Разтворимо кафе: ползите и вредите от напитката

Разтворимото кафе е много популярно - купува се за офис чаени партита, приготвя се у дома, взема се със себе си на пътувания и дори се сервира в малки кафенета. Това се обяснява преди всичко с простотата и ефективността на неговото варене, достъпността. В статията ще разгледаме от какво се приготвя разтворим продукт и как това влияе върху неговия състав и най-важното върху човешкото здраве.

Разтворимото кафе е прах, който е достатъчно да се напълни с гореща вода, за да се получи кафеена напитка. Произвежда се от кафеени зърна, които са предварително смлени, изпечени и след това задушени. Въпреки това, въпреки наличието на истински кафеени зърна в напитката, тя трудно може да се нарече естествена.

Да се ​​каже, че разтворимото кафе е полезно или се характеризира със същия вкус като естественото кафе, се предотвратява от високото съдържание на компоненти от синтетичен произход в тях. Те са необходими поради това, че по време на приготвянето на кафеените зърна от тях се изпаряват етерични масла и други вещества, които осигуряват вкуса и аромата на напитката. Върнете го позволяват подобрители на вкуса и аромати.

В резултат на това обемът на естествените суровини в сухото разтворимо кафе едва достига 15%. И тогава в повечето случаи се използва по-евтина робуста, а не арабика. В същото време разтворимият продукт обикновено се състои от нестандартни, тоест зърна, които не могат да се продават като естествени.Те може да са отломки и прах или да са били повредени по време на обработката.

Понякога се извършва декофеинизация по време на производствения процес, поради което така нареченото безкофеиново кафе се появява на рафтовете на магазините. Подобно твърдение обаче е маркетингов трик, тъй като кофеинът, макар и в по-малки количества, присъства в продукта. В същото време полезните свойства на зърната се премахват заедно с кофеина, за това се използват химически компоненти.

Като се има предвид, че в инстантната напитка почти няма натурални съставки, едва ли може да се говори за ползите от нея. Вредата става очевидна - съдържащата се "синтетика" може да предизвика алергични реакции, както и постепенно да отрови тялото. Такава напитка не се препоръчва предимно за хора, страдащи от алергии, астма, тъй като консумацията й може да предизвика опасна атака на задушаване.

Ако натуралното кафе съдържа полезни киселини, които помагат за подобряване на храносмилането, тогава разтворимото кафе може да причини болки в стомаха, подуване на корема и киселини. Причината за тези негативни явления са същите химически добавки. В по-голяма степен хората с гастрит, язва, панкреатит са предразположени към проблеми с храносмилателния тракт, когато пият разтворима напитка. При остри форми на тези заболявания консумацията на кафе трябва да бъде изоставена.

В разтворимото кафе съдържанието на кофеин е по-високо, така че има по-агресивен ефект върху нервната и сърдечната система, освен това кофеинът измива калций от тялото. След 50 години е по-добре да се откажете от разтворимото кафе или да го направите по-малко силно, добавете мляко, за да компенсирате недостига на калций, който вече е характерен за тялото на възрастните хора.

Голямо количество кофеин, влизащо в тялото ежедневно, особено в комбинация с подобрители на вкуса, води до пристрастяване. Без обичайния обем на напитката човек се чувства претоварен, летаргичен. Намалете количеството на концентрирана разтворима напитка трябва да бъде за сърдечни проблеми, високо кръвно налягане. Но хипотензивното кафе е полезно.

По-добре е, разбира се, да се използва естествената му версия, но в условията на липса на време е подходящ и добър лиофилизиран продукт. Въпреки това, ако разредите кафето с мляко или сложите по-малко сухо вещество, можете да получите ободряваща напитка, която ще ви помогне да се събудите, да активирате мозъчната дейност и да ви позволи да се концентрирате.

Смята се, че кафето насърчава загуба на тегло. Това обаче важи само за натурална напитка, която, като ускорява метаболизма, наистина може да помогне за отслабване. И дори въпреки ниското съдържание на калории в разтворимите напитки (около 94 kcal на 100 грама сухо вещество), такова кафе се отразява негативно на фигурата. BJU на продукта - 15/0/3,5 g на 100 g продукт.

Като помага за измиването на протеина, такава напитка лишава тялото от материала, необходим за изграждане на мускули, в резултат на което структурата на тялото става отпусната. Освен това кафето, както вече споменахме, задържа влагата, което причинява подуване, целулит.Едва ли може да се каже, че кафето е полезно за отслабване.

Кофеинът в големи количества, както и вредните добавки, съдържащи се във въпросния продукт, влияят негативно върху репродуктивната система на жените.

Но умерено количество добра разтворима напитка ще помогне за облекчаване на леко главоболие, болка по време на менструация. Любимият вкус и аромат ще отвлекат вниманието от неприятните усещания и ще ви ободрят.

За мъжете разтворимото кафе също не е най-здравословната напитка. Като начало, поради социални причини и характеристики на нервната система, мъжете са по-застрашени от развитие на сърдечни заболявания. Пиенето на кафе само влошава ситуацията. Ако говорим за нискокачествен разтворим продукт, тогава той също може да намали сексуалната активност на мъжа, да стане един от компонентите на онези фактори, които причиняват безплодие.

