Арабика: характеристики и съвети за избор

Кафето е една от най-популярните напитки в света. Прави се от плодовете на едноименното дърво. Много сортове кафе се различават по вкуса си. Този преглед описва подробностите за най-разпространеното кафе в света, наречено "Арабика".

Арабика вечнозелени дървета и храсти се отглеждат в страни с топъл климат. Южните растения са доста причудливи. Те не понасят големи температурни промени. Обилните валежи влияят неблагоприятно на растежа им. В плантациите кафето се отглежда под сянката на по-високи растения, където те се чувстват комфортно. Кафеените дървета имат слаба устойчивост на болести. Те изискват специални грижи при отглеждане. От едно дърво или храст арабика през цялата година се събират до 4-5 килограма плодове. В резултат на това от тях се получава само един килограм кафе на зърна. Специалистите отдавна работят върху създаването на хибридни растения, от които е възможно да се съберат повече реколти. Но досега това не беше възможно.

При естествени условия кафеените дървета понякога достигат височина от десет метра. Подрязват се на плантации. Следователно височината им е не повече от четири метра. Това е необходимо за удобството на прибирането на реколтата. Така узрелите плодове се отстраняват по-лесно. Дървото Арабика има сива кора. Листата са тъмнозелени. Самите листа имат плътна структура с малка вълнообразна повърхност. Те са продълговати и заострени по форма.Листата са доста големи, понякога достигат 20 сантиметра дължина. Тези вечнозелени растения цъфтят само за няколко дни. Красиви бели цветя растат на китки по три и седем. Тогава те летят наоколо и се образуват кафеени плодове. Периодът на тяхното съзряване продължава дълго време и достига девет месеца. През това време зелените плодове стават червени. Вътре има двусемеделни кости.

Костите се състоят от две отделни половини, които са притиснати една към друга с плоска страна. При почистване на плода те лесно се разделят. Формата им е овална, леко издължена, с вдлъбнатина в центъра. Средната дължина на кафеените ями е 14 милиметра. Зърната арабика имат ниско съдържание на кофеин – само около 2%. Това е по-малко, отколкото при другите видове кафе. В допълнение към кофеина, костите съдържат голям брой други компоненти: минерали, витамини, фибри, захар, мазнини, азотни вещества, протеини. В зависимост от разнообразието на кафеените дървета се произвеждат различни разновидности на напитката.

Има само четири вида растения, които се използват за производството на кафе: арабика, робуста, екселса и либерика. Арабика е най-широко използваното кафе в света. Повече от 72% от продадените продукти са произведени от дървета и храсти от този вид. Произвеждат се повече от 40 вида кафе арабика. Напитките от други кафеени растения също са популярни. Арабиката обаче е с най-добри качества, затова и продуктите от нея са най-скъпи. В допълнение към кафе на зърна се произвеждат различни ерзаци, блендове и смеси. За последното се вземат различни сортове с подобни свойства. Някои смеси се правят от един и същи вид растение, но в различна степен на изпичане. Произвеждайте смеси дори без кофеин.Името на продукта зависи от мястото, където растат растенията, производителя, степента на изпичане и други характеристики.

Помислете за няколко разновидности на арабика:

• "Екстра" – продукт с отлично качество с оригинален вкус;
• супремо - Отличен сорт едри зърна. Има богат вкус и кадифен аромат;
• Excelso - Колумбийска смес от "Extras" и Supremo. Кафето е силно, с лека киселинност и винен вкус, продуктът е с високо качество;
• Перу Супремо - сорт с елегантен вкус на арабика и плодов оттенък, произведен от дървета и храсти без използване на химикали, производител Перу;
• Суматра - тръпчиво кафе с вкус на хляб, направено от вечнозелени растения от индонезийския остров Суматра;
• Хавай Кона - сорт арабика с лек вкус на бадеми и киселинност;
• "бразилски бърбън" - висококачествен продукт, произведен от големи зърна, има богат вкус и аромат, плодовете за него се събират само от млади дървета, мястото на отглеждане е гореща Бразилия;
• "Елит" - 100% кафе арабика с отлично качество, много ценители на топла напитка купуват точно такова кафе и се наслаждават на оригиналния му вкус.

Лидерът в производството на кафе е Бразилия. Сред големите производители са още страни като Колумбия, Етиопия, Коста Рика, Мексико, Кения, Венецуела, Виетнам, Гватемала и др. В тези страни има много насаждения от кафе на зърна.

Етиопия се смята за родното място на кафето. Тук в старите времена се правеше ободряваща напитка от зърна. В момента в този регион се отглеждат и произвеждат голям брой отлични сортове арабика. Гурметите ценят кафето от тези места заради вкуса му.

Латинска Америка Бразилия е основният износител на кафе продукти в света. На територията му виреят вечнозелени растения. Кафето от тази страна има отличен аромат и особен вкус.

Висококачествени продукти от Мексико. Тази страна има отлични природни условия за отглеждане на арабика. Мексиканските зърна имат добри вкусови качества.

