Тънкостите на приготвянето на какао

Сега в света е трудно да се намери човек, който да не е чувал за какао, по-специално за какаова напитка. Но не всеки знае как правилно да подготви този божествен нектар. В края на краищата съставът и количеството на съставките, които съставляват неговия състав, са практически непроменени. Но добавянето на някои тайни вещества и продукти превръщат какаото в истински еликсир, на който можете да се насладите по всяко време на деня. Истинските гастрономи все още препоръчват да пиете какао за закуска, за да получите заряд на жизненост и добро настроение за целия ден.

Бодрост ви дава кофеинът, който е част от какаото. Масовата му част е малка и възлиза само на 0,2%, но това количество може да направи свои собствени корекции на вашето благосъстояние, което го прави енергично за няколко сутрешни часа. Серотонинът, който се нарича хормон на щастието, ще ви помогне да получите доза добро настроение.

Говоренето за положителните и отрицателните ефекти на какаото върху човек не стихва както в медицинската среда, така и сред истинските ценители. Карл Линей, основателят на съвременната класификация на растенията, дава името на какаото. На латински е theobroma cacao. Преведено на руски, това е храната или храната на боговете. Струва си да се разгледа тази страна на въпроса въз основа на състава на какаото на прах и неговите съставни вещества.Както всички храни, и тази включва протеини, мазнини и въглехидрати. А калоричното му съдържание достига 290 kcal на 100 грама. Очевидно не е нискокалоричен продукт.

Ето защо, за тези, които следят теглото си, употребата на този продукт трябва да се контролира, а при готвене е по-добре да се ограничи количеството захар и мляко, разреждането на последното с вода или пълното му заместване. Какаото съдържа кофеин и теобромин, които влияят върху функционирането на централната нервна система, главно на мозъка, като стимулират неговата дейност. А наличието на теобромин регулира работата на сърцето и кръвоносните съдове, осигурява тонизиращ ефект върху цялото тяло, намалява налягането в кръвоносната система.

Съдържанието на витамини в какаото:

• провитамин А - така нареченият каротин, РР или никотинова киселина, витамини от група В, бета-каротин и токоферол, подпомага репродуктивната функция;
• минераликоито се намират в зърната: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft и Mo.

Това е уникална килера на необходимите вещества, които влияят на процесите, протичащи в човешкото тяло. Например, изпиването на две чаши какао в продължение на седем дни ще снабди напълно тялото с така необходимия цинк, а също така ще предпази от възможността от рак.

Ползата от шоколадовата напитка за спортистите се състои в способността й да възстановява работата на всички мускули на тялото, които активно участват в тренировките.

Положителният ефект върху кожата се крие във високото съдържание на антиоксиданти.Те ни помагат в борбата с процесите на стареене в организма, като увеличават производството на колаген в слоевете на кожата, което поддържа нейната плътност и младост. Какаото на прах съдържа вещества, които насърчават производството на меланин в кожата и я предпазват от излагане на агресивна слънчева светлина. Спаси кожата ни от прегряване и изгаряния.

Съдържанието на голямо количество калий, приблизително 1523 mg, което е половината от дневната доза за човек, и наличието на магнезий, който заедно с калия регулира работата на сърдечния мускул, е профилактика на сърдечни аритмични пристъпи. Вещества като полифеноли, включени в състава, осигуряват правилното функциониране на всички съдове в човешкото тяло, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и отлагането на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.

Можете да приготвите класическата напитка у дома или да я сварите в микровълнова фурна или кафе машина с кондензирано мляко, кокосово масло или други съставки. Тази статия представя технологията на приготвяне и стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на напитка. Какаото е не само здравословно, но и вкусно.

Наред с ползите, не можете да заобиколите въпроса за отрицателните ефекти върху тялото, които могат да причинят какаото. Кофеинът в какаото има възбуждащ ефект върху нервната система, поради което заключаваме, че хората с повишена възбудимост и различни психични заболявания не трябва да злоупотребяват с какао. Той е противопоказан за употреба от деца под две години, жени в интересна позиция и кърмещи майки.

Основната вреда за хората идва от местата, където расте бобът. Липсата на санитарни условия в местата за отглеждане на какаови дървета и преработката на какаови зърна е една от точките, по които си струва да се ограничи консумацията на напитката.

Третиране на какаови насаждения с пестициди, които впоследствие проникват в структурите на тялото, отравят и унищожават. Наличието на голям брой насекоми, а именно: хлебарки, които просто обичат да пируват с какао, в местата на растеж и обработка на какаови зърна, частици от хитинова обвивка в състава на праха могат да причинят алергични реакции при пиене на напитката . Докато самите какаови зърна нямат способността да предизвикват алергии.

Алергична реакция може да бъде причинена и от химикали, които са били използвани за третиране на продукта по време на растеж за контрол на насекоми. Наличието на патогени в 99% от какаовите плодове може да причини чревни заболявания.

Какаовите зърна от индустриално производство често се третират с радиация и вредата от него за всички живи същества едва ли може да бъде подценена.

Кой не трябва да пие какао:

1. противопоказан е при хора, страдащи от ставни заболявания - подагра, ревматизъм и артрит, поради съдържанието на пурини, които насърчават производството и отлагането на пикочна киселина, което подобрява хода на тези заболявания;
2. не се препоръчва за хора със заболявания на пикочно-половите органи по същите причини - съдържанието на продукти от азотния метаболизъм в състава;
3. деца под две години, тъй като какаото има стимулиращ ефект върху мозъка на малко дете;
4. бременни и кърмещи жени поради риск от алергии;
5. хора със затлъстяване - поради високото съдържание на калории в продукта.

Има няколко критерия за избор.

