Квас от овес: домашни рецепти, състав и ползи от стара напитка

От древни времена руският, но, за съжаление, напълно забравеният днес вид квас - овесена каша - може лесно да се приготви сами у дома. Той перфектно утолява и най-силната жажда, а освен това има голямо разнообразие от лечебни свойства.

Квасът е традиционна национална напитка. Уви, в наши дни повечето потребители предпочитат закупени от магазина продукти. Рецептите на древните предци, в които са използвани хляб, цветен мед, билки и ароматни плодове, са незаслужено оставени в забрава. Междувременно те започнаха да правят квас от овес преди много векове, дори има хумореска, че тези, които постоянно го пият, стават силни и силни, като кон.

Тази изконно славянска напитка обаче всъщност е изключително полезна. Съдържа всички нужни на организма минерали и витамини от овеса, но в същото време ги преобразува в добре усвоима от човешкия организъм форма.

Овесът се използва широко в селското стопанство, счита се за хранителен и диетичен продукт. 100 грама от този продукт съдържа:

• 10,1 g протеини;
• 10,7 g фибри;
• 57,8 g въглехидрати.

Съставът на зърнената култура включва такива основни минерали като калий, калций и магнезий, а освен това фосфор, натрий и желязо.Овесените ядки са богати на витамини от група В и аминокиселини, необходими за растежа на протеиновата тъкан, които не се произвеждат самостоятелно в човешкото тяло и трябва да се набавят отвън: левцин, триптофан, фенилаланин, метионин и др.

Квас от зърнени култури може да се приготви без никакви добавки, но вкусът на такава напитка е доста специфичен и не всеки ще го хареса, така че много рецепти предполагат използването на мед, сушени плодове и различни подправки - всеки от тези компоненти не само добавя подправка към напитката, но и добавя хранителни вещества.

Овесеният квас се оценява поради големия брой биологично активни компоненти, благодарение на които можете да се наситите и да се отървете от жаждата. Напитка от зърнени култури подобрява имунитета, подобрява основните метаболитни процеси и насърчава окисляването на мазнините.

За ползите от овеса е писано много, но малко хора знаят, че в никоя друга форма, освен да ядете овес директно с люспите, не можете да получите същата полза, както при приемането на ферментирал запарка-квас.

Приемането на квас значително подобрява благосъстоянието на човек и това има най-положителен ефект върху външния му вид - цветът на кожата се изравнява, бръчките намаляват, акнето и възпалението изчезват. Поради факта, че пиенето от овес има особеността да премахва излишната течност от тъканите и клетките на тялото, намалява подуването и премахва грозните торбички под очите. Ролята на овесения квас е незаменима за пълното функциониране на различни човешки системи и органи.

Квасът има благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.Редовната консумация на тази напитка помага за намаляване на нивата на захарта и холестерола, поради наличието на протеин, намалява натоварването на мускулите, включително сърцето.

Квасът се препоръчва да се включи в ежедневната диета на хора, страдащи от високо кръвно налягане и ангина пекторис. Напитката на основата на овес е наистина незаменима за жителите на мегаполиса, които са постоянно изложени на стрес, физическо и психическо претоварване. Напитката значително намалява тревожността и раздразнителността, нежно нормализира съня и предпазва от морално и умствено претоварване. Разбира се, квасът няма да излекува депресия или хронична невроза, но като превантивна мярка е незаменим.

Трудно е да се надценява ролята на напитката за поддържане на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт: тя нормализира процесите на храносмилане, подобрява апетита, помага за премахване на токсините и токсините, бори се с патогенната микрофлора в червата. От древни времена отслабените хора са били вдигани на крака с овесени напитки. Тази лечебна напитка подобрява метаболизма и повишава имунитета.

Овесената напитка съдържа много фолиева киселина, което я прави особено необходима на бъдещите майки. Всеки знае, че този витамин е отговорен за формирането на нервната система на нероденото бебе, освен това поддържа спокойствието на бременната жена.

Овесеният квас има слаб диуретичен ефект, което означава, че се бори с отоците, които толкова често измъчват момичетата малко преди раждането.

Витамините В и А в състава на кваса значително подобряват състоянието на косата и кожата, а също така предпазват жената от наднормено тегло - всичко това позволява на нежния пол да стане не само здрав, но и много красив.

Когато решавате да използвате квас от зърнени култури, не забравяйте, че той има свои собствени ограничения в употребата. Да не се приема от пациенти, страдащи от гастрит с повишена секреция и язвени състояния на стомаха и дванадесетопръстника.

Хората с увредена чернодробна функция трябва да ограничат приема на напитката, а тези, които се борят с подагра, ентерит и хроничен колит, също трябва значително да намалят дневната доза.

