Как да си направим бърз квас у дома?

Лятото отдавна е извън прозореца и в такъв момент искате да утолите жаждата си не само с това, което е вкусно, но и с това, което е здравословно. Квасът е най-любимата напитка, известна от древни времена със своите здравословни свойства. Витамини от групи В и РР, минерали, незаменими аминокиселини, като лизин, валин, изолевцин, метионин треонин, левцин, които са част от състава, са от голяма полза за здравето. Как да си приготвите такава здравословна напитка у дома?

Квасът далеч не е новост сред напитките. Полезните му свойства са известни от древността и продължават да се пият и до днес.

На рафтовете на магазините има просто огромен асортимент от квас от различни марки. Но има важен момент, който не трябва да се забравя - такава напитка не се състои от най-полезните, синтетични компоненти. Това е най-простата, най-сладката газирана вода, само че под друго име. Всички тези оцветители, подобрители на вкуса и така нататък, разбира се, нямат нищо общо с истинския квас. Естествено, не може да има въпрос за ползите от него.

Независимо дали е домашно, натурално, сготвено по ваш вкус. Но някои са объркани от процеса на приготвянето му, тъй като е необходимо да изчакате поне два дни, докато напитката е напълно готова.

Е, това, от което обикновено се прави, са, разбира се, класическите съставки, без които квасът няма да работи: вода, хляб, мая и захар. Но има такива оригинални рецепти, при които към основния състав могат да се добавят други продукти. Например, мед, стафиди, различни билки, горски плодове, цикория, лимонена киселина са много подходящи - вкусът само се подобрява от това. Днес ще се спрем по-подробно на приготвянето на квас с лимонена киселина.

Добавянето на мая повече от обикновено е основният момент в бързия квас. Напитката започва да ферментира по-интензивно и е готова за по-малко от ден. А добре познатата лимонена киселина ще ви помогне да го направите по-тръпчив.

Има основни принципи, които е важно винаги да се спазват при приготвянето на квас.

• Използвайте само най-добрата вода. Не просто взе и наля от крана. Ето най-подходящото от извор или кладенец. Е, поне филтриран, ако няма друга възможност. Температурата на водата трябва да бъде най-малко 40 градуса, ако е по-студена, квасът просто няма да работи, защото процесът на ферментация няма да започне.
• Маята трябва да е абсолютно прясна, в противен случай рискувате да развалите всичко.
• Друг желан продукт е хляб или крекери, но отново с нормално качество, без признаци на мухъл.

Въз основа на това можете лесно да приготвите домашен квас за 2 или повече литра, който ще бъде готов днес.

Не само вкусно, но и още по-полезно, тъй като тук захарта е заменена с мед.

Какво ни трябва:

• 2 литра вода;
• 5 грама суха мая;
• 2-3 ръжени бисквити (за предпочитане изгорени);
• 60 г мед;
• 0,5 ч.л лимонена киселина.

В голям съд напълнете крекерите с гореща вода, оставете да се варят малко. Добавете мая и лимонена киселина едновременно, разбъркайте всичко. Медът е важно да се разтвори добре. Всичко, сега само покрийте и оставете на топло (на слънце), за да ускорите процеса на ферментация.

След 3 часа можете безопасно да изсипете в подготвени контейнери, като филтрирате добре през тензух.

Да, точно така, ще използваме обикновено разтворимо кафе. Всеки трябва да опита тази рецепта за квас.

И така, вземаме:

• суха мая (бирена, хлебна) - 1 чаена лъжичка;
• една чаша захар (250 г);
• всяко разтворимо кафе - 1 чаена лъжичка;
• 2 литра вода;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица, без горната част;
• можете да добавите 10 броя стафиди.

Както можете да видите, всички продукти са налични. Да започнем да готвим. В удобен съд налейте топла вода, но не много гореща. Заспиваме мая, захар, кафе. Струва си да се уточни, че марката кафе няма никакво значение. Кафето действа повече като багрило.

