Студено кафе: история и методи на приготвяне

Студеното кафе е много популярно в горещите дни. Не всеки знае историята на оригиналния коктейл, какви видове освежаващо кафе съществуват. Много домакини се интересуват от рецепти за приготвяне на студени кафе напитки.

Всички свързват думата кафе с определението за горещо, но още през 17 век холандците са приготвяли студено кафе. Смления боб се накисва в студена вода. Оказа се нещо като тинктура. Рецептата за производство бързо стана известна в много страни по света. Японците започнаха да наричат ​​охладената напитка от кафе холандска.

През 19 век, по време на военната интервенция в Алжир, френските войници се озоваха обкръжени от алжирци в крепостта Мазагран, те нямаха друг избор, освен да налеят хладка вода в натуралното кафе. По-късно се появява напитка със същото име с името на крепостта, в която вече е добавен захарен сироп.

Съвсем случайно през 1957 г. е изобретен нов вид кафе, наречено фрапе. Димитриос Вакондиас, който представяше продуктите на фирмата си на международното изложение в Солун, искаше да свари разтворимо кафе по време на почивка. Въпреки това не беше възможно да се получи вряща вода. Гъркът носеше със себе си шейкър, който представители на компанията използваха на панаира, за да демонстрират разтворимо какао за деца. Разумният грък започна интензивно да разбива разтворимо кафе, кубчета лед със захар. В резултат на това се образува стабилна буйна пяна.Оттогава този коктейл от кафе е много търсен в Кипър и Гърция. Оценено от кафе гастрономите по целия свят.

Студените напитки лате, мока, айс кафе се приготвят по различен начин: прясно сварено и охладено кафе се смесва с хладно мляко.

Има една интересна легенда за произхода на най-популярния млечен шейк Глас. Веднъж един млад мъж бързаше да се занимава с работата си и, влизайки в кафене, помоли бармана да приготви капучино. По това време нямаше мляко. Тогава находчивият барман го замени със сладолед. Младият мъж бил лудо влюбен в напитката. Оттогава той започна да го поръчва постоянно.

Барманът започна да включва напитка по нова рецепта в менюто. Тази история се разигра в австрийски град. Гласът обаче традиционно се счита за френски студен коктейл. Технологията на приготвянето му е проста. Натуралното кафе се приготвя в джезве или кафе машина и се охлажда. На дъното на чаша с дръжка се слага сладолед, залива се с кафе, украсява се с разбита сметана. Сервира се със сламка.

В жегата студените коктейли с кафе се възприемат като освежаващи: от добавения към тях сладолед и лед диша прохлада.

Гръцкото фрапе кафе се приготвя съвсем просто: ликьор (20 ml) и студено мляко (150 ml) с кафе (25 g) се разбиват енергично, добавя се натрошен лед (4 кубчета). Може да се използва всякакъв подсладител. На човек се използва само половин лъжица захар.

Изсипете разтворимо кафе със захар в шейкър, налейте хладно мляко, разбийте енергично. В чашата се поставят кубчета лед. В него се налива внимателно приготвена напитка. Украсете коктейла с бита сметана.Приготвянето на гръцка кафеена напитка отнема не повече от пет минути.

Тази напитка се приготвя от естествени зърна с добавяне на лед. Пикантни билки, различни сиропи и всякакви прахове се добавят към ледената напитка заедно със сладоледа.

За разлика от подобните видове освежаващи напитки, той се приготвя чрез запарка. Смляното кафе се смесва със студена вода, престоява поне 12 часа. Приготвянето на този вид напитка не изисква никакви усилия. Не е необходимо да знаете строги пропорции: колко смляно кафе да вземете, колко вода.

Приготвя се по абсолютно същия начин като cold brew, но с азотен газ. Прилича на силна бира. Има прекрасен вкус, в който има деликатен кремав послевкус.

Освежаващото кафе с добавка на портокали е много търсено през горещия сезон. Трябва да вземете вода (500 ml), да изсипете в нея захар (300 g), да добавите две резена портокалова кора, да кипнете пет минути. След това корите се отстраняват, течността трябва да се охлади. Добавят се прясно изцеден портокалов сок и студено разтворимо кафе. Остава само да се излее в чаши с лед, добавете сметана. Украсете сместа с резени портокал.

Има още един много лесен начин за приготвяне на освежаваща кафеена напитка с вкус на портокал. В горещините е незаменим.

Прясно сварено кафе (50 мл), портокалов сок (50 мл) се смесват в миксер. По желание може да се добави захар. Напитката е готова за пиене. Остава само да го украсите с бита сметана.

Същият коктейл се приготвя по различен начин.Първо се разбива сметаната със захарта, добавя се портокаловият сок. Получената маса се изсипва в чаша. Много внимателно, тънка струя по острието на ножа се добавя към охладеното прясно сварено кафе, което трябва да падне на дъното.

Кафе със сладолед и фрапе е полезно за организма със своите хранителни качества. Благодарение на високото съдържание на кофеин, напитката има ободряващ ефект, дава енергия на тялото. Коктейлът създава охлаждащ ефект, но не винаги утолява жаждата.

