Характеристики и характеристики на ободряващото кафе doppio

Кафето отдавна и здраво навлезе в живота ни. Има хиляди различни рецепти за приготвянето му. Тази статия ще се съсредоточи върху една от разновидностите на тази напитка.

Това означава "двойно" на италиански. По света така се нарича увеличена порция еспресо. Италианците, които са известни със своя темперамент и се считат за истински ценители на тази ободряваща напитка, използват този префикс с всички напитки на базата на кафе. Например във всяко италианско кафене или улично кафене можете да видите в менюто doppio frappe, doppio lungo или doppio cappuccino. Най-често това означава двойно по-голям обем. Сервира се в голяма чаша и е малко по-мек на вкус от едно еспресо.

За родното място на кафето се смята територията, която днес принадлежи на Етиопия. Има много легенди за това как е открито кафето. Една от тях гласи, че определен пастир на овце е станал негов откривател. Твърди се, че те пасели до кафееното дърво и цял ден дъвчели плодовете и листата на това странно растение, а вечер били толкова неспокойни, че пастирът не могъл да ги събере. Когато самият той опита тези плодове, дневната умора изчезна. Случайно или нарочно, овчарят хвърлил няколко зрънца в огъня и из цялата околност се разнесла божествена миризма.

По-късно печените плодове на това дърво започнаха да се смесват с вода, за да смекчат малко тръпчивия им вкус. Този метод се използва и днес.Тъй като двойното еспресо е тръпчиво и много богато, чаша негазирана вода често се носи заедно с чаша ароматна и ободряваща напитка, за да се изпие или разреди. Това обаче е аматьор. Има и такива фанатични почитатели на кафето, които го пият точно черно, горещо и винаги без захар.

За да приготвите истинско допио еспресо, по-добре е да използвате не турчин, а кафе машина. Методът за еспресо е изобретен от Луиджи Безера, италиански учен. Именно той през 1901 г. изобретява кафеварката, която се превръща в прототип на съвременната кафе машина. Първите устройства бяха механични и за да се създаде необходимото налягане, беше необходимо да се натисне специален лост. Напитката се оказа не само силна и богата на вкус, но и имаше прекрасен аромат, който се разпространи в целия квартал.

След известно време изобретението е финализирано от друг италианец, Дезидерио Павони, който експериментално избира оптималната комбинация от налягане, температура на водата и пара. Тези параметри се спазват в целия свят и до днес.

За да приготвите правилно doppio у дома, трябва да изберете фино смилане и тъмно печене. Що се отнася до сортовете, най-доброто за допио е смес от арабика и робуста в съотношение съответно 3 към 1. Рецептата за приготвянето му предвижда, че водата, загрята до 87-91 ° С, преминава през филтри със смляно кафе при налягане най-малко 8-10 бара. Важно е зърната за тази напитка да имат определена степен на печене и да не са изгорени, в противен случай напитката ще бъде много горчива. Най-подходящи за еспресо са марките кафе Lavazza, Paulig, Jacobs.

Ако у дома няма кафе машина, тогава можете да опитате да направите допио еспресо в турчин. За целта залейте около 20 г прясно смляно кафе с чиста вода без газ и добавете 1-2 супени лъжици захар. Веднага след като кафето започне да кипи, го отстранете от котлона.

За кафемашина ви трябват около 60 г вода и 30 г (4-5 ч.л.) кафе без пързалка. Кафе машината и чашата трябва да се загреят предварително преди приготвяне. Изсипете суровината в държача и я притиснете с темпера. Налейте малко вода в кафето, колкото да абсорбира влагата. След това рестартирайте потока.

В началото струята е много наситена, катранено черна. След това идва по-лека струя, с ивици пяна. След това има още по-лека струя, вече без вени. И четвъртият етап е просто вода. След изпиването на правилното еспресо остава красив, шоколадов послевкус. Оптималното време за приготвяне на допио еспресо в кафе машина е 40 секунди. Тогава кафето има ароматен, интензивен, обгръщащ, кремообразен вкус.

Като всяко кафе, doppio има индивидуален характер и свойства, които са уникални за този вид.

• За да разпознаете правилно свареното кафе, наклонете леко чашата. Ако пяната, или както се нарича "каймака", не се пръсне, това е истинско кафе.
• Слоят крем трябва да е доста плътен и равномерен, без големи мехурчета. Пяната трябва да е по цялата повърхност на чашата и да има топъл орехов нюанс. Твърде тъмният цвят на сметаната показва, че кафето е преекспонирано. Такава напитка вероятно ще бъде горчива на вкус.Ако пяната е твърде лека, тогава имате полуготов продукт. Вкусът му няма да бъде достатъчно наситен, тъй като зърната не са отдали напълно всички етерични масла и танини. Ефектът от такава напитка ще бъде минимален.
• Кафето има два врага – въздух и вода. Старото кафе има контакт с въздуха, извлича влагата от там и има по-тежък вкус. Следователно зърната трябва да се съхраняват в плътно затворен съд, за предпочитане при пълна липса на слънчева светлина.
• Тъй като doppio е много силен, по-добре е да го консумирате сутрин. Последната чаша допио се препоръчва да се консумира преди 16 часа.
• Лекарите не препоръчват да пиете тази напитка на празен стомах. Нека да е завършек на сутрешно или обедно хранене, както и лека закуска между храненията.
• У дома можете да приготвите кафе, близко до допио еспресо, в гейзерна кафемашина.

Интересно за кафето doppio вижте следното видео.