Ечемично кафе: свойства и методи на приготвяне

Кафето е една от най-обичаните напитки на земята. В различни страни се цени от хора от всички възрасти и професии. Но понякога трябва да потърсите заместител за него по здравословни причини или просто искате да опитате някаква необичайна опция.

Ечемичното кафе се приготвя от смлени семена след изпичане. В европейските страни такава напитка е силен конкурент на обикновеното кафе. Една от причините за такъв избор сред голям брой хора е значителната разлика в цената.

Експертите препоръчват кафе напитка от ечемик още от предвоенните времена. Още тогава е установено, че той допринася за ускорено възстановяване след стрес и значително натоварване. Но положителните свойства не се ограничават само до стимулиращ ефект по време на умора.

Добър терапевтичен ефект има и при:

• стомашна язва;
• дисбактериоза;
• слаб тон на храносмилателната система;
• висок риск от диабет или предразположение към него;
• наднормено тегло;
• нестабилна функция на сърдечно-съдовата система.

Привлекателните характеристики на продукта от ечемик и ръж се дължат на неговия химичен състав. При лабораторен анализ е установено наличие на значително количество фибри, които отслабват усвояването на въглехидратите. А именно въглехидратите са „отговорни“ за неоправданите килограми.Стабилизирането на кръвното налягане би било немислимо без витамините D и E. Отбелязва се, че употребата на ечемично кафе намалява риска от различни възпаления и подобрява медицинската прогноза, ако се появят.

Този ефект се отнася напълно за настинки и други инфекциозни лезии на дихателните органи. Силиконът и лизинът, открити в ечемичните зърна, са предшественици на колагена, който помага за подобряване на еластичността на кожата. Лизинът също е един от най-важните компоненти в развитието на мускулната тъкан. Тъй като ечемикът не съдържа дори малки дози кофеин, той не нарушава моделите на съня. Засега изследователите не са открили потенциална опасност от ечемичното кафе, но все пак съветват да го вземете предвид при изчисляване на енергийната стойност на диетата.

Отбелязани са ползите от ечемичното кафе за ендокринната система, прави хормоналния фон по-равномерен. Съставът на напитката съдържа много полезни микроелементи, като фосфор, магнезий, йод, калий и редица други компоненти. В резултат на редица изследвания е установено, че има положителен ефект върху хемопоетичната функция и водно-солевия баланс. Лекарите препоръчват да се пие ечемична напитка, за да се намали тежестта на ревматични и ставни болки. Влияе добре на състоянието на косата, компенсира липсата на протеини.

Ечемичното кафе трябва да се приготвя от цели сухи зърна. Те са внимателно подбрани, така че да останат само най-качествените части.

След това продължете както следва:

• изсипете ечемика в тиган (не използвайте масло) и запържете;
• печените зърна се смилат с ръчен инструмент;
• кафяв прах се изсипва в турчин (в размер на 30 g от сместа на 150 g течност);
• варете кафе за 120 секунди;
• настоявайте още 120 секунди, за предпочитане под капака.

Съдейки по прегледите, по-добре е да използвате ечемично кафе с цикория, което се добавя при 15 g на порция. Вместо вода по време на варенето може да се добави мляко. Това помага за омекотяване на вкуса.

Някои хора също използват добавки в комбинация с ечемично кафе като:

• пчелен мед;
• сметана;
• захар.

Най-простата схема включва смилане на печени семена в кафемелачка. След това 30-60 г смлян ечемик се поставят в чаша и се настояват за няколко минути. Смята се за класическа рецепта, изисква около 200 г вода и 45 г зърна.

Ечемикът се измива и подсушава (за по-голяма бързина се разстила върху хартиена салфетка). След това тиганът се загрява и се изсипват сухи зърна (масла по принцип не са необходими!).

Печенето става на среден огън до потъмняване на зърната. В този случай трябва да се появи специфичен аромат. След като охладите пържената маса, превъртете я в кафемелачка и гответе в турчина, докато заври. Щом заври кафеената напитка се сваля от котлона и се оставя захлупена за 3-5 минути. Всичко, можете да изсипете в чаши и да опитате ароматната течност!

Доста проста и опцията с помощта на мляко. За 100 г вода вземете 200 г мляко и 60-75 г ечемик. По същия начин зърната се измиват и изсушават, изпичат се и се смилат. В тенджера се кипва смес от мляко и вода и след добавяне на прах от ечемик се вари 120-180 секунди. По преценка на потребителите към напитката се добавят мед, сметана или дори сладолед.

Няма строги изисквания за печене на ечемични зърна.Струва си да опитате да ги обработите по-силно или по-слабо, за да разнообразите вкуса. Обикновено 3-5 проби са достатъчни, за да изберете оптималната опция за обработка. Любителите на експериментите трябва да опитат и така наречената смес. При него ½ от масата се пържи сравнително слабо, а другата част е по-интензивно.

Можете да си купите ечемично кафе от магазина съвсем спокойно, то не е по-лошо от домашно приготвеното. Притесненията относно "изкуствените добавки" са неоснователни. Вкусът на ечемичното кафе е много по-мек от този на традиционния аналог. Ароматът на напитката навява мисли за пресен хляб. Пяната е неизменно гъста и се издига високо, това трябва да се помни при готвене.

За приготвяне на напитка са необходими 45 г от тези зърнени култури. Измиват се обилно под течаща вода, за предпочитане дори многократно. Зърната се заливат с вода, можете да ги настоявате за около ден. При желание е разрешено увеличаване на този период, не е необходимо да стартирате таймер. Когато определеното време изтече, течността се източва и се добавя нова порция вода, преминала през филтъра.

Веднага трябва да изпратите детайла да се готви на слаб огън. Довеждайки до кипене и изчаквайки началото на разрушаването на зърната, кафето се отстранява от котлона и водата се излива. Зърнените култури отново се измиват и изсушават. След това зърнената маса трябва да се запържи в горещ тиган и за много кратко време. След изпичане зърната се смилат и чак тогава може да се варят.

За ползите от ечемичната напитка вижте следното видео.