове от тази култура.

• Кимун - чаена напитка с богат нюанс с подчертан аромат на плодове.
• Юнан - много силен чай с нотка на "земя".
• Lapsang souchong - разнообразие от елитен чай с послевкус и нотки на борови иглички в миризмата. Това е така, защото чаените листа се сушат в пещи заедно с борови иглички.

Чаят от Цейлон е традиционен "наш" чай, с който повечето наши сънародници са свикнали. При варене има тъмночервен или червено-кафяв цвят, силата му е доста висока, а миризмата е плътна и изразена.

При зелените сортове листата не се окисляват напълно, откъдето идва и цветът на сварения чай. Прясно набраните листа се сушат под лъчите на слънцето, тоест по естествен начин. След това се подсушават и навиват на руло.Всеки производител има своя собствена методология, поради което различните сортове имат много различни вкусове. Зеленият чай се продава в торби, листа - с всякакви добавки и без тях.

Към днешна дата са известни повече от 50 разновидности на зелен чай, различни по вкус и мирис. Доставчици на този вид чай са Индия, Япония и Китай.

Сортовете бял чай се състоят от листа, които са по-ферментирали от зеления чай. Техниката на обработка обаче позволява да се оставят листата с всичките му „свежи“ качества и да не се нарушава вкусът.

Белият чай се счита за по-лечебен от всички останали. Почти напълно липсва кофеин, така че може безопасно да се пие от пациенти с хипертония. Най-популярните сортове бял чай са Bai Mu Dan и Bai Hao Yin Zhen.

Червеният чай, търсен от китайците, всъщност е златист на цвят. Има тръпчив вкус и мирише на плодове. Много тонизиращо, почти като чаша прясно сварено кубинско кафе, но с повече ползи за организма.

Жълтият чай понякога се бърка с елитен сорт зелен чай от хора, които не са добре запознати с въпроса. Всъщност този вид чай е много рядък, например в Русия, поради изключително малкото му количество у нас като цяло. Трябва да го търсите в магазини за чай на много високо ниво с отлична репутация и има много хора, които знаят за чая, чайната церемония и културата на пиене на тази напитка.

Приготвянето на жълт чай изисква огромен ресурс и време, тъй като листата се обработват ръчно.

Чаят пуер първоначално се прави като зелен чай и едва след това ферментира. Поради това pu-erh е чай с необичаен характерен аромат и вкус. Колкото по-дълго отлежава пуерът, толкова по-скъп е и толкова по-добър се счита вкусът му. Този сорт чай се отглежда само в плантациите на Китай, пакетиран е в пресовани опаковки.

Според учените (и на кого да се вярва, ако не на тях?), чаените листа съдържат около 300 съставки. Това, освен протеини, мазнини и витамини, включва типично "чаени" компоненти - фенол, теин, липидна захар. Поради тази причина ползите за здравето от чая трудно могат да бъдат надценени, тъй като рядък продукт включва такова количество вещества, необходими за организма.

Понякога чаят се нарича "напитка, която удължава живота", показва се на възрастните хора. Чаят придоби това свойство благодарение на съдържащите се в листата му витамини С, Е, D, както и значително количество йод и никотинова киселина.

Що се отнася до теина, той помага за разширяване на кръвоносните съдове, активиране на кислородния метаболизъм и подобряване на мускулния тонус. Друга добра новина е, че това не повишава кръвното налягане и не ускорява пулса. Фенолът и теинът контролират нивата на холестерола, като по този начин намаляват риска от миокарден инфаркт, сърдечни заболявания и, разбира се, диабет.

Освен изброеното, чаят помага на отделителната система, „изхвърля” токсините чрез потта и урината, подобрява работата на бъбреците, сърцето и стомаха. Освен това чаша добър чай ободрява и тонизира, а между другото изпълнява и леки антисептични функции.

Обобщете:

