Ползите и вредите от кафето

Кафето отдавна се счита за една от най-търсените и благородни напитки в света. Днес е трудно да се намери човек, който да откаже чаша силно кафе сутрин, предпочитайки един или друг сорт. Малко хора обаче се замислиха, че освен ползите от пиенето на кафе има и отрицателни страни. За да научите повече за него, трябва да се запознаете с неговия химичен състав, ефект върху тялото, ползи и противопоказания, както и правилата за употреба.

Кафените зърна са полезна естествена суровина, която съдържа повече от сто компонента. Всеки сорт се характеризира с индивидуален набор от вещества, който влияе върху нюанса на вкуса и аромата. Интересен факт е нюансът, че химичният състав на смлените зърна и инстантната напитка също е различен. Към днешна дата поради тези причини учените не са успели да създадат изкуствен аналог на кафето, който да не се различава от естествения.

Като цяло компонентите на кафето са протеини, мазнини, въглехидрати, кофеин, танин, минерали, витамини В, Е, Р, както и органични киселини. В допълнение към различния състав на различните видове продукти, химическият състав може да се промени по време на процеса на печене. Зелените зърна се състоят от фибри, вода, мазна течност. Приблизително 13% е кофеин.

В допълнение, съставът съдържа хлорогенна киселина, която образува специален вискозен вкус на кафе. Други вещества включват тригонелин, поради което при печене зърната получават уникален аромат. Това е благодарение на захарта и фибрите, които образуват пяната, която се появява на повърхността на свареното кафе. Що се отнася до киселините, заслужава да се отбележи, че тяхното освобождаване става по време на топлинна обработка. Въздействието е насочено към работата на храносмилателната система.

Горчивият вкус на кафето се дължи на наличието на танин в състава му. Освен това така наречената кафеена пепел, която се състои от калий, магнезий, калций, натрий и манган, също е съставна част на кафето. Що се отнася до кофеина, неговият процент може да варира. Това може да зависи не само от различните сортове, но и от мястото на растеж и метода на печене на зърната. Освен това, като правило, колкото по-дълго продължава термичната обработка, толкова по-значителни са промените в химичния състав.

За да разберете разликата в състава между сурови и печени зърна, трябва да се обърнете към таблицата. Той ясно показва какво се случва с всеки активен компонент.

Промени в химичния състав по време на печене на кафе на зърна.

В процеса на печене на кафеени зърна, съставките се разпадат на маса от съединения. Освен това те започват да реагират един с друг, което води до появата на нови летливи съединения. Поради минималната сила на маслените летливи съединения, тяхната концентрация намалява много бързо.Ето защо е по-добре да купувате вече пържен продукт в магазините, като не забравяте, че трябва да го съхранявате в затворен съд.

От табличните данни става ясно колко активно се изпарява водата, в резултат на което концентрацията на други компоненти се увеличава значително. Кафявите зърна стават поради карамелизиране на захарта по време на печене. По време на топлинна обработка съществуващите фибри се разлагат на киселини, аминокиселини и алкохоли. Количеството кофеин не се променя толкова значително, но при това се отделя хлорогенна киселина, поради концентрацията на която готовата напитка е горчива.

Що се отнася до разтворимите напитки, трябва да знаете, че те съдържат в най-добрия случай не повече от 20% натурално кафе. Това означава, че ефектът му върху тялото ще бъде напълно различен. Останалите 80% са пълни с ароматизатори, стабилизиращи вещества, както и оцветители, консерванти и подобрители на вкуса на продукта. Рядко такова кафе се прави от натурално, както обикновено се посочва на опаковката.

В някои случаи основата за такива напитки е смляна цикория. Други може да съдържат малък процент повредени зърна. В този случай няма арабика, както често показват рекламите или етикетите. Освен това към тези напитки се добавя така наречената Робуста с високо съдържание на кофеин. Това е синтетичен продукт, който не носи никаква полза за тялото.

