Чаша за кафе: състав и тайни на приготвяне

Истинските любители на кафето няма да могат да откажат ободряваща напитка дори през лятото. И тогава на помощ им идва студена чаша. Тази статия ще ви разкаже за състава на тази кафе напитка и тайните на нейното приготвяне.

Традиционно се смята, че стъкленото кафе е изобретено във Франция, но има по-ранна легенда, че такова кафе е приготвено за първи път в Австрия. Това е една много интересна история за това как барманът включи своята изобретателност. И така, беше горещ летен ден и в кафенето се втурна млад мъж, който искаше да изпие чудодейна напитка преди бизнес среща. Естествено, бариста не можа да откаже такова удоволствие на редовния си клиент и се зае с работа. Но тук се оказа, че млякото е свършило. Но младият работник в кафенето не се изненада и реши да добави сладолед вместо мляко. Посетителят просто се влюби в това кафе и започна да поръчва само него, поради което сладоледът традиционно се добавя към чашата.

Много скоро кафето в комбинация със сладолед се разпространява в цяла Европа. И французите вече са му измислили име - от френски език думата "glace" (glace) се превежда като "студен" или "леден". И много скоро напитката стана популярна не само в Европа, но и в Северна Америка и Източна Азия.

Сега е невъзможно да си представим някое кафене без ободряваща чаша за кафе. Днес не само във всяка страна, но и във всяко кафене има рецепта за приготвяне на ободряваща напитка.

Въпреки популярността и разпространението на тази напитка, има хора, които могат да объркат чашата с ирландско кафе или лате. Както бе споменато по-горе, основата на глазурата е кафето, а основната му добавка е сладоледът, в идеалния случай под формата на две топки.

Традиционното кафе на Ирландия включва не само силно уиски, бърбън или скоч, но и бита сметана. В зависимост от сервирането на кафе напитката, може лесно да объркате чаша със силно ирландско кафе, но не забравяйте, че истинското ирландско кафе винаги ще бъде горещо, независимо от времето на деня или годината.

Що се отнася до лате, за приготвянето му се използват мляко и допио, тоест двойно еспресо. Основното правило на лате и основната разлика от стъклото е разбито топло мляко. Така италианското лате е топла кафеена напитка, но в никакъв случай не лед. Ето защо, ако искате да се охладите малко, тогава дайте своя избор на ледено кафе на чаша.

Основните съставки, от които се състои чашата за кафе са еспресо и гореща вода, но в нея винаги се слага ванилов сладолед. Но понякога бариста може да започне да експериментира и по този начин в менюто може да се появи бананов или шоколадов глазур, а понякога и бананово-шоколадов глазур.

Списъкът с възможни добавки към ободряващото кафе е много широк и може да задоволи всеки вкус. Така например можете да добавите щипка канела, капка кондензирано мляко или чаена лъжичка бита сметана към стъклена кафеена напитка. Съчетава се добре с глазура и ликьори. Ако искате безалкохолна напитка, тогава амарето или лешниците са чудесни за тази цел, правейки вкуса по-богат и бадемов.Ако, напротив, предпочитате силно кафе с алкохол, тогава можете да използвате уиски или коняк.

Що се отнася до калоричното съдържание на продукт като кафе със сладолед, никога не е възможно да се прецени точно колко килокалории ще получите като резултат, тъй като много зависи от размера на порцията, както и от количеството на сладолед и неговата калоричност. В крайна сметка всеки производител прави сладолед по свой начин и начин. Следователно съдържанието на калории в стъкленото кафе може да се изчисли само на ръка, изключително трудно е да се определи точно тази стойност.

И така, за 450 ml чаша има около 120-150 kcal, за разлика от американото, което съдържа 5 kcal на 200 ml напитка. Сладоледът добавя такова високо съдържание на калории към натуралното кафе. А за 100 грама охлаждаща глазура има приблизително 4 грама протеини и мазнини и почти 20 грама въглехидрати.

Калоричното съдържание на сладолед зависи от вида му. Така например в 100 грама сладолед има 230 kcal, в сметаната - 195 kcal, а в млякото - 130 kcal. Но не забравяйте, че в чашата за ледено кафе е прието да се поставят 2 топки, което е еквивалентно на тегло от 100 грама.

Но в крайна сметка не само сладоледът, течността и кафето носят енергия на тялото, но и различни добавки.

Най-често срещаната добавка е захарта. Една чаена лъжичка захар съдържа 25 kcal, съответно две супени лъжици захар съдържат 48 kcal, а три - 72 kcal. Така че, ако сте на диета, трябва да се въздържате от захар.

