Квас от брезов сок: свойства на напитката и вкусни рецепти

Още с първите признаци на топлина всеки руснак е посетен от мисълта да пие ароматен вкусен квас. Може да се приготви на базата на брезов сок, който се събира през март-април. Тази напитка е не само освежаваща, но и помага за решаване на здравословни проблеми.

От една възрастна бреза се получават до седем литра полезна течност, без да се навреди на самото дърво. Брезовият сок трябва да се събира само от тези брези с диаметър най-малко двадесет сантиметра. Младите дървета с такива манипулации могат просто да бъдат съсипани.

За да направите дупка в багажника, можете да използвате бормашина със свредло не повече от пет до десет милиметра. Потопете на такава дълбочина, че да влезете между кората и самото дърво - именно на това място минава сокът. Той е само на два-три сантиметра от повърхността.

Трябва да пробиете на разстояние най-малко двадесет сантиметра от земята. Поставете жлеб от импровизирани средства в отвора, през който сокът да изтече в подготвения съд - буркан, бутилка или кофа. Наблюденията показват, че сълзите от бреза текат най-много от десет сутринта до шест вечерта. Когато течността се събере, дупката трябва да се затвори с парче мъх, да се потопи в нея дървена тапа или да се покрие с восък, така че вредните микроорганизми да не проникнат в повредата.

Ползите от кваса са известни от древни времена. Неговите лечебни свойства се споменават в трудовете на древни учени.Самата дума "квас" може да се тълкува от староруски като "кисела напитка". Използвали са го всички, независимо от произход, ранг и титла. Първоначално основата на напитката беше остарял ръжен хляб. По-късно към него се добавят стафиди и листа от билки, а за приготвянето му се използва и брезов сок.

За първи път изследването на компонентите на напитката квас започва през 19 век. И през петдесетте години на миналия век съветските граждани започнаха да препоръчват да пият брезов квас въз основа на изследвания на Института по хранене. Производството на такъв продукт беше поставено на промишлена основа. Днес няма специална мода за такъв квас, но те не са станали по-малко полезни поради това. Предимството им е, че се приготвят лесно. Можете да направите такава вкусна напитка във всяка кухня.

Брезовият квас, който съдържа витамини от група В и витамин С, когато се консумира, дава следното:

• укрепване на имунитета;
• стимулиране на метаболитните процеси в организма;
• стабилизиране на храносмилателния тракт;
• премахване на токсините от тялото;
• възстановяващ ефект върху телесните тъкани;
• нормализиране на кръвообращението.

Напитка на базата на брезов нектар се препоръчва да се използва при проблеми, свързани с ниска киселинност в стомаха, бъбречни заболявания, недостиг на витамини, настинки и ставни заболявания. Брезовият квас може да се използва за външна употреба. Елиминира акне, черни точки, нежелан пигмент. Помага за справяне с фурункулоза и екзема, тежки рани, които по някаква причина не зарастват. Тази напитка укрепва косата и ноктите.

Употребата на такъв продукт в продължение на две седмици може да помогне за преодоляване на проблемите с бери-бери, облекчаване на хроничната умора и премахване на депресията.За това е достатъчна само една чаша квас на ден. Ако страдате от кашлица и хрема, можете да дишате над парата от такъв квас. Положителният ефект няма да ви накара да чакате.

Понякога се случва, че брезовият сок причинява алергии. Това е отрицателна реакция към прашеца на самото дърво. Също така, при язва на стомаха, брезовият сок трябва да се използва с повишено внимание. Вредата от този продукт (или създаден на негова основа) може да се получи при панкреатит и холецистит, повишена киселинност на стомаха и хранително отравяне.

У дома квас на базата на брезов сок може да се направи по много начини. Вкусът на напитката може да бъде сладък или кисел - какъвто ви харесва. Дори човек, който няма много опит в кулинарията, може да се справи с готвенето.

Рецептата със стафиди може да се счита за класика в жанра. За да го приложите, трябва да имате готови:

• три литра брезови сълзи;
• една супена лъжица стафиди;
• две супени лъжици гранулирана захар.

Като начало, сокът трябва да бъде добре филтриран, така че да не съдържа примеси като кора или други дървесни остатъци. Захарта и добре измитите стафиди се изсипват в подготвен трилитров буркан. Изсипете брезова течност и разбъркайте всичко добре. Бурканът се затваря с найлонов капак с дупки. Може да вземете и плат, сгънат няколко пъти и прикрепен към гърлото на буркана с ластик.Самият контейнер се поставя на топло място и се изчаква, докато течността започне да „играе“.

