Характеристики и процес на приготвяне на Shu Pu-erh

Китайският чай пуер е една от най-популярните и скъпи напитки в света. Има два вида такъв чай: Шу и Шен. Характеристиките на Shu Puer и тънкостите на процеса на неговото приготвяне ще бъдат разгледани по-подробно в тази статия.

Shu Pu-erh произхожда от Китай, провинция Юнан. Чаят най-често се доставя на световния пазар в пресована форма. Докато чаените листа узряват, те преминават през етап на ферментация. Реколтата Shu Puer се събира чрез технологии за ускорено стареене, което прави процеса на зреене на чаените листа възможно най-бърз.

Вкусът на чая до голяма степен зависи от сорта. Правилно приготвен от висококачествени чаени листа, той има приятни вкусови характеристики. В бульона може да присъстват шоколадови и орехови нотки. Въпреки това, ако са допуснати технологични грешки по време на производствения процес или чаят не е имал време да узрее, тогава вкусът и ароматът на бульона ще бъдат неприятни: може да се усети мухъл или стипчив послевкус.

Шу Пуер, подобно на Шен, се събира от един вид чаено дърво. Разликите в чая са само в технологията на производство. Разгледайте описанието на процеса по-подробно.

• Първата стъпка в производството на Shu Puerh е събирането на листата, след което суровината отива във фабриката за чай за по-нататъшна обработка.
• Във фабриката суровините се разпределят в специални помещения на равни купчини, които впоследствие се подлагат на обилно поливане.
• Навлажнените листа са покрити с плътна тъкан, която ви позволява да ускорите процеса на ферментация и да поддържате висока температура вътре в купчините (около 60 градуса).
• Всеки ден чаените листа се разбъркват внимателно и се покриват отново с плътен материал. Този процес отнема общо 45 дни. В същото време служителите на фабриката трябва да следят влажността и температурните условия, в противен случай на повърхността на листата може да се появи плесен.
• След 45 дни интензивна грижа за колекцията от чай, пуерът се отстранява изпод тъканта и накрая се изсушава. След етапа на сушене чаят се опакова насипно или пресовано.

Основната разлика между Shu Puerh и Shen е в сянката на листата: в първия случай цветът на чаената колекция ще бъде по-тъмен, а във втория случай ще бъде светлозелен, понякога с кафяв оттенък. Цветът на готовите чаени листа също ще варира. От сорта Shu се получава почти черна отвара, докато напитката Shen Puer ще бъде лека и прозрачна.

Разликите са не само в цвета, но и в аромата и вкуса. Разликата в аромата се усеща дори в сух, несварен чай. Shen Pu-erh има по-ярък аромат с плодови нотки, докато сортът Shu има по-тежък аромат.

Shen Pu-erh е по-мек и сладък на вкус. Вкусовите характеристики на Shu Pu-erh до голяма степен зависят от правилното варене. Ако настоявате напитката твърде дълго, тогава тя ще започне да има горчив вкус. Правилно свареният чай няма горчивина, киселинност и сладост, но има неутрален вкус с нотки на шоколад.

Заслужава да се отбележи, че и двата сорта се произвеждат от едни и същи чаени листа, но по различни технологии.Именно особеностите на производството на Шен и Шу Пуер са причината за толкова големи различия. Shen Pu-erh отлежава естествено чрез сушене на открито. Shu Pu-erh е подложен на изкуствено стареене, което прави процеса на приготвяне на чая по-бърз.

Шу Пуер е известен преди всичко със своя ободряващ ефект, който оказва върху човека. Това обаче не е единственото полезно свойство на напитката. Отварата има положителен ефект върху общото състояние на организма, укрепвайки имунната система. Ползите от чая са както следва:

• редовната консумация на напитката ви позволява да нормализирате нивото на холестерола в кръвта;
• отвара пречиства тялото от натрупаните токсини;
• насърчава загуба на тегло, тъй като нормализира метаболизма и ускорява метаболизма;
• подобрява храносмилането;
• повишава активността на мозъчната дейност, а също така има общ тонизиращ ефект върху тялото;
• смекчава негативните ефекти на алкохола и наркотиците върху тялото.

Въпреки многото положителни свойства, Shu Puer в някои случаи може да навреди на тялото, а за някои хора е напълно противопоказан за употреба. Чаят има отрицателен ефект върху тялото в по-голямата си част поради неправилно варене и консумация.

Shu Puer има високо съдържание на кофеин, така че пиенето в големи количества може да причини безсъние и също така да повлияе негативно на работата на сърцето. По същата причина този чай не трябва да се дава на деца под десетгодишна възраст. Също така, отварата е противопоказана в следните случаи:

• уролитиаза заболяване;
• бременност;
• възпалителни процеси в тялото, които са придружени от висока температура;
• нарушение на съня;
• хипертония;
• заболявания на стомашно-чревния тракт.

