Кафе на прах: какво е и как да го направите?

В наше време закупуването на петрол в чист вид е притежание на елита и най-богатите. Но втората позиция по продажби след петрола е продукт, който всеки потребител може да си позволи. Интересен факт е, че елитните и едни от най-достъпните стоки в рейтинговата скала са заети от съседни позиции – олио и разтворимо кафе. Колкото и да е странно, този вид напитка е най-продаваният продукт в света. Според статистиката повечето хора пият разтворимо кафе.

Разтворимото кафе се нарича кафе на прах, което се разрежда с гореща вода, като се получава напитка, която наподобява на вкус състава на висококачествени естествени кафеени зърна. Натуралното кафе се различава значително по вкус и аромат, тъй като инстантното кафе се получава под въздействието на агресивна обработка (дехидратация и понякога декофеинизация). В този случай, като правило, за него се използват дефектни кафеени зърна, които имат подходящ външен вид.

Предимствата на разтворимото кафе включват достъпност, лекота и бързина на приготвяне на напитката, дълъг срок на годност (в сравнение със зърненото и смляното кафе).

Историята на изобретяването на тази напитка започва през 1901 година. Официално признатият изобретател е учен от Япония - Сатори Като. И 5 години по-късно промишленото производство на напитката е разработено в Англия от химика Д. К. Вашингтон. 1909 е раждането на разтворимото кафе.Той придоби особена популярност по време на Втората световна война, тъй като беше много удобен за използване на полето. Оттогава популярността му не е намаляла.

Процесът на получаване на кафе на прах протича на няколко етапа:

• суровите кафеени зърна преминават през подготвителен етап: първо се почистват, след това се изпичат, след което се натрошават до 1,5-2 мм;

• натрошените зърна се изсипват в специални батерии, в които се обработват с гореща вода за около 3-4 часа;
• Полученият екстракт преминава през 3 етапа: охлаждане, филтриране и изсушаване с струя горещ въздух.

Днес, за да привлекат потребители от всички социални групи (включително тези в неравностойно положение), почти всички известни марки произвеждат този вид кафе.

Разтворимото кафе се произвежда изключително по този начин повече от 30 години, от 1910 г. насам. Тогава се появиха други (по-прогресивни) методи на обработка. Те включват:

• гранулирано (агломерирано) - това кафе вече не е на прах, а се набива на малки бучки под въздействието на пара;
• сублимирано - характеристика на технологията е замразяването на инфузия на кафе по време на производството.

Всеки от методите има свои собствени характеристики на вкус и аромат.

Когато сравнявате кафето на прах с натуралното, тогава могат да се идентифицират следните отрицателни характеристики на инстантната напитка:

• не толкова изразена миризма (някои марки използват изкуствени или естествени масла за кафе, за да активират миризмата);
• вкусът е значително различен;
• процентът на кофеин е по-малък;
• по-забележимо наличие на горчив компонент;
• нискокачествен изходен материал, който често се използва в производството;
• утайката, която остава след прибиране на реколтата.

За да бъде изборът на разтворимо кафе по-успешен, трябва да се използват съвети за маркиране.

• Етикетите с червен цвят или с наличие на червено петно ​​показват, че съставът е силен и е най-добре да се консумира сутрин;
• Сини или зелени етикети или петна от същия цвят са знак за по-ниска крепост на напитката. Това кафе се препоръчва за дневна или вечерна консумация.

Процесът на приготвяне на това кафе е доста прост. Необходимо е да изсипете праха в чаша и след това да го залеете с гореща вода. По желание към кафето може да се добави сметана, мляко или сладолед и напитката е готова. Количеството прах, който трябва да се изсипе, зависи от предпочитанията на потребителя. Но не трябва да наливате по-малко от 1 чаена лъжичка в чаша вода, тъй като тогава просто няма да успеете да направите ободряваща напитка. Можете да добавите захар, а можете и без нея. Кафето на прах се използва и при приготвянето на различни десерти.

Как да направите вкусно кафе ще научите от следващото видео.