Как да варя кафе на турски?

Кафето е една от най-популярните напитки в света. Той се появи в древни времена в цивилизациите на Близкия изток и в крайна сметка обхвана целия свят. Много хора обичат този еликсир на бодрост заради неговия подчертан вкус, както и привлекателната му миризма. Освен това тази напитка дава енергия и бодрост както на тялото, така и на духа. За да се насладите на всичките му прелести, трябва не само да изберете правилните суровини, но и да изберете правилните ястия за готвене, както и да спазвате всички правила за приготвянето му.

В днешно време има много начини за приготвяне на кафе. Ако говорим за разтворим продукт, тогава е достатъчно да го изсипете в чаша и да го залеете с гореща вода. Можете също така да закупите кафе машина, която сама ще приготви избраната опция за напитка. Но ако говорим за смлени зърна, тогава няма по-добър инструмент за тяхното приготвяне от турчин.

Турка се появи преди много векове. Турката или както още я наричат ​​джезве е съд с форма на черпак, използван за приготвяне на кафе. Традиционно се изработваше от кована мед.

Към днешна дата има няколко разновидности на това ястие:

• от глина;
• от керамика;
• от мед.

Глиненото джезве много често е наситено с мирис и вкус на кафеени зърна. Ето защо, когато купувате такова джезве, трябва да знаете, че е най-добре да варите в него само един вид напитка, за да предотвратите смесване на вкусове и миризми.

Първоначално за направата на тази напитка е използван само керамичен турчин. Въпреки че има специални предимства, такова джезве е много крехко и следователно краткотрайно. Следователно използването му за приготвяне на кафе е станало по-малко популярно.

Медната обиколка е най-популярният вид на това ястие днес. Изработен е от дебел метал, така че напитката се затопля и готви равномерно. Тази опция за приготвяне на ободряваща напитка се счита за най-правилната, но трябва да се има предвид, че в този случай вкусовите качества се запазват само до 90%.

При избора на турчин е необходимо да се вземе предвид не само материалът на неговото производство, но и някои други нюанси:

• наличието на широка основа и тесен врат за увеличаване на времето за готвене и равномерно нагряване;
• обемът на турчина трябва да се изчисли за една или две порции от тази напитка, тъй като вкусът му зависи пряко от размера на съда - колкото по-малък е, толкова по-вкусен е продуктът.

Днес има и други устройства за приготвяне на кафе. Следователно всеки може да избере най-удобния вариант за себе си.

Кафе машината готви не по-лошо от турчин. Включва резервоар за вода, кран, отделение за смлени зърна, както и чайник за готовата напитка. След стартиране на машината водата започва да се нагрява, след което навлиза в смляното кафе през крана, след което готовата напитка се стича в чайника, преминавайки през специален филтър. Така в сготвения продукт няма остатъци от утайка.

За готвене можете да използвате тенджера или малка тенджера. Страхотно е, ако са с дебели стени и дебело дъно. Поради обичайната форма на такива съдове, утайката от кафе се издига от дъното и пада в чашата. И вкусът не трае. Следователно процесът на готвене се извършва най-добре с покрит капак.

В момента изборът на инструменти, използвани в процеса на приготвяне на кафе, е много голям, но именно напитката, приготвена в традиционната джезве, ще има най-успешен вкус и аромат.

За да получите вкусен и ароматен продукт, е важно не само да изберете правилните ястия. Изборът на самото кафе оказва голямо влияние върху крайния резултат.

Тази суровина има няколко важни характеристики, които включват:

• степен;
• смилане;
• клас;
• степен на изпичане.

Най-разпространените сортове кафе на зърна са арабика и робуста. Арабиката е предпочитана от тези, които предпочитат ароматна, не много горчива, леко кисела напитка. Робуста е по-горчиво, тръпчиво и силно кафе, но има и много почитатели.

Що се отнася до смилането на кафе на зърна, има три основни вида то - грубо (едро), средно и фино (фино) смилане.