Когато напитката се приготвя без допълнителни компоненти, тя допринася за бързото отстраняване на течността от тялото, активира умствената дейност и прави мускулите издръжливи.

Поради ниската температура на напитката, зъбният емайл страда от малки пукнатини, здравите зъби не се увреждат от леда, плуващ в студеното кафе.

Някои съставки, като мляко, сладолед, захар, правят охладената кафена напитка висококалорична. Диетите предпочитат да използват вода вместо мляко и нискокалорични заместители вместо захар.

Наличните съставки правят възможно приготвянето на чудесна напитка у дома. За приготвяне на фрапе разтворимото кафе е по-подходящо, за други видове кафе напитки смлените зърна се варят в турчин.

Еспресото се прави в кафе машина. След това филтрирайте и охладете течността. Разтворимото кафе ще ви помогне да направите красива пухкава пяна у дома.

Известна е рецепта за приготвяне на охладена напитка със суров жълтък.Трябва да разбиете един жълтък със сироп и мляко (по една супена лъжица от всяка съставка), след което изсипете предварително сварено и охладено кафе (150 ml) в пенливата смес. Трябва да се постави в хладилника за няколко минути.

Кафето с мед у дома се приготвя много лесно. Трябва да заври вода (240 мл) с кафе (40 г), две супени лъжици захар, добавете малко лимонова есенция. След охлаждане на сиропа сложете 2 супени лъжици мед, лед, резен лимон, добавете две супени лъжици минерална вода и вино.

Тайландците първо сваряват на среден огън маса, състояща се от сметана (500 ml) с кардамон (2 ч.л.) и захар (3 супени лъжици). Течността, затворена с капак, престоява 15 минути, след което в нея се изсипват смлени бадеми. В 4 чаши се поставят кубчета лед, налива се втасалата смес. Тайландският коктейл е готов.

Натурално кафе (30 г), вода (200 мл), сметана (75 мл) се варят по обичайния начин. Готовата течност се филтрира, охлажда се. След това към него се добавят две топки сладолед и разтопен шоколад. Оказва се английската версия на студен коктейл.

Приготвянето на виенско кафе е лесно. Свареното кафе (500 мл) смесено със сметана (130 мл) се замразява. След това трябва да разбиете сметаната и да украсите с натрошени вафли.

За да приготвите ментово-шоколадово кафе, трябва да поставите горчив тъмен шоколад (50 g) в сварено горещо кафе (350 ml). След като охладите напитката, трябва да добавите кремообразен сладолед (50 г), четири супени лъжици алкохол или ментов сироп, парчета лед. Разбийте енергично получената смес. Добавете още сладолед (50 гр.), гарнирайте с листа мента, шоколадови трохи.

За домашно студено капучино трябва да добавите една супена лъжица шоколадов сироп и една супена лъжица разтворимо кафе към чаша мляко. След това трябва да разбиете, докато се образува стабилна пяна, изсипете захар, изсипете в чаши, поръсете с канела отгоре.

Една от най-оригиналните рецепти включва приготвянето на кафе напитка от праскови. Първо трябва да нарежете половин килограм пресни сочни праскови. Поставят се в сварено, охладено смесено краве и кокосово мляко, които се вземат в същите пропорции: по половин литър. В получената маса трябва да добавите пръчка ванилия. Сместа трябва да се разбие, изсипва се в чаши и се добавя лед.

Има два начина за приготвяне на студено кафе:

• горещо кафе се приготвя и охлажда;
• първоначално се взема хладка вода, в която се вливат смлените зърна, последвано от филтриране.

Захарта бавно се разтваря в охладената течност, така че е по-добре да използвате подсладители, захарни разтвори, сиропи, за да направите охладен коктейл.

Можете да направите кафе лед: свареното и охладено силно кафе се изсипва в специални форми за замразяване на кубчета лед, оставени във фризера. След като стегне се изважда от хладилника.

Замразените кубчета кафе могат да се напълнят с хладно мляко (250 ml). За приготвянето на кубчетата са ви необходими 5 чаени лъжички разтворимо кафе и същото количество захар залейте с гореща вода (250 мл). Можете да добавите малко ванилия, за да получите специален аромат и вкус. След това оставете до пълното втвърдяване във фризера.

За да приготвите смути от кафе, трябва да направите бананово пюре, да добавите кисело мляко (250 мл), да разбиете масата.Изсипете предварително приготвеното и охладено кафе (250 мл), разбийте отново.

Има оригинален начин да получите напоено кафе. За да направите това, трябва да вземете пластмасова бутилка, да отрежете дъното й, да завиете капачката много здраво, да обърнете бутилката с главата надолу. Налейте студена вода в него. Изсипете натурално кафе (170 г) в два филтъра за кафе, завържете ги с конци, поставете ги в бутилка с вода. Намерете опора за бутилката, която може да служи като обикновена кутия. Поставете за един ден на тъмно и хладно място.

Домакинята трябва да знае, че между закуската и обяда е желателно да се използва студен кафеен коктейл. Експертите съветват да пиете такава напитка само веднъж на ден, понякога е допустимо да пиете два пъти. Не се препоръчва да се използва веднага след хранене: поради ниската температура на напитката храносмилането се забавя.

Как да направите студено кафе, вижте следното видео.