Безкофеиново кафе: полезни свойства и противопоказания

Много хора харесват вкуса на кафето, но за някои употребата на кофеин е противопоказана. В този случай обаче не е нужно напълно да изоставяте ароматната напитка, тъй като има алтернатива под формата на безкофеиново кафе. Характеристиките, полезните свойства, както и противопоказанията за употребата му ще бъдат разгледани по-подробно в тази статия.

Кофеинът е двусмислено вещество - може както да е от полза за тялото, така и да му навреди. Отрицателното въздействие върху организма е основно при прекомерната консумация на кафе. Но любителите на кафето не трябва да се ограничават до удоволствието от вкуса и аромата на напитката. По рафтовете на магазините можете да видите и безкофеиново кафе.

За да се намали съдържанието на кофеин в продукта, е необходимо да се използват специални технологии. Към днешна дата има няколко метода за декофеинизация, които имат свои собствени характеристики. Качеството на напитката до голяма степен ще зависи от метода за отстраняване на кофеина.

Такъв метод за декофеинизация, подобно на швейцарския, е един от първите и най-ефективни. Този метод ви позволява да намалите количеството кофеин до 0,1%. Нека да видим как протича този процес.

• Кафените зърна се поставят в чиста вода и се оставят да се влеят. По време на тази процедура в течността се отделят кофеин и различни масла.
• След това водата се филтрира. За това се използват специални устройства, които могат да извлекат кофеин от течността.
• След филтриране водата запазва аромата си и затова кафените зърна се изсипват отново с нея, но вече различни. По този начин процесът се повтаря и кофеинът се измива от продукта, но ароматът и вкусът, благодарение на ароматните масла, съдържащи се във водата, се запазват.

Традиционният метод за декофеинизация е първият, който се използва, откъдето идва и името му. Други имена за този метод: европейски или директен. Процесът на премахване на кофеина по традиционния метод включва няколко стъпки.

• Кафените зърна се излагат на пара за половин час. Понякога вместо пара се използва вода. В този случай течността трябва да е с висока температура, но не и вряща вода.
• След като са задушени или накиснати в гореща вода, зърната се потапят в специален химикал за отстраняване на кофеина. Този етап продължава около десет часа.
• След обработка на зърната с разтвор, те се изсипват с вряща вода, измиват се и след това се изсушават.

Този метод на декофеинизация се използва най-често, тъй като не изисква големи разходи.Съдържанието на кофеин в продукта може да се намали до 1-3 процента. Цената на това кафе е ниска. Вкусовите характеристики обаче оставят много да се желае.

Работата е там, че химическият състав, който се използва за обработка на зърна, не е напълно премахнат от тях. На първо място, това значително влияе върху вкуса и аромата на напитката. В допълнение, много полезни вещества се измиват от кафето заедно с кофеина. По тази причина качеството и вкусовите характеристики на продукта, обработен по европейски метод, са ниски.

Индиректният метод за обработка на зърна може да се нарече вариант на традиционния метод, тъй като те са много сходни един с друг. В този случай обаче ароматът и вкусът на напитката ще бъдат по-наситени. При индиректна обработка на зърнени култури, на първия етап те се накисват в гореща вода.

След задържане на продукта в течността в продължение на няколко часа, той се поставя в химически състав. В същото време водата, която е била използвана за накисване, не се излива, а се използва повторно. Повторното използване на течността ви позволява да запазите вкуса и аромата на кафето.

Обработката на кафеените зърна с въглероден диоксид е, наред с швейцарския метод, екологична. Обработката се извършва под високо налягане в продължение на десет часа. Предварително зърната се излагат на пара. През това време газът постепенно се превръща в течност, в която в резултат остава кофеинът. Газът поема само кофеина, като оставя всички полезни компоненти и ароматни масла в кафето.

В природата има растения, чиито плодове практически не съдържат кофеин. Това свойство на зърното е получено поради генни мутации на кафеените дървета.Такива растения са открити сравнително наскоро в Бразилия. Вместо кофеин в състава на зърната влиза друг алкалоид, свързан с него, който не представлява никаква опасност за организма.

Напитката с намалено съдържание на кофеин има почти същите свойства като обикновеното кафе. Сред основните предимства на безкофеиновия продукт могат да се разграничат няколко фактора.

• Има умерен тонизиращ ефект върху организма. В същото време се увеличава не само физическата активност, но и мозъчната активност.
• Подпомага по-доброто усвояване на глюкозата и намалява риска от диабет.
• Подобрява функционирането на храносмилателната система.
• Нормализира нивото на кръвното налягане.
• Специалните масла, открити в зърнените храни, играят защитна роля за черния дроб. Освен факта, че напитката предпазва черния дроб от вредни вещества, тя също така помага за елиминирането на токсините и токсините.

