Кафе от Колумбия: характеристики и характеристики на сортовете

Какво може да бъде по-приятно сутрин от чаша ароматно ободряващо кафе. На вкуса му може да се насладите, когато останете насаме с мислите си, или може да бъде повод за среща с приятели. Кафето винаги е удоволствие. Но има една тайна - това трябва да е кафе от Колумбия, характеристиките на сорта и технологията на производство са от голямо значение.

Колумбийското кафе е толкова ценено, защото е трудно да се намерят по-идеални условия за отглеждане. Местоположението на екватора се характеризира с балансирано снабдяване с топлина, светлина и влага. Почвата, в която растат кафеените дървета, е богата на всички полезни вещества, от които се нуждае растението, което позволява на фермерите в плантациите за кафе да не мислят за допълнителни източници на хранителни вещества. Кафето се отглежда на планински склонове, далеч от цивилизацията, което прави продукта екологичен.

Тропическите дъждове, които падат в определени моменти, доставят на дърветата влага, което позволява спокойно да оцелеят сухите дни. Температурите на отглеждане винаги са удобни и варират от 18 до 24 плюс.

Видът дърво, което дава такива великолепни плодове, се нарича арабика. Но има няколко разновидности, които имат определени разлики. Например дърво, наречено Caturra, дава повече плодове, защото клоните са много близо един до друг. И друг фактор, който влияе върху избора на фермерите, е бързото узряване на плодовете в сравнение с други кафеени дървета.

Но много фермери с богат опит в отглеждането на кафе все още са привлечени от сортове като Typica (Typica) и бърбън. Те ги оценяват заради специалния им вкус. Всеки фермер избира това, което е по-близко и повече по вкуса му. Но потребителите вече оценяват разнообразието от кафе и има много от тях.

Струва си да се отбележат някои от най-популярните сортове кафе от Колумбия.

• Богота (Богота) считан за един от най-висок клас сортове. Името на това кафе е дадено от столицата на Колумбия. Вкусът му е наситен, без кисели и горчиви нюанси, но има лека бадемова нотка. Производството на този сорт се извършва от сто процента арабика. Богат вкус и деликатен аромат характеризират този сорт кафе.
• Не по-лошо като качество и Нарино (Нарино). Този сорт е обичан от мнозина. Вкусът му се счита за традиционна класика. Много популярни кафенета в Колумбия и други страни предлагат на посетителите тази конкретна напитка.
• Гурметите предпочитат разнообразие от избрана арабика - Колумбия Екселсо (Колумбия Excelso). Под насаждения за отглеждане на дървета за този сорт се разпределят най-добрите парцели.
• Любителите на изразена горчивина предпочитат попаян (Попаян). Ценен е заради отличния си аромат и изискан вкус.
• Сорт Букамаранга (Bucaramanga) се различава от другите по това, че кафеените дървета се отглеждат до бананови палми. Такава непосредствена близост е полезна за зърната: те узряват в сянката на широките листа и придобиват вкус на билки. Това води до необичаен вкус и аромат, което прави този сорт разпознаваем.
• Меделин (Меделин), Армения (Армения) и Манисалес (Manizales) - това са сортове, за които е приемливо само ръчно бране, без оборудване, което се включва в този процес. Именно тези сортове са ценени на световния пазар.

Колумбия стриктно следи качеството на кафето. Само онези стоки, които са тествани от Колумбийската федерация на производителите на кафе за съответствие с параметрите, приложими за изнасяните продукти, могат да бъдат изпращани извън страната. Преди кафето да достигне до потребителя, то преминава през внимателно сортиране и специална обработка. Ето защо колумбийското кафе се смята за най-доброто и е високо ценено в цял свят. Технологията за производство на кафе на зърна от Колумбия включва няколко етапа.

• Кафееното дърво дава плод на третата година след засаждането. За да се получи един килограм кафе на зърна, е необходимо да се преработят поне пет килограма плодове. Това количество може да се получи от едно дърво арабика през годината. Следователно цената на истинското колумбийско кафе не може да бъде ниска. Прибирането на реколтата е работа на много хора, работещи в кафеените плантации.
• Плодовете се берат на ръка, докато узреят. Зрелите плодове са червени, докато неузрелите са зелени.
• След прибиране на реколтата, тя се премества, за да се премахнат клонките и листата, които случайно са попаднали в общата маса по време на събирането. Освен това плодовете трябва да бъдат освободени от черупката.

• След това зърната се потапят в студена чиста вода и се държат от 12 до 35 часа в зависимост от сорта, за който е предназначена суровината. Докато зърната са във водата, някои от тях ще изплуват, именно тези зърна се считат за незрели и се отстраняват.
• За "водните процедури" идва ред на "слънчевите бани". Зърната се сушат на проветриво място под слънчеви лъчи, но не преки, а разпръснати.
• След като зърната достигнат желаната ферментация, те се сортират отново, оставяйки само тези, които отговарят на високите изисквания на професионалистите в тази материя.
• На последния етап зърната се изпращат в торби.Продуктът е готов да продължи пътуването си до потребителя, където зърната ще се превърнат в ароматна ободряваща напитка, обичана по целия свят.

Колумбийците ценят работата им и се гордеят с кафето си. За да усетите вкуса на напитката в нейната цялост, трябва да я приготвите правилно. Зърната се смилат непосредствено преди приготвяне на кафе, като се използва фино смилане. Туркуто се загрява предварително, заливат се две чаени лъжички и се заливат с чаша студена вода. Веднага след като кафето започне да завира, трябва да свалите джезвата от котлона и да го направите веднъж или два пъти.

В следващото видео вижте преглед на първокласно колумбийско кафе.