• грубо смилане подходящ за кафемашини или филтърни торбички. Подходящ е и за турци, докато утайката на такава напитка е минимална.
• Средно смилане е най-често срещаният, дори може да се каже универсален. Подходящ е за всички методи на готвене.
• Фино смилане зърната са чудесни за гейзерни кафе машини. Който обича да пие с гъста утайка може да го приготви и в джезве.
• Има и ултра фино смилане. Използва се най-малко от всички. Но от него се приготвя истинска турска напитка.

Според класа кафето може да се раздели на първи, втори, най-висок и премиум клас. Премиум класът се счита за най-скъпият и елитен. Отличава се с най-равномерното и равномерно смилане.

За тези, които не могат да си позволят толкова скъпа напитка, най-доброто или първокласно кафе е идеално. Той също има добър вкус, но е много по-евтин.

Що се отнася до степента на изпичане, тя също се разделя на четири вида: първи, втори, трети и четвърти. От тях зависи каква сила ще бъде ободряващата напитка. Продуктът от четвъртата степен на печене ще бъде най-богатият и най-силен. За любителите на мекото черно кафе идеална е първата степен на изпичане на зърната.

Кафето дойде в Европа по исторически стандарти не толкова отдавна - преди около три века. През това време са възникнали много начини за приготвяне и пиене на тази напитка. Но идеалното е кафето, приготвено според традиционните правила.

Всички основни традиции и тайни за приготвяне на кафе произхождат от Турция, а оттам се разпространяват в Европа. Казват, че тайната на специалния вкус и аромат на турското кафе се крие в технологията на приготвяне и свежестта на кафеените зърна.Те се пържат в специален меден тиган, след което с помощта на хаван или обикновена месомелачка зърната се смилат до състояние на средно смилане. Специален вкус и аромат се постига благодарение на факта, че подправките се смилат с помощта на същите устройства.

Правилно е да варите кафе или на горещ пясък, или на огън. При това вземат медно джезве с най-малки размери, което винаги е с дълга дръжка.

Имайки толкова дълга история на съществуване, този продукт има много рецепти, традиции, както и правила за сервиране и употреба.

Приготвянето на вкусно и ароматно кафе у дома не е толкова трудно. Има обаче някои полезни съвети, които да следвате:

• Преди да започнете подготовката, е необходимо да изплакнете добре джезвата, за да изключите възможността да получите остатъците от напитката от последното варене, което може да повлияе неблагоприятно на вкуса на прясно свареното кафе.
• След това трябва да изсипете смляно кафе в джезвата. Обикновено се изисква една чаена лъжичка на половин чаша вода. Въпреки че тези изчисления са приблизителни, тъй като всеки има свои собствени предпочитания.
• След това, ако е необходимо, добавете захар. Налейте охладена вода в джезвето.
• Готвенето трябва да става на слаб огън.
• Напитката не трябва да се разбърква, преди да се появят мехурчета.
• След като водата се затопли добре, можете да разбъркате кафето.
• Пяната, която се образува близо до повърхността, не трябва да се докосва, тя ще запази аромата на напитката.
• Веднага след като течността започне да се издига, е необходимо да изчакате момента, в който е в краищата на турците, и да я отстраните от огъня.Не се препоръчва довеждането на кафето до кипене.

• След това е по-добре да покриете джезвето и да оставите напитката да престои още около пет минути.
• Преди сервиране можете да излеете една чаена лъжичка студена вода в готовата напитка, така че утайката да потъне на дъното и да не попадне в чашите.
• По-добре е да използвате филтрирана вода, за да получите вкусно кафе.
• Кафените зърна трябва да бъдат смлени непосредствено преди варене, така че вкусът на приготвената напитка ще бъде по-силен и ароматът ще бъде по-ярък.
• Не е препоръчително да прекалявате с количеството суровини на чаша, в противен случай напитката ще се окаже твърде горчива.
• За да подобрите аромата на кафето, се препоръчва да затоплите чашите, като просто ги залеете с вряла вода.
• За да направите напитката по-тръпчива и ароматна, можете да добавите и малко сол към джезвето. В този случай готовото кафе няма да е солено.

