Лунго кафе: характеристики и тайни на приготвяне

Кафето има много ползи за здравето. На първо място, това е ефектът на жизнерадост, който има върху тялото. Към днешна дата има голям брой различни кафе напитки, всяка от които има свои вкусови характеристики и свойства. Тази статия ще се съсредоточи върху характеристиките и тайните на приготвянето на лунго кафе.

Лунго е кафе напитка, която се приготвя по подобен начин на еспресото, така че се счита за негова разновидност. Такава напитка се приготвя с помощта на кафе машина от смлени кафеени зърна.

В сравнение с други видове кафе, лунго има повече обем. Това се дължи на факта, че за приготвянето му е необходимо да се вземе повече вода, отколкото например за приготвяне на еспресо. Получава се богато на кофеин, силно и ароматно кафе с подчертана горчивина на вкус.

Напитката Lungo идва от Италия. Името му идва от думата lungo, (в превод означава "дълъг"). Този термин описва някои характеристики на процеса на приготвяне на напитки. За разлика от еспресото, лунгото се готви по-дълго с повече вода. Тази напитка се приготвя за около минута. За това време през кафеените зърна под налягане успяват да преминат 70 мл вода.

Лунго има същите ползи за здравето като другите кафе напитки. Това кафе обаче има някои разлики.На първо място, това е повишено съдържание на кофеин, което може да се счита както за предимство, така и за недостатък. Препоръчително е лунгото да се консумира през първата половина на деня (не по-късно от 11 часа сутринта). Напитката отлично ободрява, а също така повишава мозъчната активност.

Въпреки това, прекомерното пиене или приемането на такова кафе преди лягане може да причини безсъние. В допълнение, употребата на лунго в големи количества може да повлияе неблагоприятно на сърдечно-съдовата система. С повишено внимание е необходимо да се пие напитка за хора със заболяване на храносмилателната система.

Лунгото има благоприятен ефект върху храносмилателната система, като подобрява нейното функциониране, но при условие, че няма заболявания като гастрит или язва на стомаха. Напитката съдържа голямо количество антиоксиданти, които унищожават свободните радикали в организма.

Тези кафе напитки се различават една от друга по технологията на приготвяне. Тънкостите на приготвянето на кафето влияят върху неговите вкусови характеристики и състав. По съдържание на кофеин лунгото значително превъзхожда еспресото. Тази характеристика се постига благодарение на процеса на варене, по време на който от зърната се отделят повече кофеин и други вещества, които придават на напитката горчивина.

Друга важна разлика между тези видове кафе напитки е размерът на порцията. Размерът на една чаша еспресо не надвишава 35 ml, а лунгото се сервира в количество от 60-70 ml на порция. Що се отнася до вкуса, еспресото е по-интензивно. Лунго обаче съдържа повече кофеин.

Класическото американо е еспресо, смесено с допълнително количество топла или студена вода. Американо прилича по обем на лунго, но това е единствената им обща черта.Що се отнася до вкусовите характеристики и състава, това са напълно различни напитки.

Тъй като по-голямата част от течността се излива в еспресото след приготвянето му, полученото американо не е силно. Благодарение на добавянето на вода, напитката става не само по-малко силна, но и губи горчивия си вкус. Лунго е по-тръпчив от американо и има повече сила.

Въпреки факта, че процесът на приготвяне на лунго трябва да следва определени стандартни правила, има няколко варианта за приготвяне на тази напитка. Стандартно за една порция се вземат от 7 до 10 г смляно кафе. Времето за готвене може да бъде една минута или малко по-малко, което ще повлияе на вкуса.

Истинско лунго кафе се счита за напитка, приготвена по класическа рецепта. За да получите такъв състав, ще ви трябват 10 грама смлени зърна и 80 до 100 мл вода. Необходимите съставки са на порция.

Смлените зърна трябва да се поставят в кафе машината. Водата се излива в съответния резервоар, след което трябва да зададете режима на готвене на устройството. Времето за готвене трябва да бъде около 50-60 секунди.

Австралийската напитка е авторската вариация на приготвянето на лунго. Количеството вода на порция остава непроменено в сравнение с класическия вариант. Единствената разлика е смляното кафе и времето за варене. В този случай изпичането на кафеените зърна трябва да е леко, а смилането – фино.

Готвенето на австралийското лунго отнема не повече от половин минута. Полученото кафе трябва да се филтрира. Така напитката ще се окаже без ненужни примеси. Препоръчително е да пиете такова кафе леко охладено, което ще разкрие по-добре вкусовите му характеристики.

Лунго кафе може да се сервира не само горещо, но и студено. Само за приготвянето на такава напитка ще са необходими допълнителни компоненти. Първо трябва да приготвите лунго по класическата технология в размер на 10 g кафе и 100 ml вода на порция. В този случай за сервиране трябва да използвате не нагрята чаша с дебели стени, а чаша. Захарта се въвежда в напитката, след което всичко се смесва добре. Количеството захар ще зависи от личните вкусови предпочитания на индивида.

Когато захарта се разтвори напълно в горещо кафе, трябва да поставите 3 кубчета лед в чаша. За подобряване на вкуса и красиво сервиране към напитката се добавя мляко, разбито на пяна. Пяната може допълнително да се украси с парченца шоколад или смляна канела. Студеното лунго е най-добре да се пие в горещо време, тъй като помага за утоляване на жаждата.

В допълнение към специалната технология на готвене, има някои правила за сервиране и ядене на лунго. Що се отнася до времето, по-добре е да пиете такова кафе сутрин. Италианците пият тази напитка в самото начало на деня, за да се ободрят и да се заредят с необходимата енергия.

Лунго се сервира в чаши с обем от 120 до 180 мл. Преди да излеете напитката в съдовете, тя трябва леко да се загрее. Това може да стане, като залеете чаша с вряла вода или я държите над пара. Също така е необходимо дебелината на стените на съдовете да е доста голяма. Това ще позволи напитката да остане хладна в чашата за дълго време.

Основната разлика между лунгото и другите кафе напитки е високото съдържание на кофеин. Поради тази причина не е обичайно такова кафе да се разрежда с вода или мляко, за да не се намали силата му.

За да направите добро лунго, трябва да изберете правилните кафе на зърна. Най-добре е да изберете сортове, които имат деликатен вкус и мирис. Трябва да използвате само прясно смляно кафе, така че е необходимо да смелите зърната преди приготвянето на напитката, а не предварително.

Особено внимание трябва да се обърне на размера на смлените частици. В този случай смилането трябва да е по-грубо, отколкото се приема за приготвяне на еспресо. Финото смилане ще даде изгорял послевкус. Частиците трябва да са със средна фракция, тъй като големите частици няма да ви позволят да получите желания вкус на напитката.За да приготвите напитката, трябва да използвате френска преса или кафемашина. В обикновен турчин, чаша или тенджера, няма да работи за приготвяне на такава напитка. Това се дължи на необходимата технология на приготвяне (водата трябва постепенно да преминава през смляното кафе).

Повече за лунго кафе ще научите в следващото видео.