Японски чай: описание, сортове и свойства

Има няколко страни в света, където чаят е особено обичан и третиран по специален начин. Япония е една от тези страни. Днес ще поговорим малко за традиционното пиене на чай на японците, за характеристиките и видовете японски чай и как да го изберем и варим правилно.

В Япония пият традиционен зелен чай с причина. Привидно обикновеното пиене на чай е истинска традиция за тях, благодарение на която могат да придобият сили, да се отърват от умората, да удължат младостта си, да се отърват от много заболявания, да подобрят здравето си и да пречистят душата си. Нито един жител на Япония няма да купи набързо първия сорт чай, който се среща. Те подхождат към този въпрос с цялата сериозност, както и към самото варене на напитката и нейната употреба.

Традицията на такова пиене на чай е дълбоко вкоренена в древността - дори по времето на Буда монасите пиели чай, възстановявайки силата си. Несъмнено оттогава самият процес и някои от ритуалите са се променяли многократно. Що се отнася до онези традиции, които съществуват и до днес, те са възникнали през петнадесети век. Самият етикет беше обмислен до най-малкия детайл, от който можете да разберете за какво си струва да водите разговор на чай и за какво е невъзможно да започнете разговор.

Според японската традиция церемонията трябва да се проведе на специално определено място за това - чайна. По правило се намира в градината.За самата церемония ви е необходим специален комплект за чай, който включва различни кутии за съхранение на чай, котел за вряща вода, чайник и чаши, специални лъжици и традиционна бъркалка. По време на такива церемонии се вари зелен чай на прах, който трябва да се разбие с бъркалка. В резултат на това се получава чай с малка пяна.

Докато собственикът на къщата приготвя питие, не можете да говорите. Веднага след като ритуалът приключи и гостите получат индивидуални купи чай, разговорът може да започне. Можете да говорите само по теми, които са посочени в специален свитък, който е във всяка чайна.

Японският чай е специална и уникална напитка, която има богат състав и много полезни вещества. Чаят се отглежда в няколко части на страната от древни времена. Ако метеорологичните условия позволяват, прибирането на реколтата се извършва понякога до четири пъти годишно. Местните вярват, че най-добрият чай е този, който е набран от средата на май до средата на юни. Описанието му предполага, че има по-дълбок цвят след варене, освен това такива чаени листа концентрират максималната полза.

Втората реколта обикновено се извършва през август. В резултат напитката вече не е толкова тръпчива, по-мека на вкус, а цветът на напитката е по-светъл.

Чаените листа, отглеждани в различни японски плантации, се различават по вкус.Това е така, защото различните сортове чай се отглеждат при специални условия. В някои случаи чаените храсти напълно се покриват от слънцето. Вкусът също се влияе от начина и метода на сушене на листата.

Има разнообразие от сортове чай от тази невероятна страна. Има ориз, има "Genmaicha", "Kokeicha", "Dog", "Gyokuro" и така нататък. Освен това има разновидности като чай на прах или билков чай. За да можете да направите правилния избор, ще ви разкажем малко за най-популярните сортове зелен чай от Страната на изгряващото слънце.

Най-популярният и търсен сорт зелен чай в страната е Sencha. Основната характеристика на този вид чай е, че се суши по специален, нетрадиционен метод. Факт е, че след прибиране на реколтата чаените листа не се сушат в класическия смисъл, а се запарват. В резултат на това листата са усукани в много тънки тръби, които по някакъв начин дори приличат на иглолистни игли. Чаените листа са много големи и понякога на дъното на кутията може да се намери чаен прах, което е съвсем приемливо.

Един от най-популярните и ценни е сортът Gekuro, чиято технология за отглеждане е изобретена много отдавна. Факт е, че храстите с деликатни чаени листа са напълно затворени от слънцето, така че нито един слънчев лъч да не падне върху листата. Японците твърдят, че именно благодарение на тази технология е възможно да се произвежда най-полезният чай, който е богат на витамини, аминокиселини и други полезни елементи. Процесът на сушене на този сорт също е много деликатен: внимателно събраните листа се усукват и изсушават, така че да запазят своята цялост и ползи.