• чаят има положителен ефект върху мозъчната дейност, изяснява паметта, дава жизненост;
• прогонва умората, „стартира” метаболитните процеси, подпомага работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• участва в санирането на устната кухина, т.е. предотвратява кариес и заболявания на венците;
• благодарение на цинка в състава, той е показан за жени, които очакват бебе;
• инхибира растежа на неоплазмите и намалява вероятността клетките да се изродят в онкологични;
• помага за забавяне на процеса на стареене;
• предотвратява нарастването на нивата на холестерола и отлагането му върху венозните стени, което от своя страна предотвратява появата на кръвни съсиреци, хипертония и други съдови заболявания;
• помага на централната нервна система да работи без прекъсване;
• поддържа подвижността на ставите;
• някои разновидности (например oolong) помагат за намаляване на телесното тегло и подобряване на тургора и качеството на кожата;
• танинът, който е достатъчен в чаените листа, има отлични бактерицидни свойства, така че пиещите чай са по-малко склонни да получат болки в гърлото, стоматит, ентерит и други инфекциозни заболявания;
• участва в хемопоезата;
• спомага за поддържане на киселинно-алкалния баланс на кръвта чрез неутрализиране на отпадъчните киселини, които навлизат в кръвта;
• понижава температурата на повърхността на кожата (това се отнася само за горещия чай) – по този парадоксален начин чаша горещ чай има охлаждащ ефект върху тялото.

Традиционната медицина използва свойствата на чая не по-малко широко.

• Силно сварен чай с мляко и три или четири супени лъжици захар е първото лекарство, ако човек е бил отровен от алкохол, наркотици или наркотици.
• Чаят с лимон, в който са добавени черен пипер и мед, е отличен за изхвърляне както на потта, така и на урината, което е ценно за премахване на токсините при настинки.
• Силно сварена смес в съотношение 1: 1 от черен и зелен чай, към която се добавя малко сухо вино, ще помогне за измиване на очите с всякакъв вид възпаление или чуждо тяло върху лигавицата на окото. Естествено, преди измиване, инфузията трябва да се охлади.
• Прясно набран сок от чаени листа, екстракт от чаено дърво и сух чай на прах могат да се използват за лечение на изгаряния.
• При токсикоза при бременни жени или болест на движението във всяка форма на транспорт, дъвченето на листа от зелен чай ще помогне. Освен това чаша ароматен чай подобрява настроението.

Сега нека разгледаме по-отблизо полезните свойства на някои видове чай.

Основното богатство на зеления чай са антиоксидантите, които помагат за предотвратяване на рак. Освен това съдържа много фосфор, магнезий, калций. Ако редовно пиете чаша или две зелен чай, тогава храносмилането ще се подобри значително, работата на храносмилателния тракт ще се нормализира и нивото на захарта в кръвта ще се изравни.

Въпреки факта, че има огромен брой разновидности на черен чай, те също имат обединяващ фактор - съдържат кофеин, който помага да се ободрите. В допълнение, черният чай помага за нормализиране на работата на кръвоносната система, добър е за прочистване на кръвоносните съдове и е незаменим за концентрация. Но не можете да пиете твърде много от него, в края на краищата кофеинът може да доведе до увеличаване на сърдечната честота.

Употребата на жълти сортове е показана за жени, те нормализират състоянието на женските вътрешни органи, а също така успокояват нервите.

Белият чай традиционно се нарича най-полезният, защото запазва всички свойства на прясно набраните чаени листа, те не са ферментирали. Белите сортове предотвратяват появата на онкологични новообразувания. Ако ги пиете постоянно, нивото на холестерола в кръвта и кръвното налягане се нормализират.

Червеният чай се препоръчва на хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Освен това активно участва в извеждането на токсините от тялото и подобрява имунитета.

Пуер е незаменим, когато трябва да се съсредоточите или да работите усилено. Колкото по-стар е пуерът, толкова по-полезен е той. Това е най-добрата напитка за хора, които активно спортуват или предпочитат дейности на открито.

Вредата от чая е много условно понятие. Да, има категории хора, които не могат да го пият поради определени физически състояния. Ето защо няма да говорим за вредата от напитка от чаени листа, а за това, че тя е противопоказана за редица хора.

На първо място, не трябва да се пие от хора, които са чувствителни към кофеин. Могат да си позволят само бял или жълт чай. В противен случай такива хора ще имат повишено налягане, сърцебиене, сън може да бъде нарушен и може да започне главоболие.

За такива хора е по-добре да преминат към успокояващи билкови чайове - с листа от касис, маточина, различни плодове - както сушени, така и пресни.

Ако човек толкова много обича чая, че не е готов да се откаже от него, тогава трябва да „попълните“ запасите от магнезий с други продукти. Например, има го в сушени кайсии, праскови, обогатена минерална вода и карфиол. В допълнение, поради диуретичния ефект на напитката, тялото напуска калций, което се отразява негативно на плътността на костите. Можете да компенсирате загубата на калций, като включите повече млечни продукти и сирене в диетата.

Силно не се препоръчва да пиете таблетки или витаминни добавки с чай, тъй като може да има проблеми с усвояването на лекарствата.

