Свойства и особености на приготвяне на чай с мляко
Традицията да се пие чай в комбинация с мляко е пуснала корени по целия свят. Но възникват много въпроси за това как се е появил такъв метод за пиене на чай, кой го е измислил, дали има полза или вреда от това. Тази статия ще ви разкаже за свойствата и характеристиките на приготвянето на чай с мляко.
Малко история
Има много легенди за това кой, как, кога и къде е измислил да пие топла напитка с мляко. Мнозина смятат, че тази вкусна традиция е започната от британците, докато други смятат, че монголците и казахите. Но всъщност първите, които го правят още през 13-ти век, са уйгурите, хората от Източен Туркестан.
Те добавиха мляко, масло от як и сол към напитката. Този чай се нарича "chasuyma". Името му се превежда от тибетски като "свален" или "тибетски чай".
В края на 18-ти - началото на 19-ти век тази традиция завладява сърцата на монголите, казахите, татарите и бурятите. Интересен факт: първо се изсипва чай в съда и едва след това мляко. Това се дължи на факта, че черният чай се смята за зло, а млякото е полезно и по този начин злото триумфира над доброто.
Казахите наричат тази напитка "kyzylshay", което се превежда като "червено". Това се дължи на много силно заваряване. Дори млякото не побелява напитката.
В Англия тази традиция възниква през 19 век на прием при кралица Виктория.На събитието освен бял е използван и много скъп порцелан и за да не се напукват и потъмняват съдовете, на британците им хрумва да налеят първо мляко в чашата, а след това чай, като по този начин убият две птици с един камък.
полза
Отзивите за ползите от чай с мляко са изключително противоречиви. Някои твърдят, че полза има, други категорично отричат. Нека се опитаме да разберем това.
Чаят с мляко е богат на различни витамини, микро и макро елементи. Съставът на тази напитка включва витамини B, C, D и PP, както и калций, калий, йод, желязо, мед, фосфор, което несъмнено е полезно за тялото и здравето. В общия случай, когато 250 ml чай представлява една четвърт мляко, калоричното съдържание на продукта е само 43 kcal, а 100 g напитка представлява около 1 g протеини и мазнини и 8 g въглехидрати. Така че приемането на такава напитка може да замени една пълноценна закуска, например следобедна закуска.
След това помислете за употребата на млечен чай при различни заболявания и в различни ситуации.
Заболявания на стомашно-чревния тракт
Лекарите казват, че чаят с мляко е незаменимо нещо, например при гастрит, холецистит или язва. Млякото има положителен ефект върху стомашната лигавица и нейната микрофлора. Напитката намалява и склонността към киселини.
Много лекари казват, че при такива заболявания е необходимо да се пият от 2 до 4 чаши на ден, но не забравяйте, че не можете да пиете горещ чай, изчакайте малко да се охлади.
При настинка или хранително отравяне
Този чай е много полезен при настинки или хранителни отравяния, както и в случаите, когато тялото отказва да приема обичайната храна, тъй като съдържа перфектната комбинация от мазнини, протеини и въглехидрати. По този начин ще помогне за повишаване на тонуса на тялото.
За отслабване
Тази напитка има благоприятен ефект и върху бъбреците, особено в комбинация със зелен чай. В този случай напитката става диуретик, като по този начин прочиства бъбреците и премахва отложените камъни и токсини. Освен това ще спомогне за ускоряване на метаболитните процеси в организма, спомагайки за разграждането на излишните мазнини.
Този чай е просто необходим за жени, които се страхуват да напълнеят, тъй като ефективно помага да отслабнете, разбира се, ако не ядете килограм бисквити с него. Ще бъде по-добре, ако млякото е обезмаслено и не добавяйте захар към него.
По време на бременност
Ползите от чая за жените не свършват дотук, той е много полезен по време на бременност. Не е тайна, че млякото помага за увеличаване на лактацията. Ако имате непоносимост към лактоза или други противопоказания за употребата на млечни продукти, тогава за бременни жени рецептата за тази напитка ще бъде просто божи дар. Чаят намалява и леко заглушава ефекта на млякото върху тялото, така че не можете да се страхувате от вредното му въздействие.
Но все пак е по-добре да се въздържате от него през първия триместър, в противен случай можете да увеличите тонуса на матката, което заплашва да прекрати бременността. Започвайки от втория триместър, лекарите препоръчват да се пият не повече от 2 чаши чай на ден.
