Лате макиато: тайните на приготвянето на ароматна напитка

Днес лате макиато е признато за най-често консумираната напитка в света. Рецептата за тази напитка е измислена от италианците през далечния XIII век. Дълго време лате се подобрява, придобивайки нови функции. Днес съставът му е следният: кафе, варено мляко и пяна, комбинирани в този коктейл в съотношение 1: 2: 1.

Лате макиато е комбинация от прясно приготвено еспресо кафе и млечна пяна. Между другото, самото име на коктейла възниква поради малкия отблясък на кафето, който остава върху пяната в края на приготвянето. В зависимост от индивидуалните предпочитания към готовата напитка могат да се добавят канела, парченца шоколад, захар, различни ядки или карамелен сироп. Такова лате се оказва много сладко и се харесва на естествения сладък зъб.

Latte macchiato може да се използва като основа за различни коктейли, както безалкохолни, така и с добавка на ром, Baileys или Amaretto. За придаване на красив външен вид и повече сладост към напитката се добавят бита сметана, сладолед, ароматизирани сиропи.

Напитката се сервира в специални тесни чаши на дълга дръжка със сламка или чаена лъжичка. Поради различната консистенция, слоевете не се смесват, а образуват красиви линии, затворени в прозрачно стъкло.

Да приготвиш лате макиато означава да владееш специално изкуство. Въпреки това, за да приготвите коктейл, не е необходимо да сте бариста или да имате елегантна кафе машина в кухнята, достатъчно е да запомните само няколко важни правила.

1. За да се насладите не само на вкуса на лате, но и на естетическия му вид, обичайно е напитката да се сервира във високи чаши от прозрачно стъкло.
2. За да може кафената пяна да се окаже буйна и блестяща, трябва да изберете мляко с високо съдържание на мазнини (от 3,6% и повече).
3. Кафето не трябва да се довежда до кипене.
4. За да направите напитката по-сладка, захарта, разтворена в кафе и сладък сироп, добавен към ирландска чаша, ще помогне.
5. След като кафето е смляно, то трябва да се свари веднага. Колкото по-дълго лежи съставката, толкова по-слаб ще стане нейният оригинален вкус.
6. Можете да пиете лате с добавяне на всякакви сиропи, с изключение на лимон, портокал, грейпфрут, тъй като млякото има склонност да става кисело поради веществата, които съдържат.
7. Препоръчва се напитката да се консумира веднага след приготвянето й, в противен случай вкусът й се губи.

За да направите лате макиато у дома, ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 ст. л. прясно смляно кафе;
• 200 ml мазно мляко;
• 100 ml преварена вода;
• захар (по желание)
• канела и парченца шоколад (за украса).

Кафето трябва да се вари в турчина или кафе машина. Загрейте млякото до 60 градуса. Разбийте част от млякото на пяна с миксер.Прецедете готовото кафе, изсипете в ирландска чаша. Добавете захар (ако е необходимо) и разбъркайте. Изсипете мляко в чаша на тънка струйка. Украсете готовото лате макиато с ефирна млечна пяна, канела, шоколад.

Възможно е при първото приготвяне слоевете на напитката да се смесят.

За да направите лате макиато с горски плодове, ще ви трябват следните съставки:

• 3 чл. л. еспресо;
• 2/3 чаша мляко;
• 3 чл. л. сладък утефил (с изключение на цитрусови);
• разнообразие от топинги (на вкус).

Изсипете половината от готовия сироп в ирландска чаша. Смесете останалите 25 мл в блендер с 2/3 от млякото. Изсипете в чаша върху слоя сироп. Третият слой е еспресо. Разбийте три супени лъжици мляко на силна пяна и сложете върху получения коктейл. По желание макиато може да се консумира с бита сметана, карамелен топинг, ванилия, десертни ликьори.

За украса на напитката са подходящи шоколадови чипове, какао и marshmallows.

На базата на макиато можете да създадете множество опции за напитки, като просто добавите няколко допълнителни съставки към класическото макиато лате. Един от най-популярните коктейли на базата на лате е ирландското лате.

Стъпките на готвене остават същите като при приготвянето на класическото макиато, но към горещото мляко се добавя ирландски крем, чиято плътност ви позволява да създадете четвърти слой в коктейла (потъва на дъното).

За ирландско лате най-подходящи са меките, прясно изпечени кафеени зърна без горчив вкус. Препоръчително е да варите кафе в кафе машина. Млякото със съдържание на мазнини най-малко 3,2% трябва да се разбие.Процедурата може да започне само когато от капучинатора излезе гореща пара. Веднага щом млякото започне да кипи, трябва да спрете процеса на образуване на пяна, в противен случай млякото ще изпръска от контейнера. Преди да разпените, имайте предвид, че разпененото мляко може да удвои обема си, така че трябва да изберете правилната купа.

След като пяната е готова, кафето се налива в чашата на тънка струйка.

За тези, които са на диета. Калоричното съдържание на лате макиато (поради захарта и пълномасленото мляко) не ни позволява да наречем тази напитка диетична. За тези, които следят теглото си, се препоръчва да използват обезмаслено мляко. Единственият недостатък на такъв коктейл е липсата на красива пяна. Но фигурата не страда малко.

Вместо захар, добавена към еспресото, можете да използвате парче черен шоколад, като го консумирате едновременно с напитка.

В кафенета и ресторанти лате макиато (както и други напитки от този вид) обикновено се украсяват с шарки от пенливо мляко. Това изкуство дори има специално име - лате арт.

Създаването на такива бижута не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Ще трябва практика. Първо трябва да научите перфектно как да готвите лате, така че пяната върху него да излезе гъста и буйна. След това можете да започнете да експериментирате със създаването на модели под формата на ябълка, листа, цветя или сърца. Можете да допълните снимките с кана или друг остър предмет (нож, клечка за зъби). Първата техника за правене на шарки се нарича питчинг, а втората се нарича ецване. Професионалистите в областта на декорирането на кулинарни шедьоври използват две техники едновременно.

Вижте следния видеоклип за това как да направите лате макиато у дома.