Кафе макиато: характеристики, видове и рецепти

В света има много видове кафе. Понякога само истински професионалист и гурме може да различи едното от другото. Макиато не е толкова често срещано, колкото същото еспресо или лате. Нека да разгледаме по-отблизо тази невероятна и ароматна напитка.

Както някои други видове кафе, тази напитка идва от Италия. Някои го сравняват с известното лате, но все пак има някои разлики, които ни позволяват да го считаме за уникален вид.

Приготвя се на базата на еспресо и разпенено мляко. Тази идея беше оживена, за да позволи на децата да се насладят на мекия вкус на кафето. Малко количество кофеин, слоеста структура и мляко в състава допаднаха на младите ценители. Съвсем скоро макиато започва своето победоносно шествие из Централна и Западна Европа.

Интересен факт е, че никой специално не е седял и не е измислил този вид кафе. Негово величество случайността разкри на света тази вкусна напитка с очарователни меки преходи на слоеве и пръски кафе върху пяната. И стана така. Седнал на маса в Италия, гостът поръча кафе с мляко. На бариста не бяха дадени подробности за поръчката и той просто реши да добави чаша еспресо към разпененото мляко.

Ако гостът не беше толкова наблюдателен, може би този вид никога нямаше да се превърне в самостоятелна единица. Но гостът, като видя чаша кафе, извика: „Макиато! » В превод това означава нищо повече от „петна“. Наистина върху млечната пяна се образуваха малки петна от излято кафе.Самата напитка се оказа наслоена: на дъното има мляко, след това кафе, а отгоре - капачка от млечна пяна с пръски.

Всъщност меките преходи от слой на слой и петна по млечната пяна правят този вид кафе специално. Лесно е да се види приликата с известното лате, но познавачите отбелязват, че такава напитка има свой собствен характер.

Що се отнася до съдържанието на кофеин, то в класическата рецепта е сравнително малко, тъй като една порция мляко се равнява на порция кафе. Но съвременните италианци смятат, че напитката трябва да е по-силна, тъй като традиционната за тях пропорция изглежда като 2 към 1 (съотношението кафе и мляко). Това прави кафето наистина мъжка напитка. Що се отнася до сортовете кафе на зърна, тук добре познатата арабика се използва в чист вид или с лека добавка на робуста.

Въпреки факта, че самото макиато не се прави от някакъв уникален вид кафе и няма уникален метод на приготвяне, дори то има свои подвидове и вариации във времето. В резултат на експерименти с пропорции и допълнителни съставки се раждат такива подвидове като лате макиато или карамел макиато. Нека анализираме най-известните от тях.

• Лате макиато. Напитката има по-мек вкус поради добавянето на три порции мляко към една порция кафе.

• Макиато Фредо. При приготвянето на макиато са важни не само самите съставки, но и тяхната температура. Например към този вид се добавя само студено разпенено мляко.

• Макиато Калдо. За разлика от предишната рецепта, тук се използва само затоплено мляко. Всъщност и двата подвида са класическо макиато. Разделихме ги на две само за да знае бариста точно на каква температура да добави мляко.

• Карамелено макиато. Ако имате време и желание, можете да опитате да приготвите тази примамлива със сладостта и аромата си напитка у дома: поставете 100 мл вода на огъня и разтворете в нея 50 г захар. Трябва да получите течна карамелена маса. Добавете съвсем малко екстракт от ванилия, загрейте млякото, разбийте го добре и напълнете чашата до около две трети. След това налейте карамеления сироп и с малка лъжица налейте еспресото.

Макиато не може да се нарече висококалорична напитка, тъй като с класическата рецепта съдържа 54 kcal на 100 ml напитка. Въпреки това, ако добавите към него захар или други сладкиши, съдържанието на калории със сигурност ще се увеличи. В тази версия не се препоръчва да го използвате за хора, които следят фигурата си.

В Италия тази напитка традиционно се предпочита да се пие сутрин. Трябва да кажа, че при всяка опция за приготвяне не се препоръчва да надвишавате дневната порция от пет чаши, защото въпреки че съдържа много мляко, основата все още е доста силно еспресо.

Вече разгледахме метода за приготвяне на карамел макиато.Но какви правила трябва да се спазват, за да изглежда истинско макиато във вашия кръг, ще разберем точно сега. Първо, уверете се, че имате 6% масленост на млякото във вашия хладилник. Можете обаче да използвате по-малко мазнина, но в класическата рецепта я използват. Ще ви трябва и смляно кафе (4 ч.л.).

Стъпките за готвене са както следва:

1. Млякото (150 мл) се слага на котлона и се загрява до 70-80 градуса. Моля, имайте предвид, че ако се прегрее, впоследствие ще бъде трудно да постигнем необходимата ни пяна. Ако обичате сладко кафе, тогава трябва да добавите захар на този етап. Всичко това се прави, за да не се нарушават слоевете, които ще се получат накрая.
2. Ако имате кафе на зърна, смелете го добре – колкото по-фино, толкова по-добре. Изсипете кафето в турчина и добавете 100 мл вода. Няма да работи да се отдалечите от печката, тъй като е важно да не пренебрегвате началния етап на кипене. Ако пяната в турчина се повиши, напитката може да започне да горчи.
3. Докато кафето се утаява, нека се погрижим за млякото. Ще бъде изключително трудно ръчно да постигнете гъста пяна, затова използваме миксер или блендер. Напълнете чашата с мляко около 40%. Важно е да оставим пяната, за да украсим впоследствие нашата напитка с нея.
4. Следващият слой ще бъде кафе. За да се постигне мек градиент между слоевете, еспресото трябва да е много по-горещо от млякото. Можете да го изсипете с лъжица или внимателно да го добавите към центъра на чашата.
5. Последната стъпка ще бъде поставянето на капачката от пяна. За украса можете да поръсите нашата творба с какао или настърган шоколад.

Всякакво кафе с мляко не се препоръчва след обилно хранене, тъй като тази комбинация забавя храносмилането. Както вече споменахме, италианците предпочитат макиато на закуска.Идеалното време за това би била почивката между ранната закуска и обяда.

Такава вкусна и ароматна напитка ще бъде чудесна гарнитура към сладък десерт. Съгласете се, ще бъде трудно да устоите на такова изкушение, но не се увличайте, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на фигурата.

Напитката се сервира в стъклена чаша, за да могат гостите да се насладят не само на вкуса, но и на красивия й вид. Към чашата е прикрепена сламка, през която се предлага да се пие напитка. Допустимо е и сервиране в обем от 250-300 мл с дълга лъжица.

Вижте следното видео за това как да направите карамелено макиато.