Как да си направим напитка от сух квас у дома?

Както в горещо лято, така и в студена зима, напитка, приготвена от сух квас, моментално ще ободри, възстанови силата и ще ви изпълни с вдъхновение за нови постижения. Не е трудно да го приготвите у дома, за това е достатъчно да използвате доказани рецепти за хляб за 3 литра. След като закупите необходимите съставки и поставите стартера, можете бързо да си осигурите живителен квас за няколко дни предварително.

Различни методи за приготвяне на квас в обикновената градска кухня са широко известни. Един от най-популярните от тях е метод, който включва използването само на няколко съставки. Това е 40 грама концентрат от пивна мъст, 180 грама захар, 2 грама мая, както и филийки ръжен хляб. Първо се извършва ферментация, по време на която бъдещата напитка придобива вкусова гама и ароматен букет. В бъдеще, след натрупване на опит, ще бъде възможно да се проведат внимателни експерименти с добавяне на подправки, плодове, клонки и листа от миризливи растения, за да се обогати вкусът.

По-специално, домашно приготвеният квас, който включва стафиди, стана широко разпространен. За да приготвите такава напитка, в допълнение към три литра вода, ще ви трябват 125 грама сух квас, 100 грама захар, 20 грама стафиди и 6 грама суха мая. Когато избирате концентрат за квас в магазин, препоръчително е да предпочитате такъв, който не съдържа консерванти.

Квасът отдавна се смята за много здравословна напитка, която помага за нормализиране на работата на стомаха, червата и сърдечно-съдовата система. За разлика от широко рекламираната сладка сода на различни марки, домашният квас успешно утолява жаждата, така че на лятно пътуване до живописни крайградски места е по-добре да вземете не кутии с лимонада, а термос с квас при стайна температура.

Много полезно свойство на кваса е неговото насищане с витамини, особено от група В, които имат следните полезни свойства:

• играят важна роля в клетъчния метаболизъм и подпомагат нормалното функциониране на нервната система;
• насърчаване на храносмилането;
• повишаване на способността за устойчивост на стрес;
• помагат за стабилизиране на кръвната захар.

Ето защо квасът е отлично средство за:

• попълване на сили след физическа работа;
• рехабилитация след изтощителни спортни състезания;
• премахване на умората след дълъг ден в офиса;
• възстановяване на имунитета, отслабен от лошо или нередовно хранене.

Благодарение на органичните киселини, образувани по време на ферментацията на кваса, той поддържа киселинността на стомаха.Ето защо може да се включи в диетата на хора, страдащи от атрофичен гастрит.

Заедно с хляб и лук, квасът може да се използва за поддържане на силата по време на дълги периоди на финансови затруднения.

Тази икономична диета ще ви позволи:

• спасете се от глад;
• възстановяване на загубената сила;
• придобийте тънък вид;
• повишаване на жизнеността;
• подобряване на благосъстоянието.

Изброените по-горе предимства на кваса ни позволяват да заключим, че той е изключително полезна и в същото време широко достъпна напитка поради своята евтиност и лекота на приготвяне. Не бива обаче да се пренебрегва, че някои характеристики на състава на кваса правят употребата му в някои случаи нежелателна или вредна.

Например, не се препоръчва да се пие квас за бременни и кърмещи жени, както и деца под шест години. Представителите на тази социална категория имат право да пият само една чаша древна напитка на ден. Това ограничение се обяснява с факта, че алкохолът, присъстващ в кваса, може да повлияе неблагоприятно на здравето на жените и умственото развитие на децата.

В допълнение, квасът може да доведе до оток, тъй като е в състояние да задържа течност в тялото. По този начин известната напитка не може да се счита за сто процента полезна и абсолютно универсална, следователно, с всички безусловни заслуги, в много случаи е по-добре да откажете да я използвате.

В случай, че е решено да се приготви квас по първия от горните методи, за да се получи закваска, концентратът трябва да се излее в емайлирана кофа или тиган и да се излее с чаша гореща вода. Ако в разтвора се открият бучки, те ще трябва да бъдат отстранени или смачкани.

След това полученото вещество се покрива с капак или чиния и се изчаква двадесет минути. След това трябва да добавите към него три литра гореща вода и да смесите новия разтвор, така че концентратът да се разтвори в него без остатък. След това трябва да изчакате, докато получената смес се охлади до около 35 градуса.

Следващата стъпка е да добавите захар и мая. След това разтворът трябва да се постави на топлина за около един ден, така че в него да започне ферментацията. Контейнерът с разтвора трябва да се остави отворен, което ще позволи на въглеродния диоксид, образуван по време на реакцията, да излезе оттам.

На следващия ден квасът трябва да се филтрира и охлади, след което може да се консумира. Ако изглежда, че не е достатъчно сладък, трябва да сложите захар в него, но е важно да не прекалявате, защото квасът не е сода и следователно трябва да бъде по-тръпчив, отколкото сладък.

Ако е решено да се приготви квас по втория метод по-горе, тогава водата трябва да се вари и сух квас да се разтвори в един и половина литра, след това да се покрие плътно и да се настоява за три часа. Получената инфузия трябва да се филтрира и да се разреди с останалата вода. След това в двеста милилитра загрята вода трябва да разредите маята, да я излеете в бъдещия квас, да поставите там захар и да добавите стафиди и след това да я поставите на топло място, за да започне ферментацията.

