Кубинско кафе: Тринидад, Гуантанамера, Сubita и други най-добри сортове

За разлика от много други страни, в Русия кафето все още не се счита за национална напитка, но всичко върви към това, защото практически няма останали хора, които изобщо да не го пият. В същото време любителите на кафето традиционно обичат италианската, по-рядко френската напитка, но кубинското кафе все още е малко познато у нас, въпреки че се смята за абсолютно незаменимо в родината си. Ако искате да опитате нещо ново в познатите неща, не забравяйте да обърнете внимание на този вид кафе напитка.

Когато кафе напитките се класифицират по държави, често се има предвид не само и не толкова произходът на зърната, а по-скоро местните традиции на приготвяне и пиене на кафе. Във всяка страна такива традиции са малко по-различни, ако напитката се консумира активно там от векове и кубинското кафе, разбира се, не е изключение.

Тъй като първите кафеени дървета са пренесени в Куба в края на 18 век, само това, което се приготвя на зърна, отглеждани в тази страна, може да се счита за истинска кубинска напитка. Тук вирее само арабика, но от различни сортове. Традиционното кубинско кафе се приготвя изключително от зърна от един сорт, така че у нас няма да опитате класиката - дори известната Cubita, която се продава в нашите супермаркети, е смесица от сортове.

Натуралните кубински кафеени зърна се изпичат много по-старателно от средното за света.В същото време кубинците не щадят чаените листа, поради което напитката се оказва много силна и ободряваща, има горчив и пикантен вкус. Дори самите местни жители разбират, че такова силно кафе може да бъде много за всички, така че внимателно ароматизират течността със захар.

Кубинското кафе не само има доста специфичен вкус, но и се пие изключително в много гореща форма. Поради тази причина не съществуват големи порции кафе - напитката се пие изключително в малки чаши. Прието е да се сервира с големи порции обикновена студена вода, но всякакви добавки към самото кафе не са добре дошли.

Изглежда, че нищо не пречи, спазвайки всички традиции, да приготвите уж кубинско кафе от зърна, отглеждани на всяко друго място. Всъщност с такава напитка можете да заблудите всеки, но не и истински гурме, който наистина разбира видовете напитки и може веднага да идентифицира фалшификат. Самите кубинци предпочитат само домашния продукт не само поради патриотизма или сравнителната евтиност на суровините, но и поради специфичните особености на отглеждането и преработката на зърно, които се различават от тези в други региони.

Като начало се обръща голямо внимание на условията, в които растат дърветата. Местният климат е идеален за отглеждане на кафе и въпреки това местните плантатори не си позволяват да оставят процеса да се развие - всяко дърво се наблюдава внимателно, за да се извлече максимума от плодородната тропическа земя.

За знаещите хора не е тайна, че кафето е точно зърната на плода, чиято кора е негодна за консумация - съответно те трябва първо да бъдат отстранени.Свикнали сме с факта, че кафеените зърна имат доста висока твърдост, но тя се появява вече в резултат на печене, а преди това суровината е доста лесно да се повреди.

Дори изключително внимателното извличане не гарантира идеалното качество на суровините, поради което преди печене също се сортира допълнително. Сравнително малки дефекти във формата като чипове и пукнатини вече се считат за недостатък, но такива зърна не се изхвърлят, а просто се оставят настрана - те ще бъдат продадени като по-евтин сорт. Размерът на зърното също има значение. Признак за внимателно сортиране е перфектната еднородност на всяко зърно в опаковката.

Никой в ​​света не пече толкова силно кафените зърна, колкото кубинците. Температурата на печене достига 250 градуса, благодарение на което бъдещата напитка ще получи специален, много тръпчив вкус. Колкото и да е странно, по-внимателната обработка не удължава срока на годност на суровините, тъй като кафето от Куба обикновено е внимателно опаковано във вакуумни опаковки. Въпреки това, дори в този формат е нежелателно да се съхраняват зърна за дълго време.

Кафе с кубински произход може да се намери както пълнозърнесто, така и вече смляно. Съвсем очевидно е, че зърнената версия запазва вкуса и мириса много по-добре, тъй като започва активно да освобождава аромат още в процеса на смилане. Гурметите, които са добре запознати с тази област, твърдят, че само кафе на зърна може да направи истинска кубинска напитка.

Кафето в Куба се произвежда от множество местни компании, но не всички изнасят стоките си в чужбина.Въпреки това определена селекция от кубинско кафе присъства дори в руските супермаркети, а на специализирани форуми можете да намерите прегледи на различни разновидности на напитката от Острова на свободата с описание на вкуса.

Обикновено се препоръчва да започнете запознаване с кубинска напитка с сорта Тринидад. Този сорт, от една страна, се отличава с най-типичните кубински параметри, от друга страна, има малко по-слабо изразена стипчивост, поради което има повишен шанс да се хареса на неадаптиран потребител. По същата причина тази марка е най-широко представена в местните магазини.

Ако стипчивостта не изглежда като голям проблем за потенциален гурме, трябва да насочите вниманието си към сорта Altura.

Все още не сме пуснали следния вид кафе, но хората, които често посещават Европа, могат да го видят в местните магазини. Говорим за "Serrano" - приятна разновидност на кубинското кафе, характеризиращо се с кисел послевкус. Този сорт арабика е един от най-добрите и се харесва на повечето от онези, които са го опитвали, така че трябва да вземете такова любопитство със себе си от пътуването си.

В същото време малко кубинско кафе е толкова необичайно, че много от нашите любители на кафе може просто да не го харесат. Например, "Maragogype" вече е познат на доста голям брой любители на кафето поради огромния (3-3,5 пъти по-голям от всяка друга арабика) размер на зърна и лек шоколадов вкус.Кубинският „Марагоджип“, както се очаква, е изпържен до максимум, поради което се отличава с невероятна стипчивост, ще се хареса само на ценителите на черния шоколад. Описаният сорт донякъде напомня на кубинската „Гуантанамера“ - малко по-мек е, но има напълно внезапни нотки на тютюн.

За да постигнете максимална достоверност, ще трябва да се потрудите, защото ще ви трябват истински карибски съставки, като сурова захар или кафява тръстикова захар. Кафето трябва да се купува само на зърна, докато смилането се извършва непосредствено преди варенето. Трябва да приготвите напитка в кафемашина тип гейзер, а захарта се добавя на етапа на варене - първоначално се смесва със смляно кафе.

Готовата напитка не се налива в студени съдове - чашите трябва първо да се загреят във фурната или да се залеят с вряла вода. Кубинското кафе се консумира много горещо. Освен това е много силен, така че трябва да се пие само в малки чашки, а за хора в риск изобщо не е желателно.

Всичко за кубинското кафе вижте във видеото по-долу.