Как да си направим квас на галета у дома?

Квасът, чиято основна съставка е крекерите, е търсен от няколко века. Квасът е руска напитка, с която хората от различни класи се задоволяваха. Не можете да измислите по-добра напитка от квас, приготвен с галета за горещ сезон, защото той се справя отлично с жаждата. Освен това хората все още вярват, че помага за намаляване на умората и дава сила.

За да приготвите позната напитка, не са необходими специални кулинарни умения, приготвя се лесно и бързо. Предимствата на самостоятелно приготвяне на квас са, че той се оказва по-мек, по-пикантен, а също и полезен за тялото.

Хората използват различни рецепти, за да получат ненадминат по вкус нектар от галета, но всички рецепти имат общ принцип: квасът се прави от прости и достъпни съставки.

Крекерите се изсушават предварително във фурната. Не трябва да са прегорели, затова е добре от време на време да отваряте фурната и да проверявате. Крекерите трябва да се използват прясно приготвени. За да приготвите квас, в който основният продукт е бисквити, не са необходими специализирани ястия, но е много по-удобно да използвате стъклени буркани. Запечените парчета ръжен хляб се изсипват в съд, след което се добавят останалите продукти, има и захар, и получената смес се залива с гореща вода.Необходимо е да изчакате, докато водата в буркана се охлади до 23-28 градуса.

Следващата стъпка е да добавите мая (този компонент не се използва във всички рецепти). Бурканът се затваря с някаква кърпа, обикновено се използва марля, след което съдът трябва да се затопли на слънце или на място, където има достатъчно топлина, за да „ферментира“ напитката.

Имате нужда от печен хляб. От такъв хляб крекерите са в състояние да придадат на напитката ярък цвят и много дълбок вкус, обичан от всички от детството. Хлябът се нарязва на средни филийки и се поставя върху лист за печене на един слой за готвене. Приготвянето на хляб е много лесно.

Има и друг начин - нарязаните парчета се запържват в тиган при температура 180 градуса, но внимавайте, хлябът не трябва да загоря. Изгореният хляб ще добави горчивина към кваса, така че филийките трябва да покафенеят, а не да изгорят. Сухарите лесно се намират готови в магазина, но ние не бихме ви посъветвали да го правите – вашите са по-добри.

Тази версия на напитката се счита за една от най-често срещаните. Запасете се със следните продукти:

• вода - 5 литра;
• пресована мая - 20 грама;
• хляб - 0,5 кг;
• захар - 250 грама.

За да направим нашата бъдеща вкусна напитка, поставяме предварително нарязания хляб да се запържи във фурната. Когато се появи златист оттенък, извадете го. Първо, водата трябва да се вари и след това да се охлади. Изсипете го в предварително подготвен съд. Добавете златисти бисквити, затворете бурканите с марля. Получената смес трябва да е далеч от светлина и при нормална температура 16-24 градуса. Развъждаме мая според инструкциите на опаковката.Филтрираме водния разтвор с помощта на марля, крекерите трябва да бъдат добре изцедени.

Поставяме готовия разтвор в контейнер за ферментация, добавяме 200 грама захар към получения разтвор и също така не забравяйте за маята. Разбъркваме много внимателно нашата смес с маята. За предпочитане е въглеродният диоксид да излиза, така че бурканът трябва леко да се покрие с капак, след което да се извади за 13-14 часа на място, където не влиза светлина и в което трябва да се спазва приемлива температура от 16-24 градуса.

Изсипете квас в буркани (можете да използвате всякакви контейнери, не непременно буркани). Захарта, която остава, добавете и разбъркайте. Затваряме бурканите възможно най-плътно и след това ги изваждаме за 3-6 часа на тъмно място. Те трябва да са с нормална температура 16-24 градуса.

В заключение трябва да се направи следното: квасът трябва да се охлади. Оптималната температура за това е 7-10 градуса. Оставете бурканите да престоят известно време в хладилника. Така спираме ферментацията. Можете да опитате напитката след 3-4 часа. Максималното време за съхранение на напитка е не повече от три дни.

Можете да използвате една от рецептите за напитка, която включва хляб, но без мая, защото не всеки харесва този вкус. Ще използваме сладки стафиди, за да подправим тази проста рецепта. Какво ни трябва от продуктите:

• гранулирана захар - триста грама;
• вода - пет литра;
• черен хляб - 0,5 кг;
• стафиди - 50 грама.