Поради ниското съдържание на кофеин безкофеиновата напитка изглежда по-полезна от обикновеното кафе. Този продукт обаче има редица недостатъци. Най-често недостатъците на напитката се дължат на начина на обработка на зърната. Ако за декофеинизиране са използвани методи с използване на химически разтвори, тогава в тях остават вредни вещества след обработката на зърната в определено количество.

От своя страна наличието на химически примеси може да повлияе неблагоприятно на състоянието на тялото при пиене на такава напитка. Най-често безкофеиновото кафе има отрицателно въздействие върху здравето само ако се консумира често. Има някои недостатъци на такава напитка.

• Прекомерната консумация на безкофеинов продукт може да причини налягане на течността в окото.Такова заболяване от своя страна увеличава риска от заболяване като глаукома.
• Повишава нивото на стомашната киселина.
• Насърчава отстраняването на течности от тялото, което може да доведе до дехидратация, особено ако пиете голямо количество от напитката в горещо време. Заедно с течността и вредните вещества, калцият също напуска тялото, което се отразява негативно на състоянието на костите.
• Безкофеиновият продукт, подобно на обикновеното кафе, води до пристрастяване. Зависимостта води до бърза умора на тялото и апатично състояние.

Методите за приготвяне на кафе без кофеин не се различават от приготвянето на обикновено кафе. За да направите вкуса и аромата на кафето по-ярки и по-богати, е важно не само да използвате качествен продукт, но и да вземете само пречистена прясна вода за варенето му.

Що се отнася до пропорциите, на 10 грама смлени зърна се вземат 180 милилитра гореща вода. Не е необходимо продуктът да се излива с вряща вода, тъй като вкусовите характеристики на напитката ще пострадат от това. Кафето може да се приготви директно в чашата, като се покрие с чинийка и се настоява за четири минути.

Въпреки факта, че безкофеиновото кафе почти не съдържа кофеин, не се препоръчва да го използвате много често. Препоръчителният дневен прием на кафе напитка е две чаши. Максимално допустимото количество изпито безкофеиново кафе е четири чаши, при условие че няма здравословни проблеми.

Що се отнася до пиенето на безкофеиново кафе по време на бременност, експертите са на различни мнения по този въпрос. За пълна безопасност е по-добре напълно да се откажете от кофеина, дори в малко количество, тъй като това може да провокира спонтанен аборт или преждевременно раждане.

Въпреки това, ако бъдещата майка не може без кафе, все пак е възможно да си позволи малко количество безкофеинова напитка. В този случай се препоръчва да се ограничите до една чаша на ден, при условие че бременността протича без усложнения и няма сериозни здравословни проблеми.

Кърмещите майки от кофеин, дори и в малки количества, е по-добре да откажат напълно. Това се дължи на опасността, която кофеинът представлява за тялото на новородено дете с HB. В допълнение към кофеина, безкофеиновите напитки могат да съдържат вредни химикали, които влизат в зърната по време на обработката.

Преди седемгодишна възраст децата не трябва да консумират кофеин, дори и в малки количества. Въпреки това, дори след навършване на седем години, количеството кафе трябва да бъде минимално - не повече от една порция на месец. Деца над десет години имат право да пият по една чаша на всеки две седмици.

За да може безкофеиновото кафе да донесе максимална полза от пиенето, трябва да подходите отговорно към избора на продукта. Първо можете да се запознаете с популярни марки кафе и отзиви на клиенти.

Висококачественият продукт не съдържа вредни вещества и по вкусови характеристики практически не се различава от обикновеното кафе. За да изберете най-доброто кафе на пазара, трябва да имате предвид различни фактори.

• На опаковката на продукта обикновено се посочва методът на обработка на зърната. Трябва да се помни, че кафето, което е обработено с химически съединения, съдържа вредни вещества.
• Цена на продукта. В този случай високата цена все още показва качеството на кафето, тъй като цената зависи от цената на процеса на декофеинизиране.
• Степен на печене. За разлика от конвенционалните кафеени зърна, обработеният продукт трябва да се изпече внимателно и не прекалено силно.
• Количеството кофеин, съдържащо се в продукта. В зависимост от метода на декофеинизиране, процентното съдържание на кофеин в различните марки кафе варира. Този показател обаче не трябва да надвишава 2,5%.
• Най-добре е да изберете кафе с известна марка.
• Качественият продукт трябва да се продава в херметически затворен контейнер. Не трябва да купувате безкофеиново кафе, продавано в специализирани магазини на тегло.

За повече информация относно безкофеиновото кафе вижте следното видео.