Квасът достига готовност на петия или осмия ден. Напитка, приготвена по тази рецепта, ще бъде използваема от два до три месеца. Необходимо е само да се изсипе в малки съдове, чието съдържание да се изпие за един ден и след това да се съхранява до консумация в мазето.

Особено похвален е вкусът му в летните жеги. На базата на брезов нектар е много лесно да се направи малък квас. Една шепа тъмни стафиди (около тридесет зрънца) се заливат с три литра прецедена течност и се съхраняват в удобен съд до летните жеги в студена и тъмна стая.

Ако добавите сушени плодове и плодове към класическата рецепта за бреза и стафиди, ще получите плодова сладка напитка. За да приготвите такъв квас, трябва да вземете:

• три литра сок;
• двеста грама сушени кайсии и сини сливи, комбинирани в микс;
• три до четири супени лъжици захар;
• една чаша стафиди.

Сухите плодове трябва да бъдат измити и обелени. Филтрирайте основната течност. Поставете всички компоненти в стъклен съд, изсипете дървесен нектар, изчакайте три до четири дни. След това можете да пиете. И ако се съхранява, тогава на тъмно, студено място.

Можете веднага да се запасите с десет литра квасна напитка с вкус на ябълки или смес от различни плодове, подбрани на вкус. За такъв квас, в допълнение към брезов сок, ще ви трябва:

• чаша стафиди;
• половин чаша захар;
• половин килограм сушени ябълки или други сушени плодове.

За готвене можете да изберете двадесетлитров тиган (емайлиран). В него се изсипват всички компоненти и се налива лечебна течност, извлечена от дърво. Поставете на топлина, затваряйки капака. След около седмица съдържанието трябва да се влива.Разпределя се в различни съдове, плътно затворени и скрити на студено.

За пролетта и есента квасът с портокали и джинджифил ще бъде отлична напитка. Ще има нужда от:

• три литра брезов нектар;
• няколко портокали;
• петдесет грама корен от джинджифил (настърган);
• чаена лъжичка мед;
• дузина листа от мента (сухи или пресни);
• половин плод лимон (ако искате да подчертаете вкуса);
• половин чаша захар.

Обелете и нарежете цитрусовите плодове, настържете джинджифила. Поставете всичко това в подготвен съд, изпратете там мед, захар, мента и мая. Леко загрейте брезовия сок, така че да достигне температура от двадесет и осем градуса. Напълнете буркана с течност две трети. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за един ден. След това остава да разпределите продукта в бутилки и да ги поставите на студено.

Има смисъл да се подготви за бъдещето квас от дървесен сок и лимон. Получава се нещо като лимонада. За да приложите рецептата, ще ви трябва:

• десет литра бреза нектар;
• шепа стафиди;
• три лимона;
• петдесет грама прясна мая;
• тридесет грама мед.

Изстискайте съдържанието на цитрусовите плодове в прецеден брезов сок, добавете мед, стафиди и мая. Всичко се разбърква старателно. След това разделете детайла в стъклени съдове. Затворете ги плътно и охладете за три до четири дни. Сладко-киселата ободряваща напитка е готова.

Можете да направите квас, като използвате хляб с квас в бъчва. За да приложите такава селска рецепта, трябва да вземете:

• десет литра сок;
• двеста грама галета;
• половин чаша дъбова кора;
• триста грама сушени череши;
• копър.

Изсипете сок в дървена бъчва.Увийте изсушените крекери в марля. Завържете краищата му с въже и спуснете върху него торба с галета в съд. След два дни течността ще "играе". Напоеният хляб трябва да се извади, в бъчвата да се изсипят дъбова кора и черешови плодове, плюс няколко стръка копър. След това забравете за бурето със съдържанието му за две седмици.

Има рецепти за квас върху брезов нектар и за ценителите на кафето. За да приготвите такава необичайна напитка, трябва да вземете:

• три литра сок;
• няколко филийки бородински хляб;
• половин чаша захар;
• една супена лъжица стафиди;
• една супена лъжица кафе на зърна.

Стафидите трябва да се държат под течаща вода, докато се почистят напълно, нарежете хляба на малки пръчици и направете от тях бисквити, като използвате възможностите на фурната.

Ако кафените зърна не са изпечени, запечете ги сами в тиган. Заедно с кафето и захарта поставете стафиди в трилитров буркан, налейте брезов сок и дръпнете медицинска ръкавица върху гърлото на буркана с дупки, направени в нея с игла. Ако е необходимо, ръкавицата може да се закрепи с конец.

Когато съставът в банката започне да ферментира, ръкавицата ще се надуе. Това обикновено се случва в рамките на два или три дни. И след като отново стане муден и плосък, това ще е индикатор за края на процеса. Напитката, която е достигнала готовност, остава да се филтрира и да се постави в хладилника. След охлаждане можете да пиете.

