Квас от ръжено брашно: свойства на напитките и рецепти

Летният и освежаващ квас отдавна е известен със своя вкус. Една прекрасна напитка има много полезни свойства, които подобряват работата на човек, като дават енергия. За да усетите напълно всички предимства, трябва сами да си направите квас у дома.

Дори една истинска домакиня е в състояние да направи напитка, която обича от дете, без да влага много усилия и възможности. През лятото квасът винаги ще ви спаси от жажда, така че трябва да го имате у дома като спасителен пояс от горещото време.

За квас, направен от ръжено брашно, първо трябва да закупите брашно и след това да експериментирате с храна.

Ръжта играе особено важна роля при възстановяването на мъртвите тъкани и клетки в човешкото тяло. За мнозина е важно да знаят, че ръженото брашно е диетичен продукт, така че дори диетата не е пречка да се насладите на прекрасния вкус.

Предимствата на напитката са безценни, както се вижда от отзивите на клиентите. Квасът, отлежал на базата на ръжено брашно, е в състояние да лекува авитаминоза, да повишава функционалността на тялото и да подобрява процесите в стомашно-чревния тракт. И разбира се, помага превъзходно в най-горещите дни на лятото.

Квасът има положителен ефект върху работата на всички човешки системи, насърчава елиминирането на микробите и повишава нивото на имунната система. Допълнителен и важен плюс за всички отслабващи е, че напитката ускорява метаболитните процеси.

Получава всички необходими качества чрез ферментация.По тази сметка обаче има голям брой спорове, които не са лесни за разрешаване. Повечето хора са убедени, че всички свойства на ръженото брашно съществуват благодарение на правилно сглобения състав и компоненти.

Отвара от брашно се използва за лечение на дихателните органи, кожата, отделителната и половата система, стомашно-чревния тракт и др. Качеството на психическото състояние на квас от ръжено брашно също активно се подобрява, помагайки за справяне с много вътрешни проблеми.

Трудно е да се повярва, че тази напитка може да навреди, но е така. Основният враг на всички продукти и лекарства са противопоказанията и вредните компоненти. Този надпис се вижда навсякъде, където има и най-малка степен на опасност.

Квасът съдържа някои свойства, които увреждат здравето на хората. Необходимо е внимателно да се консумира от тези хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, пикочния мехур и репродуктивната система.

Ако се наблюдават тези здравословни проблеми, тогава категорично не се препоръчва пиенето му. Неспазването на предпазните мерки може да доведе до цироза, хипертония. И при такива сложни заболявания квасът ще влоши ситуацията.

Шофьорите не трябва да пият квас 4 часа преди пътуването. Напитката съдържа малко количество алкохол. Този факт трябва да спре бременни, кърмещи, деца. В крайна сметка алкохолът е изключително вреден за тяхното състояние и възраст.

Приемането на квас е един от най-разпространените методи за подобряване на имунитета и лечение на много заболявания. Компонентите на напитката съдържат 2 важни аминокиселини, които човешкият организъм не произвежда сам - треонин, както и лизин. Помислете за най-популярните и вкусни рецепти за този коктейл.

Благодарение на историята може да се разбере, че селяните са успели да произвеждат огромно количество и видове квас. Всеки се опитваше в името на своя народ, да задоволи вечната жажда и глад. Въпреки това, за да приготвите обикновена окрошка, не е необходимо да знаете всички рецепти в света. Достатъчно е да използвате доказана рецепта за народен квас.

Съставки за квас:

• половин килограм ръжено брашно;
• 7-8 литра вода;
• малка опаковка мая;
• супена лъжица захар.

Производство стъпка по стъпка:

• първо трябва да приготвите маята, като я залеете с вода за 15 минути;
• след това смесете половин килограм брашно и 0,5 литра преварена вода;
• разбъркайте захар, тесто, мая в топла вода;
• важно е сместа да се настоява за 24 часа, за да настъпи реакцията на ферментация;
• след един ден прецедете водата и охладете.

Традиционният квас е напълно готов за употреба.

Съставът на тази напитка не съдържа мая, но има ръжена закваска. Плътността на кваса се придава от брашно и сушени бисквити. На първо място, трябва да направите истинска закваска и след това да преминете към ръжен коктейл.

Съставки за закваска:

• половин килограм брашно;
• половин литър чиста вода;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• малко стафиди.

Необходимо е да смесите всички компоненти в голям съд, да покриете съдържанието и да се скриете на уединено място. След известно време, когато сместа потъмнее и придобие кисел вкус на езика, можете да започнете да правите квас.

Съставки за квас:

• готова закваска;
• крекери от ръжен хляб или пълнозърнесто брашно;
• чиста вода;
• 5 супени лъжици захар.

В почистен буркан трябва внимателно да поставите ръжен хляб или да изсипете брашно. След това добавете гранулирана захар, напълнете всичко с вода. Скриваме покрития буркан с квас на топло място за 2 дни. След като филтрираме през тензух и освобождаваме газ, използвайки отворени бутилки със съдържание. След известно време охладете до желаната температура.

