Зелев квас: свойства и тънкости на готвене

Квасът се счита за национална руска тонизираща напитка. Много е приятна на вкус и е незаменима в летните горещини за утоляване на жаждата. Приготвянето му няма да отнеме много време. Има много нестандартни рецепти за този продукт - квас с кафе, мед, лимон, цвекло. В тази статия ще разгледаме такова необичайно решение като зелевия квас.

Зелевият квас е просто съкровищница с витамини, ензими и други полезни вещества. Приготвя се много лесно. Включените продукти струват стотинка. В древни времена се е препоръчвало да се използва на гладно, за да не се изчерпва тялото от оскъдна храна. Мнозина смятат, че в миналото хората в Русия са били в добро здраве благодарение на тази напитка.

Ще ви бъде интересно следното.

• Въпреки факта, че квасът е напитка, той има способността да насища тялото. След чаша от този продукт не ви се яде около два часа.
• На морските кораби преди това зелевият квас е бил използван за предотвратяване на скорбут, като източник на високи нива на витамин С и други важни компоненти. Зелето понася дълго съхранение и такава напитка може лесно да се приготви по време на плуване.
• Квасът от зеле се нарича още "rejuvelak", което означава "подмладяващ".
• Суровоядците обожават този продукт, тъй като внася в организма им специфични протеини и витамин В12, които не могат да бъдат набавени при такъв начин на живот.
• Ако добавите мед в края на приготвянето, напитката магически ще се преобрази и ще стане още по-полезна.

След като настъпи ферментацията на съставките, които съставляват рецептата за зелев квас, се образува млечна киселина. Има мит, че нашият мозък се захранва от глюкоза, но това е погрешно схващане. Всъщност клетките на сивото вещество се хранят от самата млечна киселина, която в допълнение към това забележително свойство е в състояние да участва в образуването на полезна микрофлора на стомашно-чревния тракт.

Други предимства на зелевия квас включват:

• повишено съдържание на калций, така необходим за костите, косата и зъбите;
• благоприятен ефект върху панкреаса и черния дроб;
• подобряване на работата и регулиране на цялата пикочно-полова система;

• подобряване на кръвообращението и положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове;
• нормализиране на кръвното налягане;
• повишен апетит и подобрено храносмилане, дори при пациенти със стомашни язви;
• детоксикация на тялото чрез премахване на вредни вещества;
• огромно количество витамини (витамини от група В, витамини С, К, Е, U);
• съдържанието на микроелементи (желязо, калий, фосфор, манган), както в самото зеле;
• наличието на протеини и храносмилателни ензими;
• способността да се използва за изплакване на устата за намаляване на възпалението;
• понижаване на кръвната захар - много полезно за диабетици;
• добър ефект при лечение на настинки.

Ползите от зелевия квас са очевидни, но има някои противопоказания за употребата му:

• съдържа около един и половина процента алкохол, така че не се препоръчва да го пият деца, бременни и кърмещи жени;
• такъв продукт може да бъде вреден с индивидуална непоносимост;
• не можете да пиете напитка от зеле след инфаркт на миокарда;
• квасът може да предизвика ферментация в стомаха и съответно повишено образуване на газ.

Преди да приготвите зелев квас в количество от 5 литра, трябва да закупите следните продукти:

• бяло зеле - 1,5 кг;
• чиста вода (за предпочитане бутилирана) - 2,5 л;
• ръжена закваска - 3 супени лъжици;
• ръжено брашно - 5 супени лъжици.

И така, съставките са закупени и можете да започнете да готвите. Не забравяйте, че този вид квас се приготвя по рецепта за дълго време - 3-4 дни.

• Доведете закупената ръжена закваска до стайна температура. Добавете брашното и водата, около 200 мл. Оставете сместа да удвои обема си. От получения обем вземете три супени лъжици и ги разбъркайте с необходимото количество вода, а останалото отстранете до следващия път. Повярвайте ми, квасът все още ще бъде полезен.
• Откъснете горните листа от главата на зелето, след което измийте обилно във вода. Нарязваме го на ситно. Тези парчета се превъртат в месомелачка или се смилат в блендер. Необходимо е да се постигне състояние на каша.
• Добавете нарязаното зеле към сместа от квас и вода. Още веднъж разбъркайте добре и увийте съда с буркан с нещо топло.

• На всеки половин ден или дори по-често е необходимо сместа да се смесва. Не трябва да забравяме за това, защото ако напитката не се разбърква, напитката може да се влоши. За това действие трябва да използвате само дървени инструменти.
• След три дни квасът трябва да придобие миризмата на кисело зеле - това означава, че сте успели. Ако има неприятна миризма, тогава, за съжаление, напитката трябва да се изхвърли. Очевидно, когато приготвяте квас, сте използвали не съвсем чисти съдове.
• Готовият квас трябва да се филтрира и изсипва в бутилки за пиене, които се съхраняват удобно в хладилника. Остатъците от зеле от напитката трябва да се изхвърлят, не се консумират.

Както видяхте, приготвянето на лечебна напитка е доста просто. Всички съставки са евтини и лесни за получаване. И най-важното е, че естествеността на продукта е извън съмнение.

Самият Склифософски препоръчва използването на зелев квас за хора с чернодробна недостатъчност. Неговият колега в областта на медицината Н. И. Пирогов твърди, че при редовна употреба на такъв квас костите растат по-добре при хората и се улеснява протичането на ревматични заболявания.

Ако искате да проведете курс на възстановяване с помощта на тази ободряваща напитка, тогава трябва да я пиете по специална схема.

Пийте този квас всяка сутрин по чаша преди закуска в продължение на две седмици. Това лечение ще подобри общото ви благосъстояние, ще подобри изпражненията ви и ще укрепи ноктите и косата ви.

Можете да направите обратното: пийте квас през нощта, но го правете и на празен стомах. Така вие населявате тялото си с полезни бактерии, които работят в полза на вашия стомах и черва. Прегледите на продукта също показаха, че този метод за лечение на зелев квас ще ви помогне да отслабнете. Буквално месец - и гарантирано ще се отървете от 3-4 кг.

Как да готвите зелев квас, вижте следното видео.