Следва лимонената киселина, но вижте сами - ако искате да е по-сладко, можете да използвате половината. И в заключение стафиди, но само добре измити.

Всичко се разбърква добре и се поставя на топло място или на слънце за около три часа.

Когато сте готови, изсипете във всеки удобен съд (бутилка, кана) и смело овкусете.

Много бързо и изключително вкусно.

За 2 литра квас ще ви трябва:

• 150 г захар;
• една чаена лъжичка суха мая;
• 2 литра чиста вода (може да се вари);
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Загряваме вода, изсипваме половината и добавяме мая с лимонена киселина.Няколко супени лъжици захар трябва да се сложат в тиган и да се доведат до кафяв цвят, само за да не изгори. Разтворете в останалата вода, след което добавете водата с маята и лимонената киселина. Вкарваме там останалата захар и отново разбъркваме всичко добре.

Изсипете в удобни съдове и оставете на топло място за три часа, така че всичко да ферментира добре.

Е, този вариант на бърз хлебен квас с добре познатия "лимон" определено не е за изпускане. Тук са подходящи парчета истински, ръжен хляб.

И така, вземаме:

• чаена лъжичка лимонена киселина;
• 20 грама мая (може да се пресова);
• 3-4 филийки хляб;
• 2-3 литра вода;
• 200 г захар.

Имате нужда от сух хляб, така че трябва да го поставите във фурната, можете да го изгорите малко. Налейте вода в чиниите (ние вземаме това, което е удобно), изсипете там мая, захар, лимонена киселина. Разбъркваме всичко старателно. Спускаме готовия сух хляб там и го поставяме на топло място. След няколко часа трябва да разбъркате и да оставите за още един час.

Накрая прецедете, насипете в буркани и оставете да изстине.

Не се изненадвайте, лимоновата кора в тази напитка е точно.

Ние взимаме:

• вода - 3 литра;
• захар - 180 г;
• една чаена лъжичка суха мая;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 5 клона от мента;
• 10 броя стафиди.

Измийте добре джоджена и го нарежете, залейте го с цялата вода, добавете захар и оставете да заври. Охладете и прецедете от листата на ментата. Сега е ред на маята и лимонената киселина. Внимателно измитите стафиди са последният щрих. Сега поставяме всичко на топлина за поне 3 часа. Ако искате по-кисел вкус, оставете да престои.

Да, да, с цикория и лимонена киселина. Още една полезна рецепта.Цикорията на прах е идеална за ароматна напитка.

Да вземем:

• два литра филтрирана или изворна вода;
• 1 супена лъжица цикория;
• 150 грама захар;
• 20 г мая;
• 1 ч.ч лимонена киселина.

Всичко се приготвя просто: залейте цикорията с чаша вряща вода, разбъркайте и оставете за момента. Изсипете захарта, "лимона" и маята във вода със стайна температура. Сега добавяме цикория тук, но без утайка. Разбъркайте отново всичко много добре.

Покрийте и сложете на топло. След три часа проверете вкуса. Ако маята е добра, тогава квасът ще бъде готов. Остава само да се излее и охлади.

Тук ще ви трябват пресни, сочни ябълки, маята може да се използва суха или сурова.

И така, за два литра квас ви трябват:

• 400 г ябълки;
• 2 литра чиста вода;
• 200 грама захар;
• 20 г хлебна мая;
• половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Нарязваме ябълките, отстраняваме средата, оставяме кожата. Изпращаме всичко в тигана и го пълним с вода. Оставете да поври само няколко минути и веднага след това добавете захарта и гответе още 5 минути. Когато изстине се прецежда. Добавете маята и лимонената киселина едновременно. Покрийте с чиста марля и оставете точно три часа.

Огромен плюс е, че такъв квас не трябва да се филтрира преди бутилиране.

Освежаващ, истински квас със стафиди и дори с лимонена киселина. Лесна, достъпна рецепта и минимум съставки.

• стафиди - 60 грама;
• 1 чаена лъжичка мая и същото количество лимонена киселина;
• три супени лъжици захар;
• 2-3 литра вода.