Shu Pu-erh, в зависимост от производителя и характеристиките на опаковката, е разделен на няколко вида. От своя страна всеки вид чай има свои отличителни характеристики във вкуса и аромата. Нека разгледаме по-отблизо някои от видовете.

• На пазара можете да намерите такова разнообразие от чай като пуер в мандарина. Чайната колекция се поставя в изсушената кора на плода и може да се запарва заедно с нея. Такава напитка ще има лек цитрусов кисел вкус.

• Ча Гао или пуер смола Опаковани под формата на малки пресовани топчета. Цветът на този чай е много тъмен, почти черен. Възможно е да има леко бяло покритие по повърхността, което показва, че чаят е бил на склад известно време и не е пристигнал на тезгяха наскоро приготвен. Пуер смолата е разтворима, тъй като е само екстракт от чаената колекция.

• Див Шу Пуер принадлежи към категорията на силно ферментиралите концентрирани чайове. Производството на такъв чай ​​отнема общо около дванадесет години. Дивият черен чай се опакова както насипно, така и пресовано.

• Разновидност пуер Мини точа означава само вида на опаковката на чаените листа. Формата на Mini Tocha наподобява купа или малка таблетка. Теглото на такава таблетка е пет грама, което е предназначено за една варена чай.

• Един от най-качествените видове Шу Пуер е гу шу ча, произведени във фабриката в Менхай. Такъв чай ​​е доста скъп, което е напълно оправдано от неговите вкусови характеристики. Отварата има наситен аромат и орехов вкус. Чаят се произвежда в насипна форма.

Полезните свойства и вкусовите характеристики зависят преди всичко от вида и качеството на Shu Pu-erh. Поради тази причина е необходимо да се подходи към избора на чай с цялата отговорност. Нека да разгледаме няколко общи насоки, които да ви помогнат да направите правилния избор.

• Размер на чаено листо. Чаят може да се приготви както от млади листа, така и от стари, а във втория случай качеството на напитката ще бъде много по-лошо. Възрастта на чаената колекция може да се определи по външния й вид: младите листа са малки (от 0,5 до 3 сантиметра) и по-тънки. Също така е важно листата да са непокътнати.
• цвят чай, независимо дали е пресован или насипен, трябва да е богат и тъмен.
• Аромат колекцията от чай трябва да е наситена, без миризма на гниене или влага.
• Hue отвара също говори много за качеството на чая. Инфузията не трябва да съдържа мътност или малки частици мръсотия и прах. За съжаление, когато купувате, няма да е възможно да оцените Shu Puer в магазина според този критерий.

• Размер на пресована палачинка също е от голямо значение. Малките таблетки или медальони най-често се събират от малки остатъци от листа, които могат да съдържат прахови частици. Колекцията чай с по-високо качество отива за производството на масивни палачинки и тухли. Препоръчително е да купувате чай в надеждни магазини, които имат положителни отзиви. Работата е там, че Shu Pu-erh доста често се фалшифицира, вместо това се натиска по-евтин китайски чай.

Не само вкусът на напитката, но и нейните полезни свойства зависят от висококачественото варене на Shu Pu-erh. Отвара, направена не по правилата, няма да има напълно положителен ефект върху тялото. Въпреки разнообразието от видове Shu Puer, приготвянето на напитката има обща технология.

• Чаят, произведен под формата на малки таблетки, се приготвя в размер на едно парче на 200 милилитра вода. Ако Shu Puer е закупен под формата на големи пресовани парчета, тогава за варене е необходимо да се отделят около пет грама сухи листа от общата маса. Това количество отива и за приготвянето на една порция напитка от 200 милилитра.
• Съдът за приготвяне на пуер трябва да е от глина или порцелан. Преди да поставите листата в чайник, се препоръчва да ги залеете с вряща вода. Самият чай не е необходимо да се вари с вряща вода: температурата на водата трябва да бъде около 95 градуса.
• За приготвяне на напитка е най-добре да използвате изворна или пречистена вода. Първата варя след 15 секунди излагане е напълно източена. Това е необходимо, така че целият прах и други чужди частици да се измият от листата.
• След като се отцеди първата запарка, чаят се залива отново с вода и се оставя да се влива под капак за 40 секунди. След определеното време напитката е готова за пиене и може да се налива в чаши. Използваните чаени листа могат да се изсушат и използват повторно, но не повече от четири пъти.

Съхранявайте Shu Pu-erh на сухо място без миризми.В противен случай чаят може да абсорбира лоши аромати или да мухляса от влага. За съхранение е необходимо да изберете хлабаво затворен контейнер, тъй като колекцията от чай се нуждае от достъп до въздух и вентилация.

Shu Pu-erh трябва да се съхранява на стайна температура, т.к прекомерният студ или топлина ще повлияят неблагоприятно на неговите свойства.

Как да приготвите Shu Puer, вижте следващото видео.