"Genmaicha" е друг необичаен сорт, чиято основна характеристика е, че в пакет с такъв чай ​​могат да се намерят пържени оризови зърна. По правило такъв чай ​​се прави на базата на най-популярния японски чай "Сенча".

Друг популярен чай, който мнозина наричат ​​прах, е Матча. Отглежда се по същата технология като описания по-горе сорт Gekuro, само листата не се сушат в усукана форма след прибиране на реколтата, а просто изсушените листа се смилат на прах. Готовата напитка има леко сладък вкус, богат плътен цвят и специален аромат.

В допълнение към традиционните сортове, японците са много пристрастни към ароматизираните чайове. Струва си да се спомене веднага, че всички аромати са изключително естествени, не се използват химикали. Като правило към популярните сортове чай се добавят цветя от липа, лимонова трева, цветя от сакура и т.н. Понякога съставът на чая може да бъде само череша или нейните цветове.

Също така сортът Сенча се съчетава добре с различни горски билки, мащерка, цитрусови кори, канела, бадеми и дори дюля. Изненадващо, японците знаят как да обогатят такава благородна напитка като чай по такъв начин, че ползите от нея да станат просто огромни.

Познавайки характеристиките на всеки от сортовете, изборът на правилния чай няма да бъде труден. Обърнете внимание на факта, че страната на произход и страната, която се занимава с опаковане, трябва да са еднакви. Висококачествените сортове от надеждни производители не могат да се продават в евтини опаковки, тъй като опаковката на добрия чай често е калай. Ако съставът, в допълнение към чаените листа и естествените добавки, съдържа аромати, тогава това не е истински чай.

Полезните свойства на напитка като японския чай са известни отдавна. Да започнем с факта, че чаените листа съдържат голямо количество калий, което влияе положително върху работата на сърцето. Също така, лечебната напитка съдържа вещества като танин и катехин - тези вещества носят голяма полза за човешкото тяло, предотвратявайки появата и развитието на ракови клетки.

Редовната употреба на такава тонизираща напитка не само подобрява работата на сърцето и нервната система, укрепва имунната система, но също така намалява нивото на лошия холестерол в кръвта, премахва токсините и токсините, дава сила, насърчава загуба на тегло и подобрява настроението .

Такава напитка отдавна е призната за естествен антиоксидант, поради което има положителен ефект върху младостта и красотата на кожата, косата и ноктите. В допълнение, жителите на Япония са уверени, че тази лечебна напитка може да удължи живота.

Според традицията японците варят чаените листа два пъти или дори повече. По правило първите чаени листа просто се отцеждат, за да се измият листата и да се отърват от тръпчивата горчивина.Необходимото количество чаени листа се поставят на дъното на загрят чайник, заливат се с малко вода, така че да покрие напълно листата. След тридесет до четиридесет секунди водата може да се източи и чаените листа отново да се излеят с вряща вода.

За да може чаят да се окаже вкусен и да даде всичките си полезни свойства на получената напитка, доколкото е възможно, трябва да се спазват други правила.

• чайникът никога не трябва да е студен, той трябва да се затопли, като в него се налее малко количество вряща вода и се изплакне;
• никога не е необходимо да варите нежни листа от висококачествен чай с вряла вода - трябва да е гореща вода, чиято температура не надвишава деветдесет градуса;
• прахообразният чай трябва да се разбива със специална бъркалка, направена от бамбук, в резултат на което трябва да се получи напитка с гъста пяна;
• най-добрата пропорция е чаена лъжичка чаени листа за сто и петдесет милиграма гореща вода;
• трябва да настоявате напитката поне две минути.

И още няколко съвета за всички, които обичат точно такава здравословна напитка като зеления чай:

• не наливайте твърде много чай в чашата наведнъж - изсипете около една трета от чашата, за да се насладите напълно на вкуса и аромата на напитката;
• по време на повторно варене не е нужно да чакате твърде дълго, можете да започнете да пиете чай след минута, тъй като листата вече са отворени;
• между многократното варене не трябва да отнема много време - ако листата вече са се охладили, тогава вкусът на напитката ще бъде различен.

В следващото видео "Японската асоциация на износителите на чай" ще ви разкрие всички тайни на японския чай.