Основните компоненти на домашно приготвената бяла напитка са покълнали зърнени култури и ръжено брашно. Ако желаете, можете да добавите плодове, билки, мед към кашата. Ароматичните добавки ще разредят състава и ще придадат на кваса ярки вкусови качества.

Съставки за закваска:

• 0,8 литра чиста вода;
• 900 грама брашно;
• 4 супени лъжици захар, която по желание може да се замени с 3 супени лъжици мед.

Разбъркайте добре всички съставки и оставете на топло за 24 часа - трябва да се появи кисела миризма и вкус. След това пристъпваме към приготвянето на любимия на всички квас.

Съставки за квас:

• ръжено брашно и гранулирана захар - по 4 супени лъжици;
• ръжени зърнени култури - 2 супени лъжици;
• хладка дестилирана вода;
• стафиди - 1 супена лъжица.

Първо смесете закваската с брашно, захар, малц, стафиди и вода. Съхранявайте сместа 48 часа под марля. След изтичане на времето отцедете течността и подсладете вече готовия бял квас. Последната стъпка е охлаждане.

Истинска, свежа и вкусна напитка може да се свари само сред просторни гори, полета и реки.Все пак трябва да се поглезите у дома. За целта се нуждаем от следната рецепта.

Съединение:

• ръжен хляб / брашно - един хляб или няколко чаши;
• 5 литра гореща вода от огъня;
• половин чаша гранулирана захар;
• торбичка мая - 2 броя;
• 2 супени лъжици прясна мента или стафиди

Залейте нарязаните бисквити с гореща вода в чиста тенджера, оставете за 4 часа на пълна тъмнина. След като филтрираме през марля или торба, добавете захарта и набъбналата мая. Останалите компоненти се използват на вкус. След седем или осем часа ферментация и "почивка" на топло място, отново филтрираме цялото съдържание. За да утолите жаждата на сладкия зъб, сипете малко захар във вече приготвената напитка.

Плодовият, освежаващ квас дава на вкусовите рецептори нови усещания. Можете да поставите абсолютно всякакви плодове, плодове или билки в напитката. Основното правило на този коктейл е ярка и незабравима гама от подправки.

Съставки за плодов квас:

• 2 чаши покълнали семена от ръж;
• 2 чаши ръжено брашно;
• половин голям лимон;
• Голяма ябълка;
• 20 грама пресни стафиди;
• 3 супени лъжици сушени, смлени листа от малина;
• 1 малка лъжица пикантен кимион или мента;
• 5-6 литра дестилирана вода;
• 2 супени лъжици закваска.

Както можете да видите, списъкът с продукти е доста обширен, но си заслужава. Тези продукти ще ви помогнат да направите една от най-вкусните напитки в света.

Нека започнем да готвим вкусен квас стъпка по стъпка. Приготвянето на такава напитка от брашно не е никак трудно.

• Първо пригответе тестото от чаша брашно и две чаши чиста вода. В отделна купа смесете кимион и вряща вода, за да се запарят. След това се прецежда добре.
• Малцът от покълнали семена също трябва да се накисва във вряща вода заедно с листата. Отцедете след 2 часа.
• Превъртете през месомелачката ябълка, лимонова кора и стафиди. Оставете лимоновия сок от пулпата за по-късно.
• След това започваме да слагаме всички съставки в определено ястие, слой по слой. Залейте тестото с всички бульони, изсипете всички плодове и стафиди, поръсете отгоре с лимонова кора. Ние стоим в процеса на ферментация в продължение на три дни - дълго време, но толкова необходимо.

По време на чакането понякога си струва да опитате квас, когато започнете да го харесвате, ние извършваме последното действие. Филтрираме цялото съдържание на кутиите през марля и преливаме в пластмасови бутилки.

Тези, които варят квас повече от година и са готови да експериментират по-нататък, може да предложи някои полезни съвети за начинаещи.

• Свежестта на продуктите, особено маята, трябва да е на върха. Те трябва да са най-пресните, датите на производство са написани на всички опаковки, така че не можете да направите грешка.
• Най-добрият хляб, приготвен от правилното брашно, е ръженият. Той е най-полезният и вкусен сред събратята си, благодарение на него можете да усетите приятната киселинност на класическия квас.
• Не забравяйте правилно приготвената основа за квас. Хлябът също трябва да бъде добре изсушен, за да получи очаквания цвят на напитката.
• Гответе квас само в стъклени, емайлирани съдове. За съжаление други видове съдове и буркани просто ще развалят изживяването. А алуминиевата купа ще създаде усещане за лимон в устата, тоест ще влоши значително вкуса на кваса.
• Водата е чиста и с високо качество.На всяка течност е необходимо да проверите сроковете на годност, състоянието на кашата и закваската зависи от това.
• Прави експерименти. Най-вкусната и приятна напитка е тази, която сте измислили! Квасът ще стане още по-добър и по-ярък благодарение на горски плодове, билки и плодове.

Как да готвите квас върху ръжена закваска, вижте следното видео.