Мнозина ще намерят интересно да готвят квас с ечемик. Ще стане нещо като бира. Трябва да вземеш:

• килограм ечемични зърна;
• чаша стафиди;
• десет литра брезов сок.

Зърното се измива и подсушава, след което се запържва в тиган без добавяне на масло, докато придобие кафеникав оттенък.Заедно със стафидите се залива със сока, съдът се затваря с капак и се оставя на стайна температура.

Такъв квас може да се съхранява няколко месеца, запазвайки всички предимства на брезовия сок. При отваряне съдържанието на бутилката може да изчака няколко дни, за да се консумира.

Добър квас се получава и с ориз. Трябва да вземете:

• пет литра брезови сълзи;
• чаена лъжичка ориз;
• супена лъжица стафиди;
• чаша захар.

В купа с подходящ размер смесете всички съставки, налейте сока и затворете капака. Оставете на топло място за пет до седем дни.

Интересен вкус и напитка с шипки или берберис. За да създадете такъв "бонбонен" квас, трябва да подготвите:

• няколко шипки или берберис (сухи);
• три супени лъжици захар;
• шест стафиди;
• един и половина литра сок.

Вземете бутилка от литър и половина, добавете цялото съдържание към нея и охладете за няколко дни. Изчакайте, докато стане готово.

От брезов сок можете да направите напитка с празничен вкус и аромат. За това трябва да вземете:

• половин лимон;
• шепа стафиди;
• четиридесет грама джинджифил (пресен);
• дузина листа от мента;
• пет милилитра мед;
• три грама суха мая;
• половин чаша гранулирана захар;
• пет ябълки;
• няколко литра сок.

Разделете измитите ябълки на две, изрежете сърцевината и нарежете на парчета. Потопете ги в тенджера и ги залейте със сок от бреза. Включете котлона и изчакайте да заври. След това гответе още три минути, след което отстранете от огъня и изчакайте, докато течността се върне до стайна температура.

Разредете чаена лъжичка захар с мая в топъл ябълково-брезов бульон. Можете да вземете малко течност от тигана и да я излеете в чаша.

Оставете разредената мая със сладък компонент за двадесет минути на топло място. Изсипете в "компота", чакащ време. Добавете пчелната сладост, останалата захар, изстискайте сока от цитрусите. Смелете корена на джинджифила на ренде, изплакнете ментата и стафидите. Добавете всичко това към общата маса и разбъркайте добре в тенджера. Затворете с марля и оставете за една нощ на топло помещение. След това прецедете и разпределете в бутилки.

Напитката от бреза и червена боровинка също е добра. Това ще изисква:

• три литра сок;
• две супени лъжици мед;
• три супени лъжици боровинки;
• няколко листа от мента.

Поставете мед, мента и горски плодове в буркан. Налейте лечебна течност. Поставете гумена ръкавица върху буркана и дръжте бъдещата напитка топла. След като ръкавицата "пиука" за готовността на кваса, тя трябва да се филтрира и изсипва в удобен съд. Охладете за два дни, след което изпийте.

Сокът от бреза обикновено не може да се съхранява дълго време. Започва да вкисва след няколко дни след получаване. Следователно истинското спасение на неговите полезни вещества е квасът.

Опитът показва, че правилно приготвеният квас, поставен на тъмно студено място, може да се съхранява от шест месеца до една година.

За да го запазите, трябва да използвате плътно затворени буркани. Но пластмасовите бутилки за дългосрочно съхранение не се препоръчват. Разбира се, квасът също може да бъде стерилизиран, но тогава в него няма да има толкова много полезни качества, колкото в нормалния.

Не винаги е възможно да започнете да приготвяте квас, докато сокът е напълно пресен.Експертите казват, че брезовите сълзи, които са престояли в хладилника няколко дни, са доста подходящи за приготвяне на напитка.

Ако квасът е станал като желе, няма да е възможно да го върнете към предишния си вид. Обикновено тази ситуация възниква при напитки с висок процент захар. Но можете да направите варя от него и да го изпреварите в лунна светлина. Познавачите на алкохола смятат, че такава напитка се оказва приятна на вкус и лесна за пиене.

Когато става въпрос за приготвяне на квас от брезов нектар, можете да включите пълна свобода на творчеството, като добавите приятни и здравословни билки към предложените рецепти. Това ще направи напитката още по-здравословна. И тази полза ще бъде насочена към решаване на проблемите на конкретни хора, които ще пият домашен квас.

Можете да научите повече за това как да приготвите и съхранявате квас от брезов сок в следващото видео.