Кофеинът в своите свойства е блокер на аденозин, който се характеризира с инхибиторен ефект. Той притъпява действието на аденозина, така че човек се чувства бодър, когато всъщност може да му се спи.Кофеинът намалява ефективността на сънотворните и болкоуспокояващите. И тъй като действието му се притъпява от добавянето на мляко, по-добре е кафето да се пие без него.

В допълнение към потискането на отпуснатото състояние на тялото, кофеинът спомага за повишаване на вниманието и скоростта на реакцията, както и стимулира отделянето на адреналин. Ето защо след изпиването на напитката се ускорява пулсът и се повишава кръвното налягане. Освен това след това се подобрява притока на кръв към мускулите на тялото, глюкозата навлиза по-добре в кръвта. Кофеинът действа и върху концентрацията на мозъчния неврохормон допамин, повишавайки я.

Заслужава да се отбележи, че кофеинът има лек диуретичен ефект, но не е вещество, което премахва алкохолната интоксикация. Няма да работи за изтрезняване поради него, но е напълно възможно да му навредите. Това е доказано от науката и е неоспорим факт.

Що се отнася до диуретичния ефект, заслужава да се отбележи: той е, но тялото бързо свиква с кофеина, така че се адаптира в рамките на 4-5 дни. При редовна употреба бързо изчезва. Сред другите ефекти върху тялото може да се разграничи способността за изгаряне на мазнини: това вещество може да повлияе на енергийния метаболизъм. Кофеинът насърчава отстраняването на свободните радикали от клетките, което забавя признаците на стареене.

Той е ефективен и при онкологични проблеми, стимулира работата на тялото, стомашно-чревния тракт, разширява съдовете на мозъка.Той премахва вредните токсични вещества и може значително да повиши работоспособността на човека. С всичко това кофеиновата напитка е с високо съдържание на калории, което се увеличава с добавянето на други съставки. Въпреки това, кофеинът не трябва да се третира като чудодейно лекарство за различни заболявания, когато той е по-скоро вид спорен стимулант, отколкото лекарство.

Не е в състояние да повиши нормалното кръвно налягане, както се случва при колаптоидни ситуации. Въпреки това, той е уместен при наличие на заболявания, свързани с депресия на централната нервна система. Освен това кофеинът ускорява пулса и стимулира рефлексите на гръбначния мозък. Това е средство за повишаване на тонуса на човек.

Най-ярките симптоми на това явление включват:

• усещане за безпричинни студени тръпки;
• намаляване на концентрацията;
• състояние на безпричинна депресия;
• постоянна сънливост;
• главоболие;
• състояние на раздразнение;
• запек;
• болки в мускулите.

Има и други признаци, които показват излишък на кофеин в организма. Те включват:

• повишена тревожност;
• кардиопалмус;
• често уриниране;
• спазматична болка в стомаха и червата;
• остър прилив на кръв към лицето;
• сухота и чувство на постоянна жажда;
• гадене.

Това вещество се нуждае от стриктна дозировка, за да има желания ефект. Важно е да се вземе предвид факта, че различните хора имат повишена чувствителност към него, която може да се увеличи с възрастта. Освен това жените са по-податливи на него от мъжете. Фактори като ниско тегло и рядка консумация на кафе напитки повишават чувствителността към кофеина.

Натуралното смляно кафе е здравословна напитка, която трябва да се консумира правилно. Има много ценни свойства, а също така подобрява транспортирането на противоракови лекарства. Никотиновата киселина, получена след печене на зърната, насърчава отстраняването на холестерола от съдовете и е превенция на атеросклерозата. Кафето наистина ободрява, подобрява паметта и концентрацията.

Това е превенция на астма и риск от жлъчнокаменна болест, както и рак на червата. Тази напитка смекчава хода на алергичните реакции, предотвратява образуването на кариес и активира метаболизма. Консумацията му намалява риска от развитие на болести като Паркинсон и Алцхаймер, диабет тип 2. Кафето се счита за мярка за предотвратяване образуването на камъни в жлъчката.