Изпечете нарязания хляб в предварително загрята фурна. След това към предварително преварена вода се добавят следните компоненти: 250 грама гранулирана захар и бисквити. Разбъркайте след добавяне. Охлаждаме получения разтвор, подходяща температура е 20-24 градуса.След това този разтвор трябва да се излее в някакъв съд, в който ще "ферментира". Контейнерът трябва да е пълен на 90%. Следващата стъпка е да добавите сладки стафиди. Добавете, разбъркайте, покрийте шията с кърпа (марля е страхотна).

Лесно ще разпознаете ферментацията по парчета крекери – те ще започнат да „плуват“ в съда, а на върха му ще забележите пяна, а също така ще усетите кисела миризма. Ферментацията ще настъпи след два дни. Филтрирайте напитката с марля. Това се прави след ферментацията. За следващата стъпка трябва да изсипете шепа (петдесет грама) захар, смесете сместа, изсипете в контейнери, добавете няколко стафиди към всеки.

Оставяме кваса да престои на място, недостъпно за светлина, приблизително 7-12 часа. Освен това мястото трябва да е с нормална стайна температура. След като изтече желаното време, оставете напитката да се охлади. Когато температурата на кваса падне до 7-11 градуса, можете да го пиете, но не по-късно от 4 дни.

Такава интересна рецепта е подходяща за любители на сладкото. Трябва да закупите от продуктите:

• листа от мента - десет броя;
• вода - 5 литра;
• захар - 0,5 кг;
• пшенично брашно - чаша;
• мая - 50-60 грама;
• крекери от ръжен хляб.

Ментата трябва да се влива във вряща вода. Предварително сварените кафяви бисквити трябва да се изсипят в предварително приготвен съд с гореща вода. Смесваме брашно, мая, докато сместа започне да прилича на кефир, не спирайте да бъркате. Смесете всички тези продукти, без да добавяте захар. Сместа се оставя да престои едно денонощие. Следващата съставка се добавя към разтвора - захар.След 4-6 часа прецеждаме кваса и го изсипваме в контейнери, които след това трябва да скрием в хладилника.

Дори малко количество натурален мед ще придаде на нектара изискан незабравим аромат. Какво ви трябва за меден квас:

• стафиди - малка шепа;
• хляб - 2 хляба (по-добре от Бородински);
• мая - 2 супени лъжици на прах;
• мед - две супени лъжици.

Нарязваме хляба и го изпращаме във фурната. Температурата във фурната трябва да остане висока. След това оставете да се охлади добре. Отделно, наливайки малко вода, трябва да разтворим меда. В така подсладената смес се добавя маята, след което се разбърква. Добавяме стафиди и захар към нашите бисквити, след това изсипваме сместа от дрожди, добавяме гореща вода и леко покриваме съда с материал (марля). При топло време един ден е достатъчен, за да направите добър квас.

Прецеждаме течността с помощта на марля, изсипваме в бутилки (по ваш избор - стъклени или пластмасови) и поставяме в хладилника за един ден. Мая за друга порция квас не е необходима. Поставяме предварително приготвената закваска в кофата, трябва да добавим и бисквити (задължително пресни) и продължаваме всичко, започвайки от втория етап.

Ако следвате прости съвети, със сигурност ще можете да зарадвате любимите си хора с незаменим и здравословен нектар в дните, когато е толкова горещо. Не е трудно да приготвите квас у дома и най-важното е, че напитката, приготвена сами, е от полза за тялото. И възрастните, и децата ще го оценят, защото се оказва вкусно.

Така че вземете под внимание.

• Квасът трябва да се приготви от подходящ хляб.Това е ръжен хляб, който най-добре подхожда на нашата напитка. Ако вземете друг вид хляб като най-важна съставка, тогава едва ли ще постигнете желаната киселинност. Ръженият хляб е от голяма полза за организма - помага за ускоряване на метаболизма, премахва вредния холестерол от кръвоносните съдове, дава енергия и укрепва нервната система. Освен това хората, които мечтаят да отслабнат, включват в диетата си ръжен хляб.
• Дрождите трябва да бъдат избрани пресни. Не пренебрегвайте тази точка - вкусният квас няма да работи, ако маята е остаряла. Преди да купите, не забравяйте да прочетете срока на годност върху опаковката. Ако срокът й изтече, тогава изберете нова мая.
• Подгответе подходящи съдове. Не трябва да се забравя, че алуминиевите съдове са податливи на окисление. Би било чудесно решение да използвате стъклени съдове или емайл за приготвяне на напитка. Обикновено стъклените буркани се избират за напитка като квас.

Бъдете експериментатор и тогава ще можете да приготвите както най-простия квас според рецептите, посочени в нашата статия, така и много оригинална напитка, като добавите плодове, мед или билки.

В следващото видео ще намерите три варианта за приготвяне на квас за хляб.