При предозиране на токсични вещества
Чаят с мляко има свойството да намалява ефектите на токсичните вещества върху тялото. Дори лекарството понякога причинява вреда, така че е полезно да изпиете чаша от тази напитка след флуорография, радиография и рентгенови лъчи, което ще намали ефекта на рентгеновите лъчи. Млякото е полезно и при отравяне с различни вредни газове или киселини.
При нарушение на функциите на нервната система
Хората, които страдат от нервно разстройство, прекомерна раздразнителност, безсъние или други проблеми, свързани с нервната система, е по-добре да пият тази напитка през нощта. Млякото намалява нивото на кофеин, като по този начин действа върху човешкото тяло като успокоително.
Противопоказания
Въпреки ползите, в някои случаи млякото може да навреди на тялото. Нека разгледаме възможните ситуации.
При заболявания на сърдечно-съдовата система
Германските лекари и учени категорично не препоръчват въвеждането на тази млечна напитка във вашата диета, ако имате проблеми със сърдечно-съдовата система. При исхемична болест на сърцето млякото не трябва да се консумира поради съдържащия се в него белтък казеин. Казеинът потиска ефекта на катехина, който се съдържа в чая, което от своя страна намалява тонуса на сърдечните мускули, което води до разширяване на кръвоносните съдове. Така че ползите от чай с мляко при сърдечни заболявания са много съмнителни, но няколко чаши седмично няма да навредят много.
С панкреатит
Мазнините и лактозата в млякото влияят неблагоприятно на панкреаса, като по този начин причиняват обостряне на панкреатит. При хроничната форма на това заболяване млякото може да се консумира, но в много малки дози и с ниска масленост. Колкото и да е странно, домашното краве мляко е най-добре да се изключи напълно от диетата. В този случай е по-добре да използвате закупена от магазина или, в краен случай, коза, но не забравяйте, че съдържанието на мазнини в нея трябва да бъде не повече от 2,5%.
За диабет
Такава напитка също ще бъде вредна при диабет. Основният недостатък на напитката е голямото количество въглехидрати и протеини (изолевцин, глутамин, триптофан, левцин). Тези вещества насърчават освобождаването на инсулин в кръвта.Изпиването на една чаша с добавено мляко е еквивалентно на едно сладко хлебче.
При кърмене
Няма строги забрани за употребата на чай с мляко по време на кърмене, но реакцията на всяко дете към този продукт може да е различна, следователно подходът към всяко бебе трябва да бъде индивидуален.
Въпреки че млякото увеличава лактацията, педиатрите все пак съветват този хранителен продукт да се изключи в чист и разреден вид, докато бебето навърши поне 1 месец. След това можете да опитате да изпиете доста малко от тази напитка. Ако бебето не развие алергична реакция, подуване или тревожност, причинени от съдържащия се в състава теин, можете да пиете няколко чаши чай с мляко на ден.
Ако все още има отрицателна реакция, тогава ще трябва да откажете да приемате напитката до края на кърменето.
За деца
Децата не се препоръчват да пият чай с мляко до 2-годишна възраст. Теинът, който е част от психостимулатора, допринася за намаляване на вниманието, развитието на хиперактивност и сърдечни заболявания при децата. Може да доведе и до проблеми със съня при децата.
Ако абсолютно не можете да живеете без топла напитка с мляко и това ви е строго забранено, тогава можете да използвате соево мляко, то изобщо не е мазно и има минимални нежелани реакции. Въпреки това, преди да направите това, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Тънкостите на пивоварството
За да получите деликатен кремообразен вкус на чай с мляко, трябва да можете да приготвяте напитката правилно. Но може да се направи и студено или горещо. И всеки понякога иска да приготви нещо необичайно и екзотично, например чай с мляко и джинджифил или черен пипер.И все пак варенето дава основните вкусови качества на такава напитка.
Истинските ценители предпочитат черен индийски чай, но можете да използвате и зелен, бял или билков. В този случай ароматът и нежността на напитката ще бъдат изразени.
Сега нека поговорим как правилно да подготвим тази напитка.
- Преди да приготвите чай, първо подгответе чайника. За целта го измийте и подсушете. Веднага след като чайникът изсъхне, изсипете вряла вода върху стените му (температура на водата 90-100 ° C).
- След това трябва да поставите чай в чайника за варене в размер на 1 чаена лъжичка на човек. Напълнете чаените листа с гореща вода, но не с вряща вода, температурата на водата трябва да бъде приблизително 80-90 ° C. Затворете чайника с плътен капак и го увийте в чиста кърпа или малко одеяло, ако искате да сварите по-силен чай и да се насладите на тръпчив вкус. Приготвянето на черен чай струва около 7-10 минути, зелен - за 1-3 минути, билков - 5-7 минути.