В случай на камъни в бъбреците е необходимо да се консултирате с лекар преди употреба: квасът може да премахне малки камъни от тялото, но ако камъните са големи, тогава употребата на отвари и инфузии от зърнени култури може да предизвика запушване на каналите.

Овесеният квас съдържа фенилаланин, така че не трябва да се пие от пациенти с фенилкетонурия. При наличие на алергия към глутен напитката трябва да се консумира с повишено внимание.

Зърнените напитки се пият за поддържане на тонуса на тялото, имат лек лечебен ефект и подобряват храносмилателните процеси. Но напитката получи най-голяма популярност като средство, което ви позволява да се отървете от наднорменото тегло в най-кратки срокове и без стрес за тялото. Класическият квас е много по-ефективен от използването на всички видове монодиети. Принципът на действие тук е подобен на отслабването с обикновена вода - преди всяко хранене трябва да изпиете чаша напитка.В този случай течността ще запълни стомаха и порцията храна, приета през устата, значително намалява. Напитката дава постоянно усещане за ситост, но в същото време съдържанието на калории е минимално.

По този начин лесно можете да свалите до 2 кг на месец без изтощителни диети. Въпреки това, не трябва да смятате лекарството за панацея - ако диетата ви е пренаситена с мазни котлети и пайове, тогава е малко вероятно да постигнете резултати.

Класическата рецепта за квас от овесени ядки е проста. За производството му ще ви трябва:

• овесени ядки - 500 г;
• вода - 3 л;
• захар - 5 с.л. л.

Освен това ще ви трябва стъклен буркан и марля.

Изсипете овесените ядки заедно с 3-4 супени лъжици захар в чист буркан и налейте вода със стайна температура. След това шията трябва да се увие с марля и да се постави на топло място за няколко дни. Веднага след като на повърхността се появи филм, квасът трябва да се отцеди и накиснатите зърнени култури трябва да се излеят отново с пречистена вода, да се излее останалата част от захарта и да се остави да престои още 12-15 часа. в хладилника.

Напитката може да се пие в класическата версия, но за да добавите подправка към кваса и да подобрите неговия вкус и аромат, много домакини препоръчват да добавите към него плодове, сушени плодове и билки.

Независимо коя рецепта предпочитате, първо трябва да подготвите зърнените култури - овесът се премества, всички чужди елементи се отстраняват от него. В някои магазини можете да намерите специален вид зърна, които са готови за приготвяне на напитки - те са предварително почистени, но не е толкова лесно да ги намерите в свободна продажба, така че много хора купуват зърна на пазара. Те трябва да се измият под хладка течаща вода, след това да се залеят с топла течност и да се оставят за 20-40 минути. В същото време всички малки отпадъци се издигат на повърхността - трябва да бъдат отстранени. Хвърлете останалите зърна обратно върху сито и изплакнете. След това можете да продължите към самото приготвяне на квас.

Този квас се приготвя доста бързо и има изключителен аромат, вкус, хранителна стойност и полезност.

За да го подготвите ще ви трябва:

• овесени ядки - 500 г;
• захар - 6-7 с.л. л.;
• мед - 2 с.л. л.

Рецептата е подобна на класическата, само при доливане с вода се добавя мед.

Някои хора веднага правят квас само от мед, без захар - в този случай напитката става по-тръпчива и здравословна.

Изключителен вкус има овесеният квас, към който се добавя шепа стафиди. Така приготвената напитка е много енергична и тръпчива, а количеството на витамини и плодови киселини я прави максимално полезна.

Доста ароматна и питателна напитка може да се получи от зърна със стафиди и мед от елда.

Това ще изисква:

• овесени ядки - 0,5 кг;
• черни стафиди - 1 с.л. л.;
• мед от елда - 2 супени лъжици. л.

Зърнените култури се измиват добре под течаща хладка вода, след което зърната се поставят в буркан, добавя се необходимото количество стафиди с мед и се добавя топла вода към буркана.

Разбъркайте добре цялото съдържание на съда и оставете да ферментира за 2-3 дни. След определеното време напитката трябва да се филтрира и вече можете да я ядете, а останалите зърнени култури могат да се напълнят отново, да се добавят необходимите компоненти и след два дни да получите друга порция квас.

Така приготвената закваска може да се приема един месец.

Медът от елда в такава напитка дава доста приятен сладък послевкус и уникален аромат, а благодарение на черните стафиди напитката получава наситен нюанс и лека „газация“.

Това е друга възможност за приготвяне на напитка със сушени плодове. Между другото, сушените кайсии са много полезни за сърцето, така че тази напитка е особено полезна за хора с проблеми в работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Съставки на напитката:

• овесени ядки - 0,5 кг;
• захар - 5-7 с.л. л.;
• сушени кайсии - 1 шепа.