Разтворимият аналог, напротив, забавя процесите на смилане на храната, задържа вода в тялото поради „химията“, която съдържа. Особено опасни за отслабване са торбичките 3 в 1. Те съдържат голямо количество захар и други висококалорични компоненти (количеството им достига 90%, докато кафето на прах е само 10%).

Ако приготвите подобна напитка, дори от незабавен прах и добавите към нея сами захар и сметана, за предпочитане не суха, или мляко, калоричното съдържание на напитката ще бъде 2-3 пъти по-ниско от това, приготвено от торба. Калоричното съдържание на „кафе от торба“ е 70 kcal, докато чаша лиофилизирано кафе „от кутия“ със захар и сметана (чаена лъжичка кафе и захар и тава сметана с обем 10 ml) е 30 kcal. Ако замените сметаната с мляко, получавате още по-малко.

Вярно е също, че кафето в напитката 3 в 1 се съдържа в незначителна доза, обикновено се заменя с цикория, ечемик. Съставът на крема също е съмнителен, тъй като не се използва суха натурална сметана, а растителен аналог. Съдържа растителни мазнини и млечен протеин, а вкусът и ароматът, както и желаната консистенция се придават от стабилизатори и емулгатори.

Неяснотата на състава на такива "прахове" трябва да бъде причината за отказа да се използва по време на бременност и кърмене. Освен това, поради високото съдържание на кофеин в инстантната напитка, той има много по-агресивен ефект върху нервната система, повишава кръвното налягане, ускорява работата на всички системи, което може да доведе до контракции на матката, причинявайки спонтанни аборти.

На деца под 14 години не трябва да се предлага кафе, особено разтворимо. Кафето е противопоказано при катаракта, глаукома, сериозни сърдечни заболявания, атеросклероза, остеопороза (заболяване, характеризиращо се с липса на калций в организма).

Не трябва да пиете кафе (никакво) на празен стомах. Оптимално е да организирате кафе пауза 30-40 минути след хранене. Също така е важно да се спазва препоръчителната дозировка - не повече от 1-2 чаши на ден. По-добре е да ги пиете сутрин.

В зависимост от начина на обработка на зърната разтворимото кафе е от следните видове:

• сублимирани, включващи замразяване на зърната и тяхното дехидратиране във вакуумно пространство;
• прах, за приготвянето на който суровината е изложена на суха гореща пара, поради което се превръща в прах;
• гранулиран е същият прахообразен продукт, който е обработен с вода и изсушен, в резултат на което зърната на праха се "залепват" едно с друго, образувайки гранули.

Най-качествен и по-скъп е сублимираният вид, най-достъпен и малко използваем е напудреният.

Вкусът на лиофилизираното кафе е по-близък до естественото кафе, тъй като повечето от компонентите на кафеените зърна се запазват по време на процеса на замразяване. По същата причина се смята за по-полезен.

В зависимост от използваните зърна, суровината може да бъде на базата на арабика или робуста. Последният има по-горчив и остър вкус. Оптимално е, ако в контейнера се изсипят гранули на базата на смес от арабика и робуста.

Преди няколко години на рафтовете се появи разтворимо зелено кафе, което веднага придоби популярност. Това се дължи на факта, че зелените зърна, според производителя, помагат за отслабване. Технологично тя може да бъде само сублимирана, тъй като при излагане на високи температури зърната губят тези компоненти, които са отговорни за изгарянето на мазнините.

Само по себе си разтворимото зелено кафе няма приятен вкус, аромат и външен вид като цяло.В тази връзка обикновено се смесва с богато черно кафе.

Говорейки за избора на разтворимо кафе, трябва да се отбележи, че по-високо качество е лиофилизираното. Не трябва да купувате прахообразната версия, а гранулираната е "междинна" връзка.

Качественото кафе се опакова в стъклени или тенекиени съдове. И трябва да са тъмни.

Можете да проверите качеството на закупения продукт, като поставите чаена лъжичка кафе в чаша студена вода. След смесване (ще отнеме 2-3 минути), гранулите или прахът трябва да се разтворят напълно, без да се образува утайка. Между другото, кафето трябва да се разтваря в гореща вода за не повече от 30 секунди.

Сега можете да добавите към него (или да приготвите нов) няколко капки йод. Ако цветът на напитката е станал синкав, това показва наличието на синтетични добавки в нея.

Важно е да оцените аромата на кафето, ако бележките за хляб пробият, тогава производителят е спестил кафе на зърна, като ги е заменил с ечемик. Разтворимото кафе a priori не може да произведе силен аромат, тъй като е лишено от етерични масла. Ако отвореният буркан излъчва силен аромат на кафе, колкото и съблазнителен и „естествен“ да изглежда, това е просто повишена доза вкусове.

Напитка, която има добър вкус и по-малко вреда, има по-голямо количество кафеени зърна, а самите те са били подложени на минимално излагане на високи температури. Такъв продукт не може да бъде на твърде ниска цена.