Препоръчва се да се пие не само при астматични пристъпи, но и при рак на устата и фаринкса, нарушения на сърдечния ритъм, инсулт и цироза на черния дроб. Като повишава ефективността на лекарствата, намалява мускулната болка, затова се препоръчва преди спортна тренировка.

Що се отнася до ефекта върху нервната система, може да се отбележи, че кафето прави тялото устойчиво на стресови ситуации, което е особено важно за съвременния човек. Влиянието му се забелязва и върху повишаването на така наречения хормон на щастието или серотонин. Освобождавайки потребителя от депресия, подобрява настроението и ускорява кръвообращението в съдовете. При умерена и рядка употреба кафето може да облекчи подпухналостта от всякакъв произход чрез увеличаване на диурезата. Други проблеми, с които той може да се справи, включват задух при тези, които страдат от бронхообструктивен синдром.

В допълнение към стимулирането на мозъчните неврони и борбата с мигрената, чаша изпито кафе може да бъде превенция на суицидни тенденции при тези, които не излизат от депресивното състояние. Кафето подобрява зрителната функция, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, е средство за интоксикация, включително лекарствена и хранителна интоксикация. Тази напитка също има благоприятен ефект върху усвояването на храната, намалявайки вероятността от нейната ферментация в червата. Сред другите индикации може да се отбележи премахването на признаци на подагра.

Трябва да се има предвид: кафето може да бъде полезно само в случай на дозирано количество. И не в чаша, а по принцип. Не можете да го пиете колкото искате и да вярвате, че всяка изпита чаша ще има благоприятен ефект върху общото здраве, освобождавайки тялото от всички възможни неразположения. Размерът на необходимата сума във всеки случай е индивидуален. Важно е да имате предвид, че кафето не трябва да се пие всеки път, когато се храните.

Кафето е полезно и за мъжете. При редовна употреба на напитката рискът от развитие на опасна форма на рак на простатата намалява с около половината.

В допълнение към ползите за здравето, които могат да бъдат осигурени на тялото чрез пиене на кафе, тази напитка може да бъде вредна. Прекомерната му употреба може да доведе до различни негативни последици. Например, в допълнение към нарушение на съня, това може да се изрази чрез появата на слухови халюцинации, намаляване на абсорбцията на някои минерали и витамини (например магнезий, цинк, желязо). В някои случаи се отбелязва дехидратация.

Ако пиете няколко чаши кафе дневно, това ще помогне за премахването на калция, желязото, витамините С и В. Честата консумация на кафе ще промени цвета на зъбния емайл и ще причини киселини. Не трябва да забравяме и факта, че при изпичане на кафеените зърна в тях се образуват канцерогени, които са вредни за здравето на всеки човек. Друг недостатък е третирането на растящото кафе с пестициди.

Не трябва да забравяме, че зависимостта от напитката е сравнима с алкохола, както и с никотина. С цялото желание няма да можете да спрете да го пиете веднага, отказът ще бъде твърде голям стрес за тялото. Симптомите ще наподобяват някои от симптомите на отнемане. Например, в такива случаи се отбелязва нервно изтощение, при което човек ще бъде раздразнен от всичко наоколо. Освен това неговата производителност ще бъде значително намалена.

Важно е да се отбележи, че кафето не вреди на храносмилателната система, освен ако тя не е болна. При заболявания като язва на стомаха, гастрит, панкреатит не се препоръчва употребата му. Същото важи и когато човек има анемия.Особено неприемливо е да се пие кафе с обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника. Има противопоказания за сърдечни проблеми, въпреки многото полезни свойства на кафето - не можете да пиете напитка за тези, които са болни от тахикардия.

В допълнение, той може да се превърне в катализатор на хипертонична криза при пациенти с хипертония, да провокира сърдечна недостатъчност, да причини инфаркт или дори инфаркт. Тези, които имат заболявания на сърдечно-съдовата система, трябва да ограничат консумацията на кафе, а в някои случаи да го откажат напълно.