Първо, овесът трябва да се измие, да се добави половин порция захар и да се допълни с пречистена вода. Оптимално е да се приемат филтрирани или бутилирани. Въпреки това, варени също могат да работят. В тази форма заготовката се оставя за ферментация за 3-4 дни. Този квас трябва да се отцеди и да не се пие, в противен случай вкусът ще бъде леко горчив. След това трябва отново да излеете вода, да разбъркате останалата захар, да добавите сушени плодове и да изчакате още няколко дни. Имайте предвид, че трябва да доливате вода не до гърлото, а до рамената на буркана, тъй като овесените ядки се надигат по време на ферментацията.

По-добре е да направите такава напитка на хладно място, в противен случай ще прилича повече на желе, отколкото на квас.Освен стафиди и сушени кайсии, в лечебната напитка могат да се добавят и други сушени плодове, като ябълки, както и сини сливи и смокини. Тази напитка има тръпчив аромат, богат вкус и благодарение на цял куп сушени плодове, нейната полезност се увеличава многократно.

Това е много оригинална напитка за сутринта. Приготвя се по класическа рецепта с добавка на прясно смляно кафе, което придава на напитката тъмен цвят и придава на вкуса характерни нотки на кафе, поради което е толкова ценено от любителите на сутрешното кафе.

Ще имаш нужда:

• овесени ядки - 10-15 с.л. лъжици;
• захар - 3-4 с.л. л.;
• мед - 1 с.л. л.;
• стафиди - 25 г;
• кафе - 1 ч.л

Първо трябва да почистите и изплакнете добре овесените ядки, да ги изсипете в буркан, да добавите половината захар и да оставите да ферментират два до три дни. Оптимално е да поставите буркана на добре осветен прозорец или на друго топло място - колкото по-бързо се затопли течността, толкова по-бърз ще стане процесът на ферментация. Първата инфузия трябва да се излее, а набъбналите зърнени култури да се излеят отново, да се добавят мед, кафе и стафиди, останалата част от захарта и да се остави за още един ден. Напитката е готова за поглъщане - трябва да се филтрира, бутилира и постави в хладилник за съхранение.

Ако нямате възможност да получите овесени зърна, тогава не се отчайвайте - можете да приготвите апетитна и ароматна напитка от Херкулес - овесена каша, която можете да закупите във всеки магазин за хранителни стоки.

За това ще ви трябва:

• люспи - 0,4 кг;
• мая - 15 г;
• захар - 1 с.л. л.;
• вода - 4л.

Херкулес се изсипва в тенджера, налива се вода, слага се на бавен огън и се оставя да заври при непрекъснато бъркане. Вари се около 20 минути, след което трябва да се остави за известно време, докато изстине напълно.Веднага след като това се случи, трябва да добавите захар и мая и да оставите за един ден да ферментира.

След това квасът се счита за готов, трябва да се филтрира и изсипва в буркани.

И в заключение ще дадем няколко препоръки, които ви позволяват да приготвите тази напитка без мая по-бързо, по-вкусно и лесно.

• Не наливайте вода в буркана директно под гърлото – между горното му ниво и плата трябва да има около 4-5 см.
• За да филтрирате по-добре, трябва да използвате марля, сгъната на няколко слоя.
• Когато приготвяте напитка, захарта може да се замени с мед, като съотношението е 2 към 1, т.е. за всеки 2 супени лъжици захар, изисквани от рецептата, можете да вземете 1 лъжица мед.
• По време на ферментацията овесените ядки „летят“ над буркана - докато някои от зърнените култури остават на дъното, някои се издигат, а третият просто ходи, намирайки се в безтегловност. Това е абсолютно нормално, не се страхувайте, просто имайте това предвид, когато приготвяте и декантирате напитка.

Готовата закваска престоява 2 дни на топло място, веднага щом се появи пяна в основата на буркана или съдържанието започне да се разслоява - това ще бъде сигнал, че напитката трябва да се отцеди и след това да изплакнете люспите под течаща вода вода. След измиване течността трябва да се събере в буркани и да се остави да се утаи. Веднага щом се появят два отделни слоя - вода и суспензия, субстратът трябва да се филтрира.

Поставете водата в хладилника и пийте по желание, а суспензията може да се използва за приготвяне на вкусно желе. За да направите това, 5-6 супени лъжици от суспензията се разреждат в 1 литър вода и се довеждат до сгъстяване на слаб огън.

Овесеният квас се счита за питателна и здравословна напитка, която има лечебни, освежаващи и ободряващи свойства. В някои магазини за здравословни храни можете да намерите такава напитка. Той обаче съдържа консерванти и, както показват прегледите, не може да се сравни с това, което можете да направите сами у дома.

За информация как да направите свой собствен квас от овесени ядки, вижте следното видео.