Когато отговаряте на този въпрос, трябва да измервате допустимата доза не по броя на чашите, а по съдържанието на кофеин.На здрав възрастен човек без противопоказания е позволено да консумира не повече от 300 mg кофеин наведнъж. Това обаче е екстремна цифра, а кофеинът се намира и в други продукти, така че за кафето неговата норма трябва да бъде намалена до 200-250 mg.

Например, кофеинът се намира в чай, черен шоколад, какао, десерти и напитки на базата на кафе и много лекарства за болка. Това трябва да се има предвид, когато се изчислява безопасното количество напитка на ден. Толкова съдържат 2 чаени лъжички кафе, като броят на порциите не трябва да надвишава 1-2 на ден.

Независимо дали пиете кафе от голяма или от малка чаша, количеството кофеин не се различава, трябва да обърнете внимание на броя на лъжиците, които се поставят в чашата. Просто вкусът става повече или по-малко концентриран в зависимост от количеството добавена вода.

Ако поставите захар в напитката, нейното калорично съдържание се увеличава с 6 kcal с всяка чаена лъжичка. Едно кубче рафинирана захар съдържа 20-40 kcal, в зависимост от размера.

Не по-малко популярна е напитка с мляко. Калоричното съдържание на последното също влияе върху хранителната стойност на кафето, като го повишава. Колко - зависи от маслеността и обема на млякото. И така, в 1 супена лъжица мастно 3,2% мляко съдържа до 12 kcal. Докато в същото количество мляко 1,5% - само 9 ккал.

Въпреки че приготвянето на разтворимо кафе е доста лесно, има и трикове, които ще ви позволят да получите най-вкусната напитка. Така че, първо трябва да изсипете кафе в чаша и след това да добавите вода, чиято температура трябва да бъде 80-90C. Не използвайте вряща вода.Към готовата напитка се добавят захар и мляко. Ако се използва суха сметана, тогава те се изсипват в чаша веднага с кафе.

Кафе напитка върви добре с карамфил, звездовиден анасон, канела. По-добре е да смилате подправките непосредствено преди да добавите към кафето със собствените си ръце. Обикновено се добавят към свареното кафе и след няколко минути се отстраняват (ако са карамфил или звездички от анасон, пръчици канела). Такова кафе има затоплящ ефект, има по-вискозен тръпчив вкус. Можете да добавите мляко към него.

Интересна е и комбинацията от лека горчивина на кафе и лимон. Филийката се добавя към готовото кафе, намачква се малко с вилица, за да пусне сока, и се изважда от чашата.

Ценителите на деликатните кремообразни вкусове ще оценят лате. За да направите това, трябва да приготвите силно кафе, като поставите 1,5-2 чаени лъжички суровини в 70-100 ml вода. По това време трябва да загреете и разбиете млякото с блендер или миксер, така че да се превърне в пяна.

Това мляко се налива в леко затоплена чаша, след което кафето се налива внимателно по стените. Ако всичко е направено правилно, кафето ще потъне и млечната пяна ще остане на върха. Средният слой също ще бъде представен от мляко, което след смесване с кафе ще стане бежово.

Ако смесите равни обеми сварено кафе и топло мляко в шейкър, добавите чаена лъжичка ванилия и обикновено кафе, получавате раф кафе. Ще се хареса на тези, които не обичат горчивината на кафето и ценят деликатния кремообразен вкус.

Кафето фрапе може да се направи от чаша вода, 2 чаени лъжички кафе и захар. Изсипете сухите съставки в шейкър и ги напълнете с вода със стайна температура. Съдържанието се разклаща енергично до образуване на пяна и се налива във висока прозрачна чаша с обем 250 ml. Вместо шейкър можете да използвате блендер, тогава пяната ще се окаже по-мека и ефирна.

Остава да добавите няколко кубчета лед към напитката, за да получите освежаващо фрапе. Можете да добавите 30 мл студено мляко, за да получите кремообразно фрапе. Оптималната температура на напитката се счита за 10-12C.

В летните жеги разтворимото кафе може да се използва за напитка със сладолед. За да направите това, изсипете 2 чаени лъжички разтворимо кафе и кристална захар в 30 ml гореща вода. Изсипете в шейкър, където добавете 200 мл охладено мляко, разклатете добре. Сложете 1-2 топки сладолед на дъното на висока прозрачна чаша и залейте с кафето. Украсете получената „шапка“ с настърган шоколад или какао.

За да го приготвите, трябва да залеете 1,5 чаени чаши кафе и захар с 1,5 чаши гореща вода, след което да го поставите в хладилника, докато изстине. След това кафето се изсипва във висока чаша от прозрачно стъкло и в него се налива 1 чаена лъжичка коняк. Можете да добавите няколко кубчета лед и да украсите с "шапка" от бита сметана. Поръсване с индийско орехче ще направи вкуса на напитката още по-пикантен.

За повече информация относно разтворимото кафе вижте видеоклипа по-долу.