Не забравяйте да изплакнете добре стафидите и да отделите около 10 неща, останалите сложете в тигана. Заспиваме захар и готвим като обикновен компот. Когато заври се изчаква 5-7 минути и се изключва. Оставете да изстине, след това прецедете.Сега е ред на маята и лимоните, също не забравяйте да хвърлите и заделените стафиди. За по-богат цвят можете да използвате малц или същата цикория.

Време е да споделим няколко трика за приготвяне на бърз квас.

• Използвайте качествена вода.
• Съдът, в който ще приготвяте напитката, трябва да е чист и без чужди миризми.
• Ако използвате пивна мъст, внимавайте да я съхранявате правилно. Не оставяйте на слънце.
• Различните подправки само ще подобрят вкуса на кваса. Мента, джинджифил, канела са страхотни.
• Глинените съдове са най-подходящи за приготвяне на квас.
• Чувствайте се свободни да добавите лимонови и портокалови кори.

• Подгответе добре всички плодове и плодове. Необходими са само зрели, неразвалени плодове. В случай, че плодовете не са напълно узрели, ги загрейте.
• Нормалното приготвяне на квас е възможно само при висока температура, средно 30-40 градуса, в противен случай нормалният процес на ферментация няма да настъпи. Не забравяйте да останете на топло, за предпочитане на слънце.
• Квасът трябва да се съхранява на хладно място. Качеството на вкуса не страда, но се подобрява.
• Ако добавите лъжица захар към всяка бутилка след бутилиране, напитката ще се съхранява по-дълго.
• Не забравяйте да затворите добре и плътно кваса.
• Капачките за запушване трябва да се вземат само цели и добри. Не е задължително да са нови, но все пак си струва да ги сварите.
• В процеса на стареене на квас на топло място, покрийте съдовете с чиста салфетка или кърпа.
• Не приемайте мая с признаци на разваляне, плесен или гниене.

• Ако маята мирише горчиво, не можете да я използвате.
• Изплакнете бурканите или бутилките, където ще налеете напитката. Когато прецеждате, внимавайте да не попаднат отломки.
• Не пълнете до ръба, оставете малко пространство. Приблизително до средата на шията.
• Ако решите да направите квас от плодове, не ги загрявайте твърде много. Вкусът ще бъде по-интензивен.
• За да получите напитка с изискана нотка, а не каша, трябва да добавите повече киселина и да я оставите да ферментира по-малко.
• На следващия ден квасът е особено вкусен. Дори по-добър от първия.
• Стафидите придават острота на напитката. Ето защо, отделно във всяка бутилка, опитайте се да поставите поне няколко плодове.

• Ако не се съхранява в хладилник, продуктът просто ще се пероксидира и ще бъде невъзможно да се използва.
• Разбъркайте с дървена лъжица.
• Ако обичате да готвите с изгоряла захар, тогава можете да приготвите напитка за бъдещето. Като добавите преварена вода към прегоряла захар, получавате добър черен сироп. Просто бъдете изключително внимателни, защото захарта ще започне да кипи и да кипи.
• При приготвянето на бърз квас с "лимон", колкото е възможно по-често, опитайте готовността на продукта. Те могат да се пероксидират много бързо.
• Пийте домашен квас само след добро охлаждане.

Сега, знаейки всички тайни и тънкости на приготвянето на квас у дома, можете да зарадвате семейството и приятелите си с тази богата и здравословна напитка в горещ ден. И определено никога няма да искате да купите магазинен заместител, където само етикетът е от истински квас.

Квасът не е просто средство за утоляване на жаждата в горещ ден. Има огромен брой предимства:

• премахва вредните вещества;
• насърчава бързото разграждане на мазнините;
• напълно некалорична напитка;
• помага за премахване на подпухналостта;
• насища тялото с полезни вещества, особено важни по време на различни диети;
• забележително притъпява чувството на глад;
• намалява нивата на кръвната захар, повишава инсулина;
• кожата става по-стегната и еластична.

Вижте следващото видео за бърза рецепта за квас.