След три дни квасът трябва да се филтрира отново и да се изсипе в съд с по-малък капацитет. Препоръчително е така приготвената напитка да се съхранява в хладилник или мазе и да се консумира в рамките на три дни.

Колкото и полезен да е квасът, той все пак е преди всичко напитка и затова съставките за него трябва да бъдат подбрани така, че резултатът да не е горчиво лекарство, а ободряваща течност с добър вкус, която е приятна за утоление на жаждата ви след разходка в горещо време. Ето защо трябва да изберете пропорциите за домашен квас възможно най-точно и внимателно.

Първите експерименти по приготвянето му се правят най-добре, като се разделят стойностите, предложени в рецептите, на две или три. Това ще спести вода и храна, в случай че всичко изведнъж се обърка и полученият квас се окаже неизползваем. Естествено, също няма смисъл да разделяте съставките на много малки количества, но ако първата палачинка все още излезе на бучки, тогава загубите с този подход ще бъдат много по-малко.

Рано или късно, чрез проба и грешка, всяка домакиня ще избере най-подходящата за нея рецепта и ще я овладее във всеки детайл. На този етап тя ще може да развихри въображението си и да започне да експериментира с вкусове. Понякога леко добавяне на неуточнени подправки може значително да подобри вкуса на кваса и да му придаде индивидуална ароматна гама. Разнообразието от растения, които по един или друг начин могат да повлияят на впечатлението от напитката, е толкова голямо, че едва ли е възможно да се намери точно описание как точно ще се промени квасът след добавяне на определени плодове, билки, листа, клонки, подправки или сушени плодове към него. Но в допълнение към естествените отвари, всяка домакиня има на разположение най-богатия избор от фабрични добавки, които могат да направят напитката още по-приятна, по-тънка и по-ароматна, така че тук се отваря наистина безгранично поле за кулинарни експерименти.

По този начин крайният резултат от кулинарните усилия до голяма степен ще зависи от това каква вода ще бъде решена да се използва. Както и при избора на букет от подправки, в този случай не може да има едно правилно решение, съществуват обаче някои общи правила, към които има смисъл да се придържате.

• По-добре е да не използвате чешмяна вода за приготвяне на квас, колкото и чиста и неутрална да е на вкус.
• В случай, че в дадена област е възможно да се закупи вода, доставена в бъчви от естествен източник и така наречената екологична, тогава определено трябва да се предпочита първият вариант, тъй като вторият не е нищо повече от чешмяна вода, преминала през филтри .
• Ако имате свободни материални ресурси за приготвяне на квас, по-добре е да закупите маркова питейна вода, продавана в шестлитрови контейнери. Отдавна е забелязано, че чаят и кафето от него са много по-вкусни, отколкото от по-евтина услуга за доставка, а квасът в този случай няма да бъде изключение.
• Няма смисъл да смесвате вода от различни източници, например да разреждате евтина вода със скъпа вода. Това по никакъв начин няма да подобри вкуса, а само ще доведе до факта, че химическият състав на кваса ще стане по-сложен и с голяма вероятност ще повлияе негативно на вкуса, образно казано, „разреждайки“ го в разнороден водна среда.

Както знаете, всичко гениално е просто, така че не трябва да усложнявате вече трудния състав на бъдещия квас чрез експерименти със смесване на питейна вода, взета от различни източници.Въпреки това има смисъл да се предприеме нестандартен подход към добавянето на захар към квас.

Поради причината, че всяка изкуствена захар, присъстваща в храната, влияе далеч на здравето по добър начин, тази съставка може, колкото и да е странно, да бъде напълно изоставена. Тя ще бъде успешно заменена от така наречените байпасни технологии, които са многократно тествани при пиене на чай. Например, по отношение на деликатността на вкуса, малко може да се сравни с кваса, пиян едновременно с яденето на мед. Също толкова успешен заместител ще бъдат пресните горски плодове и плодове, които ще донесат голямо разнообразие във вкусовата гама, ще изпълнят празника с уникалните миризми на сенчести градини и огрявани от слънце степи. Въпреки това, най-доброто решение на "захарния въпрос" вероятно ще бъде да разберете личните предпочитания на всеки от членовете на семейството.

Най-вероятно сред тях има такива, които третират домашно приготвения квас чисто потребителски и затова искат да го подслаждат с гранулирана захар, макар и в пропорции, които не са опасни за здравето. От друга страна, възрастните хора, които внимателно гледат многобройни телевизионни предавания за здравето и правилното хранене, напротив, са по-склонни да откажат изкуствена захар под каквато и да е форма.

Остава да се възползвате от натрупания опит и, ръководени от научни препоръки и вашите вкусови предпочитания, да използвате една или друга трева, растяща в околностите, за да напълните домашния квас с ароматите на поляни.

Летните жители-производители на цветя могат да отглеждат няколко миризливи растения в оранжерията си специално за това, а жителите на града могат да търсят добавките, от които се нуждаят, в специализирани магазини. Вярно е, че в същото време си струва незабавно да изоставим илюзията, че степните билки, отглеждани в оранжерия, могат да напълнят домашно приготвения квас със същата широка гама от вкусове като мащерка и шипка, които са събрали животворни сокове в южните ширини , далеч от цивилизацията.

Как да готвите квас върху ръжена закваска у дома, вижте следното видео.