Сметаната е най-калоричната добавка към кафето. Тяхната енергийна стойност зависи пряко от маслеността и вида им.Така например в една чаена лъжичка сметана на прах има 45 ккал, а в течна 10% сметана – само 12 ккал. В случай на използване на натурален домашен крем, съдържанието на калории в продукта може да се увеличи с 85 kcal.

И сладкият зъб трябва да помни, че в една чаена лъжичка кондензирано мляко има 35 kcal, а в трапезарията - 75 kcal. Ако използвате такова мляко, което не включва захар, тогава съдържанието на калории се намалява почти 2 пъти.

Когато добавяте млечен шоколад или неговия сироп, добавете още 15 kcal към вече съществуващото съдържание на калории, когато използвате чаена лъжица и 40 kcal, ако използвате супена лъжица.

Такава ориенталска подправка като канелата придава не само приятен вкус на кафето, но и допълнителни 20 kcal на чаена лъжичка.

След като се занимавахме със съставките и тяхното калорично съдържание, възниква естествен въпрос как да приготвите ободряваща чаша у дома стъпка по стъпка.

За да приготвите кафе със сладолед у дома, вземете 2 чаени лъжички смляно кафе (за предпочитане арабика, но може и робуста), 300 мл негазирана филтрирана вода и 100 грама сладолед по избор. Може да се добави захар по желание.

Първо трябва правилно да приготвите силно еспресо. Разбира се, можете просто да вземете 2 супени лъжици разтворимо кафе и да го залеете с вряла вода, но такава кафе напитка няма да може да предаде всички вкусови качества на истинска чаша.

И така, вземаме 2,5 чаени лъжички печено смляно кафе (ако желаете, можете да го смелите сами), изсипете кафе в турчина или джезве, напълнете с вода и го сложете да заври на котлона. Докато варите кафе, можете внимателно да разбърквате течността с лъжица.Струва си да приготвите такова кафе преди да започне процесът на кипене, тоест преди да се появят първите мехурчета.

След това прецеждаме свареното кафе през сито, за да не остане утайка от кафе. Ако пиете чаша кафе със захар, тогава е време да го добавите. След това вземете 2 топки от любимия си сладолед и ги поставете в съд за кафе. След това много внимателно и бавно налейте постепенно прясно сварена напитка към сладоледа.

Класическата глазура е готова. Но за пълно удоволствие остава да украсите напитката.

Както вече споменахме, има много рецепти за чаша за кафе. Зависи както от желанията на посетителите на кафенето, така и от таланта на бариста или вашето въображение у дома в кухнята. Класическият начин за приготвяне на глайс вече беше обсъден по-горе. Нека сега да разгледаме различните му варианти и рецепти за готвене с добавяне на всякакви съставки и гарнитури.

Истинските любители на кафето определено трябва да харесат вкуса на яйчната глазура. За да направите това, вземете естествено смляно кафе (10-20 грама, в зависимост от желаната сила на напитката), 150 ml филтрирана вода без газ. Сварете кафе и го прецедете. Ако не искате да варите кафе по някаква причина и имате горещо американо под ръка, то това е идеално за нашата цел.

Докато кафето се охлажда, вземете 2 пресни пилешки яйца и отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците със захар (1,5 супени лъжици) или пудра захар (3 супени лъжици). Разбийте жълтъчната смес с миксер или блендер до пяна.След това внимателно смесете разбитите жълтъци с кафето и поставете чашата на бавен огън, най-добре на парна баня.

Кафено-яйчената смес трябва да се разбърква редовно и след 15-20 минути да се отстрани от огъня. Оставете напитката за кафе още 10-15 минути, за да се охлади малко. След това вземете няколко топки сладолед и го добавете към кафето си.

Яйченото кафе е готово. За украса можете да използвате смлени ядки (орехи или бадеми) и полейте с шоколадов топинг.

Тази рецепта е много проста, но ще ви осигури приятен вкус и игриво настроение.

Вземете 2 супени лъжици зърна 100% арабика и 100 мл вода, за да направите силно кафе. Отделете утайката от кафето от течността и изсипете в красива чаша за уиски. В зависимост от желанието добавете от 20 до 50 грама уиски или скоч. Ако не харесвате толкова силен алкохол, можете да го смените с алкохол. В идеалния случай алкохолната част трябва да бъде 20% от общия обем на кафе напитката.

Добавете няколко кубчета лед, ако желаете. Украсете кафето си със сладолед.

Банановата глазура няма да остави никого безразличен, особено след като нейното представяне и външен вид се различават от класическата напитка. Можем да кажем, че такава бананова напитка е смути от кафе.

За да приготвите бананова глазура, вземете чаена лъжичка кафе, в този случай можете да направите слабо кафе, така че е подходяща смес от робуста и арабика в съотношение 50/50%. Сварете кафе, прецедете го. Не е необходимо да добавяте захар, защото бананът ще придаде сладък вкус. Нарежете банана на малки парчета и ги добавете към кафето. Сложете малко сладолед.