Колумбийско кафе признат за стандарт на напитката. Зърната, отглеждани в този щат, се произвеждат под собствената им марка "Colombian Coffee".

Индия заема едно от водещите места не само в производството на чай, но и в производството на кафе продукти. Нейните стоки се изнасят по целия свят в големи количества.

Въпреки че Етиопия се смята за родното място на кафето, но в Йемен те също култивират този продукт от дълго време (от около 12 век). Оттогава в страната вече са засадени кафеени дървета, а плодовете са търгувани.

До Никарагуа кафеените дървета се отглеждат повече от 150 години. Продуктите от този регион се изнасят по целия свят и са много търсени.

Кубински сортове кафе се различават по сила и особен вкус. Въпреки че тази страна изостава от лидерите по отношение на производството, нейните стоки се оценяват заради доброто им качество.

Кафе продукти от Хондурас изнася се предимно за САЩ и Германия. В Русия стоките от тази страна се продават главно под формата на смеси и смеси.

Вкусът на кафето зависи не само от условията на отглеждане, но и от зрелостта на плода. Те трябва да са узрели и прибрани навреме.Качеството на популярната напитка зависи от степента на изпичане на зърната. Това е много важен момент. Зърната арабика придобиват черно-кафяв цвят, когато се пекат в Италия. Тези хора обичат кафе с горчив и леко тръпчив вкус. Във Франция костите се пържат до тъмнокафяво. В този случай напитката има лека горчивина. Скандинавското печене е много меко.

Основните степени на изпичане на кафе на зърна:

• слаб - светлокафяви зърна с лека киселинност и слаб аромат;
• средно аритметично - кафяви зърна с приятна миризма и богат вкус;
• силен - кафето става много тъмно, вкусът е горчив;
• виенски - силно пържени кости до червеникав оттенък;
• Италиански - зърната придобиват черен тон и горчив вкус.

За ценителите на топла напитка е необходимо да изберете точно степента на печене, която ще донесе истинско удоволствие.

За много купувачи цената на продукта има значение. Висококачественият продукт съответно е скъп. Продавам кафе и то с ниско качество. В този случай се използва за смеси и смеси, които струват малко. Но такъв продукт има слаб аромат и неизразителен вкус. Когато избирате кафе, трябва да обърнете внимание на съда, в който се съдържа. Отлична възможност е вакуумната опаковка, където има специален клапан за изпаряване на масла.

Когато избирате кафе, трябва да обърнете специално внимание на страната, която произвежда този продукт.В момента най-добрата арабика в света се доставя от Бразилия и африканските страни. Сортове с добро качество се произвеждат и в централните щати на Америка. Зърната арабика трябва да са с овална форма с вълнообразна бразда в центъра. Поради това те лесно се различават от кръглите кости на Робуста. Те трябва да са сухи и цели, без видими повреди.

Любителите на кафето не трябва да купуват този продукт в магазин, защото можете да отглеждате растение у дома. Това ще ви позволи да пиете собствено кафе. За засаждане на храст е необходимо семе от кафе. Измива се в лек разтвор на калиев перманганат. Саксия или друг специален съд се пълни с подходяща почва. След това костта се засажда в земята с плоската страна надолу. Полива се с малко количество чиста топла вода. След засаждането саксията се покрива със стъкло. Това трябва да е на стайна температура. Кълнът се появява след около месец. Показва първите малки листа, а по-късно цветя и плодове. Когато се грижите за кафеените храсти, не забравяйте, че през зимата е необходимо малко количество вода. През лятото е желателно растението да се полива по-обилно. Храстът се поставя в стаята, така че слънчевите лъчи да не падат върху него.

Продуктът трябва да се съхранява правилно, така че качеството на напитката да не се влошава. Препоръчва се кафето да се съхранява на тъмно и сухо място. Отличен контейнер за продукта е херметически затворен контейнер. Там не трябва да прониква влага. Изваждайте всяка порция с чиста и суха лъжица.

Според медицински данни популярната напитка намалява риска от развитие на астма. Той разгражда мазнините в човешкото тяло, което допринася за загуба на тегло. Кафето има диуретичен ефект, има добър ефект върху метаболизма. Кофеинът повишава умствената дейност, стимулира мозъка.

Кафето е противопоказано при хора със сърдечно-съдови заболявания, проблеми със стомашно-чревния тракт. Не трябва да се използва от хора с повишена нервна възбудимост. Силната напитка е противопоказана за възрастни хора, бременни жени и деца. В големи количества кафето води до безсъние, главоболие и може да причини тахикардия. Човек може да развие силна зависимост към кафето с течение на времето.

Като цяло хората реагират положително на популярната напитка. Кафето е страхотен енергизатор, особено сутрин. При продължителна работа поддържа активността на тялото. Това помага да работите дълго време, когато трябва да изразходвате много енергия и усилия.

Как да изберете кафе, вижте следното видео.