За да постигнете по-голяма пяна, след първото вдигане на течността, трябва да махнете турката от котлона, да я оставите да престои за минута, след това да я поставите отново на котлона и да я извадите, след като се вдигне пяната. По-добре е да повторите тази процедура до пет пъти. И внимателно изсипете получената напитка в чаша, като се опитвате да не свалите получената пяна.

За да приготвите правилно кафе у дома на газова печка, трябва:

• поставете турчина на котлона на ниска мощност, докато ако напитката се консумира със захар, тогава тя трябва да се излее на дъното на джезве и да се карамелизира;
• след това сложете смлени суровини и подправки на вкус;
• напълнете с охладена вода.

Процесът на приготвяне на кафе на индукционна или електрическа печка има някои важни характеристики, които си струва да имате предвид.Индукционните печки се нагряват неравномерно, температурата не е постоянна. Ето защо, за да предотвратите кипенето на напитката, по-добре е да използвате специални турци с феромагнитни вложки или да използвате феромагнитни дискове за горелки.

Редът на готвене на индукционна печка е както следва:

• изсипете всички необходими съставки в джезвето;
• поставете на горелката;
• настройте го на 80% мощност;
• когато напитката започне да кипи, намалете мощността наполовина;
• гответе още известно време, за да консолидирате ефекта на пяната.

За да варите кафе на керамична печка, трябва да обърнете внимание и на съдовете - за предпочитане използвайте феромагнитни турци. Също така си струва постоянно да наблюдавате температурата, която е нестабилна и може да се увеличи драстично.

Днес има огромен брой рецепти за приготвяне на кафе. Всеки може да избере най-подходящия за себе си, като вземе предвид своя вкус. Най-основните рецепти за приготвяне на тази напитка са представени на етапи по-долу.

Класическа рецепта с пяна. Кафето, приготвено по тази рецепта, ще бъде тръпчиво и ароматно. Трябва да вземете:

• чиста вода - 90 ml;
• сол - 10 грама;
• тънко полирано кафе - 40 грама;
• тръстикова захар - 20 грама.

Процесът на готвене е прост:

1. Изплакнете турку добре, изплакнете с вряща вода и избършете. Добавете сол, смляно кафе на зърна и захар. Няма нужда от разбъркване.
2. След това трябва внимателно да добавите студена вода, да поставите турчина на печката при ниска мощност.
3. Веднага след като съставът се издигне почти до краищата на контейнера, той трябва да се отстрани от печката и да се изчака малко, докато пяната се утаи.
4. След това отново трябва да поставите турчина на горелката и да повторите предишния параграф до пет пъти.
5. Трябва да се обърне голямо внимание на пяната, тя не трябва да бълбука много. Това ще означава, че кафето е завряло. А това е нежелателно.
6. След приготвяне е по-добре да изсипете напитката в горещ съд. Към него можете да предложите сметана, кондензирано мляко.

Еспресото се откроява сред най-разпространените рецепти за кафе. Освен това на негова основа се приготвят както капучино, така и лате. За да получите тази напитка ви трябва:

• кафе със средно или фино смилане - 40 грама;
• филтрирана вода - 75 ml;
• захар от цвекло - 10 грама.

Процесът на готвене е както следва:

1. Измийте и подсушете джезвата, добавете кафето. Настройте за готвене на котлон с ниска мощност. Кафето може да бъде леко запечено. Захарта може да се добави веднага.
2. След това трябва да добавите вода, след като я доведете до температура от 40 градуса по Целзий. Веднага щом заври, трябва да извадите турчина от котлона, да разбъркате с дървена лъжица и отново да го поставите на огън.
3. Тази процедура трябва да се извърши три пъти. След това извадете напитката от котлона и я налейте в затоплени чаши.