1. Цветът на праха трябва да бъде тъмнокафяв оттенък, което директно говори за неговото качество, правилната степен на изпичане на зърната.
2. Ароматът е богат на шоколад без чужди миризми. Миризмата на плесен трябва да отсъства напълно.
3. Текстурата на праха е копринена на допир, без никакви примеси или бучки, това показва висококачествено смилане на праха. Омесвайки праха между пръстите си, вие особено усещате копринеността на шоколадовия прах. И на пръстите определено ще остане мазна следа, наличието на какаово масло. Но можете да го почувствате само като донесете покупката у дома.
4. Прахът трябва да е горчив на вкус.

Когато избирате прах, внимателно проучете опаковката. Трябва да има запис, че какаото не е алкализирано, тоест не е обработвано с никакви химикали. Трябва да има надпис - 100% натурален продукт. Подминаваме смесите за приготвяне на разтворима напитка, защото се интересуваме от качествен продукт. Масова част от мазнини (какаово масло) не по-малко от 15%. Това е идеалното маслено съдържание на какао на прах. Препоръчително е да не купувате прах, произведен в Китай, поради закупуването на евтини суровини от китайски производител в слаборазвити страни, използването на гнили бобови зърна, злоупотребата с химикали, за да придадат на продукта подходящ вид.

Има няколко варианта за приготвяне на напитка.

Рецептата за приготвяне на напитка върху вода се счита за по-нискокалорична и може да се препоръча на хора, които контролират телесното тегло.

Взимаме черпак или малка тенджера, за четиричленно семейство е достатъчен капацитет от 1 литър.

• Количеството прах на 1 литър вода е достатъчно за 4-5 десертни лъжици какао.
• Същото количество гранулирана захар (4-5 десертни лъжици).
• Вода 1л.

Приготвянето на вкусна напитка не е никак трудно.

Изсипете захарта и какаото в отделен съд, разбъркайте и добавете чаша гореща вода.Разбъркайте с бъркалка, докато се отстранят бучките. Готовата вода кипваме в купа и когато забележим появата на мехурчета на повърхността (момента на завиране), изсипваме на тънка струйка нашата суспензия от захар и какао. Оставете напитката да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона и изсипете в подготвени чаши и сервирайте.

Рецептата за какаова напитка, приготвена с пълномаслено мляко, е класика на всяка кулинарна школа, както западна и източна, така и европейска кухня. Допустими са леки вариации при добавяне на подправки като канела.

За 0,5 литра мляко се допуска количеството какао на прах - 2-3 супени лъжици. Гранулирана захар в количество, равно на какао на прах.

Смелете захарта и какаото в чаша. В същото време сложете млякото на огъня и го оставете да заври. Добавете 0,5 чаши горещо мляко към чашата със съдържанието, вземете го от нашата тенджера. Разбъркайте добре, като се уверите, че няма бучки. И полученото съдържание се изсипва постепенно и при непрекъснато бъркане във врящо мляко. Даваме получената напитка да ври 4-5 минути, като не забравяме да се намесваме. Това ще помогне да се избегне появата на неапетитна пяна на повърхността. Цветът на получената напитка ще бъде розово-кафяв оттенък. Нежният аромат на шоколад ще се разтвори в кремообразната миризма на прясно мляко.

Добавките, с които може да се разнообрази храната на боговете са доста разнообразни.

Майсторите на готвене използват канела под формата на пръчици, ванилия като добавки, понякога комбинират и двете, добавяйки тези подправки малко преди края на готвенето, оставяйки ги да врят само няколко минути, за да не убият аромата.

В прясно сварена напитка нарежете банан на филийки и сложете топка сладолед или ванилов сладолед. Сервирайте в прозрачна чаша, което ще ви позволи да получите и естетическо удоволствие.

Топка сладолед или бита сметана ще се превърне в гурме десерт.

Добавете любимия си алкохол към приготвената напитка на вкус. Готвенето не отнема много време.

Върху какаото се слагат блата или бухналия блат. Може да сервирате така, а може и да го запечете във фурната на 180 градуса за 20 минути.

Съставки за готвене:

• какао на прах 2,5 супени лъжици;
• царевично нишесте 1 супена лъжица;
• пълномаслена краве сметана 300 мл;
• тръстикова захар по ваш вкус.

Смесваме сухите съставки в отделен съд, след което разреждаме с малко количество затоплена сметана и изсипваме в по-голямата част от течността. Оставете на огъня за 5-7 минути. Изсипете в подготвени чаши и се насладете. След няколко минути ще почувстваме прилив на сили и желание да продължим напред. Така разбрахме магическата сила на какаовите зърна.

В превод от езика на народите на маите думата шоколад се превежда като "горчива вода". Името се дължи на начина на приготвяне, зърната се смилат на прах, варят се на открит огън, добавят се люти чушки и се консумират в този вид. Европейците не оцениха вкуса на такова какао и успяха да опитат уникалния шоколадов нектар само с помощта на захар и мляко със сметана.

Маите са използвали какаовите зърна като пари по време на търговията.Цената на един роб беше изчислена като 100 зърна, а цената на една пуйка беше изчислена като десет (10) зърна.

Латинска Америка използва боба като разменна монета до края на 19 век. Индианците от маите често заменяха кръвта с шоколад по време на ритуални действия, поставяйки купа с какао на олтара на жертвата. Както се казва, и овцете са здрави, и вълците са сити.

Католическата църква и Светата инквизиция приравняваха какаовите продукти с помощта на еретиците и магьосничеството, употребата им можеше да струва свободата на човек Спомнете си филма "Шоколадово момиче", където собственикът на сладкарницата беше преследван от уважавани личности, които бяха начело на град. Но тайно всеки от тях мечтаеше да опита ястия, приготвени от сладкар.

Как да приготвите какао бързо и вкусно, вижте по-долу.