След това трябва да използвате блендер, за да получите хомогенна смес от банан и кафе. Шоколадовият сироп се съчетава перфектно с банан, така че ако го изберете, определено няма да сгрешите.

За приготвянето на нежна кремообразна глазура са ви необходими 100 мл еспресо, 3 супени лъжици сметана с масленост 35%, 2 кубчета лед, 50 грама сладолед, топинг по желание.

Първо пригответе силно кафе. Оставете да се охлади до стайна температура (20 градуса по Целзий). Докато кафето се охлажда, вземете миксер и сметана, разбийте този млечен продукт до пяна.

След това вземете красива прозрачна чаша и поставете 2 кубчета лед на дъното. Сложете сладоледа върху леда и внимателно налейте охладеното кафе. Без да разбърквате, гарнирайте вашата ледена чаша с бита сметана. За насищане на вкуса можете да използвате малинов или карамелен топинг, за украса на напитката - нарязани ядки. Чашата за ледено кафе е готова.

Млечната чаша е вариант на по-диетична кремообразна напитка. Само че в този случай вместо сметана се нуждаем от чаша прясно пастьоризирано краве мляко.

Сварете силно кафе и го охладете до стайна температура. След като се охлади, добавете мляко в контейнера за кафе. Можете да го затоплите малко, но не го довеждайте до кипене. Украсяваме напитката за кафе и мляко със сладолед и чашата за мляко е готова. Такава кафе напитка не само ще ободри, но и ще може да охлади в горещ ден.

Как правилно да сервирате кафе в чаша е цяла наука. В крайна сметка трябва да изберете правилните чаши или чаши, да знаете къде да поставите лъжица и дали има нужда от чинийка.

Glace, благодарение на сладоледа, който съдържа, може да се класифицира като десертна напитка. Прието е такива напитки да се сервират във висока прозрачна чаша със сламка. Такова стъкло се нарича ураган.При липса на такъв контейнер можете да използвате ирландска чаша за сервиране на чашата, тоест чаша, която е предназначена за ирландско кафе. При липса на стъклена чаша или ирландска чаша е позволено да се сервира във всяка висока стъклена чаша, дори чаша лате е доста подходяща.

След това стъкленият съд се поставя внимателно върху малка чинийка с дантелена салфетка, а от дясната страна се поставя десертна лъжица.

Що се отнася до алкохолната чаша, обичайно е такава кафена напитка да се сервира в малки чаши за шотове (обемът на такива контейнери е от 40 до 60 ml) с къса тръба.

Поднасянето на захар към кафето също е трудоемък процес. Например гранулираната захар се сервира в отделна захарница, а това изисква отделна чаена лъжичка. Рафинираната захар обикновено се сервира в отделен съд с пинсети за нея. Glassee може да се сервира и заедно със захарни пръчици, тоест на отделни порции, като в този случай клечката се поставя на ръба на чинийката близо до чашата.

Сметаната може да се сервира и на отделни порции, но все пак каната за мляко изглежда по-естетично.

Десертът, който се сервира с кафето, е много важен детайл, но за съжаление много хора му обръщат малко внимание и напразно. В крайна сметка един добре подбран десерт може да подобри вкуса на кафето.

Най-често срещаният десерт, сервиран с глазура, е шоколадът. За да подчертаете силата и богатството на вкуса на кафе напитка, по-добре е да изберете черен шоколад с ядки. Комбинирайки чаша и шоколад, можете да получите сладък послевкус на ободряваща напитка.

Въпреки че шоколадът е най-разпространеният десерт, в източните страни е обичайно да се сервират захаросани плодове на чаша. Захаросаните плодове ще ви помогнат да влеете в кафето си флорално-плодови нотки.

Идеалната комбинация за глайс са десерти с извара, като чийзкейк или маскарпоне. Тези леки десерти ще ви помогнат да направите кафето си по-гладко и гладко.

Marshmallows или meringues често се сервират с кафе. Тези две сладки създават същия ефект като десертите с извара.

Но основната грешка на много хора е, че кексчета или пайове с наситен вкус или аромат често се сервират с кафе. Не забравяйте, че вкусът на кафето не трябва да прекъсва нищо, добавките и десертите трябва само да го подобряват или подчертават.

Сега знаете тайните на приготвянето на кафе в стъкло, но най-важното е да запомните, че кафето не винаги има положителен ефект върху тялото. В допълнение към ободряващия ефект, той може да донесе и вреда, така че не злоупотребявайте с него.

Как да приготвите чаша, вижте следващото видео.