- При липса на противопоказания може да се използва прясно домашно мляко. Оптималното количество мляко се счита за 10% от обема на халбата, но това е въпрос на вкус за всеки.
- Що се отнася до смесването на мляко с чай, има само 2 подхода, които всеки избира за себе си индивидуално. Първият вариант е английски: първо мляко, после чай. Чаят трябва да се излива в млякото бавно, колкото по-бавно, толкова по-добре. Можете да направите обратното: изсипете мляко в чая. След това, ако желаете, можете да добавите захар, лед или подправки.
Рецепти
В днешно време има много видове чайове и още повече добавки. Някой обича с карамфил, а някой с канела, някой харесва плодов чай, а някой харесва класически черен. Но кой би си помислил, че има и разновидности на чай с мляко.Може би тези рецепти ще ви помогнат да изберете точно това, което обичате.
Английски чай с мляко
За да приготвите английската версия, трябва да вземете 70 ml мляко и 180 ml чай. По-добре е да изберете индийски черен чай с дълги листа.
Сварете вода, запарете една чаена лъжичка чаени листа (порция за 1 човек) с гореща вода (приблизително 90 ° C). Изсипете мляко в чаша и след това постепенно добавете чай там, като разбърквате с чаена лъжичка. Не се препоръчва да наливате захар в напитката, в противен случай можете да загубите вкуса.
И за да направите напитката наистина английска, трябва да правите чаени партита в 5 часа (пет часа).
чай лате
Тази рецепта е идеална за феновете на лате, ако има някакви противопоказания за прием на кофеин. За да приготвите 1 порция лате, вземете черен среднолистов чай, 100 мл пастьоризирано краве мляко, 200 мл вода и капучинатор (разпенвач на мляко). Гледайте внимателно, млякото може да изтече. След това направете чай. И когато млякото заври, леко го разбийте, докато стане на пяна.
След това добавете чай към чашата, разбъркайте сместа и се насладете на лате без кофеин.
Масала чай
Масала е индийски метод за варене на чай с мляко и различни подправки. Няма строга рецепта, но обикновено се използват следните подправки: кардамон (няколко шушулки), копър (няколко семена), карамфил (5 съцветия), черен пипер (малка щипка), канела и джинджифил. Не забравяйте, че е по-добре да използвате канела под формата на пръчици, но ако това не е в къщата, тогава е подходяща и смляна канела.
Джинджифилът също е по-добре да се използва пресен, а не на прах: отрежете кръг на около 1 см от корена и го настържете на ситно ренде. Не забравяйте да вземете 250 ml мляко и тръстикова захар на вкус. Ако сте алергични към някоя подправка, тогава не трябва да я добавяте само за да създадете перфектния чай, защото здравето е по-важно.
За да приготвите 2 порции масала, налейте 150 мл студена вода в тенджера и изсипете всички подправки в нея, след това оставете сместа да заври, оставете я на слаб огън за около 10 минути. След това изсипете мляко в съд с чай и добавете подправки, кипнете.
Преди сервиране се прецежда през цедка. Масала с подправки и захар е готова.
Ако искате да направите хималайска масала, трябва да добавите няколко скилидки чесън и няколко дафинови листа към подправките.
Монголски млечен чай
Монголската солена напитка с мляко не е просто чай, който се пие със сол. Това е екзотично ястие, което съчетава супа, каша и чай. Доста специфичен хранителен продукт, както се казва, за любител.
За да приготвите 4 порции, трябва да се запасите с 500 ml вода, 200 ml мляко, чаени листа, сол, масло, просо, брашно. Характерна особеност на такава напитка е фактът, че за нейното приготвяне може да се използва не само краве или козе мляко, но и камилско мляко. И в зависимост от желаната плътност на напитката, можете да варирате количеството просо, масло и брашно. По принцип, ако нямате желание да правите висококалорично ястие, а просто искате да утолите жаждата си, изобщо не е необходимо да добавяте тези съставки, тъй като основните компоненти са вода, сол, мляко.
Изсипете млякото в съд с вода, добавете чаени листа (4 супени лъжици) и сол на вкус, поставете на бавен огън, изчакайте, докато сместа заври. След кипене, готовият чай трябва да се филтрира и да се започне пиенето на чай.