Важно е да се научите как да пиете кафе правилно. Например, малко хора знаят, че за да намали активността на микроорганизмите, които провокират появата и разпространението на кариес, трябва да го пиете без захар. Да не говорим за възможността на кафето в борбата с наднорменото тегло. Дори чаша гореща напитка може да притъпи апетита и именно тя замества не само сладкиши, но и мазни храни за мнозина.

В допълнение, черното кафе освобождава тялото от запек и подуване на корема. Той е ефективен срещу телесните мазнини, увеличава броя на калориите, които изгарят мазнините. Но да разчитате само на кафе без подходяща физическа активност е глупаво: кафето не е хапче, трябва да положите физически усилия, за да се отървете от излишните килограми. За да бъде една напитка ефективна при отслабване, тя не трябва да съдържа никакви добавки.

Пиенето на кафе за заряд на жизненост е необходимо сутрин след хранене. Ако го използвате през нощта, можете да нарушите съня и по този начин да причините сериозна вреда на здравето си.Не трябва да забравяме за човешкия биологичен часовник: трябва да сте будни през деня и да спите през нощта. В противен случай тялото няма да може да си почине и ще бъде разбито. Тук няма да помогне нито кафето, нито друг катализатор за „щастие и позитив“.

Що се отнася до разтворимото кафе, заслужава да се отбележи, че то не е толкова безобидно, колкото може да изглежда. Въпреки наличността си, не трябва да се консумира често и дори на празен стомах. Това се дължи на факта, че при пиене на напитката на празен стомах производството на солна киселина се проваля. В резултат на това за тялото става по-трудно да преработва твърди храни. Същото важи и за класическото смляно кафе: трябва да го пиете само след хранене.

Да не говорим за възрастовите ограничения. По правило след 50 години човешкото тяло е отслабено и податливо на много заболявания. Някой има холецистит, глаукома, бъбречна недостатъчност. В такива случаи не трябва да се пие кафе. С възрастта трябва да се грижите по-добре за здравето си. Например, не можете да пиете напитка за хипертония, без да измервате налягането. Ако е по-високо или по-ниско от нормалното, кафето може да провокира повишаване на кръвното налягане и не винаги наличните лекарства в този случай ще го премахнат ефективно.

Каквото и да добавяте към кафето, важно е да имате предвид как тялото ви реагира на кофеина и неговите добавки. Рецептите, разбира се, могат да бъдат различни (например напитка с мента, джинджифил, куркума, сол), но всяка добавка трябва да бъде претеглена за противопоказания.

Добър компонент на състава за изгаряне на мазнини е черният пипер. Благодарение на свойствата си, той не само ще помогне за изгарянето на мазнините, но и ще облекчи настинките и кашлицата. Но ако тялото не приема този компонент, по-добре е да не провокирате алергична реакция. Куркумата не е подходяща за добавяне към кафе, ако човек има панкреатит, хепатит или гастрит с висока киселинност.

Има няколко основни правила за пиене на кафе. Гурметите вярват, че за да улови вкуса и аромата, не се нуждае от добавки, захар и мляко. Ако е лате (вариант с мляко и млечна пяна), пяната се яде с лъжица, а течността се пие през коктейлна тръбичка. Тази рецепта позволява добавянето на захар, която често се разбърква със сламка.

Тези, които пият кафе с ракия, го правят по два начина, всеки от които се счита за правилен. Напитките могат да се пият поотделно, както и след обединяване в една чаша. Сладката виенска версия се сервира с вода, която се измива с кафе със сметана.

Всеки ден за нашето събуждане тялото произвежда така наречения хормон на стреса или кортизол. Ако веднага изпиете дори малка чаша горещо кафе, състоянието на стрес ще се увеличи и вместо веселие ще се появи раздразнителност, повишена тревожност и агресивност.