Жените по време на кърмене трябва да помнят, че пиенето на чаша силен чай през нощта може да причини нарушение на съня на детето поради кофеина, който дойде при него с кърмата.

Поради тонизиращите свойства на черния и зеления чай, лекарите препоръчват да се въздържате от пиенето им по време на бременност. Това е особено вярно през втория и третия триместър. Любимата напитка може да се консумира само слаба и напълно изключена два или три часа преди лягане.

Хората с повишена киселинност в стомашно-чревния тракт не могат да пият зелен чай, тъй като той повишава киселинността още повече. Това предотвратява заздравяването на язви и също така увеличава натоварването на черния дроб.

Силната напитка има незабавен вазоконстриктивен ефект, така че хората, страдащи от атеросклероза, хипертония и тромбофлебит, не трябва да злоупотребяват с нея.

Прекомерната консумация на чай също е изпълнена с образуването на урея, която трудно се отделя от тялото. А излишното количество урея може да провокира подагра, артрит или ревматизъм. Уреята се появява поради разграждането на пуриновата субстанция, съдържаща се в чая.

Обработката на чаените листа е много деликатна процедура, която включва няколко етапа. Всеки от тях има свои собствени характеристики. Не всеки лист става за сглобяване, а само най-горните до четвърти включително.

Има няколко фактора, които влияят дали чаят ще бъде с високо качество:

• зона на отглеждане - какви са климатичните условия там, надморска височина спрямо морското равнище, свойства на почвата;
• периода, в който е прибрана реколтата;
• времето, преобладаващо през сезона;
• начина, по който се събират листовете;
• методът на обработка и колко задълбочена е тя;
• размера на чаените листа в готовия продукт;
• дали смесите, отглеждани в насаждения в различни райони, са били смесени.

От събирането до момента на пускане в продажба чаените листа преминават през следните етапи на обработка:

• повяхване;
• усукване;
• ферментация;
• сушене;
• сортиране;
• опаковане.

Първият етап се осъществява или чрез потоци горещ въздух с температура 50 градуса, или на открито, когато листът е поставен върху решетка, като същевременно се поддържа температура от +25 ... +30 градуса. След завършване на изсъхването чаеното листо губи около 30% от водата си.

Вторият етап - усукване, се извършва с помощта на специално предназначени за това машини. При тях листата се усукват и изстискват.Ето как клетъчният сок се освобождава от листата и се свързва с кислорода. Структурата на листата се разрушава и започва ферментация. На етапа на валцуване започва отделянето на етерични масла, които впоследствие определят какъв вкус ще има чаят. Усукването продължава около половин час, след което обработената маса влиза във вибриращото сито, където малките чаени листа се отделят от големите и заедно се отделят от отломки, отсявки и прах.

В процеса на по-нататъшна обработка става ясно колко висококачествен ще бъде продуктът и колко отпадъци се образуват.

Ферментацията е процес, при който клетъчният сок се окислява и ферментира. Оптималната температура за ферментация е + 35-40 градуса. Процесът може да отнеме три или повече часа. Цветът на листата по време на ферментацията се променя от жълто-зелен до медно-червен, количеството на танините в него намалява и на преден план излиза кофеинът. Той също така поставя "основата" за образуване на нови етерични масла.

Задачата на сушенето е да остави 3 до 6 процента влага в листата, като останалата част се унищожи. Това е много важен процес, защото ако чаените листа не са напълно изсушени, те ще се развалят по-бързо. Сушенето се извършва в специална сушилня, като въздухът в нея е много горещ - от 80 до 110 градуса. Процедурата е кратка - около 1/3 час. След изсушаване чаеното листо почернява.

Веднага след изсушаване полученият продукт се сортира и опакова. Сортирането се извършва с помощта на сито с различен размер на отворите. След това листата се опаковат на везните.

Ако говорим за такова събитие като смесване или смесване, трябва да се отбележи, че изисква забележителни познания, вкус и търпение от хората, които го правят. Те се наричат ​​тестери за чай.

Има доста фенове на "чистия" чай без добавки. Това са ценители, които искат да уловят и най-малките вкусови нюанси на любимата си напитка и да им се насладят.

Има обаче огромен брой хора, които обичат чай "с нещо". В този раздел ще се съсредоточим върху най-често срещаните добавки към тази напитка.