За да създадете традиционно национално ястие на монголите на базата на солена напитка с мляко, е необходимо да запържите смес от брашно и просо в масло, докато се образува златист оттенък. След това добавете запържената смес в съд към течността, кипете на слаб огън. Оставете да се готви на слаб огън до пълна готовност на просото.
Млечен чай с вкус на шоколад
Млечната напитка с вкус на шоколад е идеална за истински любители на сладкото, защото рецептата й включва млечен шоколад и сладолед.
За да приготвите 1 порция от тази напитка, запасете се със следните съставки: черен чай (1 чаена лъжичка), прясно мляко (четвърт чаша), половин порция ванилов сладолед, кокоше яйце (1 парче) и малко шоколад. Вместо чай можете да използвате чаен сироп, който се продава в магазините, но можете да си го направите сами. Не забравяйте, че чаеният сироп съдържа ром и коняк, така че ако имате някакви противопоказания за пиене на алкохол, откажете се от тази идея.
За да приготвите сладък шоколадов чай, вземете пилешко яйце и го смесете с прясно сварен чай с помощта на блендер или миксер, тъй като порцията е малка, можете дори да използвате ръчна бъркалка. Веднага щом се образува пяна, не се колебайте да изсипете студено мляко в съда, разбъркайте добре, добавете сладолед. За шоколадов вкус и украса поръсете чая си с настърган млечен шоколад.
Ако искате да добавите малко горчивина, можете да използвате черен или бадемов шоколад.
Чай с мляко и мед
Чаят с мляко и мед е не само вкусна напитка, но и много здравословна. Ако пиете зелен чай с мляко и мед сутрин, можете да получите огромен тласък на жизненост и позитив за целия ден.
Първо сварете силен чай (1 чаена лъжичка на 50 ml вода), прецедете. След това, когато се охлади малко, добавете 1 чаена лъжичка мед (ще бъде по-вкусно, ако вземете течен, още не захаросан), разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. След това към чая добавете 100 мл прясно мляко. След разбъркване до пълна хомогенност ще получите ободряваща, тонизираща напитка.
Чай с мляко и канела
За много хора канелата се свързва с комфорт, камина, Коледа, топло одеяло и любима книга. Чай с мляко и канела загрява след дълги зимни разходки или есенен дъжд. За да създадете такава затопляща напитка, сварете силен чай в размер на 2 чаени лъжички на порция. Добавете пръчица канела в чайника и оставете да вари за около 8-10 минути.
Докато чаят се вари, не губете време, вземете 50 мл мляко и го кипнете на слаб огън. Вземете печено мляко. След това изсипете млякото в чаша, след това добавете сварения чай и захарта и меда - по желание. Уютната вечер е гарантирана.
Джинджифилов чай с мляко
Чаят от джинджифил с мляко е истинско спасение при настинки и болки в гърлото, много добро средство е и при хипотермия, защото джинджифилът загрява отвътре.
За да приготвите 2 порции чай от джинджифил, вземете 350 мл вода, изсипете я в чайник и оставете да заври. Успоредно с този процес пригответе джинджифила. Първо почистете корена от джинджифила от кората, след което го настържете на ситно ренде, така че да получите 2-3 ч.л.
Веднага след като водата заври, добавете настъргания джинджифил и захар по желание в съда, гответе, докато водата стане жълта, обикновено отнема около 2-3 минути. Щом се появи жълт оттенък, добавете 2 пълни супени лъжици чай и варете още няколко минути. След това добавете 250 мл мляко и оставете за около 5 минути. След това филтрираме чая през цедка, джинджифиловата напитка с мляко е готова за пиене.
Чай с мляко и ягоди
Чаят с мляко и ягоди е особено полезен, тъй като е богат на витамин С. За да приготвите този витаминен коктейл, първо подгответе ягодите: накиснете в студена вода за 10 минути, след това измийте добре, отделете опашките и изсушете върху хартиена кърпа.
Докато миете ягодите, сложете чайник с вода на огъня, оставете да заври. След това сварете чай, можете да използвате зелен. В чашата, от която ще пиете чай, размекнете няколко плода, добавете чаени листа и 100 мл мляко. За охлаждане добавете няколко кубчета лед, можете с мента. Витаминният чай с мляко и ягоди е готов.
Обобщавайки, можем да кажем, че чаят с мляко е полезен, но все пак не трябва да злоупотребявате с него. Въпреки това, благодарение на тази тонизираща напитка и множеството рецепти за нейното приготвяне, можете значително да разнообразите диетата си.
Как да си направите масала млечен чай, вижте следното видео.