Кафе Maragogip: описание на напитката и правилата за варене

Кафето е уникален продукт, популярно е, обичано е по целия свят. Полезните свойства на кафеените зърна са известни отдавна. Въпреки това, любителите на тази напитка, при споменаването на кафето, най-често си спомнят сортове като арабика, а някои - робуста. Има обаче още един необичаен сорт, който не е толкова разпространен, но не по-малко вкусен и интересен. Говорим за сорта maragogype, който расте в Латинска Америка.

Maragogype се отнася до един от видовете арабика. Но за разлика от останалите, той има просто огромни зърна. Средният размер на зърната на марагогипа е 2-3 пъти по-голям от стандартния. Местното население нарича този сорт "слонски зърна". Вътре зърното не е толкова плътно, както при другите видове, а по-меко, поресто и рохкаво. Той е в състояние активно да абсорбира всички полезни вещества. Всичко това се отразява в необичайния вкус на напитката, получена от тези зърна.

Вкусът на кафето maragogype не винаги е ясен за повечето потребители, но истинските гурмета доказват, че малко сортове могат да се сравнят с него. Освен това истинските познавачи твърдят, че всяка партида е коренно различна от другата.

Вкусът на марагогип е тясно преплетен с винени нюанси, сладостта на плодовете и деликатен флорален аромат. И леко забележима киселинност в послевкуса остава непроменена. След варене в напитката се появява изразена горчивина. Вкусът е много богат и всеки, който го е опитал, едва ли ще остане безразличен към тази напитка. Миризмата съдържа леки тютюневи нотки. Ободряващите и тонизиращи свойства на тази напитка са много високи.

Този вид кафе е много скъпо и е доста трудно да го намерите в чист вид на витрините на магазините. Най-често се среща в малки количества в различни смеси от кафе. Цената на 1 кг кафе на зърна достига няколко хиляди рубли.

Maragogype, този необичаен вид кафе, се появи, както всички красиви неща, благодарение на случайността. В епохата на колонизацията на Латинска Америка мисионери и плантатори активно засаждат своите насаждения с кафеени дървета. Дърветата се вкорениха добре, а буйният цъфтеж на различните сортове привлече голям брой опрашители, които носеха прашец от различни сортове на крилете си. Опрашените дървета получиха цял куп нови качества. И в резултат на поредната бурна смес се появи този необичаен сорт кафе.

Получава името си от мястото на откриването му в Бразилия близо до град Марагоджип. Но е много трудно да се поддържа растежа на този сорт в неговата чиста форма, тъй като марагогип е невероятно капризен и причудлив към условията на отглеждане. Всяка, дори лека промяна в климата или метеорологичните условия води до намаляване и дори смърт на цялата реколта.Следователно не е възможно да се получи постоянно висок и постоянен добив от тези дървета. Всичко това води до значително увеличение на цената на продукта.

В днешно време, поради капризност, много производители намаляват местообитанието на марагогипа в полза на по-малко причудливи сортове.

Кафето Maragogype не расте в цяла Латинска Америка, а само в някои от нейните страни: Никарагуа, Бразилия, Мексико, Колумбия и Гватемала. Малки насаждения могат да бъдат намерени и в Коста Рика, Салвадор и Куба. Поради факта, че природните условия са доста различни в тези страни, вкусът на напитката, получена от зърнени култури от различни страни, се различава един от друг.

Нека да разгледаме как се променят свойствата на кафето maragogype, отглеждано в тези страни.

Отличителна черта на марагогипа от Никарагуа е най-големият размер на кафеените зърна. Той е 3,5-4 пъти по-голям от стандартното зърно. От това можем да заключим, че условията за растеж тук са най-благоприятни. Вкусът на никарагуанското кафе е просто прекрасен. Характерната винена киселинност и мекият флорален аромат са отличителна черта на местния марагогип.

Местният сорт се отличава от останалите с много ниско съдържание на кофеин, поради което е разрешен дори при високо кръвно налягане.

Гватемалският марагогип е ценен в целия свят и се смята за най-добрият по вкусови качества. Култивирането и продажбата на този сорт е основният източник на попълване на съкровищницата на Гватемала в продължение на много години.