• Жасмин. Чаят с добавката му е много ароматен, тънък и деликатен. Има смеси както със сух жасмин, така и със "суров" жасмин, откъснат от храста. Тази напитка помага при главоболие, бори се и с възпаления и тонизира организма.
• Добавете мента към варенето - съвсем различно, защото е истински природен антидепресант. Прекрасната му свежа миризма ще успокои нервната система, ще прогони лошите мисли и ще ви настрои положително. Освен това ментата, поради факта, че съдържа ментол, също е антисептик, отлично помага при настинки и подобрява храносмилането.

• Шипка - първото нещо, което идва на ум при настинка. И всичко това, защото съдържа много витамин С. За тези, които сега мислят за лимон, ще предложим този факт: витамин С в лимона е 50 пъти по-малко, отколкото в шипките! Освен това това растение съдържа антиоксиданти, които се борят със свободните радикали, забавят процеса на стареене и подпомагат функционирането на сърдечния мускул. Може да се пие самостоятелно или да се добавя към чай. Има диуретично и потогонно действие.
• Универсално растение касис ви позволява да добавите към чая не само плодове, но и листа. Подходящ както за черно, така и за червено френско грозде. Ароматът му е трудно да се обърка с нещо, толкова е силен и изразен.Ползите от касис също са трудни за надценяване, особено при цистит и други възпаления на пикочния мехур. Ароматът на листа от касис има благоприятен ефект върху хора, страдащи от мигренозни пристъпи. Плодовете от касис нормализират кръвното налягане. По-добре е да не правите сладко от него, а да го усуквате в месомелачка или в блендер със захар, тогава ще запази всичките си полезни качества.
• стръкове естрагон - най-много "това" за студени чайове. На вкус е тръпчив, дори пикантен. Именно той придава "остра" нотка на всяка напитка, независимо дали е чаена смес или лимонада. Освен това има добър ефект върху работата на стомашно-чревния тракт.

• Лавандула - Друго отлично средство за безсъние, неврози, умора, психологическо или умствено пренапрежение. Освен това лавандулата е отличен естествен антисептик и спазмолитик. Но хората, които не понасят достатъчно силния му аромат, не трябва да го използват, може да има точно обратния ефект.
• Чай с розови листенца, въпреки романтичните асоциации, е полезно за хора с нисък хемоглобин в кръвта, както и за тези, които са диагностицирани със заболяване на щитовидната жлеза.
• морски зърнастец - абсолютен шампион по химичен състав. По-лесно е да се каже какво го няма в него, отколкото да се изброи какво има в него. Нормализира кръвното налягане, има положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове, подпомага храносмилателните процеси. Освен това подобрява тургора и външния вид на кожата, прави тена по-равномерен, изглажда малките мимически бръчки.
• Мащерка (друго име е мащерка) - ароматна билка, която традиционно се добавя към подправките за месо или риба. Въпреки това, чаят с мащерка е отлично средство за болки в гърлото, ишиас. Накрая е просто вкусно.

• Малина - една от любимите "чайни" добавки при децата. Това зрънце съдържа голямо количество фолиева киселина (поради което е показано за бременни жени, особено през първия триместър), също така съдържа висок процент желязо, витамин С. Малините под всякаква форма помагат за бързо възстановяване от настинки, са отличен антипиретик, а също така възбужда апетита и помага при рефлукс.
• Лимонена трева (да не се бърка с лимон!) - невероятно ободряващо растение. Изпивайки само чаша чай с лимонена трева, можете да презаредите батериите си за целия ден. Мирише на лимон, разбира се. Напитката помага и срещу възпаления и участва в процеса на подмладяване на кожата.
• Липа - дърво, чиито цветя излъчват прекрасен аромат. Може да се "надуши" и на липов мед. Чаят, в който е добавен липов цвят или липов мед, помага при бронхити, настинки, действа потогонно и понижава температурата. След като изпие чаша такава напитка през нощта, човек ще спи спокойно до сутринта.
• Аромат на маточина наподобява мента, но е по-тънка и лека. Има и лимонови нотки. Мелиса перфектно помага да се отървете от безсъние, нервно напрежение, леки настинки. Препоръчва се за деца и жени, които очакват бебе, тъй като всяка чаша чай с маточина съдържа магнезий, цинк, селен и мед.