Турското кафе може да се счита за най-класическото. За порция такава ободряваща напитка ще ви трябва:

• филтрирана вода - 145 ml;
• ултрафино кафе на зърна - от 23 до 27 грама;
• тръстикова захар - по желание;
• кардамон - на вкус.

За да приготвите това кафе са ви необходими:

1. Пригответе вода с температура около тридесет градуса по Целзий. Изсипете захарта, кафето и кардамона в турчина и залейте всичко с вода. Съставът трябва да се разбърка старателно с дървена лъжица.
2. По-добре е да запалите горелката на най-малкото. Веднага щом сместа се издигне до върха на турците, тя трябва да се отстрани от котлона и да се отстрани горният слой пяна.Тези действия трябва да се извършват три пъти.
3. След това трябва да настоявате кафето за три минути, след което е готово за пиене.

Има много ценители на кафето, които предпочитат да пият тази напитка изключително с мляко. За да го подготвите, трябва:

• кафе с всякакво смилане - 35 грама;
• мляко с минимална масленост 3% - 60 мл.

Готвенето е малко по-различно от другите рецепти:

1. Трябва да излеете мляко в турчина, да го загреете до температура от около четиридесет градуса по Целзий, след това да добавите кафе.
2. След като съставът започне да кипи, джезвето трябва да се отстрани от огъня и да се остави да престои няколко минути. След това го поставете обратно на котлона. Повторете тази процедура още два пъти.
3. След това можете да сервирате кафе на масата. Сложете захар на вкус.

Истинските гастрономи няма да откажат чаша кафе с канела. Тази напитка може да се приготви и у дома. За да направите това, пригответе следните съставки:

• вода - 110 ml;
• тръстикова захар - 15 грама;
• смляно кафе фино или средно смилане - 25 грама;
• нарязана канела - 5 грама.

Процесът на готвене е прост:

1. Поставете захарта, кафето, канелата в чиста, суха и затоплена турка.
2. След това налейте вода, поставете джезвето на най-ниската мощност. Сварете, отстранете горния слой и сложете в чаша.
3. Направете този процес три пъти. Готовата напитка трябва да се влива в продължение на няколко минути. След това можете да сервирате кафе.

Можем да кажем, че пиенето на кафе е цяла церемония със свои собствени правила и дори определен етикет. Вечер гостите често са канени на чаша кафе. Най-често кафето се предлага след хранене. Как да поставите масата, по-добре е да мислите предварително. Чудесно за кафе:

• сандвичи;
• домашно печене;
• бисквитка;
• ядки;
• конфитюри от ягодоплодни и плодове;
• торти.

Масата може да бъде допълнена с други сладки, резени лимон. За декоративни цели е добре да използвате цветни аранжировки, свещи в свещници.

Също така не забравяйте за млякото. Сервира се задължително топло в специална каничка за мляко. Може да предложите и сметана и захар.

Различните кафета не се сервират в един и същи съд:

• за кафе с мляко е обичайно да се използват чаши за чай;
• Виенско кафе се пие и от чаши за чай;
• черното кафе обикновено се сервира в чаши за кафе.

Трябва да се имат предвид някои правила и норми за пиене на кафе:

1. лъжица не трябва да се оставя в чаша, трябва да се постави върху чинийка;
2. в тази напитка не можете да потапяте различни продукти;
3. кафето трябва да се консумира топло, на малки глътки;
4. вземете чинийката в лявата ръка, чашата в дясната;
5. когато се пие напитка с мляко, чинийката се оставя на масата;
6. кубчетата захар се добавят към чашата с ръце или щипки.

Кафето не е обикновена напитка. Той не само ободрява, има страхотен вкус и ярък аромат, но и употребата му може да се превърне в цяла церемония. Истинските любители на тази напитка са добре запознати с нейната история, различни рецепти, тайните на приготвяне, както и церемониите по нейното сервиране и пиене.

Много хора изпитват голяма любов към кафето, опитвайки се да намерят все повече и повече негови разновидности, както и най-интересните рецепти за приготвянето му.

За информация как да приготвите кафе в турчин вижте следното видео.