За разлика от други страни, кафеените дървета се засаждат по склоновете на изчезнали вулкани на надморска височина от 1500-2000 метра. Вулканичните скали имат много богат минералогичен състав, който се абсорбира активно и изпълва плодовете на кафеените дървета с оригинален и отличен вкус.

Вулканичните склонове са внимателно скрити под гъста тропическа гора, която спасява кафеените плантации от палещото слънце и сухотата. Местните фермери са много чувствителни към този сорт, затова се грижат за всяко дърво и не преследват отглеждането на нови сортове, а защитават националното си богатство. Всички тези фактори доведоха до факта, че културите от марагогипе в Гватемала са най-големи, а вкусът на напитката е най-богат.

Отглеждането по склоновете на вулканите обаче има известен недостатък. Това е вероятността за събуждане на елементите. Веднъж такова бедствие вече се е случило през 1902 г., когато вулканът Санта Мария се събуди и покри площ от повече от 300 хиляди хектара с пепел и лава. Разбира се, всички дървета в този район загинаха. Но гватемалците успяха да спасят рядък сорт и отново да донесат отглеждането му в световен мащаб.

Във вкуса изящно се смесват вулканична горчивина, шоколадови нотки, аромати на местни цветя и характерна киселинност в послевкуса.

Мексиканците нямат толкова обширни плантации като в Гватемала или Никарагуа. Марагоджип се отглежда само в южната част на планинските възвишения на надморска височина около 1500 метра. Местните наричат ​​своя maragojip ликвидамбар и го смятат за най-добрия.

Вкусът на мексиканската напитка е по-мек, има деликатен кремообразен нюанс. Шоколадовият вкус и киселинност се запазват, но ароматът е по-слабо изразен от този на кафето от Гватемала или Никарагуа.

В тази страна отглеждането на марагогип беше почти изоставено, обяснявайки това с ниски добиви и твърде много причудлива култура. Кафето, което се приготвя от местни суровини, няма толкова богата палитра от вкус и аромат и е много подобно на мексиканското, само киселинността е още по-изразена, а шоколадовият нюанс почти не се усеща. Съдържанието на кофеин също е ниско, така че ободряващите свойства са намалени.

Тук се отглежда почти само един марагогип. Колумбийското кафе има изненадващо приятен вкус с подчертана горчивина и зашеметяващ аромат на ванилия.

В тези страни отглеждането на сорта Maragogype не е толкова широко. Но климатичните условия допринасят за насищането на кафеените зърна с полезни вещества и аромати. Напитката, получена от продуктите на която и да е от тези страни, се отличава със силен вкус, изразена горчивина и фини ванилово-флорални аромати. Шоколадовите нотки и плодовите нюанси неизменно обогатяват вече несравнимите вкусови свойства на ободряваща напитка.

Вкусът и качеството на получената напитка директно зависят от метода на приготвяне, следователно, преди да приготвите кафе, е по-добре да се запознаете със съветите за приготвяне. Това ще помогне да се разкрият напълно всички вкусове.

Много удобен уред за бързо приготвяне на кафе. Подкупва със своята простота и бързина на приготвяне. Но в случай на марагогип това свойство не е необходимо.Тъй като врящата вода във френската преса се охлажда много бързо, кафеените зърна нямат време да се варят напълно и да дадат всичките си етерични масла на напитката. Вкусът ще бъде лош, а кафето ще е течно.

В този случай процесът на приготвяне е по-дълъг, но не е достатъчен за марагогско кафе. Този метод си струва да използвате, ако не харесвате твърде силно и богато кафе.

Особеността на приготвянето на турско кафе е постепенното нагряване, поради което етеричните масла се абсорбират напълно в напитката, а вкусът става богат и наситен.

Това устройство е предназначено да извлече напълно всички полезни вещества от зърната. Прясно изпеченото кафе в процеса на приготвяне напълно разкрива вкуса на зърната и го пренася в напитката. Пиенето на марагоджип, приготвен в кафе машина, е удоволствие.

Според рецензиите на онези, които са опитали тази напитка, приятен винен послевкус и необичайна киселинност ви карат да я опитвате отново и отново. Плодово-флорален аромат прави напитката още по-привлекателна. Всеки ценител на кафето трябва да опита този рядък сорт кафе. Може да ви харесва или не, но със сигурност няма да остави никого безразличен.

Вижте следното видео за преглед на мексиканското кафе maragogyp.