След час ефектът от кортизола ще изчезне и следователно чаша кафе ще се превърне в катализатор за бодрост.Не трябва да давате повишено натоварване на празния стомах, защото в противен случай болката в корема ще бъде честа и спазматична, да не говорим за язвата, която може да бъде резултат от чаши кафе, изпити на празен стомах. В идеалния случай е по-добре да пиете кафе около час след хранене. През това време всичко, което дойде преди него, ще има време да се смели в по-голяма степен.

Когато човек пие кафе веднага след хранене, това води до смесване на течност и хранителни частици в стомаха. Така те ще се разграждат и усвояват много по-дълго, което ще бъде придружено от усещане за тежест, а понякога и подуване. Най-добрите часове за пиене са 11, 14 и 15. Що се отнася до количеството, заслужава да се вземе предвид: една чаша кафе съдържа средно от 100 до 130 mg кофеин. Дневната доза за възрастен не трябва да надвишава 320 mg.

Вреда за тялото може да бъде причинена, ако пиете 5 чаши на ден. Това обаче не означава, че можете да пиете кафе по няколко пъти всеки ден. Ако направите това, тялото ще започне да изисква кофеин и постепенно ще увеличава дозата му. За жените това е опасен риск от развитие на доброкачествен тумор на гърдата.

Малките деца не трябва да пият кафе, дори възрастните да не смятат така. Трябва да се помни: категорията на децата под 10 години е табу, защото вместо желаната полза и сила, здравето на детето ще бъде значително увредено. След като детето навърши 10 години, количеството на консумираната напитка трябва да бъде минимално. Не трябва да забравяме, че кафето влияе върху работата на много човешки органи.

Това важи особено за сърцето и нервната система, които и без това работят в напрегнат режим поради колосалното психическо натоварване на учениците. Не провокирайте раздразнителност и психични разстройства.Това, от което децата се нуждаят в етапа на порастване, е чай или сок от прясно изцедени плодове.

Колкото и да ви се иска да пиете кафе, докато носите бебе, да го правите безразборно е не само нежелателно, но и вредно. Трябва да мислите не само за вашите желания: важно е да вземете предвид натоварването на развиващите се органи на плода. Трябва да знаете, че 3-4 чаши на ден от всякакви напитки могат да доведат до аборт. Има мнение, че кафето е полезно и може да бъде включено в диетата на бременна жена, но това мнение не е напълно вярно.

Първо, тялото на всяка жена е индивидуално. Второ, днес има много случаи, когато чаша изпито кафе е навредила както на бъдещата майка, така и на нейното бебе. Има няколко причини, които подкрепят този факт. Например, кафето пречи на усвояването на калций и също така го изхвърля от тялото.

Не само, че бременната жена го споделя с бебето си, но и недостатъчното количество строителен материал, необходим за образуването на костите, ще бъде загубено. Костите няма да се развият правилно, а по отношение на майката липсата на калций ще се отрази на нейните зъби, които могат да се разпаднат след раждането на детето. Състоянието на ноктите също ще се влоши: при бебето те може да са недоразвити, при майката - крехки и изтънени. Проблемите с липсата на калций в плода могат да причинят заболявания след раждането.

Ефектът на жизнерадост също има значение, но трябва да разберете: по време на бременност кафето ще добави дисбаланс към хормоналния фон на бъдещата майка. Това също ще повлияе на развиващата се централна нервна система на плода, засягайки психиката на бебето.Малко вероятно е бебето да се роди спокойно, когато, докато е в утробата, ще получи дози от един вид адреналин. И като се има предвид, че това също ще затрудни доставянето на кислород през тръбата, която характеризира кафето, натоварването върху малките му органи ще бъде огромно.

Метаболизмът на жена в положение вече е забавен и след пиене на кафе ситуацията ще се влоши още повече. Това може да повлияе не само на лошо храносмилане, но и да причини болка в бъбреците.

За повече информация относно ефектите на кафето върху тялото вижте следното видео.