• Корен от джинджифил не толкова отдавна придоби популярност сред нашите сънародници. За да се добави към напитка (и може да се добави както към чай, така и към лимонада), се настъргва или смила с блендер. Той е изключително полезен за укрепване на имунитета, така че трябва да се пие в извън сезона - през пролетта или есента. Джинджифилът също помага да се отървете от болката в главата и гърба, да се успокоите.
• Пресни или сушени ягоди (или сладко) - истински деликатес.Можете също да използвате листата му, за да подсилите аромата. В допълнение към факта, че такава напитка мирише опияняващо и невероятно вкусна, тя е и полезна. Първо, понижава кръвното налягане, второ, облекчава пристъпа на бронхиална астма и трето, незаменим е при заболявания на отделителната система. Можете да пиете горещо, топло, студено.
• Blackberry - още едно ароматно и, разбира се, здравословно зрънце. За варене се използват и листа от къпина. Това зрънце е отлично естествено слабително средство, освен това перфектно премахва токсините от тялото.
• арония пълни с витамини буквално "до очните ябълки". Може да бъде изсушен, замразен или взет директно от дървото - полезен е във всяка една от формите. Единствената категория хора, които трябва да внимават с аронията, е хипотонията, тъй като тя моментално намалява налягането. Ако обикновено е ниско, не трябва да поемате рискове.

• Чай с ябълки - Това е вкусно. Изсушени или пресни, с или без канела, те придават специален вкус и аромат на напитката. Ако го пиете редовно, ще си помогнете и ще намалите риска от рак. Освен това ябълките помагат за прочистване на организма, включително и на черния дроб, но събуждат апетита.
• слива е чудесен спътник на зеления чай. Най-добре е да приемате такава смес при цистит или уролитиаза, както и при хипертония, за да понижите леко, но бързо кръвното налягане. Останалите трябва да използват напитката с повишено внимание, защото ако „прекалите“ с нея, червата може да се разстроят, тъй като сливата е едно от най-добрите естествени лаксативи.
• боровинки може да се слага както в черен, така и в зелен чай, като са подходящи както листата, така и плодовете.Червените боровинки са чудесни при настинки, имат диуретичен ефект, а също така са незаменими за хора с лошо съсирване на кръвта.
• Мляко е един от най-популярните спътници на чай. Показан е както за жени по време на кърмене (тъй като помага за увеличаване на кърмата), така и за тези, които искат да отслабнат или да прочистят тялото от токсини. В допълнение, тази напитка има леко слабително действие.

Разбира се, чайовете могат да бъдат класифицирани и по страна на произход. Така че чайовете от Индия изобщо не са същите като чайовете, например от Япония. Освен това чаят може да бъде от Китай, от Цейлон, от Африка, от Грузия и от различни други точки на картата на света.

Интересното е, че лъвският дял от световните доставки на чай идва от само няколко държави.

Китай е безспорен лидер в износа на чай, той сам произвежда повече от една четвърт от световния чай. Китай е лидер не само в количеството, но и в асортимента - там се правят черен, зелен, бял, жълт чай, както и чайове пуер и оолонг.

"Сребро" в световното първенство за производство на чай отива в Индия. Тази страна е специализирана в черния чай, както нарязан, така и гранулиран. В Индия се произвеждат малко зелени чайове. Но високопланинските насаждения осигуряват значително количество елитен Дарджилинг.

Около 10% от световните запаси от чай се произвеждат на остров Цейлон (в Шри Ланка). Спецификата на цейлонските чайове е същата като в Индия.

В Япония се произвеждат само зелени чайове и то изключително за нуждите на страната. Изнася само малък брой от най-популярните сортове.

Африканските чайове са изключително черни. Страните, които произвеждат чай на този континент са Уганда, Камерун, Зимбабве, Южна Африка, но Кения доставя най-много чай.Плантациите за чай се появяват в Африка през 19 век; английските колонисти донесоха тази култура от Индия.

За да сварите чай, трябва да заври водата веднъж и след това веднага да я отстраните от котлона. Разбира се, по-добре е водата да е питейна или филтрирана, а не директно от чешмата. Преди да излеете листата, водата трябва да се охлади до 80 градуса. Ако сте избрали oolong или pu-erh, те могат да се излеят с вряща вода.

Съдовете, в които ще варите напитката, трябва да се затоплят с вряща вода. Можете да варите едни и същи листа няколко пъти, в зависимост от сорта, който сте избрали.

След първия залив оставете листата да се варят малко, след следващите заливи, изсипете в чаши почти веднага. Ако прекалите с чаените листа, те ще станат горчиви и негодни за консумация.Чаят трябва да се пие горещ или топъл.

За различните сортове има специални устройства и техники за варене. Например пуер може да се вари във вода или в мляко. Известни са и техники за бързо варене, при които се използва минимално количество ястия.

За